很多人都喜爱吃醋溜土豆丝,吃起来酸爽清脆,做好的醋溜土豆丝黄滋滋的颜色看起来也有食欲,平时经常吃醋可以软化血管,增强食欲,土豆可以降血压,还可以排毒,预防便秘,减肥的人可以吃土豆来减肥,补充人体能量增强抵抗力,正宗醋溜土豆丝有什么做法?下面我们来看看。
一.食材
大土豆 (一个),香葱 (2根),红辣椒 (一个),醋 (适量),白糖 少许,盐 少许。
二.步骤
1.首先把红辣椒洗净切丝,香葱洗净切小段待用。
2.土豆去皮切细丝,凉水冲洗(土豆淀粉多,所以要过水),沥干水分。
3.大火把锅烧热,放入植物油,油热时倒入土豆丝,快速翻炒一分钟加入适量醋(依个人口味),再放入切好的红辣椒丝,继续翻炒一分钟(加醋土豆丝会很脆),依次放入少量白糖,少许盐,少许鸡精,香葱段,炒匀关火。
4.可以装盘啦!红绿黄相间,让人垂涎欲滴,香脆可口的醋溜土豆丝-----老少皆宜(特别适合小朋友们的口味)
三.土豆功效
1.增强免疫力
土豆中含有丰富的蛋白质,其中更有人体所需要的8种氨基酸,它对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。
2.预防动脉粥硬化
土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3.降低血压
土豆中含有丰富的钾元素,钾元素可以促进身体内钠的排出,调节机体酸碱平衡,有降低血压的功效,适合于高血压患者食用。
4.保护消化系统
土豆中含有丰富的纤维素,能够减少胃酸分泌,并且这种纤维素比较细嫩,不会对肠胃粘膜产生刺激作用,经常吃土豆 能够健脾和胃,调中益气,促进肠胃消化功能,能够有效防止肠胃疾病。
5.润肠通便
土豆含有丰富的膳食纤维,可以起到润肠通便的作用,帮助机体及时排除毒素,防止便秘、及肠道疾病的发生。
6.抗衰老
土豆中含有丰富的维生素,优质纤维素以及微量元素,蛋白质,脂肪,氨基酸和优质淀粉,这些除了都是维持身体健康所需要 的重要营养元素之外吗,还是保养肌肤,抗衰老所不可缺的元素,多吃土豆,或者用土豆敷脸,能够有效防止皮肤被晒伤,并清除色斑,还能减轻眼部皮肤的浮肿, 缓解痤疮,青春痘滋生的问题。
7.减脂瘦身
土豆所含的热量比较低,吃再多也不必担心摄入脂肪过多,土豆中所含的脂肪只有0.1%,在充饥食物中是脂肪含量最低的,多吃土豆除了能减少脂肪摄入,并代谢掉身体多余的脂肪之外,还能增强饱腹感,能起到明显的瘦身功效。
8.调整虚弱体质
吃土豆不但能起到排毒瘦身,保护心脑血管的功效,还能防治神经痛,关节炎,冠心病等症,长期肌肉无力或者食欲不振人群,服用利尿剂,轻泻剂多的人群,都应该多吃土豆来补充体内缺乏的钾元素。此外,土豆中的大量蛋白质和维生素B群也能起到增强体质的功效,而且还能起 到提高记忆力的作用。
9.防治脚气病
土豆中含有大量的维生素B1,能够帮助保证机体的正常新陈代谢,对于维生素缺乏引起的脚气病具有很好的防治效果。
10.补充能量
土豆是世界五大作物之一,除了做菜以外,也可作为主粮,因为土豆富含大量的淀粉,人体食用,可以作为良好的能量来源,有充饥扛饿,补充机体所需能量的功效。
尖椒土豆丝是一道普通的家常菜,制作方法很简单,食材也很容易获得,并且能够吃出健康,土豆富含膳食纤维,加上辣椒后会有一定的辣味,喜欢吃辣的人可以这样做,另外食欲不振的人可以吃这道菜,对消化也有帮助,下面是尖椒土豆丝的做法。
第一、尖椒土豆丝
材料
土豆,尖顶椒,蒜,酱油,醋,盐
做法
1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡。
2、将尖顶椒切成细丝备用。
3、将土豆丝捞出来控干水分。
4、锅内油烧热,放入蒜,加入尖椒来回翻炒。
5、放入控好的土豆丝,加入酱油、醋、盐大火快炒,炒一两分钟后即可出锅。
第二、尖椒土豆丝
材料
尖椒1个,土豆2个(中等个头),花椒,蒜1瓣,油,香醋,盐,糖
做法
1.尖椒洗净切丝,蒜瓣切片
2.土豆切丝浸入凉水备用
3.锅中入油,放入花椒爆香之后捞出花椒不用,放入蒜片爆香
4.下入土豆丝翻炒,烹入香醋炒匀
5.放入盐,糖继续翻炒
6.下尖椒丝翻炒均匀即可
第三、尖椒土豆丝做法步骤
材料
中型土豆2个,青尖椒1个,干红辣椒6节,大蒜3瓣,大葱1小段,食盐,山西老陈醋1汤匙,鸡精
做法
1.选土豆:做尖椒土豆丝的土豆要选外表颜色浅黄心的土豆,这样炒出来的土豆丝口感菜好吃。市场上的土豆有两种
2.从外观上看有颜色深和浅之分
3.从内心看(也就是去皮之后)有白心和黄心之分
4.颜色深的外皮粗糙,皮略显厚。去皮后里面是白心,这样的土豆是沙土地里长出来的,口感面、糯一点,适宜炖和煮着吃
5.颜色浅的外皮光滑,皮比较薄。去皮后里面是黄心,这样的土豆是泥土地里长出来的,口感脆,适宜炒着吃
6.切土豆丝
7.有人喜欢用擦丝器来擦土豆,其实仔细观察一下,擦丝器擦出来的土豆是片状的,而不是丝状的
8.有人认为土豆丝切得越细越好,其实并不是这样,土豆丝只要切得均匀,切成跟火柴棍似的支棱着,这样土豆丝在炒制时受热均匀,成熟度一致,炒出来的土豆丝口感好易脆。如果把土豆丝切得太细,土豆在炒制时易炒糊
9.泡土豆丝
10.切土豆丝的时候,旁边准备一个干净的盛有凉水的大盆,把切好的土豆丝立即放入凉水中浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质,当切开时,这些物质就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来,它们接触空气后,就会很快的氧化从而变成红色、土豆易干
11.浸泡土豆时加入一点醋。因为土豆丝在水中浸泡时,会使土豆中含有许多可溶性维生素流失。加一点醋,可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失,也可以保证土豆丝的口感脆爽,在炒制时不黏不糊
12.拌土豆丝:土豆丝泡好后,沥去水分,里面加点食用油,用筷子将其拌匀。加油的目的是让油附着在土豆的表面,锁住土豆里面的水分
13.焯土豆丝:锅内放水烧开放入土豆丝,加入一点食盐,用热水焯烫。其目的是可以使土豆表面的淀粉质遇水糊化,吃起来口感好;而且土豆里面的水分不会外泄,吃起来口感脆
14.炒土豆丝:炒土豆丝时,一定要用大火快速的翻炒,这样才能把土豆丝的水分收干,保证口感爽脆。如果手法熟练,可以用手握住锅柄,将锅颠几下,这样土豆丝受热更均匀
15.调味料之花椒辣椒:炒尖椒土豆丝,先用花椒将油爆香,可以增加菜肴的香味;再加干红辣椒爆锅,是为了取其辣味,也可以增香
16.调味料之生姜:炒尖椒土豆丝,生姜不要用油爆,最好在土豆丝炒好后再放入,然后大火翻匀就可以了。因为如果用油爆过生姜,生姜的辣味会影响最后土豆丝的口感,掩盖了土豆丝的清香
17.调味料之大蒜:炒尖椒土豆丝,先用油爆香一部分蒜蓉,制成蒜油,是为了取其香味;最后土豆丝炒熟后再加入一部分蒜蓉,是为了取其本身的味道
18.调味料之烹醋
19.在土豆丝入锅后不要翻动,立即烹入陈醋,一是为了爽脆,酸性物质可以改变植物细胞属性,二就是可以入底味
20.在炒好土豆丝后,出锅前淋醋目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了。而且一定要沿锅边淋入,这样醋遇热产生蒸汽,醋的香味就散发出来了
21.这样一盘色香味俱全的尖椒土豆丝就炒好了。
土豆是生活中价格比较便宜的一种食物,所以经常被人们忽略,实际上,土豆所含的营养非常丰富,除了富含蛋白质和淀粉之外,尤其含有丰富的维生素c、维生素b1以及维生素b2等等,尤其土豆的含钾量非常高,所以不妨可以多吃土豆,今天教大家用土豆丝炒肉片吃的方法。
第一、土豆丝炒肉片
主料
土豆300克;熟猪肉片200克。
辅料
花椒15粒、胡萝卜丝少许,葱粒、酱油、食用油、食用盐各适量。
制作方法
1.土豆去皮洗净切丝;
2.锅中加入油约1/2两,热后加入花椒炸,花椒变色后捞出;
3.加入葱粒炝锅再倒入土豆丝翻炒,为防止粘锅,沿锅加少量水(如有鸡汤、肉汤更好),加入肉片及辅料;如发现要粘锅,就加一些水,总共4、5次,每次不能太多;
4.土豆丝熟了既可。
第二、土豆丝炒肉的做法步骤
1
土豆洗净去皮,切丝浸泡水中备用。(偷懒,用工具刨的丝,不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。)
2
猪肉切丝,这次买的肉有些肥肉,因此把肥瘦肉分开来切了,瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。(这次没有用食用油嫩肉。)
3
姜切丝,蒜切片,葱切段,小米椒切圈儿。
4
热锅冷油,油热后入肥肉部分中小火炼出油。
5
肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。
6
倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。
7
倒入土豆丝翻炒至透明。
8
调入盐,调入一点点水翻炒,关火后调入鸡精起锅。
第三、小窍门
1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入锅炼油,吐油后的肥肉很香。
3、如果担心肉丝炒老,可以炒变色后先盛出,之后再入锅。
4、喜欢土豆丝口感软糯一些的,可以多翻炒一会儿。
5、当然,猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。
说起土豆,相信它会经常出现在我们的餐桌上,土豆是一种很大众化的食材,但是关于土豆的制作方式,那真是太多了,不同的做法会做出不同的味道,而土豆可以切成丝,可以切成块,也可以做成土豆泥,方式很多,接下来我们就专门为大家介绍一下醋溜土豆丝的做法。
方法一
主料:土豆一个
辅料:葱,姜,蒜,青椒一个,干辣椒4个,盐适量,白醋适量,鸡精,花椒10粒,糖
做法:
1.土豆削皮、切丝泡在清水里,反复冲洗,直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2.锅里放入油,然后放入花椒粒,炸香后,捞出。
3.放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4.放入土豆丝、青椒翻炒,依次放入白醋、糖、盐、鸡精,在炒一分钟即可出锅。
方法二
原料:土豆2个
配料:青椒2只、干红辣椒4个、花椒、油、盐、醋、糖、鸡精
做法:
1. 土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水。葱切段、青椒切丝备用;
2. 锅里放两大勺油烧热,放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出;
3.放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑;
4.翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段及青椒丝, 撒些鸡精, 拌匀了即可出锅。
上面的这些内容就是关于醋溜土豆丝的一些家常做法,土豆丝的味道大家可以自己选择,喜欢吃辣椒的人可以适当的添加一些辣椒,土豆丝的做法太多了,大家可以学习一些自己喜欢的方式,简单的几个步骤就可以做出一盘热乎乎的醋溜土豆丝了。
土豆丝是很多人都爱吃的菜,土豆丝的做法也有很多种,醋溜土豆丝相信每一个人应该都吃过,也有很多人是钟爱这一道菜的,去饭店,或是平时在家都愿意吃,但是很多人不了解醋溜土豆丝的做法,也不知道醋溜土豆丝是哪里的菜,下面我们来看看醋溜土豆丝所属的菜系吧。
醋溜土豆丝好像在每一个菜系里都出现过,但是真正的醋溜土豆丝是东北菜系的一种,醋溜土豆丝也是很常见的家常菜,做法简单,很受欢迎,下面我们就来看看真正的醋溜土豆丝是怎么做的吧。
人人都会做的醋溜土豆丝怎么做好吃呢,醋要放多少做出来的醋溜土豆丝才好吃呢。
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅
营养价值
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
醋溜土豆丝是哪里的菜,以上的介绍,现在大家对于这道菜的做法是不是有了解了,在平时想做醋溜土豆丝,大家应该掌握一些烹饪技巧,这道菜的营养价值也是很高的,宽肠通便,美容养颜,降压作用也是很强的,爱吃的人们行动起来吧。
醋溜土豆丝是大家最熟悉的一道家常菜了,是很多人都爱吃的,也是我们在餐桌上最常见的一种食物了,吃起来的味道以及口感都非常不错,对我们健康也有好处,不过想要把醋溜土豆丝制作的美味,我们也要学会方法才行,一起看看具体醋溜土豆丝如何烹饪比较好。
醋溜土豆丝的材料
土豆、蒜、陈醋、盐、酱油、味精、糖、食用油。
醋溜土豆丝的做法
1、首先将土豆去皮,将之洗净,随后将它切丝,再将它放入清水中进行泡着。
2、接着准备蒜片。
3、这时就可以热锅了,等油热了,将土豆丝下入锅中,进行煸炒。
4、翻炒一会儿之后,并倒入适量的酱油,将之炒匀。
5、随后放入盐、糖、味精,再加入适量的蒜片,最后放入一些陈醋,翻炒几下就可以吃了。
醋溜土豆丝的食用功效
醋溜土豆丝可以预防便秘、保护血管等等的功效。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素等营养元素,它们可以促进脾胃的消化功能。再加上土豆含有大量膳食纤维,能帮助身体的毒素及时排出,从而预防了便秘,保护了肠胃的健康。而对陈醋来说,这同样是可以促进肠胃的一种食物,对我们排毒有好处,是可以帮助解决便秘问题。这道食谱,对于肠胃的健康有着很大的帮助。
吃醋溜土豆丝对我们健康是有好处的,由于醋溜土豆丝吃起来的味道好,所以很多人都对醋溜土豆丝比较爱吃,上面给大家介绍了醋溜土豆丝的一些情况,在平时推荐大家经常吃醋溜土豆丝,能够对我们健康有帮助,特别可以有效促进肠胃健康。
随着现在鸡鸭鱼肉逐渐进入了我们的日常饭桌,木耳作为菌类,因为其降血脂,清肺养肝的功能也被越来越多的人所喜爱,然而木耳的做法也是多种多样的,有人喜欢拿来炖汤,有的人喜欢拿来炒菜,如果单纯的以木耳为原料的话,小编倒是有一个更好的建议,醋溜黑木耳是一道很好的美味佳肴。
醋香和木耳的清香是清晨一碗大米粥的好伴侣。
糖醋木耳的特色:
黑白相映,爽滑适口,酸甜开胃。
糖醋木耳的制作材料:
主料:木耳(水发),300克,荸荠50克
调料:酱油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的特色:
黑白相映,爽滑适口,酸甜开胃。
糖醋木耳的做法:
1.黑木耳用冷水浸发洗净,沥干水分,切成片,荸荠洗净去皮,用刀拍碎。
2.炒锅中放入熟花生油40克,烧至七成热,把木耳,荸荠同时下锅煸炒,加入酱油,白糖,鲜汤,烧开用湿淀粉勾芡,再下入米醋,淋上熟花生油10克,起锅装盘即成。
食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
由此可见,醋溜黑木耳这道菜的做法并没有我们想象的那么难,与此同时,醋和黑木耳可以有效地软化血管,中老年人长期服用对身体是非常有益处的,在这里小便也建议,如果家中有香油或者耗油,可以在出锅前撒上一点,味道会更加好。
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