韭菜是非常普通的食材,但却非常受人欢迎,一方面是味道很不错,另外对身体有很好的滋补功效,韭菜的吃法同样非常丰富,今天为大家介绍把韭菜炒来吃,具体做法如下:
一、炒韭菜的做法
1.韭菜洗净切小断
2.猪肉备用
3.热油
4.猪肉再放进去炒香
5.放进韭菜,大火炒4.5分钟就行
6.可以开动咯
二、素炒韭菜的做法
1.锅烧热,放少许油,油热后放入尖椒碎
2.爆香后放入韭菜段
3.翻炒至韭菜变软,加少许盐
4.加少许鸡精,翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、尖椒尽量切碎,与韭菜搭配,吃起来口感更好。
2、韭菜非常易熟,不需要炒太久。
三、大头菜炒韭菜/更多做法
1.粉条泡软放入沸水中煮好,在放入矿泉水中冷透
2.热锅热油爆香锅,放入蒜片和胡萝卜丝翻炒
3.加入大头菜丝翻炒,炒至大头菜软身
4.放入鲜红辣椒丝,盐,李锦记老抽和生抽炒熟大头菜
5.最后放入韭菜叶翻拌出锅
6.成品。
四、菜品特色
1、原则上,韭菜跟什么搭配都可以,有那么几样,尤其好吃,比如,自身没什么味道的:韭菜鸡蛋、韭菜豆渣,原本味道温和的鸡蛋、豆渣,加入韭菜这么一炒,非常提味儿;再比如,自身味道比较特别的:韭菜腊味,腊味特有的咸香搭配韭菜的清鲜,荤素搭配、味道互补,值得一试的美味。
2、至于今天的素炒韭菜,本是无奈之举,因为工作忙,没时间买菜,除了一只大尖椒,实在找不出其它可以搭配的食材,索性偷个懒,来个纯粹的,素炒韭菜,让绿色绿得更彻底,让味道鲜得更彻底。
香干是一种豆制品,也是中国老百姓非常喜欢吃的食物,据介绍,这种食物含有丰富的蛋白质以及维生素,尤其是含有钙、铁、镁、锌等矿物质元素,平时吃香干可以防止血管硬化,对心脏起到很好的保护作用。
一、香干炒肉做法
制作材料
主料:香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料:油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;
3、锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用;
4、锅内再添少许油,烧热后,下青椒、红辣椒段煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色;
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
二、香干炒肉的做法步骤
1、葱姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干净
3、芹菜洗干净切小段
4、香干切小断
5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。
6、猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
7、油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味
8、放入香干继续炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均匀放点生抽
11、快熟了滴点醋,沿锅边
12、放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。
13、美味佳肴口水啦啦滴!
三、香干炒肉片
材料
猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
做法
1、猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制;
2、香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片;
3、炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色;
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味;
5、放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干;
6、加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。
无论是哪种蘑菇,都可以和肉同炒,蘑菇炒肉味道鲜美,是常见的下饭菜,不过很多人做这道菜的时候会有些苦恼,因为有些蘑菇水分比较多,炒的时候会出很多汤汁,这种情况下其实只需将蘑菇事先焯水捞出晾干就可以解决了。
用料
主料:猪肉100克,平菇200克
辅料:青蒜60克,郫县豆瓣酱2茶匙,生抽1汤匙,酱油2茶匙,葱1小段,植物油2汤匙,食盐4克,姜1小块
蘑菇炒肉的做法
1.把猪肉清洗干净,放锅里煮透
2.新鲜平菇200克
3.洗净后撕成小条
4.青蒜洗净,切段备用
5.把煮好的猪肉切片,葱姜切好,好像猪肉我没煮透哈
6.炒锅烧热加入植物油,小火炒郫县豆瓣酱,然后加入葱和姜,接着加入猪肉翻炒,加入生抽和酱油翻炒上色
7.然后加入平菇翻炒,加入适量精盐翻炒
8.炒至平菇塌下,加入蒜苗翻炒均匀即可
烹饪技巧
平菇也可以在开水中焯水,这样炒的时候就不会出太多的水。
红闷大虾可是非常有名的美食,但这种美食的做法有很多种,不同的做法自然会得出不同的口味,而每个人的口味需求都是千变万化的,所以下面介绍几种最流行的做法。
一、红焖大虾的家常做法
虾的处理
1:新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2:准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)。
3:一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4:挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5:慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6:虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵!
7:用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8:水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位。
9:对比一下没有处理和初加工后的虾,处理了一共5步,剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位。
步骤
1:处理好的去掉虾头的鲜虾。
2:将a料调成汁。
3:香菜切段,大葱和蒜切片,姜切粒,干红椒切小段,花椒备好。
4:锅入油烧热,下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5:下鲜虾翻炒片刻,加入步骤2的味汁继续翻炒,然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6:最后撒上香菜段拌匀即可。
二、红焖大虾/更多做法
1.新鲜的大虾,洗净
2.去虾线
3.锅内倒适量油,煎
4.翻面,煎另外一面
5.葱丝、姜丝准备好
6.加油,炒丝,将事先准备好的酱油、醋、淀粉、糖混合物倒入锅中
7.倒入大虾,盖锅盖,焖20分钟
8.收汁,加盐
9.装盘
三、红焖大虾的做法步骤
1、虾500g,用清水冲洗,剪去虾须和虾足。
2、掰开虾头,用水冲洗虾头里面的沙包。
3、洗净沥干。
4、平底锅少许油烧热,放入虾,煎至两面金黄盛出。
5、锅内留底油,炒香姜、蒜末。
6、加入番茄酱炒均匀。
7、加少许生抽。
8、倒入适量清水煮沸。
9、倒入虾,盖上锅盖,中火烧制。
10、汁快收干时,加少许盐和鸡粉炒均,撒上葱花即可出锅。
普通的猪肚可以做成很多种美食,今天介绍的这道美食就和猪肚有关,名叫黑椒猪肚,这道美食的味道非常好,最关键是非常有营养,对身体健康有很多好处,甚至能够治疗疾病。
一、黑椒猪肚做法
原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。
做法:
1.将猪肚切去肥油,用少许细盐擦洗一遍,并腌片刻,再用清水冲洗干净,放入热水锅内拖过。
2.将白胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食肉饮汤。
二、做法二
原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法:
1.把猪肚反复用水冲洗净;
2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;
3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
三、山楂炖猪肚汤
做法:
1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再氽水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2.山楂干洗净;
3.煮沸清水倒入炖盅,再放入猪肚、山楂和姜片,隔水炖一个半小时,下盐和胡椒粉调味即可饮用。
4.捞起猪肚,切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
四、营养价值
可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等,亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
把鸡肉做成汤来吃是非常聪明的选择,这样能够充分吸收营养,另外只要掌握正确做汤的方法,做出来的鸡肉汤的味道是非常鲜美的,下面教你三种非常流行的做鸡肉汤锅的方法。
一、鸡肉汤锅做法
1.鸡肉洗净,用料酒,盐,姜,大葱研制;
2.将腌好的鸡肉切块;
3.将蔬菜洗净切好备用;
4.容易洗净的最后放入汤锅;金针菇用盐水泡洗;
5.鸡肉用油炒一下,炒至鸡肉变白色即可倒入汤锅中(炒鸡肉的油一起倒入汤中);
6.蔬菜按照不易熟的先放,易熟的后放,菜叶起锅前放入;
7.煮汤时准备辣椒油;
8.香菜,小米辣适量;
9.放入大葱和少量的盐!
二、椰奶鸡肉汤
材料
无骨去皮鸡肉340克,植物油45毫升,罐装椰奶415毫升,水475毫升,新鲜姜末10克,鱼露60毫升,新鲜青柠汁60毫升,辣粉1克,姜黄粉1克,切成细丝的香葱10克,切碎的新鲜香菜3克
做法
1.将鸡肉切成细条,在油锅里炒2-3分钟直到鸡肉变白。
2.将椰奶和水在锅里煮沸。转小火,加入姜、鱼露、青柠汁、辣粉和姜黄。蒸煮到鸡肉熟透,大约10-15分钟。
3.撒些葱花和香菜做点缀即可趁热食用。
三、清炖鸡肉汤
材料
主料:三黄鸡、香菇
辅料:枸杞适量
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
做法
1、整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。
红薯条是人们很喜欢吃的小吃,很多人都会去超市买回来吃,今天推荐大家自己在家里面炸红薯条来吃,这样吃会更加健康放心,如果不懂得怎么做的话,现在就告诉你方法。
一、炸红薯条的做法
主料:
红薯。
辅料:
水淀粉、食用油。
做法
1.清洗红薯,切小条。
2.红薯条放进水淀粉里,亲亲密密摇摇滚滚,她就裹住了他。
3.大火油烧热。
4.倒入红薯条,中火炸至外表黄脆,此时里面也一定熟透了。沥油装盘,享受吧。
二、炸红薯条/更多做法
红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
1.将红薯洗净。
2.将红薯去皮切成条。
3.将淀粉放入。
4.将淀粉搅拌均匀。
5.将锅里加油烧热放入薯条。
6.将薯条炸至金黄色。
7.将薯条捞出沥干油。
8.将薯条装入盘少即可美美的享用。
小贴士
炸薯条沾点淀粉,在进油锅里炸的时候不容易吸油,吃起来一点都不感到油腻。
三、油炸红薯条的做法步骤
1、红薯洗净。
2、红薯去皮。
3、红薯切条。
4、坐锅倒油,热后下红薯条,炸制。
5、炸制过程中用长筷翻动。
6、炸至薯条成金黄色时捞出,即可。
使用的厨具:平底锅。
相信你对豆角以及西红柿这两种食物肯定不会陌生了,但可能很多人都没有把这两者搭配在一起做过,事实证明,豆角和西红柿是比较好的搭配,下面就告诉大家具体该如何做。
一、豆角西红柿的做法
所需食材
豆角少许、西红柿2个、精盐、植物油、味精、鸡精、十三香、葱蒜
制作方法
1、先将豆角、西红柿洗干净备用。
2、豆角斜切成小细条,西红柿切块。
3、锅内放植物油,待油烧热后放葱蒜爆香,然后放入豆角,翻炒后放入盐,十三香。
4、放入西红柿翻炒,待西红柿成汁后,盛出即可享用!
二、西红柿炒长豆角/更多做法
1.长豆角和西红柿,长豆角去顶,去尖,都洗净备好。
2.长豆角切成2-3cm左右的段。
3.西红柿劈成小块,放碗备用,葱,蒜切好。
4.油锅热,入小花椒,葱花出香味。
5.倒入长豆角。
6.等长豆角炒至变色稍微发软,加入西红柿,酱油,盐,继续翻炒。
7.炒至西红柿汤汁基本收完,入蒜瓣,搅匀出锅盛盘即可。
小贴士
1、爱吃的辣的,可适当配尖椒。
2、加锅盖可豆角快速熟透,但影响菜品色泽。
三、食用须知
1、西红柿(番茄)不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。
2、西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
3、西红柿(番茄)不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。
用豆浆做成的美食相信每个人都吃过,吃豆角蒸面这道美食可能很多人还没有尝过,所以今天为大家隆重推荐,其味道非常特别,吃起来会有很不一样的感受,不信的话你也可以做出来尝尝。
一、豆角蒸面的做法
主料
500g豆角
100g羊肉
50g西红柿
100g挂面
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量生抽
适量大蒜
适量淀粉
适量花椒粉
适量青椒
制作步骤
1.首先羊肉切片,放入生抽、淀粉、花椒腌制5分钟备用。
准备葱末、姜末、西红柿切小块、豆角掰成小段、青椒切丝备用。
炒锅里倒入适量油、烧热后放入葱末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2.羊肉变色后放入西红柿翻炒出汁子。
3.放入掰好的主料豆角,青椒翻炒3分钟。
4.加入清水,刚好与豆角平齐。
5.挂面平齐的铺在豆角面上,看多少人吃啦然后盖上锅盖,小火蒙上20-30分钟。
6.盛入碗中,洒些蒜末完成
二、豆角蒸面/更多做法
1.首先羊肉切片,放入生抽、淀粉、花椒腌制5分钟备用。
准备葱末、姜末、西红柿切小块、豆角掰成小段、青椒切丝备用。
炒锅里倒入适量油、烧热后放入葱末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2.羊肉变色后放入西红柿翻炒出汁子。
3.放入掰好的主料豆角,青椒翻炒3分钟。
4.加入清水,刚好与豆角平齐。
5.挂面平齐的铺在豆角面上,看多少人吃啦~然后盖上锅盖,小火蒙上20-30分钟。
6.中间可以把挂面用筷子打散下,这样更入味。
7.盛入碗中,洒些蒜末~完成~
小贴士
1、面可以自己选择挂面或者是压面,这个随意
2、水一定要放的适量,少了会糊锅,多了面会粘。
三、豆角蒸面的做法步骤
1、豆角去筋,折成二指长的小段,洗净备好。肉切片,根据个人喜好放多少都行。葱姜蒜准备好。面条切成10厘米的长段。姜切丝,葱切段,蒜拍碎。西红柿切成小丁。
2、起锅放入清油,比平时炒菜要多三分之一,放入肉片翻炒,加入花椒,喷香醋、料酒去腥,(喜欢把肉炒干,这样比较香)再放姜丝、葱段、西红柿丁翻炒
3、西红柿丁变成糊状
4、把豆角放入锅中,翻炒二三分钟
5、到入开水,刚没过豆角即可,加盐、鸡精大火烧开
6、等水开后,把切成段的面条抖的松散一些,均匀的撒落在豆角上,盖上锅盖,转小火,闷12-15分钟。
7、到了12分钟后,把锅盖掀开,用锅铲从一边先打开看看,如果还有水,可以再大火闷会,收干汤汁,等汤汁收干后,撒入碎大蒜,关火,用锅铲和筷子一起把面条和豆角拌均匀。
8、汤汁收干后,撒入碎大蒜,关火,用锅铲和筷子一起把面条和豆角拌均匀。
青豆可以与多种食材搭配做成美食,比如和茄子一起烧成美食来吃就是非常好的,做这道美食可以自由加入多种调料,最终使得做出来的食物满足自己口味,这也是自己做菜的最大好处。
一、青豆烧茄子的做法
主料
青豆100克,茄子(紫皮、长)200克
调料
盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,植物油30克
豆烧茄子的特色
此菜红润中夹有绿色,咸鲜利口。
青豆烧茄子的做法
1.将水发青豆煮熟后捞出待用,茄子切成丁。
2.将锅置火上放入植物油烧热;放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟,然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。
二、青豆茄子的做法步骤
1.所有材料洗干净,茄子切成小块泡在水里吸收水分后沥干,青椒,生姜,蒜都切成末状。
2.锅里油烧热,加入生姜,蒜,青椒炒香后,加入肉末炒至变色
3.加入青豆,翻炒后加适量水,盖上锅盖烘五至十分钟,然后加入轻微沥干的茄子,翻炒均匀后加入老抽适量,目的是调色和提鲜味,继续盖上锅盖至青豆茄子全部熟,茄子很绵软,加入水淀粉勾芡,盐花椒鸡精调味即可出锅。
三、青豆烧茄子/更多做法
1.圆茄子洗净切小方丁。
2.青豆备齐,葱蒜切碎,干辣椒洗净备用。
3.青豆焯水段生捞出备用,调碗汁(1勺生抽,1克盐,3克糖和2-3滴香油或食用油兑少许凉开水调匀)
4.茄丁放入适量干玉米淀粉裹匀。
5.倒入油锅炸熟表面微黄捞出(用玉米淀粉裹茄丁炸时吸油少,脆皮)
6.锅中留少许底油煸香葱蒜末和干辣椒。
7.倒入茄子和青豆炒匀。
8.在倒入碗汁和少许蒜末,快速翻炒岀锅装盘上桌享用。
小贴士
圆茄子洗净带皮去丁,撒少许干玉米淀粉裹匀茄丁,炸熟段生捞出备用,其它食材备齐。
豇豆和茄子是大家熟知的食材了,也是人们日常生活中经常吃到的,实际上,这两种食材可以搭配在一起炒来吃,于是就有了豇豆炒茄子这盘菜,那么这道美食该如何做呢?
一、豇豆炒茄子做法
主料
茄子1根
豇豆200克
辅料
蒜适量
鸡精适量
制作步骤
1、豇豆、茄子洗净备好。
2、先炒豇豆,加少量水煮干。
3、倒入茄子翻炒,最后放盐、鸡精即可。
二、豆角炒茄子/更多做法
1.豆角掐去两头,去筋弦,洗净;茄子洗净.
2.豆角用手掰成小段,茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段.
3.葱切小粒,大蒜用刀拍松,猪肉切小块.
4.油热后下葱粒爆香,放猪肉加酱油炒,这时放酱油只有肉上色,而不影响后面豆角的颜色.
5.肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒
6.菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉,少许醋,盐,放大蒜,翻炒均匀后焖一下出锅装盘.
小贴士
整个炒菜的过程中尽量不加水,这样炒出来的菜香,加水炖的成品颜色不好看,菜的水份也太大.
三、豆角炒茄子的做法步骤
1、豆角洗净择成段备用。
2、茄子洗净切滚刀片备用。
3、锅入油,油要多点,烧至6成热的样子。
4、把豆角放进去过下油。
5、捞出沥干油备用。
6、然后把茄子放进去过下油。
7、捞出沥干油备用。
8、然后把锅里的油倒出来,留一点底油,下大蒜爆香。
9、然后把过过油的豆角和茄子放进去,加生抽,盐翻炒几下就可以了。
10、放鸡精出锅。
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