酱鸡蛋是人们在日常生活中经常会见到的食物,不但营养丰富,而且做法还十分简单,因此很多人在吃过水面条的时候,都特别喜欢做一些酱鸡蛋来搭配食用。那么酱鸡蛋的做法是什么呢?
一、食材
主料:鸡蛋3只,尖椒1只,胡萝卜半根
辅料:豆瓣酱适量,橄榄油适量
二、酱鸡蛋的做法步骤
1. 先把鸡蛋搅拌均匀。
2. 把胡萝卜和尖椒切成5mm见方的小块。
3. 橄榄油入锅加热,待油开时放入鸡蛋汁,小火青炒。此时的鸡蛋不能炒的太过,否则到后来的时候就不会有松软可口的感觉了。
4. 加入豆瓣酱、胡萝卜块和尖椒块。
5. 大火翻炒,炒到胡萝卜变软、豆瓣酱入色的时候即可。
6. 这个时候,煮上一碗面是再好不过的搭配了!
三、鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
四、鸡蛋的选购
1.蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3.耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
洋葱可以抗细胞的衰老,并且可以预防人们骨骼的疏松,是一种保健食物。而鸡蛋营养丰富,含大量氨基酸。当这两种食材碰到一起时会形成怎样一种美食哪?其实一道简简单单的家常菜就可以把他们凑到一起,若想要吃一份,我们又该如何做哪?现在就让我们一起去看看吧。
首先是材料的准备工作
要准备洋葱、鸡蛋。 盐、胡椒粉、鸡精、糖。
制作流程
1.把鸡蛋用油炒好,拿出来待用。
2.加油,油热后加洋葱翻,炒软后放鸡蛋。
3.加盐、胡椒粉、鸡精、糖,大约三分钟就可以了。
或者准备:腊肠 鸡蛋 洋葱 酱油 西红柿,盐白醋食用油 鸡精
制作流程
1、鸡蛋加适量盐打散,后滴加少许白醋,搅打均匀。
2、腊肠清水冲洗,切成细丁。洋葱剥皮切碎粒。
3、坐锅热油,倒入腊肠丁翻炒2分钟,再倒入洋葱翻炒至八成熟。
4、最后,倒入蛋液,成型后小动作跟腊肠,洋葱翻炒均匀即可。
5、随后适量撒鸡精少许。
以上就是洋葱鸡蛋最常见的两种做法了。看完以后,您是否明白了哪?趁热打铁,刚刚学会的“大厨”还不快去大展一下身手吗。简单可口的菜式尤其适合中老年人,若您家有老人的话,就赶紧试试吧。
鸡蛋的营养价值很高,很多人都有早餐配一个白水鸡蛋的习惯,鸡蛋含有的蛋白质也很多,常吃鸡蛋会令自己的皮肤好。小编有的时候会做辣椒炒鸡蛋,也有时会做西红柿炒鸡蛋或者是茶叶蛋,不过吃酸甜鸡蛋的次数确实还是比较少的,其实酸甜鸡蛋的味道还可以,小编下面就给大家讲讲酸甜鸡蛋的具体做法。
做法一:
主料:鸡蛋400克
调料:白砂糖6克,醋6克,大蒜5克,大葱5克,姜5克,植物油20克,淀粉(豌豆)3克
酸甜鸡蛋的特色:
造型美观,甜酸可口,浓香不腻。
酸甜鸡蛋的做法:
1、将鸡蛋逐个磕入油锅中,炸成形似银包金的荷包蛋,捞出沥净油,取一个荷包蛋放入盘中央,其余荷包蛋每个用刀切成四瓣,拼在盘周围,组成荷包状。
2、另起油锅加热,下入白糖炒至呈红褐色时,放入醋、葱末、姜末、蒜末,添加清汤,烧沸,下入湿淀粉勾浓芡,浇在鸡蛋上即成。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做法二:
1、炒锅放油烧至六成热,下鸡蛋炸至呈金黄色(表面变硬身,约30秒即可);
2、准备甜辣酱;炒锅留底油,下甜辣酱1匙、番茄酱1匙、盐、糖、清水煮沸,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可;装盘趁热吃用。
注意事项:
炸蛋时,油温低,油过少都会导致粘锅的。油温最好控制在280度,炸出来的蛋先会外脆内嫩。
做酸甜鸡蛋的时候鸡蛋下锅炸的时候不要炸的太老,一般半分钟就可以出锅了,这个时候也可以撒上一些盐和味精,或者在最后出锅的时候撒上也可以。做调料的时候酸甜口味可以根据自己的喜好来适当的添加佐料,不过小编还是建议味道适中是最好的。
夏天到了,是不是还在为不知道吃什么而发愁呢,夏天吃的最多的就是凉面了,其实面条的做法有很多,最传统也是最正宗的就是炸酱面了,而对于炸酱来说,做法也有很多种,下面介绍一种比较简单的鸡蛋炸酱的做法是什么?
1.准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌。
6.如图这样,将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。
健康功效:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
鸡蛋炸酱的做法是什么?是不是觉得鸡蛋炸酱的做法非常简单呢?如果没有肉的话可以用鸡蛋来代替,如果想吃肉也可以把鸡蛋换成肉末也可以,根据自己的口味来就好,重要的是自己吃的舒服吃的开心。
鸡蛋在我们的日常生活当中在常见不过了,蘑菇也不例外,我相信对于这两种食物大家都不会感到陌生。蘑菇和鸡蛋的营养价值都比较高,经常吃的话对人的身体有着极大的好处,那么蘑菇鸡蛋的做法是什么呢?下面的内容针对这个问题为我们做出了详细的介绍,大家一起来看看吧。
蘑菇鸡蛋健康功效
蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力。鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1、 用料:平菇或秀珍菇适量、鸡蛋1-2个、青椒半个、葱
(1)蘑菇撕成丝,在开水里泡几分钟,沥干水分
(2)鸡蛋打散,青椒切丝,葱切葱花
(3)热锅凉油,放入鸡蛋炒散后盛出
(4)放底油,下入葱花和青椒丝,炒至变色
(5)放入蘑菇丝翻炒,加少许五香粉、耗油和酱油
(6)翻炒均匀,放入鸡蛋,撒少许盐,出锅
2、食材用料:蘑菇半斤相克食物、鸡蛋两个相克食物、盐适量、胡椒粉少许、味精相克食物、香油少许
菜谱做法:
(1)蘑菇择洗干净备用。
(2)鸡蛋磕入碗中,加一点盐,打散成鸡蛋液。
(3)锅里放水烧开,水开后下入蘑菇焯一下,捞出放冷水里过凉,锅内放少许油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味。
(4)放入蘑菇煸炒均匀,然后加适量盐。
(5)将鸡蛋液倒入锅内,等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋,将鸡蛋炒熟。
(6)加少许胡椒粉,一点味精和香油提味就可以出锅了。
上面的内容已经详细的告诉了我们蘑菇鸡蛋的做法是什么,我相信现在对于这个问题大家一定也都有所了解了,蘑菇鸡蛋具有那么高的营养价值,大家不妨学一学做法,经常做给家人吃。
有很多人都喜欢吃鸡蛋油饼,不知道它是怎么做的,要怎么做它才会比较好吃,所以生活中我们常常都喜欢在小店去购买,这样也方面节约时间,尤其是在现在社会竞争那么大的时代,那么就算是这样我们也是还会有周末的,要是周末在家,也不想出去走走的话,不如可以去学习下鸡蛋油饼的做法,这也是个不错的选择。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
鸡蛋2只
辅料
葱少量
鸡蛋葱油饼的做法步骤
1. 把葱碎成葱花
2. 把鸡蛋在碗中打散,加入葱花、盐、酒(微量),搅拌均匀
3. 锅内放少量油,倒入搅拌好的蛋葱液,以中火煎至两面金黄色即可
小贴士
葱花煎过后香香的,很好吃。
菜谱简介
这道葱香鸡蛋软饼,做法和配料都很简单,10分钟就能搞定,不光简便味道也很不错,大家赶快来试试。
这个分量约可以摊两张饼。
材料
面粉1杯,鸡蛋1只,葱花适量,盐适量,水适量
做法
1、面粉中打一只鸡蛋,根据口味放入适量盐拌匀。
2、慢慢加入适量水,使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。
4、平底锅中倒入少许油,抹匀,倒入适量面糊摊成薄饼,两面煎黄后,出锅!赶快享用吧!
小诀窍
面糊不要和的太稠,要不然摊饼的时候比较困难。所以说还是要妥善处理的。
是的,以上就是关于鸡蛋油饼的一些方法,口味不同,当然选择的也会不同,根据自己喜欢的口味,选择一种自己喜欢的煎饼来吃吧,自己动手做做一定会会有成就感的,要是做给家人吃,他们一定会很高兴的,因为里面包含了你满满的爱意哦。
在我们日常的生活中,煎鸡蛋是我们要去吃的,是早餐必备的一种食物,不仅仅是鸡蛋中的营养,里面的价值也是非常的重要的,是有利于我们的身体的健康的,我们在日常的生活中,要做的就是学习这样的一种煎鸡蛋,让更多的营养吸收到我们的身体中,对于我们的健康是非常的重要的,好好的关注自己的健康吧。
把鸡蛋打在一个碗里绞匀,使蛋青蛋黄充分混合,拿筷子挟不起来就行了。
用平底锅(锅底平一点也行),如果你怕烫伤的话就先放油,把锅拿起来转转,让油很均匀,多一点没关系。不过最好是加热以后,觉得有点烤手的时候放油,那样比较好吃。
3油热的时候,烤手的标准。把鸡蛋倒进去,自然会起泡的,不要急着去翻动它,用铲子把中间的鸡蛋液向周围淋。等到有小一半的鸡蛋凝固后,用铲子将其产起迅速翻0面,要快。一会呢就好了,金黄色的。
主料:鸡蛋300克辅料:小麦面粉150克
调料:小葱15克,盐3克,味精1克,植物油60克
教您煎鸡蛋饼怎么做,如何做煎鸡蛋饼才好吃
1. 鸡蛋打入碗内加入面粉调匀;2. 加葱、盐、味精、水,然后搅匀;3. 锅烧热,然后倒油(沿着锅边倒),倒鸡蛋(划圈);4. 小火浇油,反过来,烧一会。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
首先不粘的小窍门,将锅刷洗干净,烧热倒油,不需要太多,转下锅把油倒出,接着再倒少许油,直接下鸡蛋,所谓的热锅凉油就是如此,做出来的菜营养价值保留得也多,不碎的小窍门,按此方法下蛋绝对不不粘锅,开中火顺时针转动锅,待蛋凝结成行即可出锅,这时候的蛋是最嫩的。
1、倒油下锅,量比摊开的鸡蛋稍大。
2、看到油冒烟了,数5下,把鸡蛋倒入锅中,鸡蛋不要调散了,可以撒一点点盐在鸡蛋面上。
3、看鸡蛋一面稍微凝固了(注意不要胡了),用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。
4、如果吃得嫩点,看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了;吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅。
5、火腿如果是开袋即食的就不用加热,如果是生的可以稍微煎一下。
以上就是有关煎鸡蛋的方法,希望对大家是有帮助的,我们的日常的生活中,要做的就是把食物中的营养吸收到我们的身体中,多看一些烹饪的书籍也是非常的不错的,一些小窍门也是非常的重要的,我们在生活中,要多多的注意我们的生活习惯,这些都是非常的重要的,好好的关注自己的身体健康吧,这是非常的重要的。
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