牛肉烤肉的做法，舌尖的美味
很多家庭喜欢自己在家烤肉，每逢周末全家人坐在一起烤着肉，喝着小酒这真的是很惬意的生活方式，烤肉自然少不了牛肉，想让烤出来的牛肉的味道更正宗，赶紧来研究下面的菜谱。
一、烤牛肉
材料
牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。
二、地中海香草蔬菜烤牛肉
材料
薄片牛排肉适量金针菇适量冷冻蔬菜适量葱段适量橄榄油适量义大利香料粉(大蒜、罗勒、海盐、奥勒冈、甜椒)适量彩色胡椒适量普罗旺斯综合香料(大蒜、迷迭香、薰衣草、风干柠檬皮)适量
做法
1、事先将锡箔纸折成长方形小盒，将蔬菜们一层一层舖在盒子里。我是把金针菇舖在最下面，感觉可以吸收肉汁~每舖一些蔬菜就洒点香料粉和橄榄油。
2、舖好蔬菜之后就把薄片牛排肉放上，我选薄片牛排是希望快点熟啦~如果想吃厚片的话，也可以换成厚片的牛肉。
3、最后在牛排上再洒些综合香料橄榄油，放入烤箱 180度 烤15-20分钟，(看看熟度，不够熟的话可以再加烤一阵子)最后就有鲜嫩多汁的烤牛肉和吸饱肉汁的香甜蔬菜们了！
4、配啤酒或是红酒也很搭嘎喔！
三、烤牛肉(可切片做三明治用)
材料
1.卤牛腱3大块2.蜂蜜3大匙3.盐1小匙4.粗黑胡椒粉适量5.义式香料适量
做法
1、将牛腱卤好,不要卤太软.要筷子能戳过但不要很软的.泡在卤汁中一晚,捞出.
2、取部份卤汁,加入蜂蜜,盐及义式香料,粗黑胡椒粉,煮浓缩至冒亮亮的泡泡
3、烤箱预热220度.牛肉淋上浓缩酱汁
4、烤箱下层放烤盘,中层放烤架,将牛肉放到烤架上烤约十至十五分钟(肉的表面烤干)
5、重复步骤三及四,烤至自己喜欢的程度.我总共做了三次.
6、烤至牛肉呈现乾乾亮亮的.取出,置于架上待凉.冰入冰箱让牛肉能更紧缩即可切片.
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茄子的营养价值很高，茄子的做法很多，今天小编教大家茄子的做法大全，教你如何吃茄子最美味也最养生，赶快到下面学学哦，那么你也能变成美食大厨啦!
茄子的做法大全
炸茄饼
【用料】茄子300克，肉末100克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。
【做法】
先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断，第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
蒸茄子
【用料】茄子250克。
【做法】茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。
【特点】此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
茄子烧芒果
【原料】芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱油、白糖
【做法】
1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用;
2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可。
鲜香紫茄
【用料】主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣。调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
【做法】
1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水
2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
鱼香茄子的做法大全
制作原料
1.茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
做法一
基本准备
1.茄子洗净去 蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。
2.每两个切好的 茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3.备好鱼香料， 调味料及生粉水。
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大 火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向 盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
做法三
铁板鱼香茄子
1.把茄子挖掉一半 放入肉米，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。
2.锅里放入烧汁5 0克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克、之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。
烧茄子的做法大全
做法一
东北做法
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满 为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
做法三
配料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制法：
1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2)将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
特点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
总结：别看茄子看着很普通，其做成美食的方法可有很多，不同的做法口感不同，养生功效也不同哦。小编在上文中推荐的这些茄子的做法，大家都学会了吗?如果还不会做，快去文中学学。
在我们的饭桌上，牛肉是很常见的一道食材。大部分人都喜欢吃牛肉，但是由于烹饪方法不当，做熟后的结果往往跟预想的差很多，这给给大家造成了不小的困扰，如何才能把牛肉做到最好吃呢？现在下面将为大家介绍关于牛肉的做法大全，希望大家认真阅读一下。
一、菜谱简介之酱牛肉：
做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法：1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
二、菜谱简介之沙茶牛肉
材料：牛肉，沙茶酱，胡萝卜，盐，鸡精，糖，葱姜，料酒
做法：1.整块牛肉洗净后放入锅中，加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2.捞出牛肉，放凉后切块。
3.胡萝卜洗净切块。
4.锅热油，倒入牛肉块煸炒，加入3勺沙茶酱、水两碗，煮开，倒入胡萝卜，加盐、鸡精、糖调味，小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
三、菜谱简介之土豆炖牛肉
主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
上面为大家具体介绍了关于美味牛肉的做法，从上面的介绍中我们可以知道关于牛肉的做法还是挺多的，大家要做一个生活中的有心人，时时掌握一些烹饪的小技巧，可以带来预想不到的效果。希望上面的介绍可以帮助到大家，祝大家生活愉快。
今天小编的小编要叫你的就是怎么做红烧排骨。红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。来看看吧!
红烧排骨的做法
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水;
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽;
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
5、味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
6、炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
7、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
8、猪肉里，最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道，现如今，谁还会去饭店里点一道红烧排骨?可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。如今爱美食的人越来越多，只会吃不会做的我们暂且不予评论，无论是做了独享或分享，我们总对自己无比宽容，今日隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好?你怎知那不是妈妈的味道?但巧就是，你家太甜，我偏爱咸。
红烧排骨饮食特点
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
正宗的红烧排骨的做法
做法一
原料 肋排或小排
配料生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二
原料 排骨， 姜， 葱， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶)， 花椒(少许)， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油(老抽)
做法
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三
原料排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
结语：其实小编我最喜欢吃红烧排骨了,因此我还是试着,尝试做自己爱吃的红烧排骨!做红烧排骨不能说什么正宗不正宗,更重要的是自己喜欢的口味是什么?自己想做红烧排骨给吃的对象是谁?所以如果你有想做给的人就试试吧!
相信很多人都喜欢吃鱼吧!鱼肉因其鲜美而深受人们的喜欢，相信大家都知道鱼含有极高的营养价值，一条鱼可以补充人所需要的丰富蛋白质和钙铁磷等物质，可以保护心血管，并且进行补肝补血，有助大脑的发育。
如果对于幼儿和青少年的身长发育起到重要作用。所以家里有孩子的可以多多增加鱼肉出现在饭桌上的次数。鱼肉的营养价值是如此的高，怪不得有很多人喜欢吃。
今天我们就教大家做一样新菜：糖醋黄瓜鱼。
首先准备黄瓜鱼一条，葱姜蒜糖醋盐料酒。先将黄瓜鱼洗净，可以选择在盐水中浸泡几分钟。然后在鱼身上划几道口子，用盐抹匀。再将葱姜蒜捣碎，加入盐和料酒醋等调料，然后搅拌，均匀地抹在鱼的身上。再取适量的糖和醋调制成糖醋酱。
准备工作完成后将锅烧热，放入油，然后将整条黄瓜鱼放入，将火关小,两面翻转煎。等到两面都煎得金黄时，可以将准备好的糖醋酱料浇入。再倒入适量的水，将火调大，放在锅中闷20分钟左右。待锅中酱料熬的差不多时就可以收汁出锅。将整条鱼倒在准备好的盘子中，把边缘擦干。喜欢装饰的朋友们还可以把切一点碎葱洒在上面，旁边可以放一些西兰花胡萝卜等摆盘，会更增加食欲。
好了，大家学会糖醋黄瓜鱼的做法了吗，不如赶快在自己家实验一下吧，自己做的既好吃又放心，看到孩子父母和爱人满意的神情也是一种享受哦。
在我们的日常生活中，在你饭桌上，糖醋大排是必不可少的一道佳肴，然而好多人厨艺不精，往往会浪费掉排骨的价值，这其实是给大家造成了一定的困扰的，现在下面将为大家介绍几种糖醋大排的做法，希望大家认真阅读。
糖醋大排之一：
1.
大排洗净 每片用擀面棍敲松待用
2. 糖醋按比例调好 （做法点这里）
3. 平锅入少油 依次将大排两面煎黄
煎大排的同时将姜片放入油锅煎香后取出
4. 再将调好糖醋汁倒入锅中 调中火煮滚后 大火收汁起锅撒上一点炒熟的黑芝麻
小贴士：
买大排的时候要求店家将大排切的薄一点
糖醋排骨之二：
1. 排骨先用水嘲一遍，水中放入少许盐，沸水下肉，，水开一遍捞出排骨。
2. 接下来无敌糖醋秘方来啦，霍哈哈。料酒，酱油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如说一勺，就是料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3. 锅内热油，放入葱花，姜，蒜爆香。下入排骨，翻炒几下后放入糖醋汁。大火煮开后转小火，炖到快没汁时开大火收汁。装盘上桌啦
糖醋排骨之三：
1. 一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
2. 生姜切片，大蒜去皮。
3. 排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
4. 加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
5. 大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
6. 当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
上面为大家具体介绍了关于糖醋大排的做法，从上面的介绍中我们可以知道只需要关键的几步就可做出十分美味的大餐，自己做的东西吃起来干净卫生放心，我们又可以在烹饪中得到快乐何乐而不为呢。希望上面的介绍可以帮助到大家，祝大家生活愉快
我是一个吃货，什么时候都不忘记舌尖上的美味，什么时候都勇于去探索酸甜苦辣的快感，我喜欢甜的，单纯的是舌尖上喜欢那种甜蜜的感觉，但是当有一天我吃到了一种截然相反的食物，我突然发现，不仅仅是甜甜的东西好吃，其实，苦味的东西吃起来也很美味，而当我了解到了这种美味的营养价值的时候，我发现，原来，苦瓜炒肉片是这么的适合养生。
苦瓜清热解毒去火，再加肉片，更加会觉得食品健康
中文名 苦瓜炒肉片
主要原料 苦瓜，瘦肉
是否含防腐剂 否
主要营养成分 维生素C
主要食用功效 清热解毒去火，开胃健脾
储藏方法 冷藏
食材明细：苦瓜 1条瘦肉
250克 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜头 适量 五香粉 适量
烹饪方法：
1、苦瓜洗净，竖切两半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗净，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
3、苦瓜下1勺盐，搅拌匀。
4、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，热锅倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至变色。
7、倒入苦瓜翻炒匀即可。
功效
苦瓜清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
小贴士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒软了，轻脆比较好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比较嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
另一做法
主料：苦瓜、五花肉
辅料：蒜
调料：生抽、黑胡椒粉、食盐、鸡精、花雕酒、白糖
做法
1、苦瓜洗净，对半切开，去籽后切条备用；五花肉洗净切薄片，蒜仁拍碎切末备用；
2、锅中热少许油，放入五花肉片煸出油脂，然后放入蒜末爆香；
3、下入苦瓜煸炒数下，加1大匙清水煸炒至7成熟；
4、烹入绍兴酒、加入糖翻炒数下；
5、淋入1大匙生抽，根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉（或者不加）继续煸炒至苦瓜全熟，撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可。
小贴士
生抽、黑胡椒粒等调味，让其味道一点都不会寡淡，而且也特别下饭哦；在其营养价值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分适合高之分人群的菜肴哦
如果不怕苦的人可以买嫩点儿颜色脆绿的苦瓜，但是怕苦的话就稍微调熟一点儿了。
饮食宜忌
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜，我们经常见到的蔬菜，我在没有学会做苦瓜炒肉的时候，一直用的是鸡蛋炒苦瓜，但是，当我发现这种吃法的时候，我才真正的知道，原来，苦瓜炒肉是这样的美味。现在，你也学会苦瓜炒肉的做法了，快点动起手来，用自己的双手来为自己的舌尖奉上一顿美味的大餐吧，苦瓜炒肉，你会爱上这道美味而且营养的菜的。
烧烤是人们的一种比较原始的烹饪方法，但是随着生活水平的提高，越来越多的人将烧烤视作提高饮食多样化的首段之一，烧烤的烹饪方法可以用到几乎所有的食材，而其中最少不了的就是烧烤肉了，这是烧烤最有特色的食材，下面就来看看美味的烧烤肉做法有哪些呢？
做法一：
1、将买来的羊肉清洗干净，晾干水份。然后切成大小几乎一样的肉块，加入料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制一上午时间（大概4个小时）。
2、接下来任务就比较重了，要把腌好的羊肉串成肉串备用来烧烤。
3、将准备好的烤箱预热200度左右，把羊肉串铺在烤网上，下层最好加一个铺了锡纸的烤盘接油，以防油着火而烧掉了烤肉串。
4、用上下火中层烤5分钟左右，中途不时的翻面。
5、5分钟后取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，再次烘烤。
6、继续烤10分钟，中途不停的翻面，以防烧怀了不好吃了。
7、中途不停的翻面时，偶尔还需补刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料。
8、最后烤肉串就做好了，把烤肉串放白菜叶子上面，看起来非常的美味。
注意事项：
烘烤的过程当中要不停翻面，以防肉被烧坏而带苦味。
做法二：
1、备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清。
2、买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时，然后出来切成片，放到碗中用冷水浸泡出血水，冷冻是为了能够更加好切成片。
3、把肉片控水放到碗里，加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀。
4、再往碗里加入两勺淀粉搅拌好，腌制二十分钟。
5、锅中加入油烧至六成热，然后用筷子一片片的下入锅中炸，炸至外脆里熟就可以捞出控油。
6、把锅中的油倒掉，留少量油，然后下入洋葱、青红辣椒爆香，下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味。
7、把炸好的肉片下入锅中，再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了。
知道了回锅鱼片，知道了回锅肉，我们知不知道回锅牛肉呢。我们都知道回锅鱼片是很美味的，回锅肉的美味也同样让人欲罢不能，那么我们有什么理由不相信回锅牛肉也是非常好吃的一道菜呢。不说了，我也已经迫不及待的想知道回锅牛肉的做法了，快点跟我一起来学习一下吧。
回锅牛肉的简介
武汉人喜欢的菜谱上总也少不了这道回锅牛肉。今天中国吃网菜谱大全推荐的是回锅牛肉的做法，年前就会把卤菜准备好，凉菜热炒都可以上桌，而且准备起来很快很方便，当主人的手上有了卤菜，来多少客人心里都不慌哈。比起做冷盘的卤牛肉，更喜欢带有青椒和洋葱香味的回锅牛肉。洋葱和牛肉真是天生一对，味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双。青椒是我们去农场采摘的，这个品种微微有点辣但是很香，青椒煸香的味道我永远都喜欢。
回锅牛肉的做法
先看看原材料：
主料：卤牛肉
辅料：红椒、青椒、洋葱、姜、蒜、豆豉
调料：酱油、郫县豆瓣、白糖、卤汁
1卤牛肉切薄片备用。辣椒洋葱切马耳朵。姜蒜切细。
2油锅里下姜蒜末，豆豉爆香。喜欢吃辣的，加几瓢郫县豆瓣煸炒出红油。
3大火，倒入辣椒和洋葱翻炒。倒入卤牛肉片翻炒，加入老卤水，一点点酱油和糖调味，收汁，起锅。
回锅牛肉饮食宜忌
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
回锅牛肉烹饪小贴士
1.卤牛肉每家都有自己喜欢的配方，这里不赘述。我们家的方子改天有机会来分享。
2.怕辣的人，辣椒里面的籽粒和筋抽掉，辣味会减轻很多。喜欢辣味的，郫县豆瓣爆锅很香辣。
3.炒辣椒和洋葱时，一边炒一边用力把辣椒和洋葱往锅底压，锅底热气炙烤下两味食材的香味会被逼出来，食材本身的糖分被焦化，回甜味的更佳。
4.老卤水，酱油和糖调味就行了。不需要加盐和味精。
5.武汉人还会加大蒜叶子，卤干子一起炒增加风味。还见过家卤藕切片一起炒的。肯定香死了。
哇，感觉回锅牛肉真的应该很好吃啊，好想现在就把这道美味的回锅牛肉做出来犒劳我的胃，我相信同样热爱美食的你们也是跟我一样的想法吧。玫瑰是我偷来的，可是这道菜的好吃是真的，赠人玫瑰，手留余香，这道美味的回锅牛肉赠送给同样热爱美食的你们。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉烤肉的做法，舌尖的美味》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
