猪肉陷的包子、饺子或抄手等等,你是不是经常吃呢?可是,难道不觉得老是吃猪肉馅的各种食物,有没有吃腻了的感觉呢?反正我随时感觉吃腻了的了,不知道你是不是。而且,在这经济高速发展的今天,我们想买什么东西是买不着的呢?几乎只有你想不到没有你买不到的吧。那么,在吃腻 了猪肉馅的今天,你要不要换换口味呢?来个牛肉馅吧,这个可是一个很不错的选择哦。在我国,猪肉是吃得最多的肉类了,可是在其它西方国家,牛肉也是餐桌上常见的肉类呢,你就来试着做一下美味的牛肉馅吧,这样你想包包子、饺子都随你。
牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。在中国古代,各式各样的宗教善书与政府文告表示屠杀“耕牛”作为肉食是不适合的,因为“耕牛”于人有恩。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
按照每个人的个人喜好自选,但是要注意一点,牛肉本身带有一股异味,所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜末,花椒油,和胡椒粉。这样便除去了牛肉本什么异味。
材料:牛肉馅半斤、豆芽菜1斤、胡萝卜两根、干香菇六朵、
大葱两根
辅料:精盐、鸡精、橄榄油、酱油、王守义十三香
先将豆芽菜浸泡、洗净,用开水淖过后切成顶刀沫备用。香菇洗净用清水泡开切丁,胡萝卜洗净擦丝,用开水过一下,切碎备用。大葱洗净切碎。牛肉馅加入适量橄榄油、酱油、十三香、鸡精和精盐,加入泡香菇的水顺着一个方向,边加边搅,直至牛肉馅发粘上劲,再将切好的大葱、胡萝卜、豆芽菜、香菇分别放入,搅拌均匀成馅.
好吃的牛肉陷不知道你看会了没有呢?现在是不是有一种想要试一试的感觉呢?那心动不如行动,赶快去尝试一下吧。
大白菜是我们经常吃的一种食物,也是我们随时在市场上就可以买到的一种食材,大白菜含有丰富的维生素和粗纤维对我们的身体健康有很好的帮助,百菜不如白菜就是这个原因。牛肉和白菜搭配在一起制作出了的菜肴色香味俱全,是深受很多人喜欢的一道菜肴,现在就来说说牛肉白菜的家常做法。
做法一:
食材:
牛肉、白菜
做法:
1.把牛肉洗净,切成小块状。葱洗净卷起来,姜切片,尖辣椒切小段。白菜不要切的太碎,白菜根和白菜叶最好分开。锅里放冷水,牛肉随冷水下锅煮,看到血水出来,肉颜色变白差不多就可以了。
2.把血水倒掉,把牛肉用干净的水洗干净。注意,洗的全程用热水。不可用冷水清洗牛肉。锅里放油,把尖辣椒放锅里煸一下,然后下牛肉一起煸炒,放一勺老抽、料酒,一点点醋,葱段姜片,八角、香叶等你喜欢的香料,锅里放水超过牛肉的高度,大火先煮开,然后关小火慢慢炖吧。
3.时间越久味道也浓哟!等到牛肉炖到差不多烂的时候先放入白菜根,然后再放白菜叶。起锅前放盐就可以了!
做法二:
食材:
牛肉、大菜、 粉丝
做法:
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。把粉丝用水泡着。白菜切成小长块。牛肉切薄片。锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的牛肉炒入味。
2.倒入一碗半的水,盖上盖子烧烂。牛肉烧烂放入白菜和适量的糖,烧至白菜半熟。放入泡好的粉丝烧好放盐、味精、胡椒就可以了。
在很多的家常菜中,牛肉烧笋子是很受大众欢迎的一款家常菜肴,基本就没有不爱吃这道菜的。首先牛肉和笋子的搭配使得菜的营养价值更高,更加的美味可口。其次干笋子也是非常适合烧菜的,用干笋子炒牛肉绝对是完美的菜品搭配。牛肉烧笋子的美味做法是怎么样的呢,下面就为大家好好介绍下这款美味家常菜。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、部分微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。
牛肉烧笋子的美味做法如下:
用料:主料牛肉适量,笋干适量
调料:色拉油少许,食盐少许,酱油适量,姜适量,八角适量,花椒少许,干辣椒3个,料酒适量,白糖少许。
做法:1.干笋提前一天泡水,泡发后再煮一阵,切小块。
2.牛肉切块,不要顺着筋切,把筋切断。
3.一锅水烧开,牛肉放入飞水过一次变色。捞起来。
4.锅里放少许油,下牛肉稍微炒,加入笋子,加入剩下所有原料,没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办,尝着味道就好,可以开始少放点酱油,最后再加盐调味。
5.大火煮沸后转小火,大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火。
牛肉烧笋子这道菜烧出来是很清爽可口的,不用过多的放很多豆瓣酱这类的调味品,更能让我们吃到牛肉和笋子最初的原来味道,两个营养丰富的食材一起烧菜真的是让人大爱这菜肴。牛肉烧笋子的美味做法也都很清楚的告诉大家了,赶紧动起手来制作这道美味佳肴吧。
牛肉是富含蛋白质肉类,吃了以后不会担心发胖和脂肪高的问题,是非常健康的肉类,用来炒是能够充分体现出牛肉美味的一道菜品。搭配菜椒,彩椒富含维生素c,营养均衡全面,同时彩椒鲜艳的颜色,令此道菜品更加具有色相。那么美味菜椒牛肉的做法是怎么样的呢?
牛肉青椒,花生油,盐,生抽,糖,清水,水淀粉,料酒,香油,彩椒
1.青椒,彩椒准备好备用。
2.将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用。
3.牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
4.锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油。
5.牛肉一变色就捞起控干油。
6.将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒。
7.辣椒开始变透明后,加入牛肉。
8.把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡。
9.最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。小贴士
美味菜椒牛肉的做法就是这样了,温馨提示:牛肉需要事先腌过之后,炒起来才会鲜嫩,用生抽和一点淀粉腌一下。这道菜品营养丰富,颜色鲜艳,正所谓是色香味俱全,小孩子就喜欢这样新奇的东西,一定会非常喜欢吃的。
牛肉因为营养价值高,脂肪含量少,不易肥胖受到了许多人的喜欢。在我们的日常生活中,牛肉的吃法有许多种,有酱牛肉、烤牛肉、煎牛肉跟牛肉干等。今天我们就来说一说牛肉的下酒菜做法,那就是酱牛肉。酱牛肉的口味非常的独特,不管是作为老少爷们的下酒菜还是小朋友的零食都是非常的适合。酱牛肉的做法正宗德尔做法不是很复杂,只要准备好了材料就可以很快的完成哦。
酱牛肉的做法正宗的做法:
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
以上就是酱牛肉的做法正宗的做法的具体步骤,看着上面的步骤你是不是也想要自己动手试一下啊。在制作酱牛肉的过程中,第一点就是要把牛肉中的筋挑出来,要不然酱出来的牛肉不易嚼动。还有就是酱之的时间一定要把握好,不然哪些配料的口味就不能完全的进入牛肉中,味道变得非常的奇怪。
很多家庭喜欢自己在家烤肉,每逢周末全家人坐在一起烤着肉,喝着小酒这真的是很惬意的生活方式,烤肉自然少不了牛肉,想让烤出来的牛肉的味道更正宗,赶紧来研究下面的菜谱。
一、烤牛肉
材料
牛肉,红酒,盐,橄榄油,酱油,糖,大蒜,黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。(ps:这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉,断开筋。)
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉,15分钟以上(ps:如果肉很新鲜,完全可以不用腌渍,没有什么比新鲜的材料更好的香料了)
3.烤箱200度预热,把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上,烤10-15分钟,中间翻一次面。
二、地中海香草蔬菜烤牛肉
材料
薄片牛排肉适量金针菇适量冷冻蔬菜适量葱段适量橄榄油适量义大利香料粉(大蒜、罗勒、海盐、奥勒冈、甜椒)适量彩色胡椒适量普罗旺斯综合香料(大蒜、迷迭香、薰衣草、风干柠檬皮)适量
做法
1、事先将锡箔纸折成长方形小盒,将蔬菜们一层一层舖在盒子里。我是把金针菇舖在最下面,感觉可以吸收肉汁~每舖一些蔬菜就洒点香料粉和橄榄油。
2、舖好蔬菜之后就把薄片牛排肉放上,我选薄片牛排是希望快点熟啦~如果想吃厚片的话,也可以换成厚片的牛肉。
3、最后在牛排上再洒些综合香料橄榄油,放入烤箱 180度 烤15-20分钟,(看看熟度,不够熟的话可以再加烤一阵子)最后就有鲜嫩多汁的烤牛肉和吸饱肉汁的香甜蔬菜们了!
4、配啤酒或是红酒也很搭嘎喔!
三、烤牛肉(可切片做三明治用)
材料
1.卤牛腱3大块2.蜂蜜3大匙3.盐1小匙4.粗黑胡椒粉适量5.义式香料适量
做法
1、将牛腱卤好,不要卤太软.要筷子能戳过但不要很软的.泡在卤汁中一晚,捞出.
2、取部份卤汁,加入蜂蜜,盐及义式香料,粗黑胡椒粉,煮浓缩至冒亮亮的泡泡
3、烤箱预热220度.牛肉淋上浓缩酱汁
4、烤箱下层放烤盘,中层放烤架,将牛肉放到烤架上烤约十至十五分钟(肉的表面烤干)
5、重复步骤三及四,烤至自己喜欢的程度.我总共做了三次.
6、烤至牛肉呈现乾乾亮亮的.取出,置于架上待凉.冰入冰箱让牛肉能更紧缩即可切片.
牛肉的营养价值丰富,味道鲜美,所以经常在饭桌上见到。牛肉的做法很多,你知道有哪些吗?你知道牛肉怎么做好吃吗?你知道牛肉的家常做法有哪些吗?今天小编推荐给大家牛肉的几种美味做法,一起来学习一下吧!
1、炖牛肉
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。
揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。
不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
2、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。
这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
2、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
烹饪牛肉的小秘诀
1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。
2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。
4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
5、用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。
7、焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。
现在的人对饮食是很重视的,民以食为天。吃也算的上是人生的头等大事,现在人们对饮食的要求不在是和以前一样只要求吃的饱,现在的人们对吃的要求是是既要美味又要营养。那么什么菜肴才是既美味又有营养的呢,其实牛肉蔬菜汤就是一道很不错的选择,大家都知道蔬菜里面有丰富的维生素牛肉也是很营养的。那么到底是怎么做呢?
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
牛肉蔬菜汤的制作材料:
主料:牛肉,番茄,番茄酱,土豆,胡萝卜,卷心菜,洋葱,
调料:盐,香叶,番茄沙司,黄油,白胡椒,
材料说明:牛肉以牛腩为佳,因为牛肉还可以再利用
牛肉蔬菜汤的做法步骤详细介绍:
1,牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中汆烫一两分钟,去掉血末后捞出备用。
2,将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中。
3,锅中接足量凉水,放入焯过水的牛肉块,以中火煮开后,撇去浮末。注意的是,水不宜太多,不然汤就不香了。
4,将西红柿切大块倒入锅中。
5,将放了洋葱和香叶的茶袋也放入汤锅中,以中火煮开后,转小火慢炖大约3小时。
6,捞出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉汤备用。
7,卷心菜切粗丝,土豆和胡萝卜切麻将大小的块,洋葱切小片。
8,锅中倒入适量炒菜油,再放入一小块黄油加热融化。
9,把卷心菜炒软后盛出备用。
10,将洋葱炒香。
11,放入土豆和胡萝卜块翻炒。
12,加入卷心菜继续翻炒一会儿,然后把蔬菜盛出备用。
13,将番茄酱倒入锅中,用锅中底油翻炒出香味。
14,然后把蔬菜倒回锅中。
15,将事先煮好的牛肉汤倒入,如果喜欢,可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16,以中火煮开后小火再炖30分钟,加入少许盐调味,如果喜欢也可以加一点点糖。最后再倒一点番茄沙司味道会更好。
以上就是关于美味牛肉蔬菜汤的做法,我希望这到菜的做法能帮助到大家。激起一些大家对做菜的兴趣,食物还是要自己做的吃起来会比较美味。而且这道美味牛肉蔬菜汤的做法不是很难,食材也是常见的几种食材,而且这道菜营养又美味。适合很多不同群体的人来吃,。但是大家也要根据自己的体质来看的,例如一些对牛肉过敏的人就不要吃啦。
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