新疆烤肉串全国闻名,是烧烤人士的最爱,不过烧烤摊上所谓的新疆烤肉串良莠难辨,想要吃到正宗的新疆烤肉串不如试试自己动手做做。新疆烤肉串关键在于肉的选择,然后在烤制时注意掌握好几个要点,比如翻面、洒配料的时间,出现明火时的处理办法等等。
选肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1。5x1。5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。
串肉
每串 串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串 串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
配料
只要盐,孜然,辣椒面
用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
烤肉
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
生活中常见的东西有很多,我们最离不开的就是食物,食物不仅拥有独特的味道,同时他们含有的营养元素也是人体所需,所以对它们的选择也是至关重要,那对食物制作上,都是有着一些方式方法,并不是随意制作就可以的,对炒烤肉的做法如何呢,也是很多人不太了解的。
炒烤肉的做法具体都有什么呢,这样的佳肴在制作上,也是一些方式方法,所以在选择它们的时候也是要注意,不能随意的进行,否则对食物和色泽都是有着很大影响。
炒烤肉的做法:
1.羊肉买回来后,用薄膜卷成肉卷,放入冷冻室冷冻5小时以上(要冻透才好)
2.解冻时,一定要泡在凉水中(不能自然解冻,避免外表解冻,内部不化的情况)
3.泡凉水过程中要不断地用手摸,只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚,否则纤维切不断就不软嫩(大约一个硬币厚,再薄一点也可以)
4.切好的羊肉片,泡在清水中,一定要泡出血水后再控干
5.5克腐乳、5克鱼露、2克盐、2克红烧酱油放入羊肉中用于提色
6.倒入5克香油抓匀(不超过3分钟)
7.将锅烧热,放油后凉油放入羊肉片
8.大火煸炒至肉变色
9.只要变色不等出汤,就立即放入大葱、香菜
10.大葱只要一塌秧,立即关火出锅
烹饪技巧
1、不能上浆挂糊:也就是羊肉片不能放一点淀粉,只有这样才符合烤羊肉的感觉。
2、腌制一次去腥:炒羊肉片的过程中不能再加任何调料,所以腌制肉片一次放足调料去腥去擅入味。
3、热锅大火爆炒:先把锅烧热,再倒入凉油后即倒入羊肉片,大火翻炒,能开多大就多大。
4、水分随时蒸发:羊肉片中的水分,渗出后随即被大火蒸发,始终干爽。火小就难免出汤。
5、一旦出汤咋办:由于火力及羊肉质量等问题造成出汤后,可倒出汤汁后,继续翻炒。
6、放大葱快出锅:只要肉片变色,立即放入大葱;香菜,快速炒匀,大葱一塌秧立即关火出锅。
通过以上介绍,对炒烤肉的做法也是有着一些认识,因此对它制作的时候,都是可以选择以上的方法,但是要注意的是,在对它制作的过程中,对火候的掌握也是很关键的,这样对制作出的美食,才会有很好的味道,让人们喜爱。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道牙签炒烤肉,让家人吃得更健康。
2.切薄片的羊肉,稍微折叠几个层次用牙签穿透,肉片长的一根牙签串一片肉,肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉
3.锅中倒入少量油(尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少,否则炒完剩好多油),或者像我一样取一些肥的部分小火炼羊油
4.炼出羊油后把肉渣去除
5.开大火,加入串好的羊肉
6.快速翻炒使羊肉变色
7.炒到羊肉自然析出水分
8.加入辣椒面(我先加了细辣椒粉,后加了粗的辣椒面,可以只加一种)翻炒均匀
9.再依次加入大量孜然粉
10.加入适量的盐
11.继续快速的翻炒
12.到锅中羊肉析出的汤汁收净,羊肉均匀裹上辣椒和孜然即可关火,无需恋战,久炒肉老
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了牙签炒烤肉这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
做饭并不是困难的事情,只要学会这道新疆炒拉条子,轻轻松松征服家人的味蕾,这道菜肴通过清蒸的方式,就能够让食客们感受到食材的鲜美,调料可根据自己的口味添加,烹饪出属于自己的菜肴。
2、西红柿切块,青椒,洋葱,香菇切条。
3、羊肉切小块
4、先煮面条,水开后下入面条,大火烧开,中火煮3分钟差不多就熟了
5、煮好的面条过凉水捞出备用。
6、起油锅,加入葱,姜,干辣椒爆香。
7、加入羊肉翻炒,炒到羊肉发褐
8、接着倒入配菜翻炒,翻炒到西红柿出汤汁
9、这是加入备好的面条,加入适量的盐调味。翻炒均匀。即可出锅。
10、装盘。
可能有些人会说自己因工作时间长不能自己做饭,其实,新疆炒拉条子的做法简单,可以在很短的时间内就做好。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的豆角炒烤肉。
2.121烤好的烤肉。
3.212放进烤箱烤熟。
4.1豆角切碎,蒜切片,姜切丝,辣椒切丝,烤肉切片。
5.2取少许烤肉,蒜,生姜,鲜豆角。
6.少放油放进切好的烤肉炒匀,不放油也行。
7.翻炒翻炒,将肥肉里的油煸出。盛出待用。
8.锅里留油,倒进切好的豆角炒匀。
9.翻炒片刻,放进姜,蒜,辣椒丝。放点盐。
10.将豆角炒熟。
11.倒进炒好的烤肉炒匀…。
12.淋上酱油。
13.放点味精,吃辣的撒上点辣椒粉提辣,炒匀装盘。
14.装盘上桌。
认真看完小编对豆角炒烤肉的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做馕炒烤肉。
2.先把馕切成2cm宽的条状,然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片,最好带点肥肉,才香,还原汁原味
3.中火加热扁炒锅中羊肥肉,煸出羊油
4.放入羊肉片扁炒出水分微微发干
5.加盐,孜然,辣椒粉
6.拌均匀,捞出备用。
7.重新用中火加热炒锅中的油至5成热,放入馕块
8.炸至金黄,捞出控干备用。
9.用羊肥肉扁出油,加羊肉片馕块快速翻炒。
10.之后撒入孜然粉和辣椒粉
11.翻炒1分钟左右
12.馕酥,肉嫩,香味四溢
今天小编为您介绍的馕炒烤肉,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
家常烤肉块,对一些技巧的了解是不可忽视的,尤其是平时生活当中,烧烤的条件不是很好,那么一些简单的家常烤肉块做法,就可以派上用场,以下介绍的方法大家可以参考一下。
一、材料:猪肉块1斤,鸡蛋一个,烤肉料4克,盐3克,孜然粉少许,葱姜末少许。
二、制作:
1,肉块是在店里切好,串肉串用的,烤肉料也是买的现成的。鸡蛋打散,倒入肉块内,加盐拌匀。
2,切少许葱姜末,和肉块拌在一起,腌半小时入味。锡纸上刷薄油,铺一层肉块。
3,烤箱180度,中层,烤15分钟即熟。期间烤至5分钟以后,取出一次,表面刷油,撒孜然粉。这些份量烤两盘,就着一个大白馒头吃,蛮香的。
4,烤肉料在烧烤店里买的,所以味道跟外面的烧烤一样,也可以根据自己的喜好自己配制。
5,烤制温度和时间,需要根据肉块的大小薄厚随时调整。
三、家里的烤箱容量不大,烤肉串的签子放不进去,于是直接把肉块放烤盘里了,还省了串肉串的时间,味道是一样的棒哦。十五分钟就烤一盘,又快又好吃,期间还可以准备别的菜,一点儿也不耽误事。
烤肉一直是备受人们喜欢的一种饮食方式,而想要做出浓香四溢,鲜香软嫩的烤肉,那么对所需要的一些主料,辅料以及调味料都要注意掌握,不妨看看下面具体的介绍。
方法一、
材料:
主料:牛肉
辅料:洋葱、青红椒、紫苏叶、蒜
调料:盐、味精、白糖、酱油、香油、辣酱、海鲜酱
烹制方法:
1、将牛肉切成硬币薄厚的片,加入白糖、香油、酱油、蒜汁腌制5-10分钟;
2、青红尖椒切圈,加入蒜末、香菜根、盐、白糖、辣酱、海鲜酱、蒜汁、味精、香油调成汁;
3、将饼铛预热后,铺上洋葱,放入牛肉片和紫苏叶,盖上盖子烤一分半钟,开盖后倒入调好的汁翻炒均匀,出锅搭配洋葱装盘即可。
特点:
浓香四溢,鲜香软嫩。
方法二、
材料
猪大排,料酒,烧烤汁,生抽,盐,花椒粉,辣椒粉
做法
1、将大排切成2-3厘米的方块。
2、将切好的大排,加入料酒、烧烤汁、生抽、盐、花椒粉腌制,当然时间久一点灰更加入味。
3、然后使用平底锅烤。烤的时候每一面烤的不要时间太长,每一面烤20--30秒就好,翻动每一面烤3次。
4、如果吃辣椒可以撒一点辣椒粉,根据自己的口味,加料酒最好是在翻动的第二片加料酒最好,不要靠的太干。然后装盘即可。
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于辣炒烤肉的做法。
2.2先将腌制好的五花肉放进烤箱烤香烤熟,。
3.1取适量的烤肉切片,青椒和姜切丝,蒜切片。
4.2烤肉,青椒,蒜瓣,生姜。
5.1炒至出油。
6.2锅里少放油放进切好的烤肉。
7.移锅边,放进蒜,姜,辣椒丝,在辣椒丝上放点盐炒匀。
8.再混炒。
9.待辣椒炒熟时淋上生抽炒匀。
10.出锅时放点味精即成。
11.炒好的辣为烤肉。
看完了关于辣炒烤肉的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
烤肉是很多人喜爱选择,吃烤肉对身体没有太多影响,不过在吃烤肉的时候,也是要适量进行,烤肉吃的太多也是会引发身体脂肪过多,这样很容易有肥胖现象的,这点在吃烤肉的时候,都是要进行注意的,那家常烤肉的做法如何呢,制作烤肉也不是很复杂,下面就详细介绍下。
家常烤肉的做法:
材料:梅花肉(瘦一点的,我们家吃得清淡),500克,晒干的薄荷叶50克,蜂蜜,老抽,生抽,盐,葱,姜,58金门高梁一汤匙,二砂糖,食用油。
做法
1、煮锅内加入葱断,姜片,料酒,冷水下肉煮,煮到外熟里生就可以了。
2、晾干水份,趁热在肉上用叉子扎眼。
3、加入金门高梁一汤匙,二砂糖适量入冰箱腌制3小时。
4、加入老抽,生抽,盐腌制过年,其中翻动数次。
5、不粘锅置火上,加入适量食用油,把肉及汤汁全部倒入锅内煎,加入适量蜂蜜,中小火慢煎,看到汤汁黏黏的收到肉上,但是请注意汁不能收太干,不会滴下来就可以了,起锅。
6、小炒锅置小火上,铺一张锡泊纸,放入薄荷叶,因为我没有烤箱,所以就嘿嘿,二支竹筷切到与小锅等长卡紧,肉放筷子上,盖上盖子慢慢烤,烤到汁干即可起锅切片。
在对家常烤肉的做法认识后,制作家常烤肉的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,但是要注意对家常烤肉制作数量上,每次都是不要过多,烤肉不能放置时间太长,否则在吃的话,它的味道会改变,这点要注意的。
拌烤肉的做法,并不是单一的,而且不一样的做法和技巧,可以让味道变得更不相同,所以喜欢吃烤肉的朋友们,可以多去认识下文,所介绍的这几种烤肉美味烤肉做法。
方法一、
主料:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉)调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法:
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验,偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。
方法二、
材 料: 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)
B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。
大葱半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。
调 味:
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成
做 法:
1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入
2. 把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出。
5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。
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