食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道软炸椒盐里脊的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!
2.把猪里脊切成菱形条。
3.切好放入拌盆中。
4.放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
5.盐拌匀..
6.再放入胡椒粉。
7.味精拌匀,腌制30分钟备用。
9.用馅板搅拌成软炸糊。
10.里脊肉腌制30分钟后捡出,其它腌料不要。
11.把里脊肉掸上一层干淀粉。
12.油锅烧热。
13.把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
14.把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出,然后,把油锅烧制六七成热,再次下入里脊肉。
15.炸成金黄色捞出码盘,撒上花椒盐即可上桌食用。
今天小编为大家介绍的这道软炸椒盐里脊的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
虾子很多人都比较喜欢吃,而且虾肉不仅肉质肥美,同时还有很好的补钙功效,虾的吃法各种各样,椒盐虾也是比较受追捧的一种吃法了,那么椒盐虾的做法有哪一些,应该如何做才更加的美味,那可以了解下文的方法。
做椒盐虾,需要的就是虾子、椒盐、辣椒、花椒、蒜、蓉,绍酒,等这些,食材调味料,首先一定要新鲜的虾,处理干净,应该剪去虾须以及虾爪,然后去除虾肠清洗干净待用,在锅中放入粗盐,炒至变色之后加入花椒末搅拌晾凉,做成椒盐,在锅中下油烧至七成熟的时候,把虾放入其中翻炒虾身变红熟了之后捞起来,在锅内留适当的油,放入蒜茸椒米,还有炸熟的鲜虾以及料酒,再把椒盐倒入其中,迅速翻炒均匀就可以了。
做这一道食物的时候要注意一定的技巧,因为椒盐虾其实是不需要剥壳吃的,可以蒸只吃下去,所以在前期下一定要处理好,去掉虾身后背的黑色物质,然后再炸蒜蓉的时候要注意掌握好火候,避免这些调味食材被炸糊掉。
虾的营养是比较丰富的,肉质松软,而且容易消化,对于那些身体虚弱的人来说,是比较好的一种调理食物,能够更好的保护心血管系统,防止动脉硬化,同时对于高血压以及心肌梗塞等有很好的预防效果,虾肉还有补肾壮阳养血固精的效果。
椒盐饼是一种比较常见的主食,很多人喜欢拿来当早餐吃,酥酥的感觉让很多人不由自主的爱上了。椒盐饼馅的做法非常简单,准备好黑芝麻粉、黑白胡椒、盐、食用油等,然后根据自己的口味将食材进行适当搭配,搅拌均匀后就可以和面烙饼了,口感会非常好。
一、椒盐饼馅做法
1、面粉中加入盐,用温水和成面絮,摊开晾凉后揉成面团。
2、分成小剂子。
3、取一小剂子摁扁,擀成圆片,先横一下,再竖擀成椭圆形,刷上油,撒上花椒面。
4、两只手同时向中间轻轻地推,醒10分钟。
5、将其拉长,从一头向另一头卷。
6、最后的尾端放在饼的下面,摁扁,用擀面杖擀薄。
7、放入平锅中烙至两面金黄即可。
二、椒盐馅饼做法
材料
黑芝麻粉70公克,板绞油65公克,糖粉65公克,白胡椒粉1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,全烫面糰240公克,煎油2大匙
做法
1.将所有材料(除全烫面糰、煎油外)一起混拌均匀后即为椒盐馅料,均分成4等份后放进冰箱中冷藏。
2.将全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共4份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,。
3.取一馅饼皮,包入适量作法1的椒盐馅料,将馅饼皮折叠成四方形状,即为馅饼。
4.取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热锅,放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
三、椒盐牛舌饼的做法
1、将油皮儿的材料混合和成油皮儿,饧30分钟备用。
2、将油酥的材料混合和成油酥,备用。
3、将油皮儿分成28份,14克一个,油酥分成28份,8克一份。
4、取一份油皮儿,擀圆,包住一份油酥,像包包子一样,收口朝下按扁,擀成长条,然后从下往上卷起。
5、将卷好的剂子拿起来按扁,擀圆,包入椒盐,收口朝下,再次擀扁。
6、码入烤盘中,刷上蛋液,撒上芝麻,200度中层烤15分钟。
随着社会经济的发展。人们的生活水平也不断的提高。饮食对于大家来说绝对不再是只为了满足温饱的问题。而是追求一种营养健康和享受。中国的饮食文化博大精深,除了自己家常做的一些食物之外。更多的人希望去尝试其他省份或者地区的美味食物。我们中国的食物也非常的具有地域特色,菜系也是十分的丰富。今天我们来给大家介绍一个上海菜,椒盐大排。
菜系功效:上海菜
烹饪工艺及口味:干炸(如菜谱干炸小鲫鱼),椒麻味口味(如菜谱黑胡椒牛排)
菜谱屋
主料:猪排骨(大排)350克
辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料:黄酒15克 酱油10克 味精3克 椒盐10克 猪油(炼制)40克
如何做椒盐排骨的制作方法
1.将猪大排骨去脊骨,斩成0.6厘米厚的块;
2.每块排骨用刀面拍一下,再用刀根排剁几下,再将每块排骨斩成1.5厘米左右的条;
3.每条都要均匀地带上些肋骨,然后放在碗里,加入黄酒、酱油、味精、清水10毫升拌和;
4.再加干淀粉捏抓均匀;
5.锅里放熟猪油,用旺火烧到七成热时,下排骨约炸50秒钟,捞出;
6.待锅里油温回升到七成热后,再下排骨复炸,待排骨呈金黄色井浮起时,捞出装盘;
7.盘两边放上花椒盐上桌即成。
经过我们今天的介绍大家是不是已经学会了呢?听起来比较复杂的椒盐大排其实也并没有很复杂吧。其实平时我们可以多多的接触其他菜系,不仅是让我们的餐桌也让我们的生活更加的丰富多彩。主要是自己动手做出来的美食,吃起来总是更加的幸福和满足。
椒盐猪蹄其实就是制作猪蹄食物的一种方法,而且猪手的营养价值很高,可以补充很大人体所需的教育蛋白,钙,还有维生素等这些物质,还能够预防贫血,骨质疏松,以及一些常见的心血管疾病。而椒盐猪蹄的做法,需要将猪手放入锅中炖煮至肉烂,再加入盐,酱油,味精,还有姜葱等。
椒盐猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
当你认识和了解这些方法步骤之后,那么在生活当中有这样一个饮食欲望,就能够按照这些方法和步骤去制作 因为猪蹄当中富含比较多人体所需要的各种物质,还能够帮助我们起到美容养颜,延年益寿的效果。
在做椒盐排骨的时候,首先需要准备的就是猪排骨,还有料酒钛白粉等等。做排骨需要准备的这些配套非常重要,不然就会影响到整个的口感,平时的时候还需要把排骨切成块状,最好是用少量的酱油腌制一下,可以去掉肉的腥味。
方法一
材料: 猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g(耗用75g),酱油25g。
烹调方法:
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一
小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料:
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法:
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
椒盐是一种调味料,很多椒盐风味的食物吃起来都是非常特别的,口感极好。椒盐鱼块可以说是一道油炸食物,吃起来比较酥脆,做法简单,比较吸引人的就是椒盐口味,让鱼的味道更细腻。
1.鱼去头尾、去内脏洗净;辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。把鱼切成宽约3厘米的段。鱼段放入容器中,加黄酒拌匀腌一会去去腥味,然后沥干多余的水分,放入红薯淀粉拌匀,使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。炒锅烧热,倒入约500ML油,油温6成热时(约180度),放入鱼块,用大火炸至鱼块表面酥脆,变成浅咖啡色,捞出沥油。炒锅中留适量植物油(不用太多,比平时炒菜时的油少一点),油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。倒入椒盐粉。继续炒约半分钟,待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
2.黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;跟上一小碟椒盐即成。
3.草鱼去头洗净切成块状,放容器中,加盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌制约30分钟,面粉加水拌成糊糊,打入一个鸡蛋搅拌均匀,腌好的鱼块均匀的沾上面糊,下入烧热的油锅中炸制,炸成金黄色后捞出沥油,撒上椒盐即可食用。
泥鳅生活中很常见,这是一种非常特殊鱼类,泥鳅的营养丰富,泥鳅的吃法很多,炒着吃烤着吃都是不一样的口味。椒盐泥鳅是可以用面粉和鸡蛋辅助油炸的,口感酥脆,做法也很简单。
1.把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西,碗里打入一个鸡蛋,加入生粉,再加入面粉和鸡蛋、盐适量。加入适量的清水拌成面糊。把泥鳅放进去,让泥鳅上裹上面糊,然后起油锅,加入泥鳅,用中火来煮,一边金黄后翻个面继续煎,煎到两边金黄后取出,撒上椒盐即可。煎的时候千万不要心急,大火肯定是煎不好的。养泥鳅时可以在水里滴几滴香油,这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水,不用剖腹也可以。
2.泥鳅洗杀,冲洗干净,用面粉反复不断揉捏,清洗,直至表皮粘液去除干净,控干水分。在控干水的泥鳅表面轻拍面粉,起油锅,油锅烧热,多加入些油,待油温超过100度,转中小火,将泥鳅,一条一条的加入,炸至定型,空干油备用。锅中少油,加入葱,姜,蒜,花椒,爆香,取出调料将泥鳅倒入轻轻翻炒,关火,根据自己口味加入椒盐翻炒,即可。
3.注意:活泥鳅很滑,比较不容易宰杀,最好让卖泥鳅的人帮忙杀好。回来用面粉不断的揉搓清洗,揉搓再冲洗直到泥鳅在手里不觉得滑了,表皮干净的为止。炸泥鳅的时候不要不停的翻动,一面定型了翻至另一面即可,不要炸老了。椒盐关火后再加可保持香味。
椒盐也是烹饪方法的一种,而且非常具有特色,椒盐做出的菜肴有一种天然多的香味,能够让食材发挥出最原始的味道,例如椒盐黄豆含有泥土的芬芳和盐巴特有的淡雅气息,吃起来爽脆可口,下面就给讲解几种椒盐黄豆的做法吧。
椒盐黄豆的做法一:
1、将炒锅置于中火上,同时将黄豆用清水淘洗后,立即倒入锅中慢慢炒干水分;先慢翻,后快翻;先中火后小火;直到每粒都炸开一个小口就熟透了,注意下锅之前不能让黄豆的水分过多,否则会炒黄豆变成煮黄豆。
2、把炒制过后的黄豆趁热倒进一个密闭的容器中,加如适量的椒盐摇匀即成。
椒盐黄豆的做法二:
1、将黄豆提前浸泡,至少浸泡8个小时以上。例如早上出门前将黄豆浸泡放好,待到傍晚下班回到家就泡好了。(大概泡8-10小时左右,泡过的黄豆炸出来口感很香酥。)
3、将泡好的黄豆用清水清洗几遍,选出杂质黄豆丢掉,把选好的黄豆滤干水份。
4、锅中放进适量的油烧热,加入少许盐防油溅和增味。(只要在油中加一点点盐就可以了)
5、倒入滤干水份的黄豆进油锅,一直用中小火炸。
6、炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。
7、捞出滤干多余油份,再用纸巾擦掉多余油脂。
8、晾凉用保鲜袋或密封盒装好。自己在家做桂林米粉吃的时候就可以配上一些炸黄豆增味了。
生活中的典型所谓是种类繁多,而且许多的朋友们都还是,那么在今天的这个文章当中,就为大家来介绍一道,非常的舒服体贴,而且具有儿时回忆的一种点心,椒盐酥饼的制作方法,做法也非常简单来一起了解一下。
主面团材料:
中筋面粉250g,盐2g,沸水110g,冷水40g
油酥材料:
色拉油35g,中筋面粉65g,葱花15g,椒盐粉3g
做法:
1:调料备好。
2:油酥材料倒入碗里。
3:搅拌均匀即可。
4:主面团材料中的面粉,盐混合一起,先冲入沸水,然后再加入冷水,用筷子快速搅拌。
5:揉成团,盖上湿布,醒发30分钟左右。
6:分割成7个小面团。
7:取其中的一个,用手弄成橄榄形。
8:用擀面杖擀长,擀薄。
9:涂抹一层均匀的油酥。
10:并在一侧拉出褶皱。
11:从一头边伸边卷成长条。
12:再把长条卷起成螺旋状的面胚。
13:用手按扁。
14:盖上保鲜膜,醒发5分钟左右。
15:取其中的一个,用擀面杖擀成圆形薄饼。
16:轻轻地擀不要太使劲。
17:锅烧热,倒入少许的食用油,放入饼胚。
18:小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
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上面的文章我们了解到了椒盐酥饼的做法,生活当中,喜爱吃的朋友们大家可以来一起了解一下,香香酥酥的味道让人回忆起了儿时的回忆,而且味道非常的可口。
椒盐排骨是家常的一道菜食谱了,但是对于这些家常的时候,我们也要注意掌握正确的做法技巧,这样才可以更好的发挥它的保健功效,改善气血不足阴虚纳差的问题。
方法一
材料: 猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g(耗用75g),酱油25g。
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一
小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料:
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法:
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
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