馄饨是日常生活中十分常见的一道美食,而馄饨的馅料一般猪肉馅的比较常见,而随着现实社会的饮食水平不断的提高,馄饨的馅料也是层出不穷,不同的馅料可以制作出不同的风味,口感独特,而且入口滑嫩,而牛肉馅的馄饨也是比较常见的美食,牛肉馅的调制方法也有很多种。
牛肉馅馄饨的调制方法
食材:牛肉、青菜、鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、油、紫菜、虾仁
做法:
1、牛肉洗净,切小块,再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉,会比机器绞碎的好吃,但是这个过程挺累的,建议两把刀双手剁。
2、牛肉末中放入一个鸡蛋、1勺料酒、1勺酱油、1勺香油、适量盐、白糖,用筷子顺着一个方向搅打上劲。如果觉得干可以加入少量水,继续搅打。
3、在将青菜剁成小碎,把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀。
4、去适量肉馅,放馄饨皮中捏紧包好。
5、水开后把馄饨放入锅中煮,把紫菜撕碎放入汤中、虾皮放入汤中,稍微搅拌一下,盛出即可。
做法二
牛肉馄饨馅的做法
材料
牛肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,水1杯,韭黄200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1、将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2、韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3、取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。
4、取作法1的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法3的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
5、待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末,一起搅拌至匀即可。
很多人在平时的时候有吃过牛肉馅饼好吃美味,但是在做的时候却不简单。做牛肉馅饼的时候首先需要准备的就是酱牛肉,经过腌制的牛肉不会太腥,而且带有一股肉香味儿,做出来口感会更好。一般在做馅饼的时候要用发酵过后的面粉。
材料
主料:酱牛肉300g、面粉300g;
辅料:发酵粉适量、洋葱适量、鸡蛋适量、食用油适量
酱牛肉馅饼
1所需馅料食材
2面粉放入发酵粉和成面团,发酵至两倍大就可做饼了
3洋葱切碎用油少至八成熟
4酱牛肉剁碎
5馅料里打入鸡蛋搅拌均匀
6发好的面团擀成面片
7像包包子一样包上馅料翻过来醒发
8电饼铛加热刷油
9放入饼坯煎黄
10煎黄翻面煎
11加入适量清水
12盖上锅盖焖至水干,再翻面至两面金黄
13酱牛肉馅饼做好了。
牛肉馅包子,很多朋友都喜欢吃,关于牛肉馅包子怎么做这个问题,相信很多人都想了解。只有了解了牛肉馅包子的做法,才能做出好吃的牛肉馅包子。那么牛肉馅包子的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍两种牛肉馅包子的做法,感兴趣的朋友可以接着往下看哦!
做法一
材料:牛肉 250g,白萝卜300g,面粉150g,低筋面粉 300g,油、盐、大葱、姜、包子调料各适量,安琪酵母 4.5g,安琪馒头改良剂2.2g,生抽、鸡精、花椒油各适量。
做法:
1、将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
2、白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。
3、葱姜洗净切碎备用。
4、热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。
5、将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
6、将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
7、萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。
8、加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
9、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
10、发酵好的面团切成小剂子。
11、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。
12、纳褶、封口,包成包子。
13、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖即可出锅。
做法二
材料:面粉或小麦自发粉500克,牛肉150克,豆腐干2块,香菇8-10朵,青菜1棵,葱花1把,排骨味粉1调羹,生抽2调羹,白糖半调羹,料酒2调羹,味精1/4调羹,胡椒粉1/4调羹。
做法:
1、牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟,香菇泡软切细丁。
2、豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。
3、将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花,混合一起加点油,顺一个方向搅拌上劲。
4、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状,再揉成面团,盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍,撒点干面粉再次揉好,松弛10分钟。
5、将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。
6、将剂子压扁,成为中间厚边缘薄的圆片,开始包入牛肉馅。(如果加些洋葱丁和肉皮冻,则味道更好,就成了牛肉汤包)
7、蒸屉抹油,放上包好的牛肉包子,上屉大火蒸12分钟转小火3分钟,关火出锅即可。
以上就是关于牛肉馅包子的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的两款牛肉馅包子的做法都是比较正宗的,大家可以参考下哦!当然啦,关于牛肉馅包子的馅料,大家可以自己进行搭配哦!希望上面介绍的牛肉馅包子的做法,对大家有所帮助。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做萝卜肉馅馄饨吧。
2.2萝卜洗干净擦成丝,撒一些盐腌制一下水分。
3.1放五香粉、盐、酱油、味精、葱姜末搅拌均匀。
4.2把剁好的萝卜和猪肉馅放在一起。
5.买的现成的馄饨皮。
6.肉馅放在馄饨皮上。
7.沿对角线折成三角形,在其中一角沾点水,将另一角折叠上去成抄手状,将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
8.锅中倒入煮好的大骨汤烧开。
9.放入包好的馄饨,中途可以加点凉水,最后撒些香菜盛出即可。
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的萝卜肉馅馄饨,赶快为孩子去做。
纯牛肉馅的饺子营养价值是比较高的,因为牛肉富含蛋白质以及人体所需的一些营养物质,做成牛肉馅的饺子也可以有不同的美味享受,以下就是具体的纯牛肉馅饺子的做法介绍。
1、关键的地方就是一碗花椒水,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时,
2、用买来的牛肉末,或者是自己用牛肉剁的馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒,
9、在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
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