笋干炒腊肉的做法是什么
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供笋干炒腊肉的做法是什么，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
干笋是保存竹笋的一种方法，对于烹饪来说，干笋的口感也不亚于竹笋，并且味道还多一份爽脆。使用笋干之前要先进行浸泡一下，这样会使口感的水分更加饱满，这道菜也是需要把控火候的。
材料
四川腊肉150克，水发干笋100克， 青蒜100克，红尖椒1个，干辣椒适量，盐，生抽适量。
做法
1、将 腊肉用水煮半小时，然后切片待用。
2、笋干提前用水泡好。
3、 青蒜， 辣椒切好待用。
4、起油锅，爆香干辣椒，将 腊肉入锅煸炒一会儿。
5、加入笋干煸炒均匀。
6、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。
7、加入 青蒜，红尖椒炒至断青。由于 腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。
8、美味的笋干炒 腊肉出锅了。
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笋干是竹笋经过高温蒸煮、压榨烘干等多项工艺制作而成的，具有相当高的营养价值和药用价值。竹笋蛋白质、氨基酸含量不但丰富，而且蛋白质质量还比较优越，适合人体细胞的吸收;维护人体机能正常的赖氨酸、苯丙氨酸等在竹笋中都有一定含量，可以说是优良的养生保健蔬菜。
研究证实，笋干因为含有的多种维生素而具有一定防癌和抗癌的作用，而且，肥胖者食之也不会促进消化，是减肥的理想食物;养生专家还证实，常吃笋干的人群患高血液、心脏病的概率远远低于不食或少食笋干的人群，因此，可以说笋干是一款绿色无公害的养生食品，笋干炒腊肉是适合所有人群进食的菜品，成品色泽金黄，食之唇齿留香，很适合下饭、下酒。下面我们简要介绍一下笋干炒腊肉的家常做法。
一：用料
1：主料：腊肉、笋干
2：配料：青蒜
3：红尖椒、干辣椒、食盐、食油、生抽
二：做法
1：笋干用冷水泡发，约3个小时
2：腊肉开水煮30分钟，晾凉、切成厚片待用
3：青蒜、辣椒切好，待用
4：锅底放油，开火，放干辣椒爆香，入腊肉煸炒至腊肉出油。
5：加笋干继续煸炒
6：加温水，水开后煮5分钟
7：加青蒜、红尖椒煸炒几下至青蒜断生，加生抽调味，关火，出锅装盘
三：烹饪技巧
1：笋干应泡发至完全舒展后方能下锅
2：腊肉切片稍微厚些，这样煸炒时才不会碎。
腊肉在生活中是很常见的食物，蕨菜也是一种营养丰富的食物。我们常常做的腊肉比较常见的菜就是蕨菜炒腊肉。而且蕨菜炒腊肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底蕨菜炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉，在最常见的吃法除了素炒之外，就属蕨菜炒腊肉了，可以说是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、腊肉100克
调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2汤匙
二、蕨菜炒腊肉的做法
1.蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了
2.焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四。
3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
蕨菜炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
蚕豆炒腊肉是一道比较常见的家常美食，主要材料就是蚕豆以及腊肉所烹饪而成，不仅味道鲜香可口，而且令人十分回味，做法也很简单，需要准备好主料蚕豆以及腊肉，配料有葱姜蒜和酱油等调味，油锅当中适量的食用油即可烹饪而成，经常食用蚕豆对身体非常好，可以预防一些身体疾病。
蚕豆炒腊肉的做法是什么?
食材明细
腊肉 蚕豆
豆瓣酱 蒜
姜 其他调味料
营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
做法
1、腊肉切片，电饭锅烧热，放入腊肉片翻炒至出油!
2、将如蒜、姜翻炒，闻到香味后，放入适量豆瓣酱，翻炒至腊肉片成黄色。
3、将用热水涝过的蚕豆到入电饭锅中翻炒(也可将锅盖盖上闷一块)，然后加入盐、鸡精等调味料，翻炒片刻即可出锅!
药用
蚕豆的药用价值鲜为人知，除根以外，蚕豆全身都可入药。蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎 漏等症。蚕豆叶：《现代实用中药》记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。”包括肺结核出血、 消化道出血、外伤出血。蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其性味甘平，能凉血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。
生态
蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含钾 0. 45-0. 52%，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，是生物养地的重要作物。
营养
蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。
食用
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
竹笋炒腊肉在生活中是一种常见的湘菜。在物流业高速发展的今天，我们在任何季节都是可以吃到竹笋的，这就给我们大家做竹笋炒腊肉提供了便利。原料虽然有了，但是还是有很多人对于如何制作竹笋炒腊肉是不熟悉的。因此我们就要了解这一内容。那么到底竹笋炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
一、竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
二、烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
竹笋炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的一些夏天开胃菜，帮助我们改善自身的食欲不振。最后也希望我们都能做出美味的竹笋炒腊肉，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
腊肉在众多肉质食物当中，算是比较有特色的一种，尤其是四川地区的腊肉，简直堪称完美。腊肉不仅以直接吃，还可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一种养生保健食物，吃法与腊肉一样是比较多的，那么将木耳与腊肉完美结合在一起，应该怎么做才更加好吃呢?
食材食谱热量：2379.9(大卡)
主料腊肉220克木耳400克
方法/步骤
木耳洗净，切成条状，待用
把腊肉切片，待用
放少许油入锅，爆香大蒜和姜，放入腊肉炒至微翘
放入木耳炒至最热放入米酒
炒两分钟后放入适量水，中小火焖10分钟即可出锅
腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：风干
家制腊肉(一)的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)2500克
调料：盐75克，花椒13克
家制腊肉(一)的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉
1.(1)切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
如果平时吃多了昂贵的佳肴，在闲暇的日子里面自己动手做一道家常小菜调节调节口味也是有好处的。笋子炒腊肉就是十分适合的一道小菜，竹笋的寡 淡搭配着腊肉的重口，两者之间的相互综合可以充分激发了彼此最大的潜力。这样一道家常小菜相信会是最适合大家调节口味的。
材料
竹笋 腊肉 干椒 盐 生抽
做法
1.每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水
2.自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟，凉后切片
3.先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水分炒干又不干焦为度，出锅装盘待用
4.中小火将腊肉炒至少许油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒过的竹笋，一起翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，即可出锅。
笋子炒腊肉这样荤素结合营养均衡的食物不仅可以很好的补充了人们身体需要的营养，也是一道很可口下饭的菜肴。所以，制作这样的一道简单常见的菜既可以增加自己生活的色彩，也很好的增长了自己生活的技能。
土豆炒腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。土豆炒腊肉的做法是什么？让我们通过以下文章了解一下。
腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。
腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。
土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
下瘦肉翻炒。
下沥干水的土豆片炒至透明。
放入蒜葱姜等调料。
放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
土豆炒腊肉的做法是什么？相信您已经学会了这道美味土豆炒腊肉的做法。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。一般人皆可食用。老年人忌食。但值得注意的是胃和十二指肠溃疡患者禁食。
芦笋是一种很新鲜的食材，出自于南方，这种食材必须新鲜的才好吃，因为可以保留它的味道和口感，芦笋的做法有很多的，一般家常菜中都比较常见的，腊肉是很多人家都会腌制的美食，两种食物一荤一素的搭配，似乎可以满足我们的味蕾，又能更加的健康，下面我们就了解一下芦笋炒腊肉的做法是什么。
健康功效：
芦笋：利水、清热、增强免疫力
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
食材用料：
芦笋400克
腊肉适量
油适量红辣椒适量
干红辣椒3个生姜3片
大蒜3瓣
菜谱做法：
1.准备好所有的食材，腊肉煮熟切好片备用，芦笋切断备用，还有辣椒生姜大蒜都切好!
2.水开后下芦笋焯水，倒进去水在开就好了 ，接着过滤起来过凉水。
3.这是过完凉水的芦笋，颜色绿了好多呢!
4.锅里放少量的油接着倒进腊肉翻动
5.腊肉的油烤出来后就放干辣椒，接着生姜大蒜一起加入，煸出香味就可以加芦笋进去了
6.再加入适量的盐继续翻炒
7.最后加红辣椒翻炒片刻就好了
8.炒好的芦笋可以装盘了
芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来，美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。
因而，其身价倍增。生化学家认为：芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白，这是一种“使细胞生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸，其含量仅次于动物肝脏。据报道，癌症病人食用芦笋后，一般2。4周病情就开始好转。但芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃’而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效，它不可能治好每一个癌症患者。
以上就是芦笋炒腊肉的做法。不要看他的做法简单，这些菜中有很多的营养物质，对人体有很多的好处！芦笋对各种老年疾病可以起到预防的功效，所以多吃一些这样的蔬菜非常重要，喜欢吃不会做的人们看了以后赶快回家试一试吧。不仅味道好，而且还会给您的餐桌带去更多的快乐和欢笑！
虽然我们经常的吃莴笋，而且可以随时的吃到莴笋，没有必要在把莴笋晒成干来保存，但是有些人就非常的喜欢吃莴笋干，觉得这样的食物的口感会更加的美味。所以，今天小编就要为朋友们推荐用莴笋干制作的美食——莴笋干炒腊肉，没有吃过莴笋干的朋友也不妨做一做，尝一尝。
腊肉炒莴笋干的制作材料：
莴笋干50克、腊肉50克、青线椒3条，红线椒3条、芹菜1棵、姜两片、油少许、生抽2大匙、糖1/8小匙、盐1/8小匙
腊肉炒莴笋干的做法：
1、莴笋干提前一夜用水泡发。
2、泡发好的莴笋干洗净，切成丁;青红线椒洗净，切成小段;腊肉蒸熟，切成薄片，如果瘦肉部分较多，将腊肉片再横切两刀，改小一点;姜切末;芹菜洗净切成小段。
3、锅烧油，倒少许油，将腊肉的肥肉部分倒入锅中，小火煸20秒左右。
4、依次放入腊肉的瘦肉部分、姜末、青红线椒，改大火，快速翻炒至辣味。
5、倒入莴笋干，快速翻炒约10秒。
6、依次加入芹菜、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可起锅。
家常美食网小贴士：
1、腌菜中加入一点糖，可以中和一下腌菜的咸味。
2、如果腌菜够咸，可以不加盐。
3、我放的辣椒较多，有点辣的哈，如果不喜太辣的，可以少放一点辣椒。
香喷喷的腊肉，清爽的莴笋干，味道非常的好;而红红的腊肉，再加上绿绿的莴笋干，颜色的搭配也非常的赏心悦目，再加上自己的精心的烹制，色香味俱全的一道美食就会呈现在自己和家人的面前，肯定会让大家禁不住的食指大动，胃口大开的!
在有些地方会在准备过年的时候制作一些腊肉，腊肉是比较利于保存的，而且可以很好的提升猪肉的味道，竹笋也是我们生活中经常可以吃到的一种食物，竹笋里面含有比较丰富的维生素和纤维素，可以很好的促进我们肠道的消化，这两者结合在一起是比较好的，那么干竹笋炒腊肉的做法是怎样的呢？
我们在制作腊肉炒竹笋的时候，要将腊肉进行清洗和对竹笋进行剥皮处理，竹笋的选择是比较关键的，我们要选择鲜嫩的竹笋，这样制作出来的腊肉炒竹笋的味道和竹笋的爽脆度才会比较好。
菜谱做法：
1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾凉后切薄片。
3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。
4.将其切成薄片。
5.放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。
6.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。
7.放入老干爹酱炒匀。
8.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春笋片。
10.紧接着放入蒜苗翻炒。
11.约三四分钟即可出锅。
菜谱小贴士：
腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
以上就是关于干竹笋炒腊肉的做法的一个介绍，这道菜可以说是湘菜中很经典的一个菜了，很多湘菜馆都会用这道菜当做是特色菜，其实我们想要吃干竹笋炒腊肉也可以自己去超市买一些食材，然后根据上面的步骤自己来制作。
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