竹笋炒腊肉的做法是什么
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“竹笋炒腊肉的做法是什么”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
竹笋炒腊肉在生活中是一种常见的湘菜。在物流业高速发展的今天，我们在任何季节都是可以吃到竹笋的，这就给我们大家做竹笋炒腊肉提供了便利。原料虽然有了，但是还是有很多人对于如何制作竹笋炒腊肉是不熟悉的。因此我们就要了解这一内容。那么到底竹笋炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
一、竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
二、烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
竹笋炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的一些夏天开胃菜，帮助我们改善自身的食欲不振。最后也希望我们都能做出美味的竹笋炒腊肉，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
Ys630.com相关知识
在江南地区，很多家庭都是会吃到竹笋这种食材的，因为竹笋在江南地区的长势很好，非常适合我们的食用。竹笋在我们生活中主要是食用方法是竹笋炒腊肉或者竹笋煲排骨以及竹笋煲脊骨等，竹笋煲排骨应该是食用最多的，但是偶尔改变一下竹笋的做法还是不错的，你们可以制作一下竹笋炒腊肉。
制作竹笋炒腊肉是，我们应该要先将竹笋进行切片后，在将腊肉切削之后，一起放入锅里面来炒。下面就让我们一起来了解一些竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧，希望对你们食用竹笋有帮助。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
相信你们看完这篇文章的介绍后，应该都知道竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧。如果你们对文章介绍的竹笋炒腊肉的做法感兴趣，我们建议大家可以在没事的时候去学习一下它的做法，相信可以让你们的家人享受到美味的食物。
竹笋是一种营养丰富的食物，甚至可以说是大自然的晶华，当然了世界各地也有很多关于竹笋的美食，而腊肉炒竹笋同时也是当下最受老老姓们欢迎的一道美食了，竹笋中加入腊肉特有的香味，而腊肉又吸收了竹笋的晶华，可以说相得益彰，是一道不可多得的美食。
当然了腊肉炒竹笋的营养也是相当的丰富的，日常适当的吃点腊肉炒竹笋对促进身体健康也是会有很大的帮助的。那么腊肉炒竹笋要怎么做才最好吃呢?
主料
冬笋 1个
腊肉 1块
调料
食盐 少许 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 适量
冬笋炒腊肉的做法
1. 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2. 将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3. 净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
以上就是关于腊肉炒竹笋的一些简单的介绍了，最后提醒一下腊肉炒竹笋好吃，但是并不能多吃，由其是腊肉吃太多了，有可能会引起癌症的，再者对于一些消化功能不是很好的人也不适合多吃。
很多南方人都知道，吃竹笋是有很多讲究的，最主要的就是笋芽一定要是新鲜的，而且是最先挖出来就赶快吃的那种新鲜才美味，竹笋一般都是长在南方地区的，北方地区是很少见的，而且新鲜的竹笋吃起来口感好，营养价值高，下面给大家介绍新鲜竹笋炒腊肉的做法。
鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽。竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物。鲜竹笋含水量高，其味道清香鲜美，被誉为菜中珍品。竹笋可以做成很多美味佳肴，可以做汤、烧菜，尤其与肉类搭配味道更是鲜美!
家里正好有年前自己做的腊肉，所以就来个竹笋炒腊肉吧!
1.新鲜的竹笋洗净切片;因为鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在炒制之前要用开水焯水三四分钟，这样一来去除竹笋的涩味，二来提升口感;焯水之后沥干水分或者过凉，过凉的目的是增加脆嫩爽口的口感;(焯水的过程略……因为整理图片的时候才发现忘了拍图片了……)
2.腊肉一块洗净切薄片;
3.处理好的葱姜蒜和干红椒;炒锅倒少许底油，(因为腊肉里还要出一部分油。)加热之后倒入腊肉片翻炒;
4.腊肉变得透明之后，下入葱姜蒜和干红椒，烹出香味来，翻炒几下;
5.倒入焯水之后的竹笋片翻炒，续入少许清水，加适量的食盐、生抽，炒制片刻;
6.待水分基本吸干，起锅装盘即可!
7.看看这透亮的腊肉，清淡的竹笋，是不是勾起了你满满的食欲呢?
8.温馨提醒：因为腊肉里会出一部分油脂，所以一定要少放油;由于腊肉里有盐分，所以要根据腊肉的多少决定是否放盐和放盐的多少。
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关腊肉炒竹笋丝的做法。
2.竹笋剥皮切丝，凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝，葱切碎
5.胡萝卜，青椒切丝
6.炒锅烧热，放花生油下八角，爆出香味，再放葱碎，出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝，油不要太热，肉本来是干的，没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒，味极鲜稍炒。放盐，鸡精，翻炒
9.放胡萝卜丝，青椒味精，稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣，再来碗米饭，美味。
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的腊肉炒竹笋丝，赶快为孩子去做。
竹笋对于我们来说是属于一种比较常见的美食，口感清脆可口，而且营养价值丰富，其中含有一定的营养元素，经常食用对身体非常好，而腊肉也是比较常见的一种美食，干锅竹笋腊肉也是一道比较常见的美食，做法也很简单，自己在家也可以进行制作，可以准备好竹笋以及腊肉即可。
干锅竹笋腊肉的做法是什么?
材料
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小诀窍
特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
干锅青笋腊肉
材料
腊肉1块，莴笋1根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣辣酱1大匙，生抽2汤勺，料酒2汤勺
做法
1、将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用。
2、莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3、锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可。
小诀窍
1、腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点。
2、不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的。
小竹笋炒腊肉的做法在湘菜的做法中是比较常见的，也非常的开胃。腊肉本身就是特别制作过的肉，所以口感就比较好。而小竹笋也是特别的鲜嫩甜脆。特别制作的腊肉和甜脆的小竹笋放在一起你翻炒，绝对是味蕾的享受。如果本身就喜欢吃湘菜，那一定会喜欢小竹笋炒腊肉的。下面，我们就一起来看看小竹笋炒腊肉的做法。
用料：
主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。
腊肉在生活中是很常见的食物，蕨菜也是一种营养丰富的食物。我们常常做的腊肉比较常见的菜就是蕨菜炒腊肉。而且蕨菜炒腊肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底蕨菜炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉，在最常见的吃法除了素炒之外，就属蕨菜炒腊肉了，可以说是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、腊肉100克
调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2汤匙
二、蕨菜炒腊肉的做法
1.蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了
2.焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四。
3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
蕨菜炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
蚕豆炒腊肉是一道比较常见的家常美食，主要材料就是蚕豆以及腊肉所烹饪而成，不仅味道鲜香可口，而且令人十分回味，做法也很简单，需要准备好主料蚕豆以及腊肉，配料有葱姜蒜和酱油等调味，油锅当中适量的食用油即可烹饪而成，经常食用蚕豆对身体非常好，可以预防一些身体疾病。
蚕豆炒腊肉的做法是什么?
食材明细
腊肉 蚕豆
豆瓣酱 蒜
姜 其他调味料
营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
做法
1、腊肉切片，电饭锅烧热，放入腊肉片翻炒至出油!
2、将如蒜、姜翻炒，闻到香味后，放入适量豆瓣酱，翻炒至腊肉片成黄色。
3、将用热水涝过的蚕豆到入电饭锅中翻炒(也可将锅盖盖上闷一块)，然后加入盐、鸡精等调味料，翻炒片刻即可出锅!
药用
蚕豆的药用价值鲜为人知，除根以外，蚕豆全身都可入药。蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎 漏等症。蚕豆叶：《现代实用中药》记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。”包括肺结核出血、 消化道出血、外伤出血。蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其性味甘平，能凉血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。
生态
蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含钾 0. 45-0. 52%，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，是生物养地的重要作物。
营养
蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。
食用
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
腊肉在众多肉质食物当中，算是比较有特色的一种，尤其是四川地区的腊肉，简直堪称完美。腊肉不仅以直接吃，还可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一种养生保健食物，吃法与腊肉一样是比较多的，那么将木耳与腊肉完美结合在一起，应该怎么做才更加好吃呢?
食材食谱热量：2379.9(大卡)
主料腊肉220克木耳400克
方法/步骤
木耳洗净，切成条状，待用
把腊肉切片，待用
放少许油入锅，爆香大蒜和姜，放入腊肉炒至微翘
放入木耳炒至最热放入米酒
炒两分钟后放入适量水，中小火焖10分钟即可出锅
腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：风干
家制腊肉(一)的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)2500克
调料：盐75克，花椒13克
家制腊肉(一)的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉
1.(1)切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
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