很少有人把排骨冬瓜汤里加入豆腐,当然加入豆腐也不影响汤的营养,反而加入了豆腐后整道汤的营养更丰富,汤的口感则更好些。可是很多人做此汤时会发现汤里有明显的豆腐味道,把冬瓜的味道完全盖住了,喝汤味道不好,吃菜时的口感也有变化,所以我们要学习排骨冬瓜豆腐汤的做法,那么排骨冬瓜豆腐汤的做法有哪些呢?
排骨冬瓜豆腐汤的做法:
做法一
原料:排骨斩段,冬瓜切块,豆腐切块,粉丝一扎,姜片,葱段,大蒜一头,花椒、桂皮、干辣椒
做法:
1、锅中加入到冷水,下排骨煮到沸;过程中要几次撇出浮末,煮到汤水清澈即可捞出排骨备用(这个过程可以有效去除排骨的血腥味)。
2、再次在锅中一次加足清水,并加入备好的姜片,葱段,大蒜一头,花椒、桂皮、干辣椒,调入料酒、食盐适量,下排骨,旺火煮到滚开;转文火继续煲一小时左右。
小贴士:
冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
特点:此汤味道清淡,利于清热。
功效:具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
适应:适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
注意:本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。
做法二
主料
冬瓜适量、豆腐适量、排骨适量
辅料:
泡发海带丝 (适量) 植物油 (适量) 小葱 (适量) 香油 (适量) 水淀粉 (适量)
制作方法:
1、把排骨过水后放到锅里熬一个小时,里面要放入姜、盐。把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块,豆腐也切成方块,蒜切末,小葱叶切碎。
2、炒锅放入一勺植物油,油热后用蒜米爆香。
3、冬瓜块放进去,加一勺生抽翻炒几下。
4、把冬瓜块倒进汤锅,倒入凉水开火煮。
5、锅开后中火煮十分钟,把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。
6、倒进去一勺盐。
7、用水淀粉勾薄芡。
8、撒上小葱花。
9、倒进去约一勺醋。
10、淋入几滴香油,加一勺味精即可关火了。
排骨冬瓜豆腐汤的做法是极简单的,制作此汤菜要最后放豆腐,豆腐必须是新鲜的,不然豆腐里带有豆子的腥味,会影响整道汤菜的口感,做好的排骨冬瓜豆腐汤不易存放,尤其是夏天,虽然放到冰箱里热了后味道也会有变化,食用时则影响了口感,因此做好的汤最好是当天食用,才能保持食材的新鲜与口感。
在现在的社会生活中,我们每个人都很渴望美食。冬瓜,排骨和豆腐都是我们生活中非常常见的食材,都对我们的身体具有很好的好处。在日常生活中,冬瓜一般都是和肉搭配的,而且炖出来的味道非常好,并且对人的身体具有极多的功效作用。豆腐具有美白的作用,那么冬瓜排骨豆腐汤的做法?
食材
主料 新鲜猪排骨500克 冬瓜250克
方法/步骤
排骨洗净,下开水锅抄下去腥。冬瓜、豆腐切块备用。香菜,香葱洗净备用。
高压锅放水,加入排骨,豆腐,冬瓜,再加入辅料姜片,八角。压二十分钟。
出锅,加上葱花,香菜,大功告成,你可以享受美味了
注意事项
排骨一定要过开水抄下,去腥味
食材
主料 排骨 半斤冬瓜1
方法/步骤
1锅里水烧开,将切好的排骨放入锅中焯水3分钟。拿出来洗净,装盘待用。
2葱姜蒜切好,冬瓜、豆腐切好一边待用。豆腐和冬瓜的照片忘记拍照了
3热锅放油烧热,加入少许冰糖溶化,排骨入锅上色,放入姜片,大火炒,加入酱油、料酒、八角、少许盐,爆炒之后加入热水。多加水,以防后期水烧干。水开之后,转中火,煮30分钟。
4打开锅盖,将锅里面八角捞出扔掉。加入冬瓜,转大火煮10分钟左右。加入豆腐,煮15分钟左右。放盐。撒上葱花就可以出锅了。
是不是很简单,可以一遍玩游戏、看小说、等一边做好吃的汤,营养又美味的哦
注意事项
用冰糖上色,这样不会太甜。真没冰糖用白糖代替,要放少点豆腐 冬瓜要晚些放,不然会全烂了。 葱花出锅之前放就好
最好买大同股,这样里面都有骨髓,补钙功能更好
食材明细
排骨 一斤 冬瓜 一块 豆腐 一块 姜片 适量 葱段 适量
料酒 两勺 白胡椒 1/4小勺 精盐 1小勺 香油 1/2勺
1.准备好材料,排骨辗成小段,冬瓜、豆腐切块。
2.葱切段、姜切片。
3.水中倒入一勺料酒、两片姜片,煮开后放入排骨,焯去血沫。
4.焯好的排骨洗干净,放入锅内,加凉水、葱段、姜片。(水要一次放够,中间不再加水)
5.大火煮开后改中小火1个小时,然后放入冬瓜,煮20分钟后放入豆腐。
6.再煮20分钟,放入一勺料酒,一勺盐(根据自己口味),少许白胡椒粉,少许香油即可。
看了上述对于冬瓜排骨豆腐汤的做法的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。关于冬瓜排骨豆腐汤的做法有很多,我们要正确认识和掌握有关这方面的知识,并从中选择自己喜爱的做法去学习自己动手做,为自己及家人带去口福。
汤的营养成分比较多,常喝汤对身体滋补效果非常不错,尤其是对中老年人,每天喝汤,对提高自身免疫力有着很好的作用,那汤的种类比较多,对汤的选择,完全是可以根据自己的喜爱进行,排骨海带豆腐汤就是很多中老年人喜爱选择的,这类汤含有的蛋白质、碳水化合物比较多,利于人体消化,它的制作方法如何呢?
排骨海带豆腐汤的做法:
材料:猪腿骨、海带、豆腐、姜、葱、醋
做法:
1、洗净的腿骨入沸水锅中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫
2、将腿骨放入砂锅中,一次性加够足量水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。
3、放入姜片,滴入几滴醋(帮助钙质溶解出来),盖上盖子调小火煲40-60分钟。
4、加豆腐和泡好的海带煮熟,最后加盐,葱花。
小贴士海带的禁忌:
1、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。
2、海带不能长时间浸泡
在吃海带之前不要将海带长时间的浸泡,因为浸泡时间过长的话,海带中的营养物质,比如水溶性维生素、无机盐等就会溶解于水,营养价值就会大大的降低。
海带不能长时间浸泡
如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
3、吃海带后别马上喝茶、吃水果
吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
对制作排骨海带豆腐汤是比较轻松的,不过制作这类汤的过程中,食材的放入需要适量进行,汤的食材放入过多,会使得人体在吸收汤的营养成分的时候,让身体有负担,造成人体营养过剩,有肥胖的现象,这点也是需要进行注意的。
排骨炖豆腐汤是常见的家常菜,因为加入了排骨,所以说吃豆腐汤起来特别的鲜美,营养价值也非常的不错,如果里面再加入适量的干海带,那么营养价值会更好一些,他的做法也非常的简单,在做的时候,排骨一定要用热水焯一下,把上面的血末炒出去。下面我们就来看一下排骨炖豆腐汤的做法。
排骨炖豆腐汤
材料
干海带半片,豆腐一斤,排骨两根,盐少许,醋少许,鸡精少许,胡椒粉少许,姜少许
做法
1.干海带用凉水泡一上午,洗净切片;豆腐切小块,支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用;
2.排骨洗净焯一遍,用水冲洗干净;
3.沙锅内做水,下排骨放几片姜,滴几滴醋,开后改小火煨四十分钟;
4.加入海带和豆腐一起炖十分钟,加入盐,鸡精,胡椒粉拌匀即可。
烹饪指导
1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。”
美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物,滋补营养价值也高,而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力,增强机体代谢,预防各种疾病,那么鱼头豆腐汤如何制作呢?可以了解一下的方法。
一、做法
鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒[,姜两片葱段料酒跺椒少许
1.先用油把鱼 头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。
3.放豆腐接 着炖,出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就 有盐,所以不用在放盐了。
二、做法
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
1.鱼头洗净,从中 间劈开,再剁
成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、营养价值
1、豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此 ,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
2、鱼肉含有大量的蛋白质,而且都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱 和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
草鱼豆腐汤在做的时候首先需要准备的是南豆腐,因为南豆腐入口非常的滑嫩,比较适合用来炖鱼汤太硬的豆腐炖出的鱼汤会影响到口感,先把草鱼切成段状,这样在吃的时候不会太麻烦,豆腐需要切的块大一些,避免在炖汤的时候会把豆腐的外面弄碎。
制作材料
主料:草鱼500克
辅料:豆腐(南)250克,青蒜2克
调料:料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克
制作步骤
1. 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;
2. 豆腐切成同样大小的块;
3. 青蒜切成段;
4. 锅内放猪油50克,烧热后放葱、姜和鱼块,随即烹入料酒,加盖略焖后,加酱油、糖使鱼上色;
5. 加水250克,用大火煮一分钟,再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱,用大火烧4分钟左右;
7. 见汤汁浓时再淋入猪油,出锅装入汤盆,撒上青蒜段即成。
豆腐是我们常见的一种食材,豆腐不但可以食用而且还有很好的食疗功效,经常吃豆腐是可以起到很好的养生功效和保健的作用,此外豆腐还能起到补中益气和清洁肠胃的效用,所以豆腐深受人们的喜爱,我们可以采用豆腐搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们介绍一下排骨海带豆腐汤的做法。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
1.干海带用凉水泡一上午,洗净切片;豆腐切小块,支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用;
2.排骨洗净焯一遍,用水冲洗干净;
3.沙锅内做水,下排骨放几片姜,滴几滴醋,开后改小火煨四十分钟;
4.加入海带和豆腐一起炖十分钟,加入盐,鸡精,胡椒粉拌匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆腐,我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃豆腐有利于我们的身体健康,上文我们采用了豆腐搭配上海带和排骨做成了排骨海带豆腐汤。
海带豆腐汤可以说是比较常见的一种搭配方式,而且这些虽然是最平常普通的食材,搭配在一起对我们的身体保健确实比较有利的,还能够起到很好的解毒消肿以及减肥作用。
一、材料和做法
豆腐1块,甜椒1个,海带50克
辅料、淡色酱油10克,姜2片,葱2根,肉清汤、料酒、白糖各适量
1.豆腐切小块;甜椒洗净、切片;姜洗净,切丝;葱洗净、切末;海带洗净切条。
2.把淡色酱油,冷水1/2杯放入碗中调均匀,过滤备用。
3.锅中倒入肉清汤3 原料(14张)杯煮开,放入豆腐、甜椒及海带,加入料酒1大匙和姜丝煮滚,再加入第二步骤中调好的料煮开,熄火拌匀,最后放入1小匙白糖,再煮开,撒上葱花,即可盛入大汤碗中端上桌。
二、温馨提示
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收!
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情!
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍小
三、本段贴士
1. 建议做汤最好选用嫩豆腐,口感比较滑嫩;
2.海带一定要清洗干净,否则细微的盐沙会影响口感;
3.浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换,更加鲜美.
蛤蜊豆腐汤其实是比较美味的一种搭配,虽然这些食材我们平时都可以吃得到,但是对它的做法和技巧,那么也要注意了解具体的制作步骤,必有其中所需要的一些调味品当然是很重要的,下面就具体认识一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错)
葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;
(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;
(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
做法二
“这道汤的食材搭配十分健康,脂肪含量极少,豆腐和味噌中含有丰富的优质植物蛋白,而“海藻”素来都是三高人士日常必备的食物之一,可以调节脂肪代谢,对于保护心血管的健康特别有效。蛤蜊含有优质蛋白质以及多种矿物质,和豆腐相配,营养更全面。”
蛤蜊豆腐味噌汤的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干净后,在开水中氽烫至贝壳刚刚打开即刻捞出,贝壳打不开的则丢弃不用
2.海藻先用冷水泡开,豆腐切成小块备用
3.挖2大勺味噌酱,白色红色都行,到汤锅中加开水化开
4.倒入豆腐和海藻,加少许植物油煮开,不用加盐,味噌含有很高的盐分
5.最后倒入氽过的蛤蜊,撒葱花即可出锅
6.成品是否很诱人,味噌风味使得汤的口感更加鲜美无比
7.也可以将蛤蜊的贝壳去掉,吃起来更方便一些
烹饪技巧
味噌含有很高的盐分,不用加盐,蛤蜊不能煮的太熟,肉质发老,影响口感。
鲫鱼豆腐汤,可以说是我们经常可以喝到的一种营养汤,因为鲫鱼的营养价值以及保健功效是很高的,而且如果我们能够掌握和了解鲫鱼豆腐汤的基本制作方法,那么自己在家也可以亲自动手制作完成,发挥这一道食物的美味以及滋补作用。
做鲫鱼豆腐汤,需要的原料包括鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐以及姜片,首先要将南瓜苗去根清洗干净,切成段之后,然后把豆腐、香菇清洗切成小块备用。最后就是鲫鱼的处理,鲫鱼必须处理干净,减少腥味,而姜也是去腥的高手,特别是在杀鲫鱼的时候,必须把腹内的黑膜去除干净。最后就是热锅放油,等到有五六成热的时候,把鲫鱼放入其中,两面煎香,把鲫鱼出来,在锅中放水,豆腐,姜片以及调味料煮沸之后,把煎好的鲫鱼放入其中,大概30分钟就可以出锅。
其实鲫鱼有很好的健脾利湿和中开胃的功效作用,特别是对气管炎哮喘或者糖尿病患者来讲,食用鲫鱼有很好的食疗辅助效果,而且产后女性炖煮鲫鱼汤来饮用的话,还能够帮助下奶通乳,也利于身体的恢复。
豆腐我们平时在生活中也经常可以吃得到,含有蛋白质,以及人体所必需的氨基酸,可以有效的减轻血管系统,预防骨质疏松以及乳腺癌,或者是其他更年期容易出现的一些病症。保健价值很高。
黄鱼豆腐汤滋补价值是很高的,因为黄鱼的营养功效大家应该都有关注,豆腐虽然是常见普通的食物,但是却也有利于身体的营养补充,将这两种食物搭配可以起到美白养血丰胸的作用,对于改善肾阴不足也有很好的效果。
做法一
黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量
1.黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水份;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。
2.炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼,以及生姜片,略煎三分钟左右;此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的,但我喜欢用矿泉水来做滚汤:) )。
3.锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入沙锅中,加适量精盐,改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时,洒上切好的葱花和香菜末,即可。
做法二
1、把鱼去除内脏和鱼鳃,洗净;
2、锅里装水,把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟;
3、加入豆腐,再炖10分钟;
4、加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。
营养价值
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰胸等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高,而且也是比较美味的食物,但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意,了解它的一些做法和步骤,喜欢吃的朋友可参考下面的做法。
做法一、
黑鱼,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇
生姜,火腿片(最好有,没有也不要紧)
调料
盐,鸡精,料酒,糖
烹制方法
1,将黑鱼洗净,切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠,滑溜,很不好下手,不时地会有血丝渗出,其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。
3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。
4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。
5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。
6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。
7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。
8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。
9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。
10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。
做法二、
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼清理干净,沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅,爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒,加豆腐,加没过的热水,大火煮开
6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜。
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