鲶鱼的刺少肉质鲜美得到了很多人的喜爱,鲶鱼的价格也是非常低的,最知名的一道菜是鲶鱼茄子,把鲶鱼和茄子放在一起做这吃是很多东北人的的吃法,做法简单且味道极佳。
“东北人最爱的菜之一“鲶鱼炖茄子”。茄子吃油营养好。健康菜品很不错。制作也简单电饭煲一键功能。适合新手零厨艺。鲶鱼是名贵的营养佳品。每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。减肥辅助佳品。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。”
1.鲶鱼从头部撕开去除内脏
2.新鲜的茄子 洗好 切成条状 容易入味
3.鲶鱼去处内脏 鱼背上割几刀入味 鲶鱼放进锅里加适量的水 大蒜 八角 料酒
4.压力锅锁上 按菜单开始 中途加菜 食材鱼虾类 闷炖 指示灯亮起 显示35分钟倒计时 剩有10分钟的时候压力锅会 提示加菜
5.这时候已经自动排气,绝对安全的加菜。加完茄子再次锁上锅
6.按下收汁提味键 根本不用放味精 鸡精累的来提味。这是不放味精的锅的特点。鲜的很,也更健康的做法
茄子炖土豆是一种很常见的家常菜,茄子和土豆都是营养价值高的食物,茄子主要是补铁,土豆主要是补锌,这两种放在一起做成美食是在合适不过了,那么,茄子炖土豆的做法是什么?要怎么做才会好吃呢?
茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
土豆营养丰富,可以为身体提供大量的热能,在欧美地区,土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,钾含量为200-340mg,胡萝卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有丰富的B族维生素,烟酸等维生素及矿物质。
茄子炖土豆的做法:2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量 白胡椒粉(鸡精 味精根据个人的喜好添加)
做法
1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里,在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片,把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油,加入姜片煸黄,然后放入适量的蒜末,还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,继续炒。
7、倒入适量白糖,盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入)
8、茄子土豆上色后,盛盘。
小诀窍:
土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了,省油而且又软糯。茄子蒸过再炒,省油也软糯。
在日常饮食上茄子是一种十分常见的食材,茄子的种类也有很多种,不同的种类具有不同的口感和营养功效,而茄子其中含有大量的维生素以及食物纤维,经常食用对身体非常好,而且还可以预防身体癌症,而炖茄子是比较常见的家常做法,可以将茄子切好放入锅中烹饪后加入佐料炖熟即可。
简单又好吃的烧茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
经常吃茄子的好处
1、茄子中含有丰富的维生素,如维生素A,维生素B1,维生素C片,维生素D,蛋白质,钙等,这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血,降低血栓的发生率。
2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质,这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖,对胃癌,直肠癌等具有抑制作用。
4、茄子属于寒凉性食物,具有清热活血消肿止痛的效果,对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。
哪些人不适合吃
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子是营养很丰富的蔬菜,能够很好的保护我们的血管,维生素含量也很高,而且茄子有很多种吃法,很受欢迎的一道家常菜就是肉沫茄子,也可以放一些豆瓣酱,味道更浓香。
一、制作步骤
1 材料就是两个茄子,一块猪肉,一个蒜子。
2 把茄子切段,肉块变成肉末!
3 把肉末先炒熟一下,当做配料!用碟子装好!
4 开始炒茄子,放入一大勺豆瓣酱!!提味!再放入肉末,爆炒一下。
5 完成啦~
二、小贴士
1.茄子很吸油,但不能因为它吸油,拼命放油。
2.茄子要炒得软熟才好吃哟。
三、营养分析
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,具有保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
鲶鱼炖茄子这道菜,不管是在大型饭店,还是小型饭店,以及家庭的餐桌,都能看到鲶鱼炖茄子的身影,而且很多人特别喜欢吃,所以这道菜就引起了很多人的关注,想尽快学会它的做法,下面就作了具体的介绍,想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法,是很多吃客都想了解的,因为这道菜他制作方面比较简单,这道菜也特别上档次,相对来说营养价值也比较高,但是在制作的时候,很多方面的细节,也要掌握得更加到位,这样做出来的鲶鱼炖茄子,相对来说才能色香味俱佳。
茄子营养十分的丰富,具有预防癌的功效,经常吃茄子还可以增强免疫力,是我们在生活中比较常见的一种蔬菜,在夏天的时候是茄子成熟的时候,这个时候的茄子也最好吃。当然茄子的做法也有很多,可以蒸、炖、炒等,无论哪种做法都深受人们的喜欢,现在就说说家常炖茄子的做法。
做法一:
食材:
茄子
制作步骤:
1.把茄子清洗干净,切成一寸左右大小的块,或者直接用手掰成块,也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮,因为茄子皮中含有大量的维生素K,去皮吃茄子不利于饮食营养。准备好姜、蒜,并切片备用。
2.茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配,做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收。最好准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多,花椒有二十个左右,干辣椒两个则可。没有干辣椒使用一些青辣椒也可。
3.将锅洗净,加入食物油,等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒,然后加入面酱三十克左右,继续翻炒。炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后,加入适量清水用中火进行炖制。在炖制过程中加入一汤匙白糖,倒入一汤匙醋,并继续炖制。等茄子炖透,加入少许食盐和味精调味,出锅装盘,炖茄子大功告成。
做法二:
食材:
茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋
制作步骤:
1.准备茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。茄子一分为二,切成底部相连的片。各片之间夹入肉馅,这样都夹好了。
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油。搅均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐。收汤入味,茄子就熟了。出锅后的炖茄子。
鲶鱼的营养特别丰富,能够治疗水肿,它的微量元素和矿物质的含量也很高,肉质也特别细嫩,女性在产后多吃鲶鱼滋补效果特别好,最常见的一道菜就是鲶鱼炖豆腐。
一、原料:
鲶鱼一条、豆腐2块。
配料:
大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。
二、做法:
1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用;
2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味;
3、炒锅加热倒入75克左右色拉油,油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟;
4、加入豆腐,添汤,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入鸡精、香菜,一分钟后就可以出锅。
三、营养分析
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
文献记载:中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”
鲶鱼炖茄子这道菜,不管是在大型饭店,还是小型饭店,以及家庭的餐桌,都能看到鲶鱼炖茄子的身影,而且很多人特别喜欢吃,所以这道菜就引起了很多人的关注,想尽快学会它的做法,下面就作了具体的介绍,想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法,是很多吃客都想了解的,因为这道菜他制作方面比较简单,这道菜也特别上档次,相对来说营养价值也比较高,但是在制作的时候,很多方面的细节,也要掌握得更加到位,这样做出来的鲶鱼炖茄子,相对来说才能色香味俱佳。
茄子是我们平常经常吃的一种食材,和尖椒放在一起做成菜是可以起到很好的减肥作用。尖椒茄子要做的好吃,最重要的一个标准就是茄子一定要松软,只有松软的茄子才能发挥出它的香味。下面,我们来看看尖椒茄子的做法。
1圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
2葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
3加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
4小贴士:1、茄子最好不去皮,营养更丰富。2、烹入少许黄酒分外增香。
5先说说茄子。小时候印象中跟茄子有关的都是好吃的菜,比如茄盒、凉拌蒸茄子,茄子西红柿打卤面等等。
6茄子菜要做的好吃,首先第一个标准就是得软,以前的茄子很容易煮软,有茄子的香味,现在买到的茄子经常硬梆梆的,久煮不烂,所以我很少做茄子菜了。
7那天在超市看到包装上标明新疆的茄子,刚去了趟新疆,有种新疆的蔬果总是好吃些的崇新心理,于是果断拿下,果然嫩的皮一掐就破,心也完全没籽,赶紧做一道好多年没吃过的尖椒茄子过个瘾。
茄子是我们日常生活的常见菜。特别是紫色茄子,更是深受欢迎。因为从我国中医的角度,紫色的东西利于养肾。因此,在夏季和秋季,紫皮茄子大量上市的时候,小编建议您多吃紫皮茄子,多储备营养。其实,紫皮茄子的做法有很多,而且味道很美。在这里,我们共同学习一道做法简单、味道可口的紫皮茄子新做法。
让茄子的做法步骤
1. 紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀
2. 猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀
3. 用肉馅塞满茄子
4. 用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软
5. 放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可
小贴士
煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油,如果炸的话又油腻又上火,煎这个方法是我从家人那偷师学来的,因为是客家人的关系吧,我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等,家人从来都不喜欢炸制的食物食物,大概是因为容易上火伤身。
以上,小编向您介绍了一款既美味又简单的紫皮茄子做法。经过实践的检查,这道菜品绝对是一道受欢迎的下饭菜和家常菜。请在夏秋季节,紫皮茄子大量上市的时候,多为家人烹饪,既补养身体,又美味可口,丰富您家的餐桌、增添您家的生活情趣!
当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好茄子焖鲶鱼。
2.流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除(去腥),将鱼块控水备用
3.生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用;锅烧热注油,将上述材料投入锅中煸香炝锅,红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香
4.将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上绍酒1勺炒匀,加入清水(或高汤),水量略平于材料面为好,盖上锅盖大火煮开锅,转中小火焖
5.将茄子洗净,去除蒂把,纵向截面划拉几刀后,手撒成条铺在鱼块之上,加盖焖煮
6.焖锅至茄子软身后,将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),糖、酱油掂匀锅,加入少许香醋推匀,将蒜青段,少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣,所以后放)投入锅中,汤汁稠浓时,淋少许芝麻油起锅
茄子焖鲶鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
随着现在大家的生活水平提高,也开始喜欢吃一些不同地方的食物,还有就是自己在家里面学习一些各个地方的美食,刀豆土豆,但目前属于刀豆土豆,一般很多人也喜欢吃,你要带着也高,制作方法非常简单,最主要的是不会导致自己的身体油性含量大,也是一道非常不错的减肥食材,而且属于有特色的美食。
刀豆烧土豆本不是地道的江南菜式。但是随着全国各地人们的汇聚,这款北方菜也落到了上海人家的碗里,变成了上海人钟爱之物。因其简单、实惠,而且利于健脾开胃。
原料:
刀豆500克、土豆(黄皮)300克、大蒜两头、老干妈豆豉一匙、老抽三匙、生抽一匙
做法:
1、土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉;
2、刀豆折条;
3、油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);
4、改小火开盖加老干妈,加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
刀豆烧土豆
提醒:
红油赤酱本来就对上海人的胃口,此菜可烧得偏烂些,虽然不好看但是很好吃。
口味:
咸鲜味。
鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物,它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看,有着一张非常大的嘴,还有两条胡须,但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的,不管是清蒸还是红烧,都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法,好吃到爆哦!
(1)清蒸鲶鱼:
材料:鲶鱼一条,葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许,蒸鱼豉油、鸡油
做法:
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
(2)红烧鲶鱼:
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒,一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法:
1.热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后;
2.倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
(3)蒜香鲶鱼:
材料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
做法:
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟,鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
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