鱼肚的做法介绍
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鱼肚的做法介绍”，但愿对您的养生带来帮助。
事实上很多人在烹煮鱼肉时丢弃的鱼肚，它的营养价值比较高，而且也可以制作出各种各样的美食，例如常见鸡蓉烩鱼肚或者是芙蓉鱼肚，以及蟹黄鱼肚都受到很多人的喜爱。
做法一、鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。
做法二、芙蓉鱼肚
主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克
辅料：火腿10克,油菜心50克,
调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
步骤
1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;
2. 熟火腿切末;
3. 油菜心洗净后焯水;
4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上
做法三、蟹黄鱼肚
主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。
配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。
调料： 白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。
步骤
1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。
2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油
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一般不少朋友都会有这样一个问题，怀孕期间能不能吃鱼胶，什么时候吃才适合？等等这些问题，其实呢，怀孕妈妈在3-7个月吃鱼胶是最好的，不是说其他时间不能吃，主要是因为在前期的妊娠反应较大，食用后不易很好的吸收。鱼肚对于孕妇来说，具有美容、补血、养胃，并且有助于更好地顺产。那么鱼肚怎么吃呢，下面我简单介绍几种鱼肚的家常做法。
一、原盅炖枸杞鱼肚汤
所需食材：三黄鸡 1/4只，干鱼肚4只，水发香菇4朵，枸杞10几粒，老姜6片，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量
制作做法：1、干鱼肚用清水泡几小时泡软，用开水煮10分钟左右，捞出后用清水冲净备用；三黄鸡剁小块，用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右，关火备用。
2、取一小砂锅，倒入刚才煮过的鸡肉，放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞，加入适量的料酒和白胡椒粉，最后再添些鸡汤，将食材没过。蒸锅加足水，放入砂锅盅，大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。
二、菠菜鱼肚
所需食材：菠菜500克，鱼肚50克，料酒5克，盐2克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克
制作做法：1.鱼肚浸透，洗净；菠菜洗净，切段。
2.将鱼肚和姜、葱一起在清水中煮沸约2分钟，取出切块。
3.锅内放清汤，加色拉油、料酒、盐、白糖、香油、胡椒粉，淀粉调味勾芡，放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。
对于富含蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质的鱼肚，购买时，应在相同干度的情况下购色泽透明、无黑色血印，又大又厚的，当然鱼肚是越干越好，特别注意，色泽发黑的为已变质鱼肚，是不可以食用的。
虽然鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效，但是因为鱼肚味厚滋腻，肠胃不好且痰多的患者以及感冒和食欲不振的朋友请勿食用，以防加重病情。
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做爆炒芒鱼肚。
2.121再用清水清洗几遍沥干水份
3.212倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚
4.倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份
5.锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水
6.焯水后捞出，用清水冲洗后备用
7.将尖椒洗净，去籽，切成小块
8.热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香
9.倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒
10.加入蚝油和砂糖
11.继续翻炒至糖溶化
12.加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅
看了以上小编为您介绍的这道爆炒芒鱼肚的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
生活水平的提高许多人越来越注重吃的水平，对食物各种的挑剔，经常去高级餐厅吃又不是一般人能够消费的，能够自己亲手做一道美食，既能彰显自己的厨艺，也能品尝一道美食是多么快乐的一件事，美食要求不但好看好吃更要有营养，丝瓜鱼肚汤就是一个不错的选择，那么丝瓜鱼肚汤的做法是什么呢？
做法一
1、锅烧热水，放鱼肚下去焯下水捞起；
2、锅里烧点油，爆香姜蒜；
3、放鱼肚下去爆炒，鱼肚遇热会比较粘，胶质多，所以最好用不粘锅炒；
4、加入蒸鱼鼓油、白酒、白糖；
5、炒几下再倒入丝瓜、红椒一起翻炒；
6、加入水、煮至丝瓜熟（我比较喜欢丝瓜煮软，所以稍煮多了半分钟）。
7、加盐装碟。
做法二
1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；
2. 火腿切成二粗丝；
3. 鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；
4. 将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；
5. 将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；
6. 翻扣于盘内，挂上白汁即可
以上从不同的方法详细的介绍了丝瓜鱼肚汤的做法，相信大家都已经记下了，平常在家闲来无事时可以亲手做一个汤给家人品尝，也在寒冷的天气里带来一丝丝暖意，是多么惬意的一件事，生活不能只有忙碌，也要适当的放松，也要不断地提高自己的技能，比如厨艺，不难还可以经常吃到亲手做的食物，是一个不错的选择。
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做鱼肚扒菜心这道菜吧。
2.21菜心洗净，如太长可从中间切一刀备用。
3.1把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上。
4.2把香葱切成两段备用。
5.1当鱼肚完全彻底膨胀后便要立即取出，就这么简单，呵呵。
6.2关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可观望到，待其遇热后便开始急速膨胀。
7.1上面压一个大小合适的盘子使其不漂浮在水面上，这样泡软的会快一些。
8.2把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。
9.炒勺上火注入少许烹调油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。
10.把浸泡软的鱼肚捞出控净水份，用刀切成合适大小的块再用清水冲洗一遍。
11.把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要。
12.下入鱼度，倒入适量鸡汁。
13.锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜。
14.最后用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后保温备用。
15.另起锅注入开水，里面放少许葱油、盐、白糖、味精和胡椒粉煮开。
16.水开后倒入菜心烫熟。
17.把菜心烫熟后捞出码盘。
18.把烧好的鱼肚倒在菜心上，稍事点缀便可上桌食用。
你的理解力超乎寻常，所以有了鱼肚扒菜心的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
鱼肚栗米羹这种食物相信大家很少听过吧，但是这种食物的味道是比较清甜的，对于我们补充蛋白质以及微量元素是很好的一道开胃菜，所以我们建议身体比较虚弱的朋友可以尝试一下鱼肚栗米羹这种食物的做法。下面就让我们一起动手来跟着文章介绍的步骤去制作鱼肚栗米羹吧。
材料
鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量。将爆香过的虾米与鱼肚，香菇粒，猪肉粒，姜，等调料煲汤而成，味道十分鲜美，营养价值很高。
调料：少许盐，少许鸡精，生粉。
做法：
1)将买回来的鱼肚取需要的分量用水泡过夜让它发软。
2)将泡好的鱼肚清洗干净之后剁碎。
3)准备罐装的粟米羹和鸡蛋液，猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4)煮锅烧开水然后放剁好的鱼肚下去煮开，水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
5)将粟米也放下去，加少许盐和鸡精调味，煮开之后用生粉勾芡。然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。
6)最后将鸡蛋液徐徐倒下去然后熄火，用筷子快速划散鸡蛋液成蛋花状。
上面详细的为我们介绍了鱼肚栗米羹的做法，希望持家的朋友们可以多去尝试一下鱼肚栗米羹的做法，让你们的家人尝试一下这种食物的味道。其实，我们在生活中制作鱼肚栗米羹是先需要将鱼肚浸泡一段时间后才可以将鱼肚用来熬汤的。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关鱼肚海带尾骨汤的做法。
2.21猪尾骨洗净备用
3.洗净，买的是新鲜海带，不用泡发了
4.鱼肚剪成段洗洗，除去里头的膜
5.1猪尾骨入热水中焯去血水
6.2海带剪成段打结
7.换入陶瓷锅里，加入适量清水
8.放入鱼肚
9.放入海带结
10.烧开后转最小火煲2小时
11.喝前入盐调味即可
12.成品
仔细看完关于鱼肚海带尾骨汤的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
鱼肚是一种非常滋补的菜肴，在我国的沿海地区盛产鱼肚，尤其是在广西、广东等地，酸辣鱼肚成为饭桌上不可或缺的美味佳肴，酸辣鱼肚的做法你是否了解了呢？鱼肚所富含的营养成分非常高，大部分是高黏性胶体蛋白，对于产妇、妇科疾病病患非常有利，学会酸辣鱼肚的做法，在家也可以自己下厨。
材料
干鱼肚，葱，姜，蒜，小香芹，泡椒
做法
1.干鱼肚切成小块。很费劲，用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
酸辣鱼肚的做法其实非常简单，只需要掌握以上的五个要点，你也可以做出一份香喷喷的酸辣鱼肚，鱼肚还可以有诸多口味，除了酸辣之外，根据个人的口味来搭配蔬菜，也可以做成清淡可口的汤饮，鱼肚是一种健康的食物，希望大家多多品尝。
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