土豆是我们平时经常吃到的蔬菜,特别是在东北几乎天天离不了土豆,土豆的吃法很多,今天给大家介绍一种简单又好吃的做法——麻辣土豆,用小土豆做更适合。
做法一、麻辣土豆条
材料
土豆,植物油,小葱,大蒜,花椒面,辣椒面,盐,味精,鸡精,孜然粉。
做法
1: 去买一把切土豆条的刀,把土豆切成图中这样的土豆条,将小葱切成葱花,大蒜拍烂切成渣。
2:用大火将植物油建熟,将切好的土豆条倒入锅中用油炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟后,将土豆条放入一个汤盆中,放入大蒜,小葱,花椒面,辣椒面,盐,味精,鸡精,孜然粉,拌好即可,适量的放,可以尝着来。
做法二、麻辣土豆
材料
土豆300克,橄榄油20克 ,辣椒油20克,芝麻油10克,蚝油10克,醋5克,花椒油3克,大蒜15克,香葱5克,盐适量
做法
1.土豆切片,可以切厚点后面拌的时候不容易碎
2.土豆片泡水洗去表面的淀粉
3.大蒜压蒜蓉
4.加水拌一下做蒜蓉水
5.香葱切小段
6.水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮2-3分钟
7.煮好后用冷水过一下这样口感会比较脆
8.放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜水,蒜水只放水不用放蒜进去
9.拌均匀过5-10分钟入个味就可以了
三、麻辣小土豆
材料
主料:小土豆、蚝油
调料:葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、盐
做法
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,捞出放凉后去皮。
2、锅里加入适量的油,放入小土豆中火煎黄。
3、调料中的所有东西都放入锅中炒香。
4、放入土豆翻锅,加入蚝油即可。
鱼的营养价值高是众所周知的事情,所以现在人们的餐桌上少不了鱼美食。而不同鱼的做法是不一样的。鲶鱼是一种很有营养的海产品,价格相对来说也比较昂贵。那么,鲶鱼炖茄子的做法是什么?怎怎么做才美味?
鲶(nián)鱼(Catfish),俗称塘虱,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。鲶鱼,即“鲇鱼”,鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。
食材:鲶鱼1条,茄子2个,油适量,盐适量,米醋15ml,白糖10g,蚝油10ml,料酒15ml,鸡精3g,葱5g,姜3g,蒜10g,香菜10g,干辣椒10g,酱油15g
制作时间:30分钟-1小时
1,鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断
2,准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3,茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4,锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5,再放一品鲜酱油炝锅
6,加入适量白糖
7,加水大火烧开,把鲶鱼下锅
8,倒入料酒去腥
9,加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜
10,小火炖约十多分钟
11,另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12,把茄子倒入鲶鱼锅里
13,炖约五分钟加点鸡精
14,出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果。
茄子是老百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜,其风味独特,营养丰富,老少皆宜,现实生活中很多人都喜欢吃茄子。但是对那些厨艺水平较低的人而言茄子可不是那么好做的,如果烹调方法不得当,不仅会影响食材的味道,而且还会降低食物的营养成份。那么怎么做茄子最好吃呢?
炸茄子的面糊怎么调制:
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽。
2、然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉:
炸茄子要裹粉炸,就是淀粉,直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸,不是这个的。干淀粉炸这个是正确的,还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉,颜色也好看,还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃:
原料:长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料:食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法:
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好:将粉丝煮熟,平菇洗净挤干水分,胡萝卜、香菜洗净,分别剁碎,放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油,最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水,搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片,再从中间切一刀,但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒,在表面沾上一层干面粉,再放入调制好的面糊中,使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热,逐个放入茄盒,小火炸到两面金黄色即可。
特点:外酥里嫩、鲜香适口。
在生活中胆固醇比较高的人可以多吃茄子可以降低胆固醇,因为它有改变人体血液流动的功能,如果生活中由于便秘导致出血情况也可以多吃茄子,它对便秘有一定的缓解作用。但是要想茄子好吃,也是很考验烹饪技术的。根据个人的情况不同,茄子就会经历煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又简单?
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒,把锅烧热放油,油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
2、肉沫茄子
材料:茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
做法:茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
茄子这种蔬菜有很多种做法,比如茄子可以用来做成烧茄子,还能做成蒸茄子,每一种茄子的做法,做出来的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能将它做的好吃,如果放的油过多或者火太大,就有可能会导致茄子煎糊,下面就随小编一起来学习一下怎样煎茄子好吃又简单。
原料:茄子两根,面粉40克,水80克, 蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香,色泽也好看,我用了一个小鸡蛋,平时也是有什么用什么,有时候也只用蛋黄液)
辅料:蒜2-3瓣,味极鲜酱油适量,香油1滴
做法:
1. 将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.
2. 茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了)
3. 平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4. 蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
需要的食材
茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
小贴士
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄,这样烧出的茄子口感才好,还入味。
茄子最为一个最普通的蔬菜,几乎在家家户户的餐桌上都能看到,因为价格便宜,一年四季都能很容易的购买到,所以,很多人家都非常喜欢茄子这个食材,茄子的做法也是千变万化的,可以红烧,可以清蒸,还可以油炸,还可以跟各种食材一起烧制,在这许多种家常做法当中,清蒸茄子的做法最简单,但是做好了,却非常的美味,下面我们就一起来学习下,茄子怎么蒸好吃又简单。
主料:茄子500克
辅料:香菇(鲜)50克
调料:味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克
1、将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。
2、取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成。
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜,殊不知,这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富,对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,改善血管脆性,防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效,适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外,茄子纤维素中所含的皂甙,还具有降低血液胆固醇的作用,它跟维生素p协同,成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人爱吃烧茄子,但烧茄子因加热温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。据证明,煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以,茄子应尽量选择清蒸或凉拌,在保护营养的同时,也更易被人体消化吸收。此外,茄子最好连皮吃,因为维生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处,削皮会损失大部分维生素p
茄子含脂肪和糖非常少,属于低热量食物,有显著的减肥效果,调上姜蒜,更能起到降血脂的作用。有肚腩的人坚持每天吃一份,日久一定能见效
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