糖醋黄花鱼的做法和制作贴士
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《糖醋黄花鱼的做法和制作贴士》，希望能对您有所帮助，请收藏。
糖醋黄花鱼是一道非常普通的家常菜，但是滋味绝对不一般，可以下饭也可以下酒。黄花鱼能够起到理想的调理脾胃，益气养生的作用，是非常理想的养生食材。目前可以买到的黄花鱼有大小之分，两种鱼都可以制作成为糖醋黄花鱼。
一、糖醋黄花鱼的做法
食材准备
大黄花鱼1条（约750克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
方法步骤
1.黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹（双侧）刻花刀，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。
2.锅内放适量植物油，烧至五成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。
二、糖醋黄花鱼的做法
食材准备
黄花鱼600克、白糖50克，醋20毫升，葱20克，姜15克，蒜5克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，青椒1个，红椒1个。
方法步骤
1.黄花鱼宰杀洗净，青椒、红椒、葱，姜切丝，蒜剁蓉。
2.将黄花鱼用慢火煮熟，取出放入盘中，撤上胡椒粉。
3.锅中注油烧热，放入蒜蓉，姜丝，青、红椒爆香，加入白糖、醋及调味料，烧至微滚，淋在黄花鱼身上即可。
三、糖醋黄花鱼的制作小贴士
1.去掉鱼肚子里的酃层黑膜，对去腥有很好的效果。剞花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下。不要拉到底切断鱼肉，以免影响成菜的美观。
2.炸鱼时，第一遍时要先用小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生。
3.调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1。
扩展阅读
大家一定都吃过妈妈做的糖醋黄花鱼，这是一道家常饭，糖醋黄花鱼的美味相信不用我多说大家一定知道，但是大家知道怎么做吗？做这个很简单的，大家应该有兴趣和我学习一下吧，以后可以为爱人，妈妈，爸爸们做一次，让周围的人看到我们的成长。下面大家一起来看看糖醋黄花鱼的做法和营养价值。
一做法步骤
1洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟），洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀（肚子里也要抹），腌制20分钟。
2红椒切成丝，香菜切成小段待用。
3碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆。
4然后把黄花鱼上浆。
5锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒。
6改中火炸8～10分钟。
7炸至两面金黄色。
8捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝。
9糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖。
10用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后。
11加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠。
12把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可开吃。
二营养价值
1黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
2黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
相信大家看完上面的详细步骤之后就会做了，美味的糖醋黄花鱼就要在你的手里诞生了，当看到家人美美的吃的时候，相信你会无比有成就感的，想要学习的同志们一定要好好看这篇文章欧，他一定会帮到你的。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍糖醋小黄花鱼。
2.里面放入料酒，然后把葱姜放里面腌制十分钟。
3.下面我们就准备调料，糖4勺，醋5勺，盐一点点，生抽2勺，葱姜蒜。
4.把小黄花放在面粉里滚一下。
5.在平底锅里倒入一些油，把滚好面的小黄花炸一下。
6.待2面都成金黄色后利用剩下的那一点油把葱花放入炒香。
7.把刚才调好的料倒入进去。
8.立刻要盖上盖子，这样糖醋的香味不会飞走。
9.在里面入一点点水，轻轻翻个。大火收汁。
10.把黄花鱼装盘，旁边撒一些葱白即可。
认真看完小编对糖醋小黄花鱼的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
黄花鱼是生活中常见的一种鱼类，其营养价值丰富，很多人都非常喜欢。日常黄花鱼的做法是非常多的，小编给大家介绍几款黄花鱼的做法，讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。一起了解一下吧。
黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
食材：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
做法
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
油泼小黄花鱼
食材：小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油。
鱼是生活中很常见到的，鱼的种类比较多，而且在制作上，都是有着很大区别，所以对鱼的选择，也是可以根据自身需求进行，这样对鱼的制作上，也都知道该如何进行，那黄花鱼是生活中很常见到的，这样的鱼对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，所以黄花鱼的做法都有什么呢?
对黄花鱼的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着很好认识，在选择的时候，也是可以放心进行，这样对人体各方面，也是有着一些帮助。
黄花鱼的做法：
1. 把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2. 在鱼身切上花刀。
3. 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4. 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6. 把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7. 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9. 下入油锅，不要搅动。
10. 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11. 捞出鱼，使油温重新加热。
12. 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼的使用效果
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼的适用人群
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
通过以上介绍，对黄花鱼的做法都是一些了解，在制作这样鱼的时候，都是可以按照以上的方法进行，这样对鱼的味道和口感也是会非常不错，同时这样鱼的功效和适合人群都有什么，也是有着详细说明，所以也是要注意的。
黄花鱼就是我们经常吃的黄鱼，它有大黄鱼和小黄鱼之分，小黄鱼一般油炸啊或者是做汤比较多。还有大的黄花鱼，可以红烧啊或者是糖醋等等。今天介绍糖醋黄花鱼的做法，可以有补充营养开胃健脾的作用哦。
糖醋黄花鱼
食疗功效:开胃消食、补充营养
营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷
适宜人群:尤其适合偏食、挑食的儿童
糖醋黄花鱼所需材料
主要食材黄鱼、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜
糖醋黄花鱼的做法
1黄鱼处理干净;青椒、红椒、葱、姜切丝，蒜剁成蓉。
2锅内加水烧开，放黄鱼慢火浸熟，摆盘撒胡椒粉。
3锅放油烧热，放蒜蓉爆香，放各种调料烧滚，生粉勾芡，淋于黄鱼面上即可。
糖醋黄花鱼的功效与作用
黄鱼又名黄花鱼，具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。醋是一种调味品，具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管、减肥美容的功效。糖醋黄鱼此菜具有开胃消食、降压降脂、明目安神、补充营养的功效。黄花鱼具有促进代谢的作用，和醋一起搭配可以软化血管，适合三高人群食用，中老年人适合多吃鱼，可以补充蛋白质，而且还能够提高体质，减少疾病。
糖醋黄花鱼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，具有补充营养开胃消食明目安神的作用，大家不妨试试吧。适合多种人群食用的一种食谱类型，养生保健作用强。
在人们的日常生活中鱼类是非常受人欢迎的，不仅因为鱼口感鲜美还因为鱼类营养成分非常高，对于人体存在有许多的好处。黄花鱼和黄瓜鱼，这都是鱼的一个品种，因为它们的名字比较相似有许多人都会将他们弄混淆。有许多人认为它们是一种鱼，然而其是并不是这样其区别是比较大的，下面来介绍下它们区别有哪些？
黄花鱼，又叫黄鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼、黄瓜鱼等，小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
所以，黄瓜鱼就是大黄花鱼，属于黄花鱼的一种，其体大鲜黄、肉质细嫩鲜美、蛋白质高、胆固醇低，可治贫血、滋补身体成为海水鱼类的珍品。黄瓜鱼有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
黄花鱼形态相近，习性相似。这类鱼体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
黄瓜鱼（大黄鱼）体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。
另外，黄瓜鱼除了指大黄鱼，还可以指池沼公鱼。池沼公鱼属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大。鳞大，侧线不明显。背鳍较高，其高大于体高；脂鳍末端游离呈屈指状;胸鳍小；尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深。背部为草绿色，稍带黄色;体侧银白色；鳞片边缘有暗色小斑；各鳍为灰黑色。
池沼公鱼分布于黑龙江、图门江下游以及鸭绿江中下游。公鱼有一种清香黄瓜味，故产地居民称之为黄瓜鱼。
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