十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎,用生抽,蚝油腌制,腌制肉末是为了使肉更入味,再炒也不紧。
3.2茄子用保鲜膜包好放微波炉煮4分钟。
4.1起油锅先把蒜,姜爆香再加入肉碎,辣椒编香,放盐调味。这时候锅里可保留一部分汤汁,为的是下一步让茄子入味。
5.2葱、姜、蒜、青、红辣椒剁碎备用。
6.再滴几滴生抽。
7.把炒好的肉末出锅,把肉沫整齐的放在刚刚微波炉里煮好的茄子上面。撒上葱花,放回微波炉里再煮40秒(注意是40秒)为的是让作料的香味进入茄子里面。微波肉沫茄子完成了!
今天小编为大家介绍的这道微波肉沫茄子的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
无论是在外面的餐饮店还是在家中,肉沫烧茄子都是最常见的菜色之一。生活中尤其是十分喜爱茄子的人,一定会参考多种制作方法学习了解,尽情品尝其中的美味。那么,肉沫烧茄子怎么做才好吃呢?现在有营养专家推荐新的做法,如果您有兴趣学习了解,鲜美的肉沫烧茄子一定不会让您失望。
肉沫烧茄子的做法看似很简单,但如果不讲究其中的做法的话,就会导致茄子变了味。 生活中有些人会疑惑,为何自己制作的茄子都是不好吃的?这其实不是茄子的问题,说明有可能是您制作肉沫烧茄子的做法不适当。
肉末烧茄子,京菜,属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩,入食清香可口。此菜口感,咸甜微酸,香而不腻。具有降低胆固醇的功效,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
【原料】
茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
【小贴士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫烧茄子这道菜受到许多人的喜爱, 也是家中最常见的菜色之一。那么,如果您想要品尝到最美味的茄子,这还是要讲究做法的。而营养专家介绍的肉沫烧茄子方法简单,美味无穷。如果你未曾尝试过这样的做法,推荐您一定要试一试。
肉沫蒸茄子是一道在我国非常有名的菜肴,风味独特,香味浓郁,是很多人都喜欢的名菜。肉沫蒸茄子不仅口感软糯,而且营养价值很高,荤素搭配,营养也是非常均衡的。其做法也非常简单,但是如果要想有更好的口感的话,就要注意烹饪方法。那么,肉沫蒸茄子到底应该怎么做呢?
首先来看下肉末蒸茄子怎么做好吃:
材料:
茄子,肉末,蒜,姜,盐,生抽,辣椒,陈醋等
步骤:
1.把茄子洗干净,用刀切成薄片,这个切法有点小技巧(第一刀不要切断,再在另一头斜切过来,也不要切断,就用这种方法往反切,一直到一根茄子切完为止)
2.把切好的茄子一起放入淡盐水中浸泡几分钟
3.把浸泡好的茄子捞出来,过下水分,放入盘中
4.绕着盘子,转成一个圈
5.切点姜,蒜
6.锅里放油,油热了,放入姜,蒜爆香
7.接着加入切好的肉末
8.炒至肉颜色变了,加适量的盐和料酒
9.加一小勺子酱油,翻炒下
10.把炒好的肉末和汁均匀的浇在茄子子上
11.调点陈醋,均匀的洒在茄子上
12.把蒸锅里的水开了,就把茄子放进去蒸
13.大火蒸的话,估计5到8分钟就蒸好了
小技巧
1.茄子要选那种新鲜的嫩茄子
2.茄子一定要提前用淡盐水浸泡下,这样蒸熟时,茄子才有盐的味道
3.茄子往反切,颜值会更高(摆放时)
以上主要介绍了肉末蒸茄子怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
吃茄子有什么好处
防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
温馨小提示
1、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
2、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
肉末茄子相信是一道大家都非常喜欢吃的菜肴。它当中的肉末不仅会使茄子口感更好,与此同时,从茄子也吸收了猪肉当中的油腻,是一道非常好的荤素配菜。那么,这道菜,我们应该怎样做呢,或者说搭配上米饭变成煲仔饭的时候,我们在制作过程中又该注意哪些问题呢?小编今天就肉末茄子煲仔饭的制作方法,跟大家讨论一下。
主料
大米 (适量) 茄子 (适量) 番瓜 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量) 肉末 (适量)
1准备大米,泡一会,老规矩,泡个半小时这样容易熟也好吃哦。
2上砂锅,煮饭咯,这时我们就可以去准备食材咯。
3食材:茄子,番瓜,肉末。
4茄子切条,泡在水里,茄子不会变色啦。番瓜切成小粒即可。
5炒茄子要油多火大,我做的是红烧茄子,加了点豆瓣酱,嘿嘿,番瓜就清炒了下。米饭熟了后,将刚刚炒好的菜倒入锅中,闷上10分钟左右,注意火的大小。
6热气腾腾的哟,哈哈,还煎了两个鸡蛋,饿了饿了,开吃!!!
小窍门:
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬,茄子还是癌症的克星。
总结一下:1.煮米的时候要注意搅动,那样才不容易糊,米粒拌点油,同理
2.水不能太多,大概是1.5倍的米的量
3.鸡蛋在最后,关火之后打进去,由煲的热量闷熟的,比较容易成溏心蛋
4.最后闷大概15分钟,时间不到不要揭开盖子
由此可见,这道菜的制作方法制作过程并不复杂,而且比较容易学习,在此。小编建议,如果家中有孕妇的话,尽量用橄榄油炒菜,因为橄榄油当中还有比较丰富的蛋白质和矿物质,并且在高温加热的情况下也不会产生致癌物质,对孕妇和宝宝都是非常健康的选择。
现在很多上班族,家里常备午餐肉,午餐肉适合当早餐,晚餐食用,简单方便,可以直接从冰箱里拿出来的午餐肉,尽量不要直接吃,因为太咸,调味料多,需要配一些食物,可以把午餐肉加蚝油,黑芝麻和淀粉腌制,准备好鸡蛋放在锅中制作,午餐肉可以和很多食物搭配,也可以和普通的肉搭配在一起。
鲜香午餐肉
材料
猪肉、水适量;蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、葱、黑白熟芝麻各少许;鸡蛋1个
做法
1、自己绞的不加水的肉馅一旁待用,留出一点肉丁。调汁,除鸡蛋以外所有辅料放碗里搅拌均匀待用;
2、将调好的汁一点一点加入肉馅,待完全吸收后再加入一点搅匀,千万不要一次加入;
3、屉布开水烫一下,把调好的肉馅用屉布把紧点上锅蒸至20分钟;
4、鸡蛋打散,把屉布打开往成型的肉馅上刷蛋液,第一遍干了再刷下一遍,每一面我都刷了四遍才上了现在的颜色,根蛋黄的颜色有关,下次可以减少些蛋白刷;
5、切开的成品,还不错吧。这个里面加了一点肉丁,切记不要加太多,否则易碎不成片。
美味午餐肉
材料
猪肉(就买剁好的肉酱),淀粉,淡酱油,盐,鸡精,料酒,大蒜(家里都不喜欢吃姜,所以用大蒜来代替,挺香的),蛋清,水(少量)。
做法
1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清,朝一个方向搅拌,使上劲。
2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末,再进行搅拌。
3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧,裹两层纱布,便于定型。
4.大火蒸10分钟即可。
自制健康午餐肉
材料
原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个
调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙
做法
1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥)
2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。
3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。
4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。
5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。
6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。
7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。
8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。
9、将肉馅用纱布紧紧的包好。
10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。
11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。
12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)
小诀窍
1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。
2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。
3、整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了,只摔打了2次,结果中间有一点空隙了)
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肉沫茄子详细做法,这样做最好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗蒜茄子的做法”专题。
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