可能很多人吃过蒜黄馅饺子,这种饺子还是非常好吃的,在中国的一些地方非常有名,实际上,每个地方的人都可以做这种馅的饺子,操作步骤和普通饺子类似,具体过程如下:
一、蒜黄饺子馅的做法
1.面粉加水和成面团,醒20分钟。
2.蒜黄洗净。
3.肉馅加老抽.姜.盐.味精搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀。
4.蒜黄切碎。
5.加到肉馅中。
6.搅拌均匀,饺子馅就拌好了。
7.把面团揪成小剂子。
8.按扁,擀成圆皮。
9.包上和好的馅。
10.捏紧,饺子就包好了。
11.包了很多呢。
12.锅里放水,水开后下入水饺,开3次后,饺子就熟了。
13.吃饺子喽...
14.鲜美的饺子。
二、蒜黄饺子的做法步骤
三十晚上包饺子是北京人的传统,不论年夜饭吃的多丰盛,也不管是不是饿,年三十的饺子是绝对少不了的。哪怕象征性的吃几个,也算是安稳的过年了。
1.蒜黄,洗净。
2.准备适量的猪肉馅。
3.面粉,加入半勺盐。
4.用温水和面,然后醒面半小时。
5.葱姜,切末。
6.蒜黄,切末。
7.热油锅,放入花椒,花椒煸炒微糊,捞出。
8.然后加入肉馅。
9.加入葱姜。
10.加入鸡精。
11.加入胡椒粉。
12.加入盐。
13.加入料酒。
14.加入香油。
15.加入酱油。
16.小火将肉馅煸炒熟。
17.将肉馅煸炒熟后晾凉后放入蒜黄中。
18.搅拌均匀,馅就做好了。
19.面醒好后,揪剂子,擀皮。
20.包饺子,放在盖蝶上。
21.将包好的饺子,在沸水里煮5分钟即可。
三、蒜黄水饺的做法
1五花肉(肥三瘦七)
2蒜黄、海米、葱、姜。
3五花肉剁碎、酱油、料酒、盐拌匀腌一下。
4蒜黄切末、葱、姜切末、海米泡好备用。
5韭黄切成末,放在肉末上放入葱、姜末、泡好的海米。
6倒进香油,加少许盐、鸡精调味。
7水饺可根据自己的爱好包成任意形;锅中放水烧开、放入少许食用油和盐、以防破碎和粘连;放入包好的水饺大火煮四到五分钟,再放入少许凉水。
8开锅后水饺全部浮起,就已经熟了。
9装盘即可。
很多人都吃过鸡蛋韭菜饼,但更多的是在外面买来吃的,真正会做这种美食的人可能很少,实际上,当你动手去操作就会发现一点也不难,甚至可以做出更好吃的来。
一、鸡蛋韭菜饼的做法
制作步骤
1.材料:鸡蛋,韭菜,酱油,蚝油,淀粉,米醋,盐,十三香
2.韭菜切成小粒。
3.鸡蛋打碎放进深碗里,打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋,然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味,淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4.把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里,加入适量的盐和一点十三香,拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5.锅红下油,油5-6成热的时候,调小火,倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎,可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊,这样成饼形,也容易熟,煎好一面后,翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼,就完成了。
二、做法二
1.面粉加入少许水,将干面粉和成穗状。
2.再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面。
3.分成大约50克大小剂揉圆。
4.擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅。
5.韭菜洗净切碎备用。
6.取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散。
7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
8.均匀摊开。
9.盖上一张面皮。
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
11.揭去按压掉多余的面皮备用。
12.煎锅放油烧热,放入做好的饼胚煎制。
13.一面煎至金黄翻面煎另一面,两面金黄即可出锅食用。
小贴士:
1.适合现做现吃,这样外皮酥脆,内馅松软,口感较好。
2.由于是两个饼皮合起来做一个,所以擀制的时候,要成双的制作。
三、鸡蛋韭菜饼的做法步骤
1韭菜摘洗干净,切碎,加鸡蛋和盐拌匀。另取一碗将鸡蛋打散成蛋液待用。
2锅加热放少许油,倒入一勺蛋液。
3将韭菜放在蛋皮上,小火煎。
4依次做成四个小饼,煎成两面金黄即可。
5盛出装盘。
想要做出一道质量比较高的美食,需要注意很多细节,做菜的先后顺序要把握好,就拿芥兰素蹄筋这道菜来说,制作过程并不算难,只要注意到相关细节,任何人都可以做好这道菜。
一、芥兰素蹄筋的做法
烹饪食材:
芥兰一把,素蹄筋(魔芋制品,魔芋又名:蒟蒻)300克、沙茶酱1汤匙、酱油、玉米粉、香菇粉、香油各少许。
1、芥兰洗净、烧一锅开水,放入少许油及白砂糖(这样烫出的菜会光亮翠绿)将芥兰菜分数次在开水中川烫;
2、捞起川烫好的芥兰放入凉开水中冷却后漓去水份,平铺在盆底备用。
3、魔芋素蹄筋水淀粉(以热开水川烫3_5分钟备用
4、炒锅下少许油,油烧热后投入素沙茶酱一汤匙,素蹄筋300克、酱油少许,以中火炒开后放少许水,加锅盖闷烧3至5分钟。
5、用玉米粉勾芡,使已经焖好的素蹄筋黏稠滑溜,再滴入少许香油,
6、将素蹄筋至芥兰中间,周围放上红萝卜雕刻的玫瑰花装饰,撒上些白芝麻在菜上。
二、蹄筋营养价值
蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形;后蹄筋的质量好,一端呈圆形,另一端分开两条,也呈圆形。
蹄筋有很多品种,常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬,特别是牛蹄筋更是质老而粗大。
蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点,受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢。[1]
其中,胶原蛋白被肠道吸收后,可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性,延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙,吸收率在70%以上,具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。
三、芥兰的营养价值
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
普通的炒菜方法都是类似的,之所以有的人炒菜很好吃是因为掌握了技巧,比如他们能够拿捏好火候,能够控制好调味品的使用量等等,今天就为大家介绍清炒黄花菜的制作技巧。
一、清炒黄花菜的做法
1.壹:取60g黄花菜烩水;
2.贰:捞起置冷水中浸泡半小时以上
3.叁:葱切葱花,蒜切蒜末;
4.肆:清洗几遍后,捞出沥干;
5.伍:锅入油;倒入黄花菜翻炒至热;再加入蒜末炒入味;加盐;最好散入葱花翻炒均匀;
6.陆:最好装盘出锅即可
二、清炒黄花菜/更多做法
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
1.准备食材
2.摘掉花蕾,洗净备用
3.葱切断,蒜切片
4.热油下蒜片翻炒几下,倒入黄花菜快炒后加入葱段煸炒几下,成品出锅。
三、清炒黄花菜
这是一道快手菜,黄花菜在我们这边以前就是相当于草类,所以特别的吃油,油放少了口感一点不好,现在条件好了,尤其是在春节前后,它可是蔬菜之王,七块八块一斤甚至十块都不为过。
1.黄花菜洗干净爽干水,切几刀
2.热锅放入适量的油
3.倒入黄花菜,放入适量的盐,几滴料酒快速翻炒
4.放入味精调味装盘。
小贴士
放入几滴料酒炒出来的黄花菜是碧绿的口感还好吃,要买比较嫩的新鲜的黄花菜好吃,还有油要比一般蔬菜放的多些!
很多人把做汤想得很难,实际上,自己在家里面做汤吃是非常好的,今天为大家推荐的这道汤叫鲫鱼萝卜汤,制作的方法很简单,先准备好相应的食材,然后按照下列步骤操作。
一、鲫鱼萝卜汤的做法一
材料
鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、
生姜三片、
葱两小段、
盐1/4茶匙、
油2大匙、
凉水2000毫升
方法
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,在鱼身两面各划5刀;
2.白萝卜去皮,切成8厘米长细丝;
3.葱切长段,姜切细丝;
4.炒锅中倒入15克油烧热,顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色;
5.倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒,盖锅;
6.用小火煮至水开后10分钟;
7.取出葱段,即可盛于汤碗中上桌供食。
二、鲫鱼萝卜汤的做法二
原料:鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。
做法:
1.将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净,抹干表面水分;
2.萝卜洗净后去皮切丝,放入沸水中焯一下捞出滤水;
3.炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热,将鲫鱼慢慢滑入锅中,中火将鲫鱼煎至两面金黄;4.炒锅中倒入足量开水,大火煮10分钟,倒入萝卜丝再煮2分钟;
5.加入盐和白胡椒粉调味,出锅后撒上香菜即可。
三、鲫鱼萝卜汤的做法步骤
1准备的食材。
2鲫鱼洗净用料酒盐稍加腌制。
3配料切好待用。
4热油爆香姜片,放入鲫鱼煎炸一下。
5倒入适量的水煮开。
6加入白萝卜。
7煮至萝卜熟,用少许的盐白胡椒调味,喜欢的可给少许醋。
8盛入汤碗,撒葱花即可。
烧鲍鱼这道菜大家一定很熟悉了,在很多高级餐厅都可以吃到,不仅味道非常好,滋补作用也非常不错,因此这道菜很受欢迎,现在教大家自己在家里制作红烧鲍鱼的方法。
一、红烧鲍鱼的做法
将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗。
特点:
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料:青岛本地活鲍鱼;
配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点:色泽红亮、肉质软润,鲍鱼味香醇浓郁。
注意事项:
鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
二、红烧鲍鱼的做法步骤
1西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟
2小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀
3汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油
4把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用
5另想油锅,把姜、蒜煸香
6倒入生抽爆香
7加入适量的清水
8再放入适量的蚝油与白砂糖
9然后把小鲜鲍放入锅内
10烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅
三、红烧鲍鱼/更多做法
1.准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)
2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至变色。
6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7.倒入适量生抽煸炒。
8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9.搁盐调味。
10.放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)
11.装盘。
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