牛腩和萝卜是很经典的搭配,有的人将萝卜称为小人参,由此可见萝卜非常高的营养价值,比如萝卜含有多种维生素以及碳水化合物,这些宝贵的营养物质对健康都是很好的,所以推荐大家有条件可以多吃牛腩萝卜这道美食。
一、牛腩萝卜的做法
材料
牛腩3斤,萝卜2斤,香叶6片,八角6个,胡椒一把,草果2个,生姜3大块,柱候酱30ml,酒15ml,盐适量
做法
1.牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起
2.准备好香料
3.牛腩清洗干净,切大块
4.生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块
5.热油锅,爆香姜块
6.把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟
7.加入酒,翻炒均匀
8.加入柱候酱
9.继续大火爆透牛腩
10.加入没过牛腩的水
11.把香料装进汤袋里
12.把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时
13.把内胆取出,加入萝卜
14.大火煮开,转中小火煮30分钟
15.加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味
16.蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃
二、柱侯牛腩萝卜
材料
材料:600克牛腩,300-400克白萝卜,四分之一洋葱,2汤勺柱侯酱,2颗八角,6片姜,一汤勺油
调味料:一分半汤勺糖,两分之一汤勺生抽,一汤勺老抽
芡汁:一汤勺水,半茶匙生粉
做法
1、牛腩洗干净,煮5分钟,盛出,切块,大概一寸大小。洋葱切碎。
2、1000ML水,加两片姜中小火煮牛腩30分钟,盛出。煮牛腩的水,不要丢掉,留着待用。
3、起锅,放一汤勺油,下姜4片、洋葱、八角、柱侯酱炒香,加入牛腩、调味料、煮牛腩的水,大火煮沸,转小火,炖煮40-45分钟。
4、萝卜切滚刀块,另下锅,煮3-4分钟,盛出。
5、待牛腩煮好后,下萝卜煮10分钟。
6、待萝卜入味后,大中火,加芡汁,翻炒,收汤,即可。
三、牛腩萝卜海带汤
材料
牛腩,白萝卜,海带,葱段,姜片,蒜片,草果,大料,胡椒粉,盐,鸡精
做法
1.牛肉洗净切大块,飞水后改刀成小块,萝卜洗净切滚刀块,海带切片。
2.将所有原料都放入电压力锅中。
3.放入葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉。
4.加水没过原料,扣上锅盖,旋转按钮加压,45分钟后放气泄压,加入盐和鸡精调味即可。
糍粑是很多人喜欢吃的美食,今天我们为大家介绍的是艾叶糍粑,这种糍粑的味道非常特别,吃过的人都会特别喜欢,而这种美食的做法也不是很难,下面就教你该怎么做。
一、艾叶糍粑的做法
1.材料:新鲜艾叶、糯米粉,馅(花生、白糖),馅儿里面加一点芝麻会更香哦。
2.将新鲜的艾叶去梗(只要叶子),洗净,放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎),捞起,用清水冲洗几次,让它泡两天,把艾叶的苦水去掉。
3.两天过了之后,把它抓干水,放到砧板上剁碎,越碎越好。
4.准备好糯米粉,把剁碎的艾叶和到糯米粉里面,和到能成团不散就好了。
5.用包棕子那种竹叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了。
二、艾叶糍粑/青团子的做法
1、花生米小火炒熟,去皮。或者是把花生米平铺在盘子上微波炉高火2分钟,翻面再高火1分钟即可。
2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平铺盘子,微波炉高火叮1分钟,翻一下再高火1分钟即可。
3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖,按花生米:黑芝麻:白砂糖=1:1:1比例用料理机打成粉。怕糖分太多的朋友,可以把白砂糖用量适当减少。试过1:1:0.7的比例,一样美味,也更加健康。
4、料理机打碎成粉状
5、往打好的粉里加入一勺花生油,搅拌均匀成团。加花生油的目的一是增加香气,二是当作粘合剂,可以把馅料搅拌成团。
6、艾叶要挑这种嫩绿的,没有虫眼的。太老的艾味会太呛。有虫眼的不要买。
7、把艾叶摘下,洗净。杆和老叶会太苦,都不要。
8、起锅烧开水,加入适量碱面或者小苏打,把艾叶焯水1分钟,进一步去除苦味。加碱可以让艾叶去苦,而且更加翠绿,没有碱可以不加。艾叶焯水后过冷水。
9、艾叶加水和适量白砂糖,按照艾叶:水=1:2比例,用料理机打成汁。(没有料理机的朋友,可以用手使劲揉搓艾叶成汁,并过滤一下,这是个苦力活)
10、取糯米粉300g。
11、往糯米粉里倒入艾叶汁,糯米粉:艾叶汁=3:1。用筷子搅拌。
12、揉搓成不沾手的面团。
13、取适量糯米粉团,搓圆,再轻轻按扁,放入适量花生芝麻馅料,然后封口,搓圆,就做好一个糍粑雏形了。
14、放在油纸上面。(没有油纸,也可以芭蕉叶先刷一层薄薄的油再放上搓好的糍粑,刷油是为了方便吃的时候不容易粘在芭蕉叶上)。
15、起锅,水烧开,上锅蒸12~15分钟,时间视糍粑大小决定。趁热吃,和晾凉吃,口感不一样哦。
16、新鲜出炉的艾叶糍粑
17、看起来糯糯的,惹人喜爱。
18、咬一口下去,软糯弹牙,满口花生芝麻香味,还有谈谈的艾叶清香。
三、艾叶糍粑
1.野外发现的野生的松毛艾叶,今年气温低,现在也才一点点大
2.采挖后摘下去根,清洗干净
3.开水焯烫2分钟
4.然后凉水浸泡2个小时
5.泡好的艾叶捞出加少许水用料理机打成糊状
6.搅拌好的艾叶糊
7.倒入糯米粉中
8.和成面团放置30分钟
9.熟的黑白芝麻和熟花生米
10.倒入料理机中磨碎
11.加入糖粉和橄榄油,搅拌后可以成团即做好馅料
12.馅和面团都分成剂子
13.取一个面团剂压扁,包入馅料
14.团成圆形
15.盘中放上荷叶,上笼蒸15分钟
16.蒸好的艾叶糍粑,还没有拍照就被老公给分吃啦,只能拍下留给这个成品啦,颜色很绿啊
17.里面的芝麻花生馅,香甜可口,加上清香软糯的皮,很好吃的小点心。
吃过海藻的人一定不少,但吃过凉拌海藻的人可能比较少了,实际上,这种吃法是值得推荐的,这样吃可以充分吸收海藻的营养,对身体健康有很多好处,下面就来学习制作的方法。
一、凉拌海藻的做法
食材明细:
主料:海藻
配料:盐味精、酱油红油、花椒油香油、白芝麻
制作步骤:
1.干海藻开水泡发。
2.沥干水分,是用手挤掉水分。
3.调好料(酱油香油辣椒油花椒油盐味精芝麻)
4.拌匀海藻。
小帖士:
1、海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘,常食有利于维持心血管系统的功能,使血管富有弹性,从而保障皮肤营养的正常供应。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富,能防止皮肤干燥,常食还可使干性皮肤富有光泽,油性皮肤可改善油脂分泌。
3、海藻中所含维生素丰富,可维护上皮组织健康生长,减少色素斑点。
4、抗病毒,防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒,其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5、预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外,使锶不致在体内引起白血病等。
6、降血压较大剂量的海藻(0.75克/千克)对麻醉犬、免有明显持久的降压作用,水剂较酊剂为强,藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降(中等量则使血压短暂上升)。
7、抗甲状腺功能亢进(甲亢)海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足,同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状,但不能持久,仅作为手术前的准备。
二、凉拌海藻的做法
1.用清水冲洗干净海藻,因为里面有很多盐
2.冲洗干净后,再放进开水里浸泡5分钟即可捞出
3.将水倒掉,用干净的剪刀将海藻剪短一些。
4.蒜米切碎、元西切段备用
5.将蒜蓉、老干妈、生抽、陈醋一起混合搅拌
6.然后将元西和调料全部倒进海藻里翻拌均匀即可食用,放冰箱冷藏一会儿口味更加入味了。
7.完成了,开动吧!爽爽脆脆的很好吃!
三、凉拌海藻的做法步骤
1.海藻洗净,黄瓜胡萝卜擦丝,三食材如图装盘备用
2.蒜瓣加盐捣碎,浇上热油,放一点味极鲜,拌匀
3.酱汁与蔬菜结合搅拌,喜欢醋的放入适量醋哦,如果有芝麻就更好了
4.营养晚餐。
香菇的吃法有很多,比如可以炒着吃,也可以与其他食材搭配做成汤来吃,今天推荐一种新的吃法,那就是做成凉拌来吃,凉拌香菇的做法并不难,记住下列简单步骤就行了。
一、凉拌香菇的做法步骤
1、香菇清洗干净切片状。
2、过开水锅里焯水。
3、再过凉水,捞出沥干水分备用。
4、准备洋葱,蒜。
5、洋葱切丝。
6、蒜捣成泥。
7、加入盐,醋,生抽,香油。
8、再加入鸡精粉,搅拌均匀。
9、淋入香菇中搅拌入味即可。
10、成品图,清淡爽口。
11、成品图,营养开胃。
12、成品图,低脂养生。
二、凉拌香菇的做法
菜谱简介:第一次先以简单的完成品作为开始!这次刚好有机会去台中采了一堆香菇回来(虽然不爱吃香菇,但这道料理可以克服怕香菇的恐惧喔!)希望大家可以和香菇度过酷热的夏天
材料:
新鲜香菇15朵,辣椒适量,蒜头3颗,香菇水1/3杯,素蠔油适量,味霖适量,糖适量,醋适量
做法:
1、香菇洗净,将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔),捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅,将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁,中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾,起锅!放凉后,再放入冰箱冰镇即完成囉!
三、凉拌香菇面/更多做法
1.锅内坐水煮香菇片煮熟。
2.下面条煮。
3.煮熟。
4.捞出淋香油拌匀晾凉。
5.撒香菜、辣椒油、生抽、醋、拌匀即可。
鸡肉是大家经常吃到的一种肉类食物,现在制作鸡肉的方法实在是太多了,今天介绍的美食名叫鸡块青椒,这种做法其实是很流行的,只是不同地方的人做法不一样,而下面几种做法是比较常见的。
一、鸡块青椒的做法
美食材料
鸡、青椒、蒜、盐、酱油、味精
美食做法
1、将买来的鸡块煮熟,捞出来,空干
2、将青椒洗净,切段,备用
3、锅内加油,放蒜瓣,下鸡块,炒一会以后加入青椒
4、加盐,酱油,味精,出锅。
二、干煸青椒鸡块的做法
1、将鸡肉、青椒洗净
2、准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
3、将鸡肉冷水下锅,煮出血水
4、捞出清洗干净备用
5、青椒切小段放入无水无油的锅中干煸
6、煸炒至青椒表皮变皱
7、将大葱切丝,姜蒜切片,干辣椒切段,花椒粒洗净备用
8、中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干,放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝
9、放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀,放入少许食盐调味,盖上盖子将鸡肉焖熟
10、鸡肉熟后倒入青椒煸炒,放入白糖调味
11、撒上葱花即可
三、青椒鸡块/更多做法
青椒鸡块是很常见的家常鸡肉制作方法。鸡肉炖的很烂,咸香麻辣,家人都很爱吃。加了些干红椒,怕辣的可以少放点。用的是四川的青花椒,吃起来有点麻麻的,所以这道菜很下饭,好吃的停不下来。
1.鸡半只备用。
2.调料备用。
3.鸡肉斩大块。
4.焯去血水,冲洗干净备用。
5.捷赛自动烹饪锅连接上WIFI,在云食谱中选择“麻辣鸡块”。
6.按“开始烹饪”键。
7.锅烧热后,开倒入油,下次调料炒香。
8.然后倒入鸡块,炒到微黄。
9.倒入红烧汁和料酒,搅拌均匀后,加入600ML的水。
10.盖好锅盖,锅内的菜正在烹饪。
11.烹饪快结束时。
12.加入青椒块,调入适量的盐,搅拌均匀即可食用。
可能很多人没有吃过槐花,所以今天为大家介绍一道新的美食,那就是凉拌槐花,只要吃过的话肯定会喜欢这道美食的,值得一提的是,这道美食的做法也不难,下面就告诉你具体该怎么做。
一、凉拌槐花的做法
主料:
槐花500克
调料:
小葱8克,盐3克,味精2克,香油15克
类别:
清热去火调理,私家菜
食物做法:
1.将槐花洗净,下入开水锅内焯透,找出晾凉,挤干水分;
2.炒锅放入香油烧热,下入香葱花(小葱)爆香,拣去葱花即成葱油;
3.将槐花抖散装盘,加入精盐、味精,淋入葱油拌匀即可。
二、凉拌槐花的做法步骤
1.把槐花请洗干净备用。
2.锅中加水,放入少量的盐和橄榄油,烧开后放入槐花,水开后捞出槐花,加入凉开水,30秒后捞出,沥干水分,放入盘中。
3.加适量盐和橄榄油拌匀即可。
三、凉拌槐花的做法步骤
1、将干槐花用清水浸泡;
2、锅中水烧开,放入少许盐,刚入泡过的干槐花稍煮;
3、将煮过的槐花沥干水分,放到大一些的容器里,放入醋、盐、捣好的蒜泥和香油,拌匀;
4、撒上葱花即可。
小窍门:
槐花时节,可以一次性奖槐花焯水后沥干,晒干放冰箱里保存,干槐花可以包包子,包饺子,凉拌,很好吃的。
四、凉拌槐花的做法
1、新鲜的槐花。
2、把叶子摘干净。
3、用水清洗干净。
4、晾干。
5、取适量放入开水中焯一下。
6、捞出放入凉水盆内。
7、浸泡五分钟,晾凉。
8、蒜切片,葱切细丝。
9、晾好的槐花挤干水分,放一勺盐。
10、半勺鸡精,搅拌均匀。
11、锅内放适量花生油,蒜片葱丝煸炒。
12、把煸炒的葱丝捞出不要,留花生油和蒜片。
13、关火,放入搅拌均匀的槐花翻炒。
14、爱吃辣的放一勺辣椒油。
15、搅拌均匀就可以了。
16、摆盘。
17、美美哒凉拌槐花。
在紫甘蓝的众多吃法中,凉拌吃法可能是非常流行的一种了,凉拌紫甘蓝在很多地方都很有名,尤其深受年轻人的喜爱,今后大家也可以自己在家里制作这道美食,具体做法如下:
一、凉拌紫甘蓝的做法
食材:
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉
3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻!
小贴士:
紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压,火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油,而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症,百岁老人人数呈不断增长趋势。
二、做法二
主料
紫甘蓝小半个,香菜适量
辅料
盐
白糖
白醋
辣椒油
麻油
花椒油
蒜汁
鸡精少许
步骤
1、紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右
2、香菜开水洗净,切丝。
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份。
4、放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油,蒜汁,鸡精少许。
5、把调料搅拌均匀。
6、装盘即可食用。
三、做法三
主料
紫甘蓝
辅料
盐、糖、橄榄油、醋
步骤
1.将紫甘蓝切细丝,越细越好,撒上盐腌制一段时间,时间可以长点,因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味,用盐腌后会除去青味和软身,口感也会爽脆很多。
2.吃前用清水冲去盐分,过冷开水并挤去水分
3.淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
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