中式传统的早餐,似乎离不开包子还有豆浆甚至是油条,在家里自己做包子但是却没有市场上卖的那种味道,其实主要的是肉馅的缘故。我国各地都有其地方特色的包子,不仅是包子的大小有所区别、最主要的肉包子的馅料不同。肉包子馅配方是什么?这是做好美味的肉包子的关键。
主料: 中筋面粉300g~温水180克~酵母20g
辅料:猪肉馅适量~~盐适量~~~生抽适量~~~香油适量
最简单的纯肉馅:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好
做肉馅:将猪肉切成小块,放入搅拌机,搅拌好肉馅
做肉馅:将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌,并加入切好的葱姜末
发面:面粉中慢慢加温水揉匀,加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
擀包子皮:面团分成鸡蛋大小,在面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外面薄的面饼
包馅儿:将包子皮放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀地打摺收皮,收好按以下
将包好包子放入电蒸锅中,加入适量的水,蒸制约十五分钟即可。
肉馅的调料是肉包子的精华。对于肉包子馅配方是什么,小编介绍了几种简单的肉馅配方,在家里的时候可以购买配料自己制作,在选购狗的时候,需要购买一些新鲜的猪肉,在拌肉馅的时候,小编建议可以按照顺势针的方向进行搅拌,这样制作出来的肉陷会更加美味。
人平时吃的包子里面,会有各种各样的馅,今天为大家推荐芹菜牛肉包子,吃芹菜好处非常多,除了人们熟知的降压作用之外,吃芹菜还能够使润肺止咳,能够健胃利血,能够健脑镇静等等,芹菜和牛肉是非常好的搭配,下面介绍芹菜牛肉包子馅的制作过程。
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅。
2.芹菜洗净后切成末。
3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止。
4.加入葱姜末拌匀。
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。
6.倒点蚝油拌匀。
7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦。
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜。
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味。
10.发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见详解好吃的手工馒头牛奶刀切馒头,跟馒头的发面方法是一样一样滴。
11.将剂子按扁。
12.擀成中间后边缘薄的圆面片。
13、14、15.在圆面片上放适量馅料,包成包子。
16.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。
17.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整,包子大蒸的时间就长点,反之就蒸的时间短点。
包子馅的用料比较广泛,平时在吃肉馅包子的时候,大多数使用的是生肉馅,其实用熟肉馅做包子也是可以的,也别有一番风味,准备适量的熟肉,然后切成小丁,再加入其它的一些蔬菜,然后用来包包子,吃起来也是比较美味的,比较做法比较简单,我们来了解一下这方面内容。
熟肉包子馅做法
主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤: 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。
做法二
将熟肉剁成馅,按常规流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程:
主料:面粉600g,青椒300g,熟肉300g 。
辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量 。
步骤:
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后,将其做成小剂子,擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅,向蒸锅中放入水,小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三
主料:小麦面粉500g,茴香600g,熟肉200g 。辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量 。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子,擀成皮。5.包好包子,水开后蒸12分钟关火,虚蒸5分钟即可。
韭菜饺子有人喜欢有人讨厌,而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数,韭菜的营养丰富,能够杀虫养胃,甚至对某些疾病都有治疗作用。所以,常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅,主要是韭菜为主,肉为辅,但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。
主料:肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子馅的具体做法:
1. 肉馅先用
2.大匙油炒香,并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎,拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。(先把肉用热过的油(是加热后变凉的油)搅拌,再把切好韭菜放在一起搅拌,放一味调味料就搅拌几次,大概就是放盐,味精,芝麻油,鸡精就可以了,要同一个方向搅拌,这样调出来的馅儿味道就很均匀。
3.加盐和香油调味后做成馅料
注意:挑选韭菜的时候注意:
1.挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高;
2.拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了;
以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了,韭菜是一种非常有益的蔬菜,味道虽然刺鼻,那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分,所以,韭菜吃了以后对身体是非常有益的,可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂,但只有有耐心就能做好。
木耳肉包子是一种以木耳和肉为主要食材制作肉馅,然后再将其与包子皮结合起来的一种食物。木耳肉包子的营养价值是很高的,味道也是十分鲜美的,因此很多人都非常喜欢吃木耳肉包子。当然,如果大家有条件的话,可以自己制作木耳肉包子。下面,就为大家介绍木耳肉包子的做法!
一、食材清单
面粉200克 猪肉200克 鸡蛋1个 黑木耳100克 香葱50克 猪皮冻适量 盐少许 姜适量 大蒜适量 老抽适量
二、黑木耳猪肉包子馅的做法步骤
1、在容器里放入面粉和发酵粉,一边倒水一边用筷子搅拌,看到面粉变成絮状后开始用手揉,揉成表面光滑的面团,放置一旁进行发酵。
2、把猪肉在水龙头下进行冲洗,洗净后沥干水分用刀剁成猪肉泥放入大碗里,再添加盐、葱花、姜末、蒜末、老抽和鸡蛋,用筷子使劲的搅拌,直到搅拌均匀。
3、在碗里放入黑木耳和清水浸泡,等到泡完后捞出来沥干水分用刀切成末,香葱洗净切成末,和猪皮冻一同内放入大碗里搅拌均匀,馅料就做好了。
4、看到面团体积是原来的两倍多,表示已经发酵好了,取出来揪出若干个小剂子用手揉成小面团,用擀面杖擀成面皮,厚度为0.3毫米左右。
5、取一块面皮放在手心,再取一点猪肉馅料放入面皮中央收紧,做成包子的样子,就可以了,把所有面皮都做好了。
6、在锅里倒入清水,转到中火慢慢的烧,等有气体冒出来后放入蒸屉,摆上做好的包子,转到大火进行蒸制,大约15分钟,之后就可以出笼食用了。
三、食用小技巧
最后可以用北方蘸料汁沾着吃,是更加的香浓,如果没有,可以用辣椒酱和醋混合一起沾着吃,也不错。
饺子是大家都喜欢吃的食物,尤其是对于北方的人来讲,饺子是大家过年时候每家必备的食物,其实香菇饺子制作方法是比较简单的,主要是要选择好食材,比如香菇一定要选择新鲜的,还有就是调料的选择,那么香菇肉包子馅的做法是怎么的呢?我们来看看下面的详细的介绍吧。
1、用温水把一勺糖化开后,再放入干酵母,酵母的量视为铺满水面即可
2、揉面团,然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟
(就是这个步骤里,用开水化糖,然后加酵母,把酵母菌的活性杀死了,以至于面发不起来,悲催呀。。。。)
3.香菇,胡萝卜洗净切碎
4.猪肉用2勺料酒 少许盐巴腌10分钟后,加入香菇跟胡萝卜
5.面团发酵好后,取少许搓成长条,用刀切2厘米左右的小份;
把小份搓圆,用手压扁,中间厚四边薄的皮即可
6.我用电饭锅蒸的,水开后放入包子蒸8-10分钟。
记得关掉火后歇5分钟,不然包子会变瘪回缩哦。
上述关于香菇肉包子馅的做法的介绍,希望不会做饭的朋友可以简单的学一下,饺子的味道是很不错的,而且也是老少比较喜欢的食物,平时多做一些放在冰箱,在着急做饭的时候,拿出来一煮很快就是一餐不错的饭了。
包子在我们大家的生活中其实是很常见的一种食品,而且很多时候我们吃到底额包子的种类的不一样的,这个它们的口味是有一定的关系的,而酱肉包子就是其中的一种口味而已。其实所谓的酱肉包子,也就是用酱肉包子馅做成的,最主要的还是肉做成的,只不过和一般的包子馅儿比起来,颜色有点奇怪而已。
酱肉包子馅最主要的就是用猪肉做成的,至于酱肉包子馅放入颜色,那也是因为加了酱油的缘故。酱肉包子馅做法很简单,和一般的肉包子的做法基本上是没有任何的区别的,所以这学生才能做出来的,但是现实中还是有很多人是不会做的。下面就来说说酱肉包子馅做法大全。
做法一
1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许:五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在肉馅里,再把上面的六种调味料放上,豆瓣酱大概用了100克,酱比例较大拌均后尝下咸度,如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开,面粉750克用酵母水和均,放在温暖的地方醒发,50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油,防止包子粘屉,面剂子擀开放上肉馅,顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了,想让蒸出的包子渗出油来的话,包子口不要完全捏紧,留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟,关火后不能立即开盖,过2-3分钟再把盖打开,防止包子突然遇冷后回缩
做法二
材料:五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).
1先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。
通过对于两种不同的酱肉包子馅做法的详细介绍,相信大家对于酱肉包子馅做法大全也有了一定的了解。了解了酱肉包子馅做法的具体步骤,那么,我们以后在想吃的时候就可以自己做来吃了,而且自己做的酱肉包子,吃起来不仅味道好,而且还比外面新鲜。
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