如何自制草莓果酒？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《如何自制草莓果酒？》，相信能对大家有所帮助。
如果能够自己动手制作一些果酒，那么对于养生保健也可以达到很好的效果，而下面要介绍的就是关于自制草莓果酒的方法，按照这些步骤，自己在家也可以动手完成。
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100
克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1%
时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0。04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
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海棠果酒这种东西是采用海棠果进行发酵形成的，我们需要用清洗冲洗海棠果，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，在将海棠果进行抛开，然后投入罐子里，加入白酒进行发酵就可以了，一般是需要发酵一个月的时间才可以形成海棠果酒的，如果喜欢喝海棠果酒的朋友可以来学习它的做法。
1、 首先一个就是先用流水冲洗海棠果，并用淡盐水浸泡十五分钟后，再用流水冲洗一遍晾干，注意不要将海棠果表面的白霜洗掉。将海棠果从中间对半刨开，投入玻璃罐中，再倒入白酒发酵就可以了。
2、 再有就是可以起到健脾开胃的作用，海棠果的功效非常多，常吃会保护我们的肠胃功能，让肠胃功能保持正常的状态。海棠果中维生素，有机酸及胶质含量非常丰富，能帮助胃肠对食物进行消化。
3、 还有就是可以补充营养，因为海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类和多种维生素，以及有机酸等，可供给人体养分，提高身体的免疫力，非常适合没有食欲的人食用，经常吃效果更明显。
注意事项：最后我们要说的是海棠果泡酒的效果是非常好的，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果，不过一定要注意，毕竟里面是加上白酒的，所以在平时喝的时候，要注意数量才行，如果平时喝的太多也是没有任何好处的。
自制苹果酒其实并不是很难，只要我们按照下文介绍的教程，相信大家也是可以在家中自制出苹果酒来。苹果具有丰厚的营养价值，我们自制苹果酒 应该如何进行呢，自制苹果酒又要怎样的功效和作用呢，自制苹果酒我们需要注意哪些方面的细节呢，一起料及吧。
苹果酒是女性的最爱，因为苹果酒的酒精浓度非常的低，有利于我们的吸收，但是苹果酒是适合我们饮用的，因为我们在美容上面可以利用苹果酒，减肥人士也可以考虑多喝苹果酒才好。
苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。
自制苹果酒
一)预处理
1、苹果原料的选择及处理：应选用成熟度高的脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青，然后用饮用水清洗并沥干水份。
2、破碎取汁:先将苹果放在2% 的高锰酸钾溶液中浸泡2min,然后取出清洗干净后去皮,破碎时添加6%～8% 亚硫酸钠,注意添加的均匀性。
3，澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4、添加果胶酶：在新鲜榨出的苹果汁中加入40～60mg/L的果胶酶,在30℃ 处理8h ,再压榨取汁,所得浑浊果汁再次用50mg/L 的果胶酶在30℃ 处理4h 即得澄清汁。
5、调整糖度和酸度：果实的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，发酵前要对果汁进行调整。含糖量不足部分加糖补充，以1.7g糖生成1%的酒精计。有机酸能促进酵母繁殖与抑制腐败菌的生长，增加果酒香气，赋予果酒鲜艳的色泽。但过量不但影响发酵的正常进行，而且使酒质变劣。发酵前应适当调整酸度，一般为每100ml含0.8～1.0g左右。
(二)酵母的扩大培养
一级培养：取新鲜苹果汁液，分装在两只经过杀菌的试管中，每只装量10～20毫升，加绵塞。在0.06～0.10兆帕压力下杀菌30分钟，冷却至常温，接入纯酵母菌1～2针，摇动分散，在25～28℃下培养24～48小时，使发酵旺盛。
二级培养：用杀过菌的三角瓶(1000毫升)，装鲜果汁500毫升，如上法杀菌，接入培养旺盛的试管酵母液两支，在25～28℃下培养24～28小时，待发酵旺盛期过后使用。
三级培养：使用经过杀菌的卡氏罐或1万～2万毫升大玻璃瓶，盛鲜果汁占容量的70%，杀菌方法同前。或采用一升果汁中加入150毫升二氧化硫杀菌，放置一天后再接种酵母菌，即接入二级培养的菌种，接种量为培养液的2%到5%，在25～28℃培养24～48小时，发酵旺盛可供再扩大用，或移入发酵缸，发酵池进行发酵。
(三)发酵的管理
初发酵期：为酒精发酵阶段，持续时间24～48小时。这段时间温度控制在25～30℃，并注意通气，促进酵母菌的繁殖。
主发酵期：为酒精发酵阶段，持续4～7天。当酒精累计接近最高，品温逐渐接近室温，二氧化碳气泡减少，液汁开始清晰，即为主发酵结束。
出池压榨：主发酵结束之后，果酒呈澄清状态，先打开发酵池的出酒管，让酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用压榨机压榨，称为压榨酒。
后发酵：适宜温度20℃左右，时间约为一个月。主发酵完成后，原酒中还含有少量糖分，在转换容器时，应通风，酵母菌又重新活化，继续发酵，将剩余的糖转变为酒精。
(四)后处理
1、澄清
苹果酒是一种胶体溶液，是以水为分散剂的复杂的分散体系，其主要成分是呈分子状态的水和酒精分子，而其余小部分为单宁，色素，有机酸，蛋白质，金属盐类，多糖，果胶质等，它们以胶体(粒子半径为1～100nm)形式存在，是不稳定的胶体溶液，其中会发生物理，化学和生化的变化，影响它的澄清透明。苹果酒加工过程中的下胶和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起苹果酒品质变化的因子，以保证苹果酒在以后的货架期内质量稳定，尤其是物理化学上的稳定性。
2、杀菌
在苹果酒质量指标中，其沉淀是影响货架期的一个重要问题。其中生物性原因沉淀是发生沉淀的主要形。针对生物沉淀，应加强生产过程控制，以杀死(抑制)制汁，发酵，陈酿，过滤，包装过程中的杂菌，严格无菌灌装条件，实现无菌灌装，保证最终产品质量，确保货架期内安全。巴氏灭菌是最有效，最保险的灭菌方法，在巴氏灭菌的同时，容易引起果酒色泽，口味，营养物质的破坏，一般在中高档果酒生产中不予采用。
(五)灌装
上文我们介绍了什么是苹果酒，也介绍了苹果酒的功效和作用，苹果酒能起到养生的功效，能起到美容的作用，另外苹果酒还能起到减肥的功效，上文给出了自制苹果酒的几种方式，希望对大家有帮着。
海棠果是比较常见的一种水果，它有点像小苹果，味道酸甜，口感非常的好，既可以生吃，也可以做成海棠果酒，有很好的保健作用，有健脾开胃的作用，有活血化瘀的效果，另外海棠果里面的有机酸和胶质非常的丰富，在补充人体营养方面也能发挥很好的作用和功效。
海棠果可以泡酒吗
海棠果是海棠树上结的果实，口感酸甜，可以洗干净后直接吃，当然也有人拿红海棠果来泡酒喝的。
海棠一年可采收两次鲜果：上色前既可达到食用成熟度，8-9月份采收称为“白海棠”果，口感脆实，耐冷藏贮，是做海棠果脯、海棠罐头的最佳时期;第二次在果实充分成熟后采收，称之为“红海棠”果，色泽鲜红夺目，红里透紫，果形美观，皮薄汁多，果肉品质上佳，鲜食酸甜可口。红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮原料的上好果品。
海棠果怎么泡酒
1、用流水冲洗海棠果，并用淡盐水浸泡15分钟后，再用流水冲洗一遍，晾干待用。注意不要将海棠果表面的白霜洗掉。
2、将西瓜掏瓤切成小丁放入玻璃罐内，加冰糖
3、将海棠果从中间对半刨开，投入玻璃罐中，边切边往罐里面投，因为果皮厚实，如果不刨开发酵很慢。
4、把物料都投入玻璃罐后盒上盖子，不要拧紧，因为发酵前期需要氧气。每天轻轻摇动一下，一周后静止发酵即可。
海棠果泡酒的功效与作用
可以起到健脾开胃的作用，海棠果的功效非常多，常吃的话会保护我们的肠胃功能，让肠胃功能保持正常的状态。海棠果中维生素，有机酸及胶质含量非常丰富，能帮助胃肠对食物进行消化。
还有就是可以补充营养，因为海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类和多种维生素，以及有机酸等，可供给人体养分，提高身体的免疫力，非常适合没有食欲的人食用，经常吃的话效果更明显。
最后我们要说的是海棠果泡酒的效果是非常好的，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果，不过一定要注意，毕竟里面是加上白酒的，所以在平时喝的时候，要注意数量才行，如果平时喝的太多也是没有任何好处的。
现在酒的种类数不胜数,酒商也是非常多的,但是很多人为了更加符合自己的口味而选择了自己制作一些酒,当今最流行的就是自制草莓酒,这种酒不单单是一种酒,而且草莓酒身上还有很多的功效,大家在日常的生活中可以跟随专业的人士去学习一些制作草莓酒的方法.
草莓酒是一种有很多功效的饮品,爱美的朋友可以缓解衰老,对于降血压、冠心病等问题都有预防的作用,大家可以通过饮用草莓酒来缓解一些生活中的小疾病是很不错的一种选择.
做法一:草莓1斤,桔子1个,白砂糖100克,白酒2斤.挑选新鲜即将成熟的草莓,轻轻洗净,摘去果蒂,沥干水分,小心不伤果实;桔子剥去皮,切成圆片;将草莓放入酒器中,加入白砂糖和桔片,加盖浸泡,约3周后,草莓脱色,取出草莓和桔片,即可饮用.每日2次,每次10~20毫升.
做法二:草莓500g、黄色柠檬1个、冰糖100g、白酒0.9~1公升、大口密封瓶一只.草莓摘去叶蒂,洗净草莓,不要弄伤,用纸巾弄干.用酒洗去残留的水分和消消毒.要用高度酒才能萃取出草莓的色和香,推荐高粱酒,最好是瑞典的青柠味伏特加.加上半只切开的柠檬,酒就会很香.泡好后,置于阴凉处3周,把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道最佳.浸泡3周左右,水果的味道基本萃取完.
通过上面大家知道了草莓酒的一些价值和功效,大家喜欢草莓酒的朋友可以学习上面给大家介绍的这两种草莓酒的制作方法,都是简单通俗易懂的一些介绍,大家可以通过不断地练习,把草莓酒制作的品质更高,口味更加有特色.
酸奶相信没有人不认识的，酸奶营养丰富具有很好的养生功效和日常的保健作用，酸奶能够促进消化并且有保护我们肠道的好处，酸奶有很好的预防癌症的功效，酸奶能够提高我们人体的免疫力并且能够降低我们的血压并且有预防和治疗便秘的好处呢。
酸奶的味道相对单一点，长时间吃同一种口味的酸奶我们可能会觉得乏味，所以我们可以在酸奶的基础上搭配上草莓做出草莓酸奶来。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
7.降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
草莓酸奶
材料
纯牛奶2斤半、双枝杆菌1小袋、白糖40克、草莓1个、樱桃5个
做法
1、纯牛奶2斤半，装在做酸奶盒中，把双歧杆菌1小袋倒入牛奶中，再加白糖40克，搅拌均匀即可。
2、放入酸奶机中，8小时完成。
3、把酸奶倒小碗中，剩余的装进瓶子里，放入冰箱冷藏。
4、在碗里放上洗好的草莓和樱桃即可。
上文我们介绍了什么是酸奶以及酸奶的多种功效和作用，酸奶绝对可以成为我们日常保健的最佳食品，但是我们不能满足于酸奶单一的味道，我们可以加入水果令酸奶的味道更加的丰富，例如上文介绍的草莓酸奶。
相信很多人都爱吃草莓酱吧，其实草莓酱对身体健康，以及一些营养补充也是比较有利的，但是大家容易发现要是草莓酱保存不当的话，就容易变质，这样食用起来对我们健康当然比较不利，所以大家就需要认识和了解一些关于草莓酱的保存方，希望了解了这些方法之后在生活当中，能够正确的保存这些食物。
而且自已做的无防腐剂添加，更健康，不过相对的就是保质期会短些。我自已总结出几条让果酱保质期稍微延长的方法：
1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、果酱要凉透后装入瓶中。
4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
5、果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜。
6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。
7、现在天气越来越热，做好的果酱要放入冰箱内保存。
8、取食时要用无油无水的勺子。
以上就是关于草莓酱的一些保存方法，不知道你是否已经掌握了呢？任何的食物保存方法得当了，才会让自己吃得健康，因为食物一旦变质发霉食用的话，就可能会造成其他不利的影响发生，所以为了我们的健康这些保存技巧应该重视。
酒是很多人喜爱喝的，酒的种类比较多，在对酒选择的时候，也是需要对酒进行很好认识，这样喝的时候，对身体健康才不会有任何的损害，那常见酒就是啤酒、白酒，这些酒在度数上都是不同，而且对人体帮助也是有着很大区别，水果酒也是很多人喜爱的，苹果酒就是不错之选，那自制苹果酒的做法如何进行呢?
很多人对自制苹果酒的做法并不是很了解，因此在对它选择的时候，要对这类酒的制作方式进行很好认识，使得制作的时候，都是能够知道该如何制作最佳。
自制苹果酒的做法：
材料：苹果、糖(冰糖)、玻璃缸。
做法
1.洗干净玻璃缸，晾干水分。
2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的。
以上就是对自制苹果酒的做法详细介绍，在制作这类酒的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，这类酒在制作后，也是需要进行很好保存，这样使得它能够发酵的更好，使得在喝的时候，口感会更加不错。
柚子酒
原料：柚子250克，糖200克，白酒1.8升。
制法：（1）选新鲜柚子，仔细洗净，拭干。
（2）连皮切成四瓣，装入容器，加糖，酒密封，置冷暗处。
（3）两个月后捞出干物，挤净汁，弃渣。
成分与功效：柚子含有大量维生素二柠檬酸，酒石酸，因此能解附疲劳，增进食欲。与其他柑桔相同；含有桔皮苷，故可防止高血压。
用法：此酒香气大，味清爽，喝原酒，兑水皆可，可与任何种酒调制鸡尾酒，碳酸饮料中或烹调时滴入几滴会使风味倍增。每天30-40毫升，分数次饮之。
附注：柚皮可做菜的辅料，柚肉酸甚，不宜生吃。但其皮有刎特芳香，故此用途颇广。切成薄片放菜中少许即可使平淡清汤一跃而成美羹。在柚子上市高潮期买来制酒，可全年饱享其独有香气。
草莓酒
原料：草莓1千克，柚子1个，糖200克，白酒1.8升。
制法：（1）草莓果不怕大小不齐，只要选新鲜、即将成熟的即可。如果未熟，则色味俱差，而熟过头者会使酒液混浊。
（2）草莓洗净注意不要碰破皮，去其蒂，控干水，逐粒拭干。
（3）加用柚子是为了增加酸味，剥皮后切成圆片。
（4）将草莓放入容器，加糖酒，最后加柚片，做容器内盖之用，以免草药浮起，密封置于冷暗处。
（5）二周左右之后，草莓失去色素，捞出，挤干汁液后可加糖熬成风味良好的草莓酱。成分与功效；草莓的酸味是苹果酸和柠檬酸，还含有葡萄糖，无机物，维生素，尤以维生素C最为丰富。这种维生素C虽浸于酒中仍不失其活性，能消除疲劳，增加食欲及美容。
用法：酒色红艳，可饮原酒也可兑水；甜味稍重，也可滴入碳酸饮料，特别适于与其他果酒调鸡尾酒。每天20-30毫升，适时饮之。
附注：草莓吃鲜物时，色红者味甜，香浓，为水果中头等佳品。但用于制酒时则易于变质，故需注意，要另加柠檬，柚子以补其酸味之不足，置冷暗处，最好是冰箱内，以免因温度高而产生杂味。
苹果是我们最常见的一种水果，苹果的营养价值非常的均衡，可以说在所有水果当中适用的人群最为广泛，既可以生吃，也可以用苹果做成苹果酒，苹果酒的保健养生作用也非常的不错，做法也比较简单，在制作的过程当中一定要注意制作的工具要彻底的消毒，这样才能够保证苹果酒保存的时间比较长。
自制苹果酒的方法如下：
一、原料选择。
选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。
二、清洗。
先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
三、破碎。
将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
四、榨汁。
将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。
五、调液。
取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲发酵。
按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
七、陈酿。
在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹
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