黄瓜是很多人喜爱吃的,这类蔬菜在口感上非常独特,它可以直接吃,对人体健康没有任何损害,黄瓜含有的维生素、水分都是比较多,所以选择它可以放心进行,黄瓜的制作方法也是比较多的,尤其是在夏季的时候,更是有很多家庭以这样蔬菜为主,那海蜇皮拌黄瓜是不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃海蜇皮拌黄瓜,这样佳肴在吃的时候,对身体各方面都是有着很好的改善,尤其是海蜇皮含有的蛋白质也是比较多,利于人体各方面发展。
海蜇皮拌黄瓜:
主料:海蛰皮300g
辅料:黄瓜1根、小葱适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量、醋适量、香油适量、白糖适量、鸡精适量。
步骤:
1.海蜇皮用清水反复清洗
2.准备黄瓜一根备用
3.葱姜蒜等都切成沫备用
4.把海蜇皮然后切成丝
5.烧一点开水,大概在70度左右
6.用烧好的水焯一下海蜇皮,3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。
7.黄瓜切成丝状
8.然后放入焯好的海蜇皮,但一定要挤干水分
9.同时加入葱、蒜沫、姜沫等
10.所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、酱油、香醋和鸡精。还要加一点点的糖。
11.将其拌匀即可,这样一道美味可口的黄瓜拌海蛰皮就可以上桌啦~
小贴士:发好的海蜇皮焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇皮会蜷缩成一团,失去脆嫩的口感,焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分。
以上就是对海蜇皮拌黄瓜做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,但是要注意的是,在制作海蜇皮拌黄瓜的时候,在制作数量上也不宜太多,这样吃的时候能够很轻松搞定,这样佳肴在保存时间上并不是很长。
海蜇皮是什么?海蜇皮就是海蜇的制成品,而海蜇就是一种可食用的大型水母,在我国,最早开始食用海蜇则是在一千六百多年前的晋代。海蜇在温带、热带以及亚热带都有分布。在我国,海蜇作为我国沿海捕鱼业一种重要的捕捞对象,它的分布也比较广泛,从广东沿海到辽东半岛都有分布。
海蜇含有我们人体所需的多种微量元素,其中碘的含量最为丰富。而且,海蜇中含有的甘露多糖胶质对动脉硬化的预防有一定的作用。海蜇是一种老少皆宜的食品,经常吃对身体健康有很大作用。
凉拌海蜇皮:
原料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
做法:
1、海蜇皮放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇皮切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有);
3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;
一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
萝卜丝拌海蜇皮:
材料
主料:海蜇皮100克,白萝卜100克,
调料:大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克
做法
海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。
3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。
看了海蜇皮的营养价值以及它的两种做法,大家是不是都想来尝试一下呢?那就快来行动起来吧,用好吃的美味来犒劳自己也是一件不错的事情。另外,在这里要提醒大家的是海蜇皮尽量不要和白糖同腌,否则保存时间太短,容易坏。
常见的食物有很多,在对食物制作上,方法选择很主要,那凉拌海蜇皮的做法如何呢,对这个问题,也是很多人不太了解的,这样的食物含有的维生素、蛋白质丰富,所以在制作的时候,也是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康没有任何帮助,而且在食材搭配上也是要注意这点。
那凉拌海蜇皮的做法具体如何呢,下面就详细的介绍下,对这样佳肴在制作方法上,也是有着很好了解,在制作的时候,也是能够顺利疾病,避免有错误出现。
凉拌海蜇皮的做法:
材料:
白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油
做法:
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);
2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;
3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;
4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。
通过以上介绍,对凉拌海蜇皮的做法也是有着一些了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在食材选择上,一定要新鲜,而且吃的时候,也不宜太多,这样对身体健康,也是没有任何帮助。
海蜇这种动物的名称有很多,人们经常称之为坟墓,另外又称为蒲鱼等等,这是广泛分布在海洋里面的一种动物,如果经常生活在海边的人,对这种动物肯定是比较熟悉的,虽然很多海蜇是有毒的,但只要经过专业的处理,新鲜的海蜇是可以吃的,下面就教大家做凉拌海蜇来吃。
第一、凉拌新鲜海蜇
原料
新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
做法
1、新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3mm侯的片。
3、加入陈醋、白糖、姜粉拌一下。
4、最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了。
功效
鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。
第二、凉拌新鲜海蜇的做法
海蜇用水反复搓洗,冲洗干净
用水浸泡1小时左右,中间换水,这样海蜇不会很咸
多加一点大蒜
大蒜捣成泥
海蜇切薄片,香菜切碎
碗里加海蜇、大蒜、香菜
加入香油拌匀即可
第三、凉拌新鲜海蜇
食材清单
新鲜海蜇800克
蒜适量
香菜1小把
陈醋4勺
白糖3勺
花生酱一勺
黄瓜丝适量
盐适量
烹饪步骤
1/5
新鲜海蜇清洗干净
2/5
切成细条
3/5
加入黄瓜丝(这特有的白黄瓜鲜甜)
4/5
加入香菜和黄生酱
最后一步
依次加入盐,醋,糖,蒜
小贴士
花生酱可以用醋调匀,自己家磨的,很稠,海蜇本身就有咸味,盐可以不放或者少放。
第四、拌海蜇皮
制作材料:
主料:海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料:火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克
调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克
教您拌海蜇皮怎么做,如何做拌海蜇皮才好吃
1.将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5厘米长的细丝;
2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1小时,捞出沥干水;
3.黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;
4.青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;
5.熟火腿切丝;
6.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;
7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;
8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;
9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。
海蜇是属于日常生活中比较常见的一种海中产物,海蜇头和海蜇皮是属于一种食物,并没有任何区别,其中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素以及钙元素等,经常食用对身体非常好,而海蜇还可以对身体起到保护作用,可以辅助治疗人体甲状腺等疾病,对身体健康比较好。
海蜇皮和海蜇头的区别
海蜇头、海蜇皮、海蜇丝是指同一种海产品切成的不同形态的叫法,实际都是指同一种海产品的,海蜇头也就是从海里捞出不切的,海蜇丝跟海蜇皮是切成丝或者皮的两种叫法,都是同一种海产品食材的
营养价值
海蜇可食用,口感爽脆,营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
1、海蛰含有类似乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
2、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长;同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。
功效作用
海蜇,口感爽脆,营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。
1、清肺清肠
海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,宣气化瘀,消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
2、补碘
海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素,对于防治甲状腺肿大也很有效。
3、增加免疫
海蜇的营养成分种类较为丰富,含有多种营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力,对于抵抗疾病有很好的作用。
海蜇皮用来凉拌,可以说是比较方便简单的一种食用方法,而且海蜇皮富含人体所需的各种营养物质,还具有清热化痰消积通便的效果,凉拌海蜇皮也是比较美味的食用方式。
一、主要原料
主料:海蜇皮(300克)黄瓜(200克)
辅料:鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
调料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)
制作方法
1. 将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝;
2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水;
3. 黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;
4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;
5. 熟火腿切丝;
6. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;
7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;
8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;
9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。
特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中氽烫,否则会蜷缩成一团,失去脆嫩的口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。
二、制作要诀
1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;
2. 另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
三、食谱营养
海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
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