如何挑选石蟹
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何挑选石蟹”，希望对您的养生有所帮助。
每一种食物的营养价值都是不同的，对身体也能够起到不同的调理作用，其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物，但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了，下面我们一起来看一下什么样的挑选好。
全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约 1、8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土。腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及 脚断。石蟹处常填有泥土。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器。断面灰棕色，石质。气微，味微咸。以体完整、色青、质坚者佳。
身体是革命的本钱，想要拥有健康的身体，我们必须注意饮食的质量，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物，另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
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能够拥有健康的身体我们要调整好饮食才可以，所以平时能够多吃一些新鲜和口感好的食物是非常必要的，其中青蟹是我们很多人都喜欢吃的一种，下面一起看一下什么样的青蟹好，这样我们都能买到可口的美味了。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹\您知道吗？螃蟹属寒性的食物，有胃病、肠道疾病、皮肤过敏的人不宜食用
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的青蟹好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
蟹，就是我们常说的螃蟹，螃蟹就是水里面爬行的一种生物，不过很多人吃的螃蟹不是河里面的螃蟹，而是海里面的一种螃蟹，这样的螃蟹吃了之后对身体的滋补效果很好，螃蟹有很多蛋白质，不错蛋白质的好处也非常的强大，但是螃蟹的类型有很多种，往往会让人们挑花眼，到最后都不知道什么螃蟹才是最好的，那么如何来挑选螃蟹好呢?
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
挑选螃蟹的时候主要是看自己需要什么样式的，首先要固定，有大螃蟹和小螃蟹，螃蟹大小不一样的话，那么口味和口感也是不一样的，这样的螃蟹一定要挑选好，有红色的螃蟹和青色的螃蟹，自己也可以根据自己的喜爱程度来挑选，螃蟹，只要新鲜就行了，价格也要规定。
每种食物对身体的营养价值和作用都是不同的，我们平时一定要保证饮食质量才能让身体更加的健康，其中花蟹是我们常吃的食物，但是选择不好就影响口感，下面一起了解下什么样的花蟹好。
想要吃上美味的花蟹，挑选的过程是很重要的，不过如果不是经常吃海鲜，自然不太会挑选上等的花蟹。花蟹其实就是梭子蟹的一种，由于它的外壳上有花纹而被称为“花蟹”，一般比较常见的有灰蓝色和红色这两种颜色的花纹，这些花纹通常都带着不规则的浅蓝色及白色斑纹，认识了这种花蟹，就让我们来看看该怎么选吧。
花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。
在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。
花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。
其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。
上面就是对什么样的花蟹好的介绍，通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好，挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的，喜欢吃花蟹的朋友可以去试一试。
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的挑选好。
肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。
区分肉蟹和膏蟹
蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
选蟹技巧
一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的挑选好能够对大家带来一定的帮助。
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的梭子蟹好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
中秋节前后梭子蟹最肥了，买螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑选新鲜的肥美螃蟹是有窍门的，最好是很活跃的，不要看着都是活的会肥啊，要看螃蟹的外观花纹清晰，甲壳坚硬而有光泽，壳颜色发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜，蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两边尖尖的地方,给反过来看肚子那面,透过光线可以看到里面的黄!螃蟹买回来，用剪刀把绑在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活跃了，蟹用刷子刷干净，肚脐要买下面圆上面尖的，这样的肥。
上面就是对什么样的梭子蟹好的介绍，希望对喜欢吃梭子蟹的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。
我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像挑选常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
蟹味菇的营养价值我们或多或少了解一些，蟹味菇也不是我们见得多的食用菌，虽然现在的栽培技术是比较成熟。独特的环境，造就了营养价值极高的蟹味菇。我们在生活中会见到很多的菌类食品，如何挑选蟹味菇成了一个难题。
好的蟹味菇不仅营养含量高，而且口感好。
如何挑选蟹味菇：
在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。
食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。
螃蟹有多个品种，按照城市的不同所出产的蟹则更不同，肉质、价格就有明显的区别，国内最出名的蟹则是阳澄湖的蟹，秋季食用最为肥美。然而按照蟹的食用时间来看，很多人则喜欢吃梭子蟹，这种蟹也是极美味的，形状似梭子，极好区分，在挑选时也要注意判断，那么如何挑选梭子蟹呢?挑选时的事项主要有：
质量上乘的梭子蟹，体表花纹清晰，壳盖呈青揭色或青蓝色，腹部的蟹足(俗称蟹钳)内侧呈白色，有光亮，蟹黄较固定，呈淡黄色，鳃清晰，呈青白色或米白色，肉质 致密，有韧性，色泽洁白，蟹体较重，手压腹而坚实，蟹足挺直。质量低下的蟹则相反，背部和腹面甲壳，颜色比较暗淡或淡黄，无光泽，腹面中沟出现灰褐色斑点或斑块，甚至能见到黄色细颗粒状流动物质，开始“散黄”变质，蟹足和背面呈垂直状态。鳃呈褐色，肉质枯糊，并有腐败味。
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
如何挑选梭子蟹呢?购买时要注意的挑选事项要看其颜色、看蟹盖等，如果自己无法判断时则要到正规卖蟹的地方，则专业的水产人员挑选，这样所选择的蟹会更大，味道也会更好些。吃蟹的时候要注意很多事项，也要注意蟹的卫生，有很多食物与蟹是不能同时食用的，就要远离避开，不然容易出现中毒、肠胃不适的危害。
螃蟹大家都知道，但是说到石蟹，知道的人就很少了。在我们的现实生活中，大家是可以经常吃到螃蟹的，而且螃蟹的种类还很多，但是就没有听说过以一种名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我们就必须知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情况之下，通常都会把石蟹当作是一种螃蟹，其实不然。
石蟹，其实是一种化石，一种关于螃蟹的动物化石。虽然石蟹是一种化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要过分地担心。石蟹不仅可以吃，而且石蟹还有着清热、解毒、明目等功效。那么，下面就来详细地介绍下石蟹的做法。
做法一：
主料：石蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二：
特点：麻、香、鲜。材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末。准备好后可以开始做了。
倒两油到锅中烧热(看石蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜
做法：石蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右，要求酥脆)另起锅煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。
通过上面文章关于石蟹的三种不同做法的详细介绍，我们就可以发现一点，石蟹的做法一般都是不一样的，而且不同做法间相同的步骤一般也是没有的。但是有一点却是它们的共通点，石蟹做出来的味道还是很鲜美的，而且吃起来还有种香酥的感觉，大家可以自己做来品尝一下。
许多朋友很喜欢吃蟹，但是对于怎么去挑选蟹却很烦恼，因为觉得挑选蟹是非常难的一件事情。青蟹在挑选的时候，可以先看蟹壳，应该挑选一些贝壳是黑绿色的并且还有一定的亮光，然后再看肚脐，选择肚脐突出的，这样的青蟹膏肥脂满。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮;而蟹足无绒毛，则体软无力。
4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
青蟹,别名蟳、膏蟹、红蟳、蝤蛑、蝤蠓、泥蟹、黄甲蟹。蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的“H”形凹痕;前额具4个突出的三角形齿,齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
青蟹的食用处理方法
青蟹先放在水中浸泡一下,记得在里面放些白酒,这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕,这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍晕,之后就要开始清洗青蟹了,已经晕掉的青蟹反正不会再夹你,这时候你就可以把青蟹拿起来,用刷子仔细刷一刷,不放过死角,这样才能把青蟹洗干净,记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍,洗得干干净净的青蟹才能放心食用。
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