豆豉刀豆肉片的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“豆豉刀豆肉片的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关豆豉刀豆肉片做法
2.212将原材料准备好
3.笋片冷水下锅焯一下
4.再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
5.烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒
6.爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
7.将肉片翻炒直至其变色
8.下入焯过水后掰成段的刀豆
9.再加入焯过水的笋片
10.一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟
11.起锅前加入盐和胡椒粉调味
12.翻炒均匀后盛入盘中
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完豆豉刀豆肉片的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
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不知道大家在生活中有没有吃过刀豆这种植物，小编认为刀豆做成酸豆角是最好吃的，因为如果单纯刀豆的话，会富含的蛋白质，而人体吸入过多的蛋白质，会导致身体发胖，所以将刀豆做成酸豆角能够有效的去除1些蛋白质，还可以当作咸菜慢慢吃，下面给大家介绍刀豆的酸豆角做法
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体 的招牌营养素。 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
选料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。
制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
制作
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
酸豆角的功效与作用
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
酸豆角的营养价值
酸豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。
酸豆角的烹饪技巧
酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。
酸豆角的食用建议
用清水冲洗干净，炒酸豆角切成0、5厘米左右的小段，也可以剁碎做馅。酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好小炒刀豆丝。
2.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；
3.将煮好的刀豆捞出冲凉；
4.煮过的刀豆切成细丝；
5.锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒；
6.翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；
7.再加入红萝卜丝一起翻炒；
8.炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；
9.一起翻炒，最后加入少量的盐调味；
10.炒好的刀豆丝盛入碗中。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的小炒刀豆丝扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
对于中国人来说，吃是一件非常重要的事情，而且中国人爱吃也是不容质疑的问题，因为不论是大江南北都有各种不同或者各种各样的美食来供人们享用。并且各式各样的菜品有着各式各样的做法。做法不同，就会出现不同种的味道。那么下面我们就来了解一下剁椒刀豆的做法吧。
咱们来说刀豆的嫩荚，它是可以料理了食用的，在还未长出老筋的时候，质地脆嫩，肉质肥厚鲜美可口，带有独特的青气味，是菜中佳品。咱用湖南人最喜欢的剁辣椒来做个最简单的料理吧！剁椒刀豆的材料：
青绿色的嫩刀豆四根、自制剁辣椒一饭碗剁椒刀豆的调料：
香油、蚝油、盐适量剁椒刀豆的做法：
1、先将嫩刀豆两头的筋撕去，去掉有虫眼的部位，放到阴凉通风的地方使其吹干水汽，变得蔫蔫的就可以了（天气热1天就差不多了）；
2、将刀豆清洗干净抹干水，斜切成薄片，撒很少量的盐拌匀静置半小时；3、将剁辣椒加入，淋蚝油充分拌匀，装入干净的密封盒封好，放到冰箱冷藏过夜，第二天就可以舀出淋些香油开吃了。一道超级清脆爽口的佐菜，不管是早餐就馒头小粥也好，就米饭面条也好，都非常开胃！小贴士：
1、做这个剁辣椒拌的一定要选用嫩豆荚才清脆爽口，要是长老的刀豆（颜色偏红褐）就不好了，筋多塞牙严重影响口感。
步骤1
剁鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用刀从头劈开下巴处连着
步骤2
剁椒鱼头—捷赛私房菜的做法图解
用盐（调料里的）将鱼头内外搓匀，腌制10分钟；干豆豉用水泡软，蒜去皮拍散
步骤3
剁椒鱼头—捷赛私房菜的家常做法
锅内倒油，将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水；（将鱼头皮朝上放在锅内）
步骤4
剁椒鱼头—捷赛私房菜的简单做法
盖上锅盖
步骤5
剁椒鱼头—捷赛私房菜怎么吃
待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，确保鱼皮没有粘在锅底，用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘
步骤6
剁椒鱼头—捷赛私房菜怎么做
锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身
大家听说过刀豆吗？它在嫩荚时可以食用，口感又脆又嫩，肉厚，炒食清香，可以和辣椒一起炒，也可以和猪肉、鸡肉一起炒，腌制泡菜也很美味，但是烹饪刀豆时要注意火候和时间，否则吃起来会有腥味和生味，而且不熟的刀豆含有轻微的毒性。
功效：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
做法，刀豆摘去二头，一分二，洗净。大蒜剥皮，拍松锅烧热，加油，油热加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至颜色变深绿，加盐，加水焖烧三五分钟（依刀豆老嫩而定），加味精调味就完成了。刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。
选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
在日常生活中刀豆是属于豆角当中的一种类型，刀豆的口感丰富，而且营养价值也比较高，经常食用可以补充身体所需要的营养元素与多种矿物质，而刀豆晒干后不仅方便保存，而且食用方法繁多，可以制作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很简单，营养丰富。
刀豆晒干的做法
主料
干刀豆
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
步骤
1、干刀豆洗净，用水泡一晚上
2、油锅烧热，倒入沥干水的刀豆，炒几下，至均匀受热
3、加适量水
4、盖上锅盖，焖至收汁
5、放适量剁椒
6、翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡过夜。
2、如果喜欢脆一点有较劲的口感，就不用再煮
3、干菜一般都含盐，剁椒也含盐，炒菜时不用另外加盐
刀豆的营养价值、吃刀豆的好处
一、刀豆的营养价值
刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。
据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆还含有49毫克钙。
二、吃刀豆的好处
1、滋补五脏
刀豆含有丰富的维生素，无机盐等等营养元素，性甘无毒，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用，可以滋补五脏。
2、抗癌
近年对刀豆的研究表明，刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、补充精力
刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。
5、护发养颜
多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。
6、促进新陈代谢
刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。
夏天的蔬菜最为新鲜，不论是炒或是凉拌都会是一道道美味的佳肴。在众多的凉拌菜中，新鲜刀豆是一个受大家喜爱的青菜之一，而凉拌会更加有味道。不过，每个人的制作方式是不同的，那么凉拌新鲜刀豆的做法有哪些呢？又有哪一种是的味道会更让人喜爱呢？以下来看各种制作方法。
刀豆的做法有很多，可以炒食，可以腌制，还可以凉拌。但是要注意做刀豆的时间一定要够，否则容易出现生味和豆腥味。凉拌刀豆要在开水里焯几分钟，尝一下如果刀豆吃起来没有生味了就可以捞出，然后用佐料拌匀，就是一道美味的家常菜。
凉拌刀豆的做法大全
用料：刀豆300g、大蒜5瓣、盐、醋、味精、香油适量。
制作流程：
1、刀豆清洗、切去两头、根据豆角的长度，切成5cm--8cm.
凉拌刀豆的做法大全
2、炒锅注水加热至沸腾。
3、给锅中加盐、油（这样汆出的豆角既有味有绿），下刀豆、汆至7成熟，捞出用凉水过凉备用。
4、将过凉的刀豆装盘，图案不是死的，主要看你的想象了，可以摆出好多的图案的。
5、将蒜剁成细末，装碗、依次加入盐、味精、醋、香油调匀，浇到豆角上即成小贴士
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺 激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此， 不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍刀豆炒鸡块的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡，所以量不大。 接着放入高压锅，加水没过鸡块，大火煮，上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
3.1热锅下菜籽油，油热后放入刀豆快炒2分钟。
4.2将刀豆斜切成2cm左右的段。
5.随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火，我用了大火有点糊了。
6.加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟，汤汁收成小半，加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐，这回可以少加点。我家不爱吃味精，所以就不加了。
7.起锅就可以吃啦！
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的刀豆炒鸡块，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
湖南剁椒刀豆是湖南比较著名的一道菜肴，做法简单，可以热吃也可以腌制起来做凉菜吃。因人而异，爱好的口味不同，所以做法也就不大相同，但是基本的操作还是不变的，少不了的就是刀豆，辣椒，麻油等，在夏季是一道可口的开胃菜，口感清爽脆嫩，具体的几种做法如下简介，可供了解。
1.鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用刀从头劈开下巴处连着，用盐（调料里的）将鱼头内外搓匀，腌制10分钟；干豆豉用水泡软，蒜去皮拍散；锅内倒油，将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水；（将鱼头皮朝上放在锅内）盖上锅盖，烹饪。待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，确保鱼皮没有粘在锅底，用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘。锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
2.材料：夏季新鲜刀豆，自制剁辣椒，大蒜，麻油。做法：①新鲜刀豆十根洗干净，切小片，放3小勺盐，搅拌放碗里密封，盐能腌出刀豆多余水分，密封后冰箱冷藏6小时，冷藏能保持刀豆新鲜脆感 ②冰箱拿出，沥干刀豆多余水份，用吸油纸把刀豆多余水份吸干 ③放2勺剁辣椒，大量蒜沫，香麻油，与沥干水的刀豆均匀搅拌 ④搅拌后放保鲜盒密封，冰箱冷藏6小时后可以开吃了。夏日凉拌刀豆是一道季节性的好菜，口感清爽脆嫩。
3.将新鲜的刀豆去蒂把、去筋；清洗、晾干；然后, 切成如下图片中的形状;放到太阳底下晒半天，晒得半干；拌剁椒均匀（注意防止手辣，戴手套操作），1斤刀豆，0.3斤左右剁椒 ；放入到坛子或者罐子里面5-10个小时，注意要能密封；储存到冷藏柜里，保质期可以存放有1个月,想吃多少就从夹多少出来；剁椒刀豆随着时间的变化会变黄，也慢慢会变酸，又酸又香又脆，口水都想流出来的感觉！
4.把刀豆摘回家，用手从两端撕拉去蒂及四条长筋。用水清洗干净刀豆，将刀豆切成条,置阳光下或者室内晾至6至8成干。 注:如果是老刀豆,则要撕去内硬壳。然后加入剁好的红辣椒。放入适量的盐，把辣椒和刀豆，搅拌均匀，装入容器内密封,置室内阴凉处自然保存。发酵入味20天后即可食用。
炎热的夏天，人容易没有胃口，特别是对大鱼大肉等没有食欲。这时候，一些凉拌的小菜等可以促进食欲，让人胃口大开。大家不想吃饭的时候，可以做一道蒜泥刀豆试试，而且这道菜没有热量，想要减肥的女性朋友可以试试。
食材
刀豆400g
油适量
盐适量
蒜适量
做法一
1大蒜去皮切碎
2豆角洗净去筋，掰成2厘米的小段，
3炒锅烧热加油少许，放入蒜末爆香。
4加入刀豆煸透，然后再加水和适量的盐把刀豆煮熟。 因为刀豆一定要煮透了才能吃，
小贴士
因为刀豆一定要煮透了才能吃，单是水煮，水气太重、口感就不太好了，干锅煸透刀豆后再加水煮透的做法，刀豆仍会保有豆子特有的清甜香气，又有煸香的蒜泥，特别入味儿。
用料
刀豆 300克 蒜瓣 5粒 食盐 1勺 鸡精 0.5勺 玉米油 适量 淀粉 适量
做法二
1、刀豆摘去两头洗净；
2、蒜瓣切蒜末；
3、淀粉勾兑成水淀粉；
4、油锅热油，倒入适量食用油；
5、蒜泥入锅煸炒出香味；
6、加入适量清水，盐，鸡精调味，水淀粉勾芡；
7、下刀豆入锅翻炒；
8、出锅装盘；
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆豉刀豆肉片的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
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