饮食与我们的健康有着直接的关系,我们只有合理的搭配好饮食才能让我们的身体获得更多的营养价值,其中金针菇就是我们最常吃的一种食用菌类,它能够提高我们的身体免疫力还有很好的抗癌作用,但是我们通常吃金针菇都局限在涮火锅或者是凉拌吃,其实金针菇炒着吃也是非常清脆爽滑的,它搭配肥牛能使营养价值更加的丰富味道鲜美,下面一起了解一下炒肥牛金针菇的做法。
炒肥牛金针菇的做法
主料:肥牛一盒、金针菇若干(看个人喜好了,是希望金针菇多一点还是肥牛多一点。)
辅料:大葱、大蒜、辣椒末、盐、油
美食做法
1. 热身准备...大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。然后开始下面步骤:
2.大蒜爆锅后放入牛肉,翻炒一两分钟,之后再放入金针菇和葱丝,
2. 撒点辣椒末,再翻炒5分钟左右。
3. 由于金针菇在炒的过程中会析出水分,所以会有很多水,如果不喜欢吃水水的可以多翻炒一会,这个菜很经煮的。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
想要更好的获取食物的营养价值就要掌握好做法,上面就是对炒肥牛金针菇的做法介绍,我们知道它做起来简单方便,金针菇中融入肥牛鲜美的汤汁能很好增加我们的食欲,而且能对身体更好的滋补,可以说是老少皆宜的一种美食。
肥牛金针磨通常是指肥牛金针菇,可以把金针菇代替金针磨,也能代替其它的菇类,所做出来的菜味道就有新的变化,营养也会更丰富一些。现在生活水平提高了很多,大家对饮食的爱好也更强烈,因此我们要掌握很多食物的烹饪方法,可自己做出更多的美味。那么肥牛金针磨做法大全有哪些呢?
做法一
主料:
肥牛、金针菇
配料:
油、蒜蓉、豆瓣酱、水、葱花
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右
2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇
3.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可
备注:如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如果不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。
做法二
材料:
金针菇、肥牛片
配料:
青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。
做法:
1、速冻肥牛片需要提前解冻,备用。
2、金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用。
3、锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒酱,翻炒出香辣味。
5、倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开。
6、锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出。
肥牛是很有营养的食物,而金针磨的类型是很多的,通常我们会使用金针菇,做出来的菜会更鲜美,同时能突出肥牛的口感。肥牛金针磨做法必须掌握的就是做菜的过程,只要准确的食材,就能根据步骤做菜。不熟悉步骤时要先把需要使用的菜全部整理好,再熟悉做菜的步骤,这样就能完全一道肥牛金针磨。
以前,对于肥牛金针菇卷这道菜来讲,去饭馆才能够点上这么一道菜来吃,不过,现在的人在家也是可以自己做着吃的,在条件允许的情况下,大家不仅只学会了做这道菜,还有其他更多的做法也难不倒大家了,下面就给大家介绍一下有关于肥牛金针菇卷的做法。希望能够帮助到更多的人。
肥牛金针菇卷的食材
主料:肥牛片。
辅料:金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
肥牛金针菇卷的做法与步骤:
1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟;
4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用;
5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上;
6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
菜谱小贴士:
1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
以上就是肥牛金针菇卷的做法的内容,想要学习做这道菜的朋友们,不妨按照上面的步骤来进行操作一下,相信大家很快就可以学会做这道菜的。更多的做法可随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
肥牛金针菇就是肥牛片和金针菇烹炒的一道美食,而且这些食物如果自己了解做法,那么也可以根据自己的口味适当的加入其他,美味的食材,大家可以参考以下介绍的方法,自己动手制作完成。
一、制作
1、金针菇剪去根部洗净备用
2、锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
4、大火烧开后放入金针菇
5、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可
二、金针菇肥牛的做法:
1、先调一碗酱汁,料酒、糖、生抽、耗油倒在一个小碗内,搅拌均匀;
2、金针菇去根撕开洗净,控干水分;肥牛片稍微解冻,粘在一起的话稍微掰开;红薯粉煮软过一下冷水;
3、锅内热油,加入剁椒爆香,再加入金针菇炒软,加入肥牛片继续翻炒;
4、倒入搅拌均匀的汤汁,再加入水,与肥牛和金针菇平齐;再倒入红薯粉
5、煮至肥牛完全变色后再煮1分钟,加入鸡精即可。
三、小贴士
如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如果不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。
我们每天都会吃大量的食物,这些食物是否有营养和我们有着密切的联系,酸辣肥牛金针菇汤是以肥牛和金针菇为主料,然后再添加一些其他的辅料,烹饪而成,接下来让我们一起来了解一下酸辣肥牛金针菇汤,这样以后我们在家的时候你可以尝试着做一做,不至于饿着肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料:牛肉,金针菇,蒟弱,
辅料:葱1根,姜3片,半头蒜(3瓣切片用来炝锅),花椒,小茴香,干辣椒,小米椒
做法
1、准备调料:鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒,我忘记买了郫县豆瓣,我只好用了老干妈豆豉,再加点豆瓣辣酱。
2、先处理蒟弱,煮开水,放入蒟弱后焖上半个小时。
3、用水焯一下去掉根部金针菇,放到盘中。
4、锅中放油,待油热后,放入花椒、小茴香,干辣椒爆出香味后,放入葱姜蒜和切碎的小米椒。
5、接着放入辣酱和豆豉,煸炒两分钟,加入料酒和鸡精,放入一杯水。
6、待水开后,先放入蒟弱丝,然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次开,并且肥牛变色后,放入白胡椒,搅匀后加醋。
8、将汤倒入盛好金针菇的盘中,上面洒上葱花,蒜末。
9、最后锅中加入油,待油热放入干辣椒和花椒,辣椒变色后,浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材:肥牛、金针菇、粉丝
配料:泡菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒
调味料:盐、生抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油
方法/步骤
1金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟;肥牛提前解冻;粉丝用温水泡软;泡菜捞出备用
2全部材料如图切好;冷油放花椒爆香后,花椒捞出不要;下姜蒜蓉爆香后放入辣椒,放一小勺豆瓣酱炒出红油。
3放泡菜炒出香味后,加入开水,放生抽、陈醋、盐调味,水开后依次放入粉丝和金针菇,再开后放入肥牛,煮到牛肉完全变色即可,撒葱花、芝麻油,关火。
以上介绍了酸辣肥牛金针菇汤的作法,不会做的人们可以尝试着做一下,对照着以上给出的方法和步骤,一步一步的来,当然要有耐心和细心,如果第一遍不成功的话就可以尝试着做第二遍,多做几遍总会成功的,另外,在肥牛和金针菇的选购上,要用心最好是选择的较新鲜的。
生活中很多人喜欢吃肥牛,也有些人喜欢吃金针菇,当两种菜结合在一起时,菜肴的口感及味道就有明显的区别,更能满足大家的饮食需求,肥牛金针菇的营养也能满足身体的需要。既然大家喜欢吃肥牛金针菇类的菜,我们就要了解肥牛金针菇的家常做法。那么肥牛金针菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉:200克、金针菇:150克、红椒:10克、青椒:10克、蒜蓉:20克、葱花:50克
辅料
生抽:75克、鲜花椒:50克、色拉油:10克
做法一
1.牛肉洗净,逆纹切成薄片,放少许料酒、盐油、生抽、生粉、调味料拌匀,腌制10分钟。
2.菜心洗净,放清水烧开,放适量盐油,放入菜心灼至变色即可,捞起放入碟里铺开。
3.金针菇洗净沥干水分
4.锅中放油烧热,放姜葱炒香,再放入牛肉大火快速翻炒,最后放金针菇一起炒至熟,盛出铺在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精,吃多不好。
小贴士:
炒牛肉最讲究的是切法跟火侯,猪肉、牛肉的切法都是一样的,顺着肉的逆纹切成薄片,这样切出来的肉片,吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火,翻炒的动作要快,牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 将金针菇洗净、切段,青红椒则切粒备用。
2. 把1中的金针菇以及肥牛肉片汆水备用。
3. 热油锅,把青红椒和蒜蓉爆香,放入鲜花椒以及生抽调味。
4. 然后倒在金针菇以及肥牛肉片上。
5. 食用时拌匀即可。
文章中介绍了两款肥牛金针菇的家常做法,当然还有其它的一些做法,家常菜重在掌握食物的原味,才能突出食物本身的味道及营养。肥牛本身带有腥味,直接食用是很多人不喜欢的,我们要做菜的时候要注意去腥,更要掌握做菜的火候,避免肥牛肉过老,会影响肥牛的口感,但也不宜带血,很多人喜欢吃三分熟的肥牛,其中就带有血丝,所以做肥牛时必须按照自己的口味来。
大豆的营养价值很高,大豆的食用方法有很多,比如,豆浆,豆腐,豆芽,豆花,而豆花以其独特的口感和外观而受人们的喜爱,大豆是生活中比较常见的作物,一品豆花的做法不算复杂,味道也不错,下文我们将为大家详细的介绍一下一品豆花的做法。
一品豆花,口味:咸鲜 难度:普通 时间:半小时 ,工艺:蒸
一品豆花,口感细腻,软嫩鲜香,营养丰富,没有长牙齿的小宝宝和老人家最适合食用。
主料:豆腐,鸡脯肉(去皮去筋),虾仁(去除沙线),鸡蛋清。
一品豆花的具体做法:
1. 豆腐200g切去表皮,用网筛滤过,去渣成豆腐茸;
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 葱、姜、蒜切碎,加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g虾仁去除沙线洗净,一半同鸡肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸
4. 剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开,加入2个蛋青,加味精、盐、胡椒粉拌匀,用打蛋器用力搅打。
5. 为了保证口感细腻,一边搅打,一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盘一只,并在盘内仔细涂抹均匀猪油,将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟,在肉茸表面刚刚凝固时取出来,在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案,上锅继续蒸5—7分钟。7. 炒锅置火上,加鸡汤400毫升左右,放盐、味精,烧开后将青菜(也可以根据个人喜好选配其他蔬菜)和另外一半虾仁汆熟,倒入大汤碗内,然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中,浮在汤面上即成。
上文我们为大家详细的介绍了一品豆花的详细做法,希望大家可以在闲暇之余试着做一下,既可以享受烹饪的乐趣又可以享受美味的一品豆花。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍骨汤肥牛金针菇卷
2.将金针菇用肥牛片卷起来,之后用比较长的金针菇在外面打一个结。
3.准备平底锅,最好是平底锅,没有也可以用炒勺。锅中不用放油,直接将肥牛卷放入锅中。
4.底面变色后将肥牛卷翻转煎另一面,喜欢火大的可以多煎一会。
5.将煎好的肥牛卷放在盘子中备用,继续煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后,将所有肥牛卷放入锅中,倒入2汤勺的骨汤,骨汤中加入盐、味精和胡椒粉调味。
7.让肥牛卷与骨汤充分接触入味,汤汁完全吸收后即可关火出锅。
骨汤肥牛金针菇卷的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
相信大家对于金针菇肯定不会陌生吧,金针菇是我们常见到的一种食用菌,金针菇不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的,所以金针菇深受人们的喜爱,金针菇的做法有很多种,我们可以采用金针菇搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们给大家介绍一下酸汤肥牛金针菇的家常做法。
酸汤金针肥牛是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌,那就是金针菇了,我们知道金针菇不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃金针菇有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了酸汤肥牛金针菇的家常做法。
肥牛金针菇是一种常见的食材搭配,可以炖汤食用,其中肥牛吃起来味道鲜嫩美味,也不会太油腻,再搭配营养价值丰富的金针菇,做成肥牛金针菇汤,味道鲜美,受到很多朋友的欢迎和喜爱。也是很多人去饭店必点的一道菜,好吃又有营养,接下来就给大家介绍如何做肥牛金针菇,以便你们在家就能够制作。
1.购买新鲜的肥牛备用。一般购买的肥牛都是冷冻或者冷藏的,应把它们放在室温中,让其解冻。可以根据实际情况决定其量的大小。
2.把金针菇去根部,处理干净后,放在盐水中浸泡,可以有效去除有害物质。捞出后可再放入清水中冲洗。
3.把大蒜剥好,剁成蒜末。将葱清洗干净后,切成葱末。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入豆瓣酱爆香,喜欢吃辣的朋友还可以放入红辣椒末炒制。加入葱末和蒜末,翻炒。
5.倒入适量的水,大火煮开后,放入金针菇。
6.换成小火,放入肥牛,因为肥牛易熟。还可根据自身喜好加入其他配菜,比如,木耳,豆腐等。将其清洗干净后放入锅中。
7.直至肥牛变色后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可关火。
8.还能加入适量的香菜末和滴入几滴香油进行调味。
美味的肥牛金针菇汤就制作完成了,可以根据自身喜好制作出独特的味道,方法简单易于操作,可以在家尝试进行制作。在寒冷的冬天,喝上一碗肥牛金针菇汤,不仅能够有效去除寒冷,还能够起到滋补养胃的功效,快快尝试制作吧!
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