在中秋佳节,吃月饼代表团圆的良好寓意,月饼也因其月饼馅的不同,划分为各种各样的种类口味,深受广大朋友的喜爱。那么,蛋黄莲蓉月饼的做法是什么呢? 首先,在一干净容器中加入适量的转化糖浆,接着配制枧水,按照碱面和水成1比3的比例进行调制,搅拌均匀后,倒入转化糖浆中,均匀搅拌后,再加入适量的花生油。再把准备好的适量的中筋面粉放入其中,均匀搅拌,揉成面团后,封上保鲜膜,醒大约1个小时。
接下来,制作莲蓉,把购买好的优质莲子放在凉水用浸泡后,再放入锅中加入适量的水进行煮,煮熟捞出来沥干水分,放到一干净容器中捣碎呈泥状加入适量的糖,充分搅拌。再在锅中加入适量的油,把捣碎的莲蓉放入锅中,炒制,不停地进行翻动直至不粘锅为止。把其分成适当大小的团状即可。
然后,制作蛋黄。购买优质的咸鸭蛋,把蛋黄取出来,放入花生油中进行浸泡,不仅可以有效去除腥味,还能够定型。再放入烤箱中,调制适当的温度,大约5分钟左右即可取出。先用莲蓉包住蛋黄,再把醒好的面团分成适当大小的小团状,层层包裹好。
最后,把包好的半成品月饼可以适当沾些面粉,有利于固定形状,再准备好固定的模具,可根据自己喜好选择,把包好的团状放入模具,固定形状后放入烤盘中,记住在月饼表面洒适当的水,放入调好的烤箱中,直至形状固定后,再取出刷适量的蛋黄水,再放入烤箱中,直至表面上色,呈鼓出状即可。
美味的蛋黄莲蓉月饼就制作完成了,方法步骤相对来讲比较繁杂,但是可根据自身喜好尝试制作,而且还不含太多的不利于人体健康的添加剂,亲自尝试制作,干净卫生,可以放心食用。
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下蛋黄莲蓉月饼的做法。
2.21转化糖浆、枧水 玉米油混合,搅拌均匀。
3.12筛入低粉搅匀。
4.21揉成团儿,盖上保鲜膜松弛1-2小时。
5.1锅置火上加入莲子倒入适量清水。(没过莲子即可)
6.2莲子提前浸泡6小时以上,去莲心。
7.煮制20分钟直至莲子熟透,捞出打成莲蓉。
8.倒回锅中加入绵白糖小火慢慢翻炒。
9.1晾凉后分成12份,搓成球儿备用,40克/份。
10.2分三次加入玉米油,炒至莲蓉不沾锅抱团为止。
11.松弛后的饼皮取出分成12份,15克/份。
12.莲蓉中间放入咸蛋黄,用莲蓉包裹滚圆。
13.取一份饼皮,用手掌压扁包入莲蓉馅,慢慢向上推成团儿,收口捏紧。
14.生坯儿滚上一层面粉,防粘。
15.生坯稍作整理后放入月饼模具中。
16.轻压成型。
17.排入烤盘,表面逐一喷少许水。
18.烤箱200度预热后,中层烤制5分钟,定型后取出刷一层蛋液。
19.继续中层烤制15分钟即可。
主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作蛋黄莲蓉月饼
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下台式蛋黄莲蓉月饼的做法。
2.分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀,盖上保鲜膜,静置30分钟
5.案板上撒些高粉,利于操作,手摁饼皮料成圆形(手抹粉),圆边比中间薄一些,包馅时,一手将饼皮往上推,一手将馅料往里推,收口收紧,搓圆
6.将月饼模抹高筋粉,将月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可
7.烤箱预热210度;月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子),即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出
8.取出烤盘,刷蛋液2遍;(2个蛋黄+1个全蛋)
小编今天介绍的这道美味台式蛋黄莲蓉月饼的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下广式蛋黄莲蓉月饼的做法。
2.212将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油拌匀
3.咸蛋黄事先用料酒腌过沥干,将莲蓉馅分成10份,每份加蛋黄一起约80克,将每份莲蓉馅揉成球,再分成两半,中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅,最后揉成球,待用
4.依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄
5.将松弛好的面团分成10份,揉成小球待用
6.取一个饼皮面团,用手压扁压薄,如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘,然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来
7.用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住,因为饼皮较薄不是很好包要有耐心,注意力度要使饼皮均匀不能露馅,包好以后揉成一个球
8.将包好的月饼胚拍上一些面粉,放入模具中,按实
9.按压月饼模具,将做好的月饼放入烤盘中,依次做好10个月饼
10.烤箱预热200度,将月饼喷上水防止开裂,放入烤箱烤5分钟至定型,取出,表面(侧面不用)刷上蛋黄水,再入烤箱烤15分钟左右,注意观察,月饼饼皮棕黄色即可,取出晾凉,再放置1-2天,饼皮回油变软即可
家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的广式蛋黄莲蓉月饼,年是不是也想学学呢?赶快为家人去去动手做一做。
蛋黄莲蓉月饼是广式月饼,莲蓉和蛋黄的营养丰富,这是我国的传统食物。但是吃月饼的时候也不能忽略了月饼的热量。一般来说,莲蓉月饼的热量还是比较大的,适量吃月饼才不会发胖。
1.热量含量:1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶。
一个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800卡路里热量,一般成年人每天需要摄取1800至2200卡路里,一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。因此想要大快朵颐的MM们注意了,吃完一个双黄莲蓉月饼就不要再吃主食肉类,补充一些蔬菜就够了。
2.糖份含量:1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖。
每个双黄莲蓉月饼的 糖份含量高达72克,即18茶匙或6汤匙。特别是糖尿病患者,双黄莲蓉月饼每天不宜吃超过八分一个,迷你装每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖份虽稍低,但仍含有大量碳水化合物,亦不可吃过量。
3.胆固醇含量:1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄
一个咸蛋黄含有超过600毫克 (ml) 的胆固醇,比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄,另外咸蛋黄也容易让人摄取过多热量,导致水分滞留体中而水肿,因此吃完月饼后应注意补充水分。
4.脂肪含量:1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油
大部份月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料(如莲蓉和豆沙)和饼皮常混入大量油脂。酥皮更需用动物油以达松化口感。冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的 脂肪含量普遍稍低,所以选择这类月饼更有利于保持身材。
做菜无难事,只怕有心人。许多上班族每天忙着工作,都没有时间做饭,厨艺也日益下降,莲蓉饼的做法极为简单,下班回家就可以轻松做好,再配上香喷喷的白米饭,真真是世上一大美味。
2、低筋面粉加入玉米油,
3、捏成团
4、面粉,盐,白糖搅拌均匀加入玉米油和清水,同样揉成团,静置20分钟
5、把油酥面糊包入水油面里
6、收口朝下
7、用擀面杖擀成一大片,如图
8、再慢慢折起来,用保鲜袋盖起来静置20分钟
9、0分钟后继续擀成舌形
10、再次卷起来,静置20分钟
11、把静置好的面团切成11片
12、莲蓉馅也同样分成11份
13、取一个面团轻轻按扁
14、擀成皮
15、放入莲蓉馅,慢慢包起来,
16、包好后,收口朝下,用手轻轻一压,再擀面杖擀平均
17、所有饼胚依次做好,放入烤盘,收口朝下放入烤箱
18、烤箱提前预热5分钟,上下火180℃,中层,烤10分钟,然后翻面再烤10分钟即可
19、烤好的莲蓉饼,香脆可口
20、烤好的、很漂亮
21、成品
22、么么哒,好好吃
莲蓉饼这道家常菜,是简单好学的,但要注意时间的把握,只要食材熟透即可出锅了。
莲蓉包子比较常见,这是一种类似甜品的面食,它使用的是半发酵的面粉和准备油酥面团,一起来进行包制,莲蓉做馅包成圆形,然后放到锅中来蒸,皮的颜色非常的洁白,层次比较鲜明,吃起来比较松软,香甜可口,莲蓉主要使用莲子,白糖,植物油和其他的一些香料,酥皮莲蓉包的吃起来沙甜松软,清爽可口,是非常好的一种包子的做法。
莲蓉包子的做法
食材:主料:中筋面粉200g、莲蓉300g辅料:白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步骤:1.中筋面粉中加入奶粉,白糖,酵母。2.加入适量水合成絮状。3.反复揉成面团,盖好室温发酵。4.面团发到两倍大,提起面团里面组织很多细孔即可。5.把发好的面团揉搓排气,分成7个小剂子。6.准备好莲蓉。7.取一份面团擀成包子皮。8.中间放上莲蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圆。11.全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上,饧发15分钟,冷水上锅,蒸18分钟即可。
制作方法二食材:主料:中筋面粉200g、莲蓉300g辅料:白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步骤:1.中筋面粉中加入奶粉,白糖,酵母。2.加入适量水合成絮状。3.反复揉成面团,盖好室温发酵。4.面团发到两倍大,提起面团里面组织很多细孔即可。5.把发好的面团揉搓排气,分成7个小剂子。6.准备好莲蓉。7.取一份面团擀成包子皮。8.中间放上莲蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圆。11.全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上,饧发15分钟,冷水上锅,蒸18分钟即可。
食材简介莲蓉包是广式早茶里比较常见的一种,广式的包子和北方的包子做法上还是有区别的,北方的包子或馒头在面粉里不会加糖,但是麦香味很浓,多数是比较纯正的面粉。南方的在发面时面粉里会加糖,吃起来甜甜的。但是面粉相对来说没有那么纯正。不过都各有特色。而且南方的莲蓉包和豆沙包之类的甜包会包成圆嘟嘟的,肉包类就会包成折子的,叉烧包就多数是开花的。
莲蓉月饼是很多人最爱,这样的月饼口感独特,吃的时候对身体也是没有任何的损害,那莲蓉月饼之所以受到人们喜爱,就是因为它是以莲蓉馅为主,莲蓉馅在看口味上比较新颖,在吃的时候对提高人们食欲效果也是非常不错,所以对莲蓉馅选择是非常不错的,莲蓉馅的做法怎么样呢?
很多人对莲蓉馅的做法并不是很清楚,制作莲蓉馅的时候,也是有着一些方式方法,不过制作前需要对制作莲蓉馅的一些材料进行准备,这样制作的时候才能够顺利。
莲蓉馅的做法:
主料:莲子500g
辅料:白糖500g、花生油280g
步骤:
1.莲子洗干净后用清水泡一个晚上
2.泡软的莲子分开两边去掉莲心
3.莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
4.炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥
5.翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
6.倒入全部细砂糖,用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾,转中小火
7.持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油
8.翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
小贴士
馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂.
以上就是对莲蓉馅的做法详细介绍,制作莲蓉馅的时候,需要适量的进行,它的保存时间不长,而且不能让冷冻里,否则化了以后,会使得它的口感改变的,对这点也是要进行的,适量的制作能够很快的使用完。
莲蓉包是很多人喜爱的选择,这样的佳肴在吃的时候,对人体蛋白质补充非常不错,这也是因为莲蓉包是使用莲子制作而成,莲子含有的营养元素比较多,而且长期吃莲子,对促进人体消化也是有着很好帮助,因此对莲蓉包的选择,也是可以放心进行的,那莲蓉包的做法如何呢?
很多人对莲蓉包的做法并不是很清楚,这样的佳肴制作上,也是很简单,但是制作前需要对它的制作方式进行认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行,这点也是要注意的。
莲蓉包的做法:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。
2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后,舀入筛网中放在盛有清水的盆里,用手抓捏洗出莲子僵硬部分,将洗净出的莲粉倒入布袋沥水,沥干布袋水将莲粉倒出。
3.炒锅入油烧热,放入莲粉加糖拌炒,炒至水分蒸发后即熟。
4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。
5.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
莲蓉包制作提示:
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
以上就是对莲蓉包的做法详细介绍,制作这样佳肴的时候,完全是可以放心进行的,那制作莲蓉包时候,可以多做,它可以冷冻起来,不过吃的时候,需要适量选择,它的热量较高,对肥胖的女性,都是要减少选择的。
任何人都抵挡不住来自美食的诱惑,豆沙双黄月饼是一道让人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是,这道菜的食材准备非常简单,但是做出来的时候色香味俱全,入口香浓,适合家居常备的精品菜肴。
2、咸蛋黄用花生油浸泡半个小时,捞出沥干。
3、大盆里倒入蜂蜜、花生油跟碱水,搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、揉成光滑的面团。
6、裹上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
7、将豆沙馅揉成大小差不多的团子。
8、包入两个咸蛋黄。
9、包好咸蛋黄的月饼馅。
10、冷藏好的面团。
11、取一块面团搓圆压扁,包上月饼馅。
12、然后用面团裹住月饼馅,揉圆。
13、半成品。
14、裹上一层面粉,給模具也装上粉,晃几下,倒出多余的面粉。
15、然后将团子放进模具里,用力压出花纹。
16、压好的月饼。
17、将1个蛋黄跟1茶匙蛋白混合,搅拌均匀。
18、涂在月饼表面,再喷上一点水。烤箱预热到180°,放进去烤5-8分钟,再取出来涂上一层蛋液,放进去再烤18分钟即可。
19、烤好的月饼。
20、可以美美地开吃了。
豆沙双黄月饼是一道让人充满食欲的菜肴,胃口不好的时候可以做一道这样的美食,犒劳犒劳自己的胃和嘴。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做腌制双黄鸡蛋。
2.121放到水里浸泡一天。
3.212用水洗净。
4.把裂纹的挑出来,其它的捞到盆里。
5.再放到凉开水中浸泡。
6.取出来晾干。
7.将白酒倒入碗中,把鸡蛋放到酒里。
8.取出来裹上一层盐。
9.放到塑料袋里,把口扎严实。放到阴凉干燥出腌制15天。
10.锅里放水,放入腌好的双簧蛋煮8分钟。稍晾切开。可以夹到烧饼里带着逛公园饿了充饥不错哦
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受腌制双黄鸡蛋的过程吧。
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