天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍咸菜猪肚汤,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.212猪肚洗净,备用(记住是反面在外面哦)
3.潮汕咸菜
4.胡椒,打扁
5.1把胡椒放到猪肚里面
6.2咸菜切成薄片,用水泡十分钟
7.用牙签把开口封起来
8.倒入两碗水
9.盖上盖子,放到锅里面炖,大火半个小时,小火两个小时
10.打开盖子,把猪肚捞起来,拿到水龙头下面冲一冲,把胡椒洗干净
11.猪肚切片
12.把咸菜放到汤里面,记住,火先不关
13.把猪肚也放到汤里面,用大汤勺搅动搅动,等汤开就可以拿上桌了
咸菜猪肚汤做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
小黄鱼和咸菜是我们平时常见的两种食物,但却给我们带来非常好的功效,尤其是小黄鱼中含有十分丰富的蛋白质和维生素,小黄鱼有很多不同的做法比如,油浸小黄鱼、雪菜小黄鱼,对于小黄鱼和咸菜也出现了一种新的做法那就是小黄鱼咸菜汤。下面是小编搜罗的一些资料,让我们去看看吧。
食材:雪菜1小碗 小黄鱼2条 生姜 大蒜 葱花 料酒
一、将小黄鱼洗净,放于通风处,晾干表面水分。
二、在此期间,将雪菜切段备用,大蒜切成大块,生姜一半切片,一半切丝,葱切小段葱花。
三、锅里放油,放入姜片,大蒜炒出香味,放入小黄鱼,煎至两面稍金黄。取出姜片,大蒜。
四、放入少许料酒,清水至没过小黄鱼,待水开后,放入雪菜,小火煮5分钟左右。
五、放入少许盐,出锅。放上葱花即可。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
药用价值
【药名】:小黄鱼
【来 源】:为石首鱼科动物小黄鱼的肝。
【功效】:补益肝肾,养肝明目。
【主 治】:肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,用本品补益肝肾。治肝血虚,视物昏花,或雀盲。
【性味归经】:甘、咸,平。肝、肾二经。
【用法用量】:内服:煎汤,1一3克。或提炼鱼肝油用。
以上就是小黄鱼咸菜汤的做法。咸菜虽然吃起来清爽可口但是不能多吃因为咸菜含有大量的盐,再加上咸菜是腌制过的东西吃多了会伤害身体。小黄鱼可以治疗失眠、贫血但是有过敏体质的朋友是不能吃的。所以吃这道菜的朋友要格外小心。
咸菜大家都是比较了解的,不用多说,如果没有了咸菜,可能在吃饭的时候就会感觉少了一点什么。猪肚可能很多女性朋友都不太喜欢吃,认为猪肚还是很脏的,其实猪肚不仅可以吃,而且还是一种比较有营养的食物。那么问题来了,猪肚炒咸菜的制作方法究竟是什么呢?
食材明细
咸菜 100克
煮熟的猪肚 250克
青椒 100克
盐 适量
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
制作方法
1.咸菜切丝,备好。
2.猪肚煮熟,放凉后,切丝。
3.青椒洗净,去籽,切丝,备用。
4.油热后,放入咸菜炒香。
5.放入青椒丝,翻炒至青椒变色。
6.放入猪肚丝,翻炒几下就好。
7.加盐调味,出锅。
小贴士
这个菜,只有把青椒炒变色就可以了。
猪肚的禁忌
选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃
猪肚的烹饪技巧
猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
苦瓜具有清热解毒败火的功效,在夏天的适合经常吃苦瓜可以起到很好的避暑效果,对于身体有非常大的好处。不过因为苦瓜本身有一种苦涩的味道,所以有很多朋友都吃不习惯,如果是这样的话,您不妨将苦瓜和咸菜搭配起来做成苦瓜咸菜汤,可以很好的掩饰掉苦瓜的苦味,那么具体苦瓜咸菜汤怎么做呢?
做法一:
主料
排骨 黄豆 咸菜 苦瓜
辅料 盐
苦瓜咸菜黄豆汤的做法步骤:因为懒得上传洗菜切菜步骤,直接文字说明,排骨洗好,黄豆先用水浸泡一下,苦瓜洗好去核切块,咸菜洗好切条(个人刀工喜欢)先排骨黄豆放锅里大火煮开转中火半小时,然后放入苦瓜咸菜中火半小时即可,只要觉得苦瓜软了就可以,加盐适量,就可以了
做法二:
主料:苦瓜一根 咸菜一小碗
辅料:盐适量 蒜头两瓣鸡精适量
苦瓜咸菜的做法步骤
1. 油锅烧热放蒜头干煸
2. 放咸菜,煸出一些水分
3. 下苦瓜,翻炒变色
4. 调味,翻炒到熟
5. 出锅
苦瓜还具有很高的药用价值,中国古代医学家李时珍说:“苦瓜 ,苦寒无毒 ,降邪热 ,解劳乏 ,清心明目 ,益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃,清 热去暑,明 目止痢,凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质,将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23,具有明显的降血糖作用,为糖尿病患者理想的食品。
对于苦瓜咸菜汤怎么做您现在清楚了吧,上述这两种都是苦瓜咸菜汤比较常见的做法,在吃苦瓜的时候要注意不要多吃,因为苦瓜的败火效果特别好,吃的过多的话很容易会引起腹泻的情况发生,所以夏季吃苦瓜虽然好,但是一定要注意控制好量才可以。
在平时,很多人吃鱼都是为了吃肉,其实,买一些鱼熬汤喝也是可以的,营养价值很高,而且容易让人食欲大开,促进身体健康。尤其是大病初愈的人,多吃一些鱼肉,不但可以补充丢失的营养,还可以起到一定的治疗作用,让身体好的更快。鳝鱼也是一种比较常见的鱼类食物,那么鳝鱼咸菜汤怎么做?
材料
花甲500克、咸菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜头(去衣拍碎)20克、葱段10克,鱼露、麻油各少许,盐、姜汁、鸡汤、米酒各适量。
制作过程
先把鳝鱼用开水把它烫死,把鳝鱼身上的滑潺去掉,开肚去肠清洗干净,切件,烧开锅下油加入姜片、蒜蓉、陈皮丝、咸菜、鳝鱼爆炒後加入米酒、味精各适量炒香再加高汤或清水,煮20分鈡下盐可上桌。
鳝鱼价值
药用
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
肉
性味:味甘,大温,无毒。
功效主治:补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。
血
功效主治:用以治疗疥癣及痔瘘。治口眼歪斜,用少量麝香调匀,左歪涂右,右歪涂左,正后就洗去。
治耳痛及鼻衄,分别滴数滴入耳、鼻。
头
性味:味苦,性平,无毒。
功效主治:烧成灰后研成末服用,止痢疾,治疗消渴症,除内脏冷气,及消化不良、食物积滞。
同蛇头、地龙头一起烧成灰后用酒服下,治小肠痈。将它烧成灰研末包好塞耳,能治疗虫类入耳。
鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
在处理黄鳝的时候,一定要注意的就是千万不能吃黄鳝的血液,因为黄鳝的血液也是含有毒性的。一旦池小艾去的话,就会对消化道以及口腔造成伤害。如果中毒比较严重的话,那么就会伤害到人的神经系统,让人出现呼吸衰竭以及四肢麻木的危险。
咸菜就是将各种各样的蔬菜用盐和其他的一些调味料腌制的食物。保存时间相对来说比较长久。在中国的各个地区人们都会在不同的时节腌上不同的咸菜来吃,而各地咸菜的做法以及口味也是各有不同的。像东北更偏于咸香,而四川更偏于香辣,而一些地区更喜欢将咸菜做成甜口的。但是不管是哪一种都是非常好吃的,
咸菜可以用来做菜,也可以搭配主食来食用。尤其是在人们没有胃口吃饭的时候,咸菜往往能够勾起人们的食欲。最常见的就是咸菜搭配粥来吃。吃一口粥吃一口咸菜,可以说美味不过如此。今天就教大家几种咸菜的做法。
1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:
原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。
1.酱八宝菜
黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]
2.酱黄瓜
鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。
将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;
将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;
若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。
虽然咸菜虽然好吃,但是还是不要吃的太多比较好。咸菜吃的太多很容易会得高血压等疾病,所以平时在吃咸菜的时候一定不要因为咸菜好吃而多吃,身体才是最重要的。如果有时间最好自己动手做一下咸菜,尽量不要买外面散装的。那种的相对来说没有保障。
很多人吃饭都必须有咸菜、各种酱,一般情况下大家都是去商店里买现成的回家吃,但是外面卖的成品酱菜为了味道好都会放很多味精等调味料,长期吃的话对身体并不健康。豆豉是很多酱类中都有的豆子,加入了豆豉的话酱类非常的好吃,下面给大家介绍几种豆豉咸菜的做法。
一、豆豉辣酱
食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
二、香辣豆瓣酱
食材:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤:1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮)4)准备辣椒面,芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油, 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水,中火熬制13)倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉
三、东北鸡蛋酱
食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法:1)准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。2)青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。4)葱花切好,要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。8)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜,这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值也是十分丰富,尤其是竹笋,具有热量低、纤维丰富等特点,还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么,咸菜笋丝的做法是什么样的呢?下文将为大家进行具体的介绍!
一、咸菜笋丝的做法
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗,洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐,腌制15分钟。
平底锅加热后,倒入适量的多力葵花籽油。
开小火,倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝,继续煸炒。
倒入一大碗水,加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝,放适量的盐和糖,糖可以多放一些,继续翻炒收汁。
出锅,装盘,撒些葱花,咸菜笋丝就完成了。
二、牛肉咸菜笋丝
1. 食材:牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒,如要加定要红酒)。
2. 冬笋先放锅中煮熟,再切丝(留中间不能切丝)
3. 热锅冷油煸炒变色。
4. .牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5. 倒入咸菜快速煸炒,加少量热水,放点白糖。(如喜辣也可加点)
三、竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋具有等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》:“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做辣咸菜这道菜。
2.2准备好一根青萝卜。
3.1芥菜疙瘩洗净削去皮。
4.2将盐准备好。
5.1锅内加水,放入食盐。
6.2切成见方的块。
7.将切好的芥菜疙瘩放入锅中,大火煮开后后转中火煮制。
8.利用煮芥菜的时间,青萝卜擦成丝。
9.芥菜煮至用筷子能轻松的戳透即可。
10.煮好的芥菜块捞出后放入干净的盆中,趁热将萝卜丝盖在上面。
11.用萝卜丝将芥菜完全的盖上,覆上保鲜膜,4-5个小时即可食用。
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这辣咸菜不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
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