茶卤鸡的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“茶卤鸡的做法”，相信能对大家有所帮助。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做茶卤鸡
2.1放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开后将鸡腿放入。用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮50分钟，等煮到一半时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手
3.2把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分；锅中加入800毫升左右的热水，将茶水倒入
4.将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作茶卤鸡
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卤鸡是一种常见的鸡肉的制作方法，卤鸡味道独特，有一种浓重的卤香，而且卤鸡的颜色鲜亮，吃起来味道很弄，鲜香可口，在做卤鸡的时候需要比较多的调料进行腌制，卤鸡的制作方式需要比较特殊，大家可以学习一下，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的制作方法。
方法一
材料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克
做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
方法二
主料：鸡1200克
调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
做法：
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的详细制作方式，卤鸡是广东的一种特色食物，虽然很多人不在广东，但是各地的美食都会吸引大家的目光，只要大家按照这些步骤做下来，肯定可以吃到味道鲜美的卤鸡肉的，除了卤鸡，大家也可以做一些料汁来蘸。
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好姜汁卤鸡
2.1取五分之三的生姜和葱辗成姜末，切成葱花；另用五分之二的生姜拍破，葱切成长段。
3.2另用锅放卤水，将鸡放入卤至八成熟后捞起。
4.1将卤鸡辗成块，加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后，置入放了葱姜的盘上，入锅蒸熟。
5.2将拍破的生姜和葱段置入盘底。
6.起炒锅放油，用小火将姜末及泡椒末炒香。
7.将蒸盘内的原汁倒入锅内，加入醋、鸡粉烧开；换中火下入水淀粉，静止三秒至熟。
8.下入葱花，关火推匀。
9.将姜汁调味料浇在鸡上，即成。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的姜汁卤鸡呈上桌吧！
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜欢吃鸡爪，因为鸡爪里面是含有非常丰富的蛋白质，很多人对于卤鸡爪都是非常喜欢吃的，吃起来非常的可口，让很多人都是爱不释手，所以很多人都是想要自己在家里面尝试制作，下面就是为大家介绍几种不错的卤鸡爪的做法，享受这美味。
卤鸡爪的配料
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
卤鸡爪的做法
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
卤鸡爪的制作技巧
我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒，这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的调料，做出更好醇香的味道。在制作的时候是不要放入过多的生粉水，不要过于浓稠了，因为这样是会影响到口感的。我们如果是用卤汤做鸡爪，将鸡爪先氽过水，然后就是放入到卤里面进行煮，我们煮20分钟就是可以了，这个时候是不要不要盖锅盖了。我们如果是没有时间做卤汤的话，可以用卤味包，而且卤味包可以反复的进行使用的。
吃鸡爪的注意事项
鸡爪是一种温性的食物，但是我们如果吃多了是容易上火的，而且鸡爪是不容易消化的，所以我们吃多了就是会加重我们的肠胃负担，鸡爪吃多了也是会导致我们出现肥胖的。大家如果是正处于感冒或者是上火的时候，也是建议大家不要食用鸡爪了。我们如果是正在服用铁剂的话，也是不适合食用鸡爪的。
吃鸡爪的好处
鸡爪里面是含有丰富的胶原蛋白，我们经常食用一些是能够很好的帮助软化血管，而且胶原蛋白也是有很好的美容的功效，能够让我们的皮肤保持充足的水分和弹性，起到很好的防止皮肤起皱纹的作用。鸡爪里面含有的铜元素对于我们身体身体各项功能都是非常重要的。
我们经常食用鸡爪能够很好的软化血管，而且是能够很好的补充钙质和胶原蛋白，能够很好的美容。大家在生活中卤鸡爪鸡爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃卤鸡爪的时候不要因为好吃就是多吃，我们吃多了是会使得容易上火，而且不能很好的消化掉。
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于私房卤鸡的做法。
2.12把鸡剁成寸稍微小左右的块。
3.21然后放入清水泡一小时左右，然后用水反复清洗干净。
4.水中放入姜片和橘皮，然后放入鸡块焯水处理后清洗干净。
5.姜片、葱段和橘皮备用。
6.1放入碗中的配料烧开后转小火煮2个小时左右至鸡肉熟。
7.2把鸡下入水中烧开去除浮沫，其实经过泡和清洗基本已经去除了。水要没过鸡肉的两倍左右。
8.在等待的时候把蒜切成蒜末。
9.鸡肉熟了汤喝鸡肉基本持平正好，这个时候停火后两分钟左右放入蒜末。这个时候如果感觉橘皮味道不够，你可以稍微在加一点橘皮。
10.然后搅拌均匀即可。去掉表面的浮油即可。
11.然后放在冰箱冷藏或者没有暖气的屋子凉透至汤成为水晶冻即可。
12.吃之前，上面要是有油用勺子刮掉，连同鸡肉和冻一起装盘即可，作为下酒菜最好不过了。
私房卤鸡对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
鸡这种家禽可以说是全身都是宝的，鸡身上的几乎所有器官都是可以食用的，但是鸡脖子在食用的时候是要把它的淋巴结给去掉的，要不吃下去对我们的身体是有伤害的。而鸡肝也是可以食用的，关于鸡肝的做法有很多，卤鸡肝就是其中的一种，而关于卤鸡肝的做法很多人都是知道的，特别是那些卖熟食的人是非常熟悉的。
中国人吃东西经常会讲究“以形补形”这种说法，所以很多肝功能不好的人是会经常吃鸡肝或者鸭肝或者猪肝的，其实在滋补功效上面，这些食物对于人体的肝脏都是有一定的作用的。卤鸡肝是人们比较喜欢吃的一种鸡肝，那么，下面就来说说卤鸡肝的做法。
卤鸡肝
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
五香卤鸡肝
原料：鸡肝、葱、姜。
调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法：
1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂;
2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸;
4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟;
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
自制卤鸡肝
主料：鸡肝400g
辅料：卤水汁适量、冰糖适量、老抽适量、干辣椒适量、姜适量、水适量
步骤
1.将买回来的鸡肝在盐水中泡上1小时，可以去除毒素。
2.除去鸡肝上的油脂和血管，这个是处理好的鸡肝
3.将鸡肝飞水并捞起洗净
4.这个是抄过水并洗干净的鸡肝
5.调卤汁：少量的卤水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.将调好的卤汁倒入锅里烧开
7.卤汁烧开后倒入鸡肝用小火慢慢的卤
8.大约20分钟就可以关火了。将鸡肝在卤水里浸泡1小时入一下味，即可食用。
9.这个是卤好了的鸡肝。
10.切片装盘，加香菜点缀一下
小贴士
在开始制作前，要将买回来的鸡肝在盐水中泡上1小时，可以去除毒素。
通过上文对于卤鸡肝、五香卤鸡肝以及自制卤鸡肝的做法的详细介绍，相信大多数人对于卤鸡肝的做法已经有了很好的掌握了，这点对于很多喜欢吃卤鸡肝的人来说是非常好的。那么，大家以后就可以根据自己的口味来制作出适合自己的卤鸡肝了，同时卤鸡肝对于大家的肝脏器官是有一定的滋补功效的。
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