干豆腐肉馅卷是一道非常经典的小吃,在日常生活中深受人们的喜爱,但是如果觉得外面的不够卫生,可以自己动手在家制作健康又好吃的干豆腐肉馅卷。它的做法有很多种,人们可以在制作过程中根据自己的口味偏好加入一些调料,会让做出来的干豆腐肉馅卷更加香脆。有想要尝试的朋友们可以动手学起来了。
一、做法一
1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)
3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了。
二、做法二
用料:猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张
调料:水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法:
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟; 4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
现在有很多人都喜欢吃熏过的东西,熏肉,熏豆腐这些食物都比较受大家欢迎,熏过的东西味道比较好,大家知道熏干豆腐的做法吗,我们平时如果自己想吃的话可以自己学着做熏干豆腐,它的做法比较简单容易学习,下面来一起看看吧。
熏干原配料:豆腐干100千克,食油2千克,辣椒粉1千克,五香粉0〃2千克,味精0〃5千克。 制作:将油加热,加入辣椒粉和五香粉炸制辣油,然后倒入熏好的豆腐干和味精,拌匀即为成品。
熏制方法:①拌糖。将2千克白糖、1千克锯末、0〃5千克水调匀,作为熏料。②熏制。将熏炉炉底烤红,把豆腐干放在炉箅子上,再把熏料(每炉0〃15千克)撒在炉底,立即关闭炉门。每炉熏制5~10分钟。 素肠 原配料:豆腐片100千克,食油8千克,酱油2千克,精盐1千克,葱2千克,鲜姜0〃5千克,花椒粉0〃1千克,味精0〃5千克,香油0〃3千克,纯碱0〃3千克。
工艺及操作:备料→切块→煮馅→拌馅→包肠→煮肠→熏肠→刷油→成品。取 60千克豆腐片切成10厘米×2厘米的窄条作肠馅,另40千克切成28厘米×20厘米的大块作肠衣。把作馅的窄条放入0〃5%的纯碱水溶液中煮沸,当手感窄条发粘时捞出,用清水洗掉碱味。把除香油以外的其他调味品加入煮过的窄条中,拌匀成馅。将肠馅均匀地平铺在肠衣上,并用肠衣包馅,要求包紧卷实,并用包布(0〃3米×0〃3米)包裹严密,再用马蔺扎紧。将包好的肠坯放入沸腾的盐水(浓度10%)内,煮制30分钟,捞出解开包布。包肠两端及中间肠衣应该粘好。煮好的素肠熏制(方法同熏干)6分钟,抹上香油即为成品。
综上所述,上面就是为大家介绍的熏干豆腐的做法,我们要了解它的原材料,配料方法和熏制技术,依照上面的方法来就可以熏出美味佳肴,同时希望大家都能够积极动手自己去做各种美食,自己做出食物不仅有味道而且有感觉。
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于香菜干豆腐卷。
2.干豆腐切方块,香菜切段。
3.芝麻捣碎后装入小碗里,放入蒜蓉酱和味精,辣椒油,家少许水调匀。
4.取一张干豆腐,上面放上适量的香菜。
5.卷起来用牙签固定住。
6.全部卷好之后锅里烧油。
7.放入干豆腐卷中小火煎。
8.煎至两面金黄,把菜里的水分煎干最好。
9.煎好的豆腐卷盛盘后把调好的酱料沫在上面,最后撒点孜然就可以了。
也许你家中有人会做香菜干豆腐卷,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
豆腐皮我们在平时应该都爱吃吧,这已经是汉族一种很传统的美食了,在我国不同的地方对于豆腐皮的叫法也不一样,豆腐皮的制作方法也不一样,有的是挑”成的,有的是压制成的,豆腐皮的吃法有很多,不同的做法都会有很好的味道,下面我们来看看豆腐皮的一种做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我们在平时应该都经常吃到的吧,豆腐皮的营养是很多的,能够很好的养胃,止汗,它含有很丰富的蛋白质,以及很多我们身体需要的氨基酸,下面我们来看看熏干豆腐皮的做法。
东北熏干豆腐卷
原料:
猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
做法:
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
美味加分关键:
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
对于熏干豆腐皮的做法大家应该了解了,豆腐皮是很有营养的,我们在平时都应该去吃一些这样的豆制品,豆腐皮的做法也有很多了,也没有用来炒菜,或是凉拌着吃,大家不妨去多学习一下豆腐皮的做法,吃出更多的美食与健康。
当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好豆腐肉末。
2.21豆腐切成粒状,小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)
3.煎成表皮这样就行了,这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆,非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。
4.煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下,放少许食盐、胡椒、生分。
5.把豆腐剩起来,放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香
6.这个时候改最小火,倒入豆腐,放老抽,胡椒、鸡精和少许水,改大火翻炒
7.起锅撒上小葱,开饭了!
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知豆腐肉末全部做法的你,可以真正改变自己了。
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