卤藕很多人喜欢吃,口感也是比较美味的,虽然直接购买的时候食用起来比较的方便,但是对这些美食要,是如果自己能够动手制作,同样也可以随时动手完成,下文就是做法介绍。
一、食材明细
1:准备好2-3节藕,削皮洗净备用。
2:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)
3:将藕切段,方便卤制。
4:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。
5:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。
6:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
7:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。
8:将卤好的藕装盘。
9:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
二、制作步骤
1、可以买现成卤水,或根据个人喜好自制卤水,下面提供自制卤水配料供参考:
生抽和老抽适量,花椒1汤匙,茴香籽2汤匙,八角2颗,干红辣椒6根,桂皮1根,香叶七八片,砂仁六七颗,冰糖1勺。
2、藕洗净去皮,倒入锅里。
3、倒入准备好的卤水,煮开后转小火继续煮2小时左右。
4、使其卤汁渗入藕中,取其少许试味,若觉不够咸的话,可以添加适量的盐。
5、将藕捞出,滤去香料。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍辣汁卤藕这道菜的做法。
2.莲藕切去两头,分切成15CM长左右的段,洗净备用
3.取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段
4.盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可
5.如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮
6.将卤好的藕取出,置于盘中晾凉
7.待冷却后切成小片
8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁
9.倒在藕片上,拌匀即可
看了小编的介绍,您对这道辣汁卤藕应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
炎热的夏季,很多人对于冒着热气的熟食并没有多大兴趣,总觉得吃上几口凉菜感觉不错,其实卤藕就是一种不错的选择,不仅味道鲜美,做工还不复杂,自己在家就能吃上了。
一、卤藕的做法
1.藕不用去皮洗净即可,放入砂锅内。
2.把洗好的五花肉放进砂锅
3.牛里脊肉也放进砂锅内
4.将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好),把姜也拍松放进去。
5.倒入一些老抽,可多倒点,这样容易上色,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了,中间不再添加了,以免破坏卤汁的口感
6.倒入料酒少许、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,煮至用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、五香粉调味,调出的味道,汤汁要咸于自平时做菜的咸度;
7.卤肉1.5小时左右,就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮,海带,鸡蛋等)
8.将卤好的藕和肉切成片即可食用了
二、藕的制作技巧
1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
佳肴的种类比较多,在对一些佳肴选择的时候,需要先对它进行很好的认识,这样在吃的时候,对身体才不会有损害,那常见的佳肴中,藕圆子是很多人比较喜爱选择的,它是以莲藕为主要材料,它含有的维生素、蛋白质、碳水化合物比较多,对这样的食物选择利于身体健康,那藕圆子的做法如何呢?
很多人对藕圆子的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也不是很难,不过在制作它之前,也是需要对它的制作步骤进行很好的了解,使得制作的时候可以知道该如何进行。
藕圆子的做法:
香炸藕圆子
材料
用料主料:洪湖莲藕1000克调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量
做法
1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。
2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水,原浆静置后倒出多余水分,用砂锅熬浆成糊状,放入盆中待用。
3、把蓉状莲藕放入盆中,加入调料(辣椒酱除外),搅拌均匀后制作成圆子待用。
4、下入五成热油中炸制金黄色即成。
水晶虾仁藕圆
材料
藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。
以上就是对藕圆子的做法详细介绍,在制作它的时候,完全可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作藕圆子的时候,食材的搭配也是很关键的,这样制作后,会使得它在口感上还是各方面上,都是会非常不错。
说到料理,大家可别忘记了糖藕,它是一道非常易操作的料理,葱、生姜必不可少,而且需要准备山药粉做调料,制成之后可以搭配各种食材一起烹饪,味道非常鲜美可口,喜欢吃肉的朋友们可以放开吃了,也不需要担心肥胖。
2、从一端切开
3、糯米提前泡几个小时,灌入藕孔内,可用筷子捅严实
4、灌好后,把切下来的头用竹签插紧,不要漏米
5、放入锅里加入清水,没过藕就可以,大火煮
6、煮开后转小火慢煮30分钟
7、30分钟后加入红糖,冰糖,红枣继续煮一个小时,期间要翻动一下莲藕
8、用筷子扎一下软烂了就可以关火了
9、捞出晾凉
10、切片摆入盘里
健康的生活离不开合理的饮食,糖藕的做法其实是很简单的,而且营养也是不错的。
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的藕面包做法吧!
2.2莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝
3.12然后将藕汁290克倒入面包机
4.21再加入高筋面粉480克,酵母4克,盐2克,白砂糖40克,启动发面团键和面20分钟
5.1至面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍
6.2和成面团后停机,加入黄油30克,继续重启揉面,20分钟的过程要反复3次
7.然后停掉面包机,让面团自然发酵,至面团很大或至满桶(夏天,面包机的盖子始终都是开着工作的)
8.面发好后,再次的用普通面包键揉面10分钟排气,停机后再让面团稍醒10分钟
9.最后取出面团,称量平均等分成小面剂子
10.取其中的一个面剂子,揉成圆形
11.再擀成长圆形薄片(此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后,裹入做陷)
12.最后将长形的面片卷成紧实的卷
13.逐个的卷好后依次的排入烤盘,常温下做二次发酵
14.等面包剂子胀大发胖后,给表面刷全蛋液
15.最后入烤箱155度25分钟烤焙即可
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍藕面包就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
藕是很多人比较喜爱的选择,在对藕吃的时候,在制作方法上,要选择正确的方式,这样制作后,使得藕在口感和色泽上,才会非常的不错,那焖藕的做法是不错之选,这样的制作方法,能够很好的保留藕的营养元素,在吃的时候,对人体营养补充也是有着很好的帮助,这样的制作方法是不错选择。
不过很多人对焖藕的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上也不是很复杂,下面就详细的介绍下它的制作方式,使得制作的时候,都是能够顺利的进行。
焖藕的做法:
材料:莲藕两节;,猪踭肉半斤;,鹌鹑蛋10只;,生抽2汤匙;,砂糖2汤匙;,柱候酱1汤匙;,生姜1大块;
做法
1、莲藕切大块,生姜拍扁;
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳;
3、猪踭肉切大块,热油锅后,放入猪踭肉、生姜、生抽、砂糖、柱候酱一起爆炒5分钟;
4、把炒好的猪踭肉、莲藕、鹌鹑蛋一起倒进锅里,加入没过材料的开水,大火烧开后转小火,焖大约1个小时,调味装碟。
莲藕焖猪手
材料:莲藕500克,猪手500克,生姜1大块,南乳2块,五香粉1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,大蒜1棵。
做法:
1.猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁
2.热油锅,爆香姜块
3.放进猪手爆炒大概5分钟至炒透
4.用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料
5.猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀
6.加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间
7.焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦
以上就是对焖藕的做法详细介绍,制作焖藕的时候,可以根据以上的步骤进行,不过在食材选择上,需要注意要先进行了解,而且制作的过程中,在食材放入上,顺利也是不能混乱的,这样会使得焖藕制作出来,口感会改变的。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于卤豆腐丝炒卤耳尖这道菜的做法。
2.全切丝。
3.锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4.翻炒片刻。
5.出锅待用。
6.另起锅另放油放进辣椒丝,加盐炒片刻。
7.炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8.翻炒入味,调点原叶卤汁炒匀。
9.调入味精提鲜即可出锅。
10.炒好的香炒卤味。
虽然卤豆腐丝炒卤耳尖的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤藕的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。