家常纯味古老肉的做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“家常纯味古老肉的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于家常纯味古老肉的做法。
2.2猪里脊300G，我用的是前腿肉，其实带点肥的会更好吃。
3.把腌好的里脊拍上生粉，冷锅加油，烧至4成油温即可放入炸4分钟左右起锅，肉太多的话可分多次，这样可以省点油。
4.起锅的里脊再次放入八成热的油锅炸至金黄色，二次炸有利于封住油，使肉更脆。炸好的里脊入盘备用。
5.冷锅无油，加入蕃茄酱、白醋、糖、水淀粉（生粉加水调）加绸感、水淀粉不一定要加，糖烧开后也会有绸感的。小火慢慢烧开搅拌，以防粘锅。加入水100ML。继续烧。
6.大火烧至起泡，加入里脊翻抄。待全部淋好蕃茄酱后即可起锅，不要抄太久20秒足够，时间长了里脊就不脆了。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了家常纯味古老肉的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
Ys630.com相关知识
菠萝是我们生活中很常食用的一种水果，那么大家知道菠萝有哪些好处吗?大家知道菠萝的营养价值吗?今天小编的小编就来为大家介绍菠萝的价值，以及可以同菠萝作出的菜肴，一起来看看吧。
适量的吃一些菠萝可以止渴开胃，而且菠萝中有丰富的果糖，葡萄糖，维生素和蛋白酶等物质。菠萝味甘性温，具有止渴、消食止泻之功。
菠萝的功效
利尿
菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效，常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。
促进入体新陈代谢
菠萝所含的维生素B1，能增进人体的新陈代谢，有效地去除疲劳。另外，对美容和健康也很有益。
增进食欲
菠萝具有开胃的功效。菠萝所含的芳香成分，可促进唾液分泌，增加食欲。
促进消化
菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等，可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后，吃一些菠萝最为有益。
预防便秘
菠萝中含有大量的食物纤维，可促进排便，防止便秘。
注意事项
1、家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用。
2、大量的食用菠萝会对人的肠胃造成伤害的，所以大家每次吃菠萝不能过量。
3、菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。
4、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。
菠萝古老肉
用料：猪里脊、菠萝、青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、糖、清水、水淀粉。
做法
1、里脊肉切块，加生抽，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱、米醋、生抽1汤、糖、清水调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
2、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了菠萝的营养价值了吗?大家知道菠萝的功效了吗?大家知道菠萝古老肉的做法了吗?还有就是菠萝有哪些注意事项，大家要记牢了，不要出现哪些事情哦。
我们现在的生活条件在不断的提升那么各种的美味饮食，都进入到了我们的家庭餐桌之上。很多的朋友都比较喜欢吃肉类的食物，那么今天小编就为大家详细的来介绍一种，水晶骨老肉的具体做法，美味又好吃当然做法也不是很复杂。想吃的或者是感兴趣的朋友就赶快来了解一下吧！
所有材料：
猪前腿肉200克，梨1个，醯官醋20ml，甜椒1个200克，清水30克，玉米淀粉30克（15克用来给肉上浆，15克用来做梨醋芡汁。），禾然有机酱油10ml,料酒15ml,小葱4根，生姜5克，白糖15克，盐2克，食用油5克
过程:
1、腌制前腿肉，将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块，放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时
2、将甜椒洗干净，去籽去蒂，用手掰成和肉块差不多大小，葱切段，姜切片
3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓匀，给肉上浆，以捞起来没有汁水滴下来为准
4、小奶锅中倒入半锅食用油，将肉块沾上干淀粉，油烧到五成热时放入肉块炸定型
5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒
6、立刻全部捞出来控油
7、将梨子去皮切块，用榨汁机榨出梨汁
8、加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分搅拌匀
9、另起一炒锅，倒入刚才炸肉块的油大约两调羹
10、小火，将葱姜放进去炒出香味
11、中火，倒入甜椒块翻炒，加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿
12、加入炸好的肉块，稍微翻炒两下
13、大火，将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内，快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘
小贴士：
1、因为梨醋汁是白色的，加了淀粉做芡汁后遇热就变成半透明，所以起名叫水晶咕咾肉。
2、开始腌制肉的时候要加入一定量的清水，这样肉吸收了水份就会变的很嫩。
3、炸制东西的时候用小奶锅比较省油。
4、炸肉的时候第一遍定型，第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来，这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆。
上面小编详细具体的为大家讲述了水晶古老肉的方法你都学会了吗？它的做法也不是很难，但大家只要按照上面的步骤，一一的去做就一定能够制作出美味香嫩的水晶锅老肉。
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关蜜汁古老肉这道菜的做法吧。
2.2把肉切成块状
3.12梅花肉里加入酱油，米酒，盐，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘匀，在裹上面粉
4.21木耳切小块状，青椒切块，洋葱切块备用
5.菠萝切块备用
6.起油锅把肉炸熟
7.在把青椒放如油锅过一下，捞出备用
8.洋葱也在油锅过下，捞出备用
9.碗中放入糖，番茄酱，柠檬汁，香油，水调化，在加入太白粉，调成综合调味料备用
10.锅里剩余的油，放入葱白，姜片，爆香
11.在加入木耳炒下，放入综合酱汁拌炒，加入肉，洋葱，青椒
12.将所有的食材裹上酱汁，在加入菠萝拌炒就可以了
上文介绍的蜜汁古老肉其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
菠萝古老肉事菠萝季节不容错过的一道美味佳肴，这道菜结合了菠萝的清香和肉的香气，清爽而不油腻，裹上蛋液与淀粉的五花肉炸过后，香酥可口，肉质吸收了菠萝的香气，拌上番茄酱烹制入味，真是清新解腻。菠萝原名凤梨，富含维生素，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。
做菠萝古老肉，肉是主料，其他都是辅料，所以菜不能比肉多。主料：五花肉500g。辅料：菠萝0.25个，菜椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，番茄酱30g，白糖30g，白醋30g，果汁30g，料酒若干，蒜末若干，葱姜若干。
菠萝古老肉的做法
1. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片。
2.把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适，用刀背把肉片拍打一遍。
3. 然后是码味，肉中放入少许盐(肉无盐不香)，少许白胡椒粉(去腥解腻)，少许料酒(去猪肉腥)，姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟，挑出姜片，葱段
4. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1。
5. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉(不要拍太厚)。
6. 然后在手心轻攥成团。
7. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
8. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
9. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。
10. 下入菜类，翻炒两下。
11. 下入古老肉，翻炒裹匀汤汁即可。
特别提示：菠萝在选择上最好选择海南菠萝，比广西的菠萝更香甜，不必用盐水浸泡，辣椒也最好选择甜椒，会增进番茄酱的甜味，猪肉不要选大肥肉，也不要选纯瘦肉，以免口感发柴，选择肥瘦相间的五花肉就好。菜肴红绿相间色香味俱全。
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下香橙古老肉的做法。
2.21猪肉切成大片，加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清。
3.肉片加入调料抓均匀，腌渍10分钟。
4.香橙剥去外皮，取出果肉切成块备用。
5.12腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。
6.21炒锅放油，烧至五六成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。
7.中小火炸熟，捞出。
8.炒锅继续加热，油温升至八成热，放入肉片复炸。
9.1炒锅留底油，放入三四片姜片爆香。
10.2肉片炸至金黄捞出备用。
11.煸香姜片，放入番茄酱煸炒。
12.加入少许清水，放入一大勺白糖
13.加入食盐。（有一些反光，看不到食盐的量，食盐只要一点点就好)
14.加入所有调料后把汤汁炒亮，放入炸好的肉片。
15.加入橙子果肉
16.快速翻炒均匀，让汤汁均匀裹在肉片和橙子果肉上即可。
17.来个成品图，看看诱人不诱人？
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的香橙古老肉扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
其实相信大家已经对于这道菜肴不算是非常的陌生，因为现在并不是以前直到过年，或者是过节的时候才可以吃到肉，而且现在肉也变得有很多种做法的，下面我们就一起来了解一下古老肉的做法大全。
食材准备
主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下古老肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实大家在生活中的时候可能经常会在餐厅里面吃到这道菜肴，现在就可以自己动手在家里面学着制作。
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好纯味乳酪派这道菜。
2.21用手把黄油和面粉不断搓匀像混好的玉米粉一样
3.在面粉中加入水
4.揉成面团后放在案板上松弛15分钟
5.把松好的面团擀成薄片然后将面片盖在派盘上
6.用手轻压到派盘上使其贴合
7.用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片擀断
8.在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。制好的派皮先放一边待用
纯味乳酪派的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
现在人们的生活水平提高了，很多人开始注重饮食，尤其是一些比较有名的菜品，比如我们知道的糖醋古老肉，很受大家欢迎，那么对于这款菜品的做法又是什么呢？下面一起来看吧！
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
材料
用料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克
调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量
制作方法
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
通过小编上面的分享，大家对于糖醋古老肉的具体做法是不是有了一定了解，那么在今后的生活中，希望大家根据小编的分享，认真仔细的操作，一定会做好这款菜品的。
肉类，是补充我们身体能量必备的东西。肉类里富含的蛋白质，脂肪，能量、碳水化合物，糖类都会非常重要的营养也是我们每天必须摄入的营养。不过就算肉类再好吃我们也不要多吃，适量就好。对于高血压患者还是少吃瘦肉或者说是不吃都是对自己的身体有好处的。那下面我给大家介绍一下水晶古老肉的做法。
水晶咕咾肉是一道美味的菜肴。
主要食材：猪肉类
食材明细夹心猪肉
辅料：菠萝、小西红柿、黄瓜。
调料：鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄酱)、冰糖
首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色， 像蜂蜜一样黏稠就可以了。 然后，既小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的 糖衣，即成水晶了。 最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
此菜做法不同于一般的咕噜肉，手法精细，菠萝和青椒只用于装饰，由于外层裹了糖衣，所以， 在调酸甜汁的时候不必放入太多的糖。所以，咕噜肉吃起来外甜内酸，壳冷心热。
大家一定对于水晶古老肉的做法很是了解了吧，那我们何不自己动手只做好吃又美味的水晶古老肉呢。但是在食用的时候我们大家要记住，身体有患高血压的老人最好是不要经常性的食用，还有就是处于成长期的孩子来说要每天摄入的相对来说多一点是对长身体是有好处的。
菠萝古老肉是一道典型的粤菜，嫩嫩的肉，酸甜的汁，还有菠萝的香气，无论从外观上，味道上还是气味上都是一道让人无法拒绝的美食，而且它不仅在南方出名，全国各地都非常喜欢这道菜，甚至在国外的唐人街中式餐馆里这道菜也是最著名的中国菜之一，你什么菠萝古老肉的正宗做法是什么呢？
主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
1、里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
4、番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
5、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
小这就是菠萝古老肉的做法了，其实也不是太复杂，关键的步骤是炸肉的时候要掌握好火候，这样做出来的肉才正宗好吃，大家看了以上的做法之后是不是已经跃跃欲试了呢？如果你想尝试一下的话，那还等什么，赶紧做吧。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关纯肉小馄饨的做法。
2.找一个大碗把肉馅葱姜末油还有其他调料都放进去
3.顺同一方向稍搅拌几下打入蛋清继续搅上劲了后添水适量继续搅等水让馅吸收了后再加直到馅成糜
4.我的馄饨皮是买的嘿嘿因为我懒得自己擀放适量的馅
5.折过来
6.对叠一下按紧
7.找个东西把包好的放上散着放防止粘
8.2块钱的皮儿包了三十八个不错哦而且肉馅一点没剩刚刚好
纯肉小馄饨的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
又到了菠萝的季节，相信很多人都会很馋一道菜，就是菠萝古老肉，菠萝的酸酸甜甜，配上古老肉的鲜嫩，减少了肉类的油腻，非常开胃的一道菜。那么，怎么做好这道菠萝古老肉呢？这道菜的制作小窍门和制作的方法是怎样的呢？下面小编就来给大家详细的讲解。
菜谱简介
味酸甜,质地外酥里嫩。
材料
主料：猪肉150克，菠萝50克
辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
调料：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
做法
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
做菠萝咕噜肉的窍门
生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。
首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约２分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。
相信通过以上的小编的讲解，大家都对制作菠萝古老肉有了一定的了解，初尝试做菠萝古老肉的人们可以多试几次，相信效果会更好，所谓熟能生巧也是这个道理。这款菜肴适合胃口不佳，没有食欲的人群食用，但是要注意，任何食物都需要适量，特别是菠萝，过量食用会引起人体的上火，所以，请大家在身体允许的范围内适当的食用为好。
豆腐是很普通的一种食材，豆腐中所含的营养物质是非常适合女性食用的，特别是中年女性，大豆的营养物质是可以缓解女性更年期的症状，帮助女性稳定体内的激素，可以提高女性平时的生活质量，大豆平时的做法也是非常多的，大豆做成豆腐，豆腐丸子是很有名的一道菜，那纯豆腐丸子的家常做法是什么呢?
纯豆腐丸子的家常做法一
1.豆腐放入大碗中，用勺子压成泥
2.豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁
3.将几种菜碎放入豆腐泥中
4.加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀
5.取一些豆腐泥，团成圆球状
6.苦瓜洗净切成小段，挖去瓤和籽
7.香菇4朵去蒂洗净待用
8.将豆腐丸子分别放在苦瓜段和香菇上，上蒸锅蒸10分钟即可
做法一
1选北豆腐也就是老豆腐，挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2把豆腐抓成豆腐碎。
3姜切碎末放入，同时加盐和五香粉。
4像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好，下锅时时间段，利于一起成熟。
6油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。
7炸好的丸子，直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。
小窍门
1、一定要揉到上劲儿。
2、炸的时候油温一定要热，这样利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘连。
吃豆腐应该注意：
一、不宜吃太多
据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。
二、豆腐的食用禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
虽然豆腐营养很高，可是这几类人不合适吃豆腐：
一、动脉硬化患者
在豆腐中含有丰盛的蛋氨酸，这种物质会在酶的浸染下产生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而随意使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上聚积，这也是导致动脉硬化形成的首要缘故缘由。
而动脉硬化则是风险生命安康的重要身分，有句俗话说：天不怕，地不怕，就怕动脉硬化。由于动脉血管遍及全身，是以动脉硬化会跟着病情的不竭生长，从而风险全身各个脏器体系。
其中，脑动脉梗死会形成脑出血或脑梗死，肾动脉硬化则会引起肾衰竭等疾病。是以，对付本身患有动脉硬化的患者而言，吃豆腐所存在的风险是很大的。
二、肠胃虚寒者
豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。
三、肾功能不全者
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
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