食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道剁椒鸡块的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!
2.1将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血,把鸡块放入水中煮开锅,捞出,冲洗掉浮沫
3.2把三黄鸡切成块(就用鸡身),香葱切末,姜切末,蒜切末
4.12将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
5.21加花椒粉
6.连同剁椒中的汤汁拌均匀
7.将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
8.将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀;腌制十分钟左右入味
9.大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
10.蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁,用做拌皮带面很好吃的
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对剁椒鸡块感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
人们或许都比较喜欢吃一些酸爽可口的东西,在酷热的夏季,人们更加会有这样的感觉,在燥热的环境里工作累了一天,最希望的就是能够在回家的时候吃一碗凉快的稀饭,合着一些可口的泡菜进行食用,那么什么样的比较爽口呢?每个人的口味或多或多或少的都有不同,但是在吃稀饭得到时候,酸爽可口都是人们不变的话题.
炎炎夏日没胃口是很正常的事情,所以只有吃的凉快 ,才能吃的更多,那么我们应该做一些什么来当做我们凉爽的下饭菜呢?泡大蒜相信很多人都吃过,在菜市场也有卖的,但是自己做一做的口感到底怎么样呢?你可以试一试。
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
五、淋卤 在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
六、晒蒜 将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。
八、装坛 将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。
自己做的泡大蒜,需要跑的时间较为长一些,并且在泡制的时候还要注意密封和温度,如果 这些没能掌握好的话,在泡制时间之后,一般都会坏掉,所以,在制作的时候,不单单是要掌握炮制的手法,还要自己掌握在制作的时候精确的管理,这样才会做的好吃,并且不会浪费我们自己所购买的食材。
醋泡大蒜的功效
醋泡大蒜,不但是在平时我们吃起来口感好,还是因此具有了很好的腥腻以及助消化的效果,与此同时也是能够帮助人们避毒养神,不仅是能够帮助人们去除身上的红肿之处,也是可以带来消化食道的效果。
因为大蒜能够杀菌,这已是众所周知的事情,临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
醋泡大蒜的做法
材料:大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。
做法:
1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封,放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后,蒜变绿以后即可食用。
相关:吃肉不吃蒜营养减一半,日常生活饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,然而维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜,肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合,这样可使维生素B1的含量提高4-6倍,而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
很多人都喜欢吃辣的食物,因为有辣比较开胃,而且辣椒还可以有燃烧脂肪的作用,是很下饭的一种食材,鸡肉的味道很鲜美,有很多的营养成分,剁椒鸡块是一道比较受大家青睐的家常菜,因为其味道特殊,辣的出奇,辣中带香,成为了一道地道的南方菜,下面我们就介绍一下剁椒鸡块的做法是什么?
做法1:
1.食材:自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
2.把三黄鸡切成块(就用鸡身),香葱切末,姜切末,蒜切末
3.将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血,把鸡块放入水中煮开锅,捞出,冲洗掉浮沫
4.将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
5.加花椒粉
6.连同剁椒中的汤汁拌均匀
7.将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
8.将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀;腌制十分钟左右入味
9.大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
10.蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁,用做拌皮带面很好吃的
做法2:
1.将鸡肉切成大小适中的块状
2,切好新鲜小青椒以及泡椒,大蒜,装盘备用
3,将油烧至六七成热,放入鸡块煎炸两分钟,然后放入大蒜
4.准备碗,倒入适量生抽,泡椒水,搅拌后倒入锅里,将辣椒洒在鸡上,盖上锅盖,调至中火
5,待鸡肉熟后,加鸡精,盐,蒜苗,再翻炒两分钟即可
以上已经介绍了剁椒鸡块的做法,鸡肉的营养价值很高,而且很容易煮熟,不需要太长的时间,一般选择直接炒就可以了,不会占用大家太多的时间,而且还可以补充人体所需要的营养成分,这种剁椒鸡块肯定适合您的口味,喜欢吃的都来试试吧。
醋给我们最直接的印象就是调味品,其实醋不仅仅具有调味的作用,还具有保健的作用,适当的食用醋可以促进身体的新陈代谢,对于降血压和血脂也有一定的好处,我们可以适当的食用。醋泡大蒜因为滋味独特,营养丰富而受到了人们格外的青睐。下面我们来看一下醋泡大蒜的做法主要有哪些?
醋泡大蒜也叫做糖蒜,具有甜脆嫩的口感,适当的食用可以起到去腥味的作用,还可以促进胃肠的蠕动,促进消化,还具有一定的杀菌消炎的作用,需要我们重视起来。
醋泡大蒜的做法?大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
以上的内容就是对于醋泡大蒜的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。大蒜具有极高的营养价值,还可以起到保健身体的作用,我们在生活中可以适当的食用大蒜,可以直接食用或者是用于菜品的搭配,醋泡大蒜风味独特,也受到了人们的欢迎。
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