鱼类作为我们常吃的一种海鲜类,是很受大家欢迎的。所以我们常吃的鱼也有很多种。每种鱼的体型和味道都不一样。很多人都喜欢炸着吃鱼。一般用来炸着吃的鱼都是小黄鱼。小黄花鱼的体型不大,油炸起来十分便利,而且吃起来很鲜美。接下来我们就一起学习一下电压力锅焖酥鱼的做法吧。
电压力锅做酥鱼的具体方法:
1、小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。
2、小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下,这样做出来的酥鱼不会破。
3、葱姜蒜花椒大料放入一个碗里。
4、酱油,黄酒,醋,白糖,盐,电压力锅里加水 将水烧开。
5、水开后加入大碗里的材料和调料汁。
6、继续煮开加入炸好的小黄花鱼。
7、盖盖子定时保压 45分钟。
8、然后等到高压锅里的气跑完了以后打开盖子继续加热,把锅里的汤耗耗干。
9、盛入盘中,可以开吃啦,这个酥鱼既可以热吃也可以凉吃。
原料:
a小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行,就是别太大了就行,要不鱼刺不易酥)、 b葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意、c 鸡蛋一个(炸鱼用)
做法:
1、先将鱼去头去内脏洗干净控干水(防止炸鱼时溅), 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
2、准备电压力锅,先在内胆中加入些凉水(要少加,因为电压力锅不怎麽蒸发水的),差一点能没过鱼身就行,然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去,盖上盖子,弄好排气阀,定时35分钟就行了,因为锅里的水已经是开的了,所以这是保压时间(要根据自家锅的定时器不同改一下)。
3、 时间一到就拔掉电源,等到气放完(一定要等到锅里的气放完),打开锅盖,这时,会发现锅里还有很多水,这样肯定不好吃,所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮,一直到锅里的水干了就行了,这时一定要看着,千万别糊了。等到汤干了,就把鱼夹出来放到盘子中,把做鱼时的作料都挑出去,晾凉后再吃。
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做焖酥鲫鱼。
2.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4.将腌制好的鱼,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
5.起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
6.将鱼炸到两面金黄出锅
7.压力快锅底部先放上一层葱段
8.将鱼轻放于葱段上,将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.盐适量
12.砂糖适量
13.花椒少许
14.将生姜切片铺于鱼身上
15.再放上些葱段
16.倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
17.大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟
18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣,要以最轻的动作将其运送到碗里哦!
大家看了小编的介绍,是不是对这焖酥鲫鱼非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
鱼肉的营养是比鸡鸭鱼的要好些,还不容易发胖,是大家都喜爱吃的,也是有很种的做法的,在鱼的各种做法当中,酥鱼是最受大家喜爱的,其的口感很好的,营养更是好,怎能让大家不喜爱呢,酥鱼的做法也是比较简单的,让大家一学就会,下面大家一起来学学这道菜吧。
酥鱼的做法其实不难的,大家不要总是道听途说,白白放弃做这么美味的一道菜。对于做鱼来说,去腥味是很重要的,酥鱼不仅去了腥味,还让给鱼肉吸收酱汁的鲜味,口感更好:
主料:鳙鱼、色拉油
调料:葱、姜、蒜、生抽、绍酒、盐、鸡精、糖、耗油、美极鲜
1、取鳙鱼(也可以用草鱼)中段洗净,按鱼骨的走向切成鱼块备用;蒜拍碎,姜切片,葱白切成小段备用。
2、取一容器装入鱼块,加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制,给鱼块“去腥”,10分钟后沥干水分备用。
3、炒锅烧热,倒入适量的油烧热后,放入沥干水分的鱼块,给鱼块“过油”要先小火炸熟,然后再用大火炸,这样鱼肉才能外酥里嫩。
4、酱汁的配料:葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内,加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要,个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后“入味”,万事俱备,只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中“渍”一下,让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可。
注意事项:
1、鱼块要沥干水分后再炸,也可以稍稍拍上淀粉后再炸。
2、“渍”酱汁的时候动作要快,不然鱼就不酥了。
酥鱼的做法是不是真的很简单啊,也就一会的功夫,一道美味可口的酥鱼就出锅了,外酥里嫩,想想就流口水,还等什么,现在就去超市买食材,回家做一道老幼都能吃的酥鱼吧。外面的饭店的酥鱼是好吃,但是咱们自己做的不一定就不好吃,大家一起动手做起来吧。
带鱼作为一种海里的鱼类,口感非常好,大部分不喜欢吃鱼的人,却能接受带鱼的味道。带鱼最常见的做法就是用来煎,煎出来的带鱼香香脆脆的,而且带鱼的肉质鲜嫩,而带鱼唯一美中不足的一点就是它的刺又小又多,吃起来非常不方便。今天小编就给大家介绍闷酥带鱼的正宗做法。
在北京传统菜中有一道酥鱼,可以用来制作酥鱼的一般都是选用的是小鱼,通常使用带鱼、小黄鱼和淡水的小鲫鱼来制作这道菜肴。“酥鱼”在宫廷菜和官府菜中也很有名气,著名的四酥中就有酥鱼这道菜。著名的四酥菜肴包括,酥鱼、酥鸡、酥肉、酥海带,统称为四大酥。
既然是酥,就要求菜成品后骨酥肉烂入口即化,味道要醇厚,并且冷热食用均可。
在选择原料方面要大小一致,这样便于同步受热均匀,达到口感一致的目的,保证菜肴的质量。鲫鱼和小黄鱼以不超过15厘米大小为宜,而带鱼以两寸长宽窄尽量统一为好,如使用整条的带鱼切段后往锅中码放时,较宽的放在砂锅的底部,而窄的尾部应码放在上面。这是由于,较宽的带鱼部位在含醋的汤汁里浸渍的时间越久,更便于使其达到骨酥的目的。
今天我选择的是宽窄相差不大的带鱼段,因此可以随意码放,只要码平码整齐就可以。这道“焖酥带鱼”的做法如下;
食材
带鱼块 750克
青菜叶或白菜叶 适量
葱段 50克
姜片 50克
蒜片 30克
花椒 2克
八角 3克
陈醋 120克
白糖 7-克
酱油 30克
精盐 3克
胡椒粉 0.5克
绍酒 20克
烹调油 适量
清水 适量
方法/步骤
1在带鱼块上剞好横纹花刀,刀深到骨即可。
2鱼块剞好花刀后用吸油纸洗净上面的水分。
3然后在五成热的油温里煎鱼块。
4鱼块煎至两面金黄捞出备用。
5在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅,然后再铺上一层葱姜蒜。
6把煎好的带鱼铺放在上面,撒入白糖、盐和少许胡椒粉。
7砂锅中倒入少许黄酒。
8然后倒入酱油和陈醋。
9最后加入适量清水烧开。
10砂锅烧开然后改小火。
11用锡纸封闭锅盖,并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时,期间汤汁以不外溢为标准。
12带鱼焖好后打开锅盖子,用中小火把汤汁稍微收浓一些关火。
13此时的酥带鱼已制作完成,可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。
注意事项:
此菜特点;菜肴色泽酱红、酸甜咸鲜适中、鱼块完整不碎、入口骨酥肉烂、佐餐饮酒两便、冷热食用均可; 温馨提示;
1、制作酥鱼在剞花刀的时候要刀划到骨为好,但不要划断鱼的脊骨,这样便于很快入味,也便于使鱼骨焖酥的快一些。
2、煎或炸油鱼都可以,在家制作用煎的方法比较省油。鱼在下锅前要用厨房纸吸净鱼身和鱼膛内的水份,这样下锅后可防止爆溅。制作时鱼身切不可裹粉或蛋液之类的额外原料,鱼在煎制时不要动它,待皮煎焦定型轻轻摇动炒锅自然就会脱落。切不可使用烧过汤或水的锅来煎鱼,使用专用的炒菜的锅或不粘锅都没问题。
3、酥鱼的制作原理主要是醋在起作用,醋可以把钙质丰富较硬的鱼骨溶解,使其在食用时骨酥入口即化,因此醋的使用量非常大,焖的时间也要久一些。
4、如不喜欢颜色较重可选用米醋和色浅的酱油就可以。
茄汁,主要是采用了番茄制作而成。酸酸甜甜的味道。起初茄汁主要是起源于日本等国家。但是随着经济的全球化,茄汁也被传入到到了国内,这不仅是一种保健饮品,同时也是一种食物的辅料。茄汁焖酥鱼就是其中的一道美食,受到了很多的年轻人的喜爱,但是自己在家中制作茄汁您知道怎么做吗。那下面就介绍一下茄汁焖酥鱼怎么做吧。
材料
主料:鲫鱼
配料:盐,胡椒粉 鸡蛋,面粉 醋(多一点),糖,啤酒(多多放) 番茄酱
做法
1.小鲫鱼洗净加料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟.
2.鸡蛋,面粉调成稀面糊备用.
3.腌制好的鲫鱼裹一层薄面糊炸至金黄,捞出沥干油分.
4.油热后葱姜蒜爆香,放入盐,醋(多一点),糖,啤酒(多多放)烧开后关小火焖一个半小时.
5.放入番茄酱继续焖30分钟,汤汁收浓后出锅。
制作方法
①把西红柿洗干净,用热水烫后去皮。
②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中,再加入少许的蜂蜜调匀,即可食用。
番茄是富含维生素的蔬果之一,蜂蜜则是含有大量的维生素E,两者都有美容养颜的功效,爱美女士可以多多尝试。
食用须知
1、番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还富含番茄红素,番茄红素是较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高,癌症、冠心病的发病率就越低;
2、番茄汁含有多种有机酸,有机酸除了保护维他命C不被破坏外,还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽,研究发现,番茄汁对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基;
5、番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;其特性介于水果与蔬菜间,含有丰富的维他命A与C,由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
很多人不知道茄汁焖酥鱼怎么做?以上就介绍了该种食物的做法了。番茄是一种保健品,同时也成为了女性的补品,很多的面膜都是用番茄来制作的,该种蔬菜也可以生吃,对身体和皮肤没有副作用,还能使得我们的皮肤变得更白,更细嫩一些,喜欢这道美食的朋友们。赶紧去学习一下吧。
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍法式焖酥土豆的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.剥皮切成片
3.放锅里蒸熟
4.将蒸好的土豆放在碗里捣成土豆泥
5.锅里加入牛奶、淡奶油、黄油、盐和少许胡椒粉,加入土豆泥边加热边搅拌
6.煮好后关火,马上倒入鸡蛋黄搅拌
7.搅拌均匀后放置冷却一下
8.将土豆泥放入装有裱花嘴的裱花袋
9.在铺了油纸的烤盘上挤出自己喜欢的花形
10.放入预热250度的烤箱10分钟左右
11.注意观察烤到表面稍微有些焦糊就可以了,不要烤焦了
12.装盘以莳萝装饰即可
法式焖酥土豆的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好糖醋酥鱼。
2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。
3.锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。
4.炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。
5.留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着,片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。
6.调好糖醋汁,盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。
7.放入花椒粉,翻动下鱼和配料。
8.放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的,不必收干,浇了米饭吃特别好~~~
9.夹一块看看。
不管干任何事情,都是要经过不断的努力,才能提高技艺,做菜也是一样,今天为您
砂锅是一个非常好的烹饪器材,因为砂锅的保温能力非常的好,而且能够让食物慢慢的把营养物质释放出来,所以用砂锅做出的食物味道是独一无二的。砂锅酥鱼是河北地区一道特色美食,用砂锅做出来的酥鱼不仅仅鱼肉美味,就连鱼骨头都是酥的。一起来了解下砂锅酥鱼的做法吧,
一、起源
正宗骨酥鱼起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖,世界骨酥鱼发源地,历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称,现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。见过的人说:不可思议;吃过的人说:真过瘾!..经过数百上千年的发展,骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,制作天然正宗的骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。
二、做法
正宗骨酥鱼做法:
1、取一砂锅,砂锅为磁州窑特产砂锅,锅底铺竹片若干。
2、接着放盐150克、红辣椒50个、麻椒15克、胡椒面15克、花椒10克、大料10克、老姜5片、葱段5段、蒜5瓣、圣旨骨酥鱼核心料2份。
3、鱼按顺序分层次往上放,每摆好一层鱼,均匀撒一回辣椒面,总量控制在200克左右,离砂锅口5--10公分停止摆放。
4、接着放入由白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调制的"调料水",把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水超过最上层鱼2--3公分。
5、锅内鱼汤再次沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
6、大约3个小时以上,鱼即可以出锅。
三、特点
正宗骨酥鱼特点:骨酥刺烂,麻辣鲜香,吃时过瘾,吃后上瘾。
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