荠菜对身体健康十分有利,具有多种作用,可以降脂、降低血压以及健胃消食;另外,对于肠胃也有很好的保健作用。荠菜的食用比较简单,很多人的做的一道美食就是荠菜豆腐羹,所需要的食材主要是以荠菜和豆腐为主,另外可加入自己喜欢的调味品,还可加入胡椒粉和香油等。
芥菜豆腐羹
材料芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙做法1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。
所需食材
芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙
制作方法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。厨师一点通此菜只能勾薄芡,否则汤汁容易凝固,影响口感。
菜品特色
色泽清新,淡雅鲜美。
荠菜豆腐羹
材料荠菜,嫩豆腐各200g,猪通脊 100g,香菇 2朵,金华火腿 10g,芝麻香油 1茶匙(5ml),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),盐 1/2汤匙(8g),鸡精 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml),水淀粉 3汤匙(45ml),水 800ml做法荠菜洗净,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂,切成细丝。金华火腿切细丝待用。
将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙,3g)混合均匀腌制10分钟。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,随后加入适量的水(约800ml)。
大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙,5g)、鸡精和芝麻香油即可。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好炖豆腐这道菜吧。
2.豆腐出锅,装入碗里(我是用电磁炉炖)。加入特级生抽(3勺左右,根据自己吃咸的程度),加入开水。水位没过豆腐一些,这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。
3.肉,剁成肉末,热油锅爆炒,去生,起锅。
4.把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下,别糊锅。
5.汤汁炖干了一半的时候,加入芹菜末,继续炖。
6.加大火,收汁,尝下味道就OK了,因为有用生抽,所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些,配稀饭可以咸些。
也许你在大酒店吃过炖豆腐,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
芥菜豆腐汤这种汤品喝起来很素,却也很鲜,所以喜欢喝芥菜豆腐汤的人还是比较多的。芥菜豆腐汤在我们的日常生活中是很常见的,特别是对于有些吃饭离不开汤的人来说,更是再熟悉不过的了。所谓芥菜豆腐汤其实简单点来说就是芥菜和豆腐一起炖的汤,其其实说炖有点过了,因为豆腐一般是不能用来炖的,几乎是以炖就烂。
芥菜和豆腐相信大家一般都是吃过的,而且在平时,我们每天基本上都是以肉食居多的,所以适时地吃一点素菜,对于大家的身体是非常有好处的,至少可以让我们的身体不会那么快地变成肥胖。那么,下面就来详细地介绍一下关于芥菜豆腐汤的做法。
芥菜豆腐汤
主料:芥菜400g、豆腐500g
辅料:猪肉碎适量、姜丝适量、盐适量、油适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.烧热油锅放入姜丝炒片刻。
2.将腌好的猪肉碎加入翻炒。
3.猪肉碎炒至变色加入适量开水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮软之后将切成小块的豆腐加入继续煮沸。
6.调入少许盐、胡椒粉、鸡精之后,再撒上少许葱花即可熄火。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。
芥菜豆腐汤的做法就像很多人想象中的那样,是比较简单的。但是芥菜豆腐汤对于人体的作用却是有很多的,比如:常喝芥菜豆腐汤能够补充人体所需的维生素,而且芥菜豆腐汤还有提神醒脑的功效,有时候还可以帮助人们解除身体的疲劳;除此之外,常喝芥菜豆腐汤,还有明目、通便的功效,所以大家以后可以经常喝点芥菜豆腐汤的。
韭菜是能够壮阳的一种蔬菜,受到人们的欢迎。 特别是男性如果经常吃韭菜的情况下,能够壮阳补肾。豆腐是一种素食,豆制品当中含有丰富的营养,而且能够预防很多疾病的发生,所以大多数人会选择吃不同种类的豆腐。豆腐的制作方法有很多,那么韭菜炖豆腐的做法有哪些呢?
韭菜豆腐汤是我们这里的一道家常菜,简简单单的韭菜豆腐,不用加多余的调料,只是简单的一炖,利用韭菜的香味,豆腐的嫩滑,便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纤维比较多的蔬菜,对便秘有很好的改善作用,豆腐的营养价值就更高了,有我们所需要的蛋白质,详细来了解韭菜豆腐汤的做法大全。
食材主料
豆腐200g 韭菜150g
辅料
油适量 盐适量 味精适量 酱油适量
韭菜豆腐汤制作步骤
1.豆腐切成小块,韭菜洗净切成小段备用
2.起锅放油,放入豆腐块煎一分钟,豆腐定形。
3.豆腐定形后加入少量酱油调味,然后加一勺清水,小火炖豆腐,
4.汤汁快收尽时,加入韭菜段大火翻炒,韭菜变色后,加盐,味精,出锅,装盘。
我们现代人的生活条件是越来越好,大家对吃的也是越来越讲究,多数人开始追求大鱼大肉,不是海鲜就是烤肉的,像韭菜豆腐汤这类普通的家常菜已不再成为酒店饭桌上的佳肴,只会偶尔出现在家庭中的饭桌上。不过这道菜的营养价值是很多海鲜都不可比拟的。
韭菜又名壮阳草,纤维粗,便秘调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理。
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的可促进肠蠕动,能帮助人体消化,不但可预防和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治、贫血、杀菌消炎,韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
韭菜中含有植物性芳香具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
韭菜与牛肉相克,一起吃的话容易引起中毒,与菠菜同食,则易引起腹泻,与蜂蜜同吃,会引起心痛。
由于韭菜含有大量的硝酸盐,如果炒熟存放过久,硝酸盐可转化为亚硝酸盐,人食用后容易出现头晕、恶心、腹胀、腹泻等症状,所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
做法一
青菜豆腐材料青菜,豆腐做法
步骤1:豆腐切小块,锅中水烧开,加入盐、鸡精、豆腐,煮5分钟
步骤2:锅烧热加入油烧至5成热,放入青菜根快炒,然后在加入青菜叶快炒。
步骤3:青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快,不然青菜容易炒老。
做法二
食材食谱热量:349.5(大卡)主料豆腐200g油菜50g
方法/步骤
锅里加入适量的油,烧6成热,加入花椒,大料,出香味之后加入姜丝,加热到8成热。
倒入油菜,大火翻炒。
翻炒十秒左右,菜叶已经变色。
把切好的豆腐块推入锅内,豆腐不可以翻炒,不然出锅以后会很碎。
晃动炒锅,让豆腐沾油,和油菜均匀分布,加入酱油、醋,加入少量的热水,加盐,盖上锅盖,大火炖煮。
大约五分钟后,豆腐浸色,香味四溢。
可以装盘享用了。
做法三
用料
豆腐500克
小青菜400克
大葱一段
蒜3-4瓣
郫县豆瓣2汤匙
水淀粉20ml
植物油适量
家常青菜烧豆腐的做法
豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片
锅中倒入适量油,烧至8成热时,将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色
炒锅中倒油,油热至6、7成时,将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士
炸豆腐时,油温高时炸出金黄的颜色,捞出,可以低油温再炸一次,味道更好;
我们吃过芸豆炒肉,芸豆炒芹菜等等的做法,针对于芸豆炒豆腐的做法比较陌生。因为豆腐不是很好做出口感来的,所以比较麻烦一些。首先第一步我们需要准备齐全食材,这是 我们制作的第一步,豆腐,芸豆,大葱,姜等等这些都是我们准备东西的第一步。然后按照步骤一步步的来进行安排,一定要了解清楚做菜的先后步骤,是我们做好菜的第一步和关键所在。
主料折叠编辑本段
豆腐500克,四季豆300克
调料折叠编辑本段
植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
做法折叠编辑本段
1. 将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;
2 豆洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3. 葱、姜切末;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和四季豆;
5. 炖至四季豆和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
方法二:
1.嫩豆角切丁,豆腐切丁,骨汤一碗
2.热油锅爆香洋葱
3.放入豆腐煎炒均匀
4.放入骨汤
5.放入生抽
6.等骨汤滚起时放入豆角
7.觉得豆角快熟了,放盐
8.放入鸡精炒匀即可
以上我们给大家介绍了两种做芸豆豆腐的方法,希望对一些做菜的朋友有所帮助。不同的方法做出来的味道是不一样的,这个可以根据你自己的喜好来定。有的人喜欢重口味的有的人反则喜欢比较清淡的味道,可以根据口味放调料。以上的做法仅供大家作为一个参考。
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