潇湘猪手的做法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“潇湘猪手的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下潇湘猪手的做法吧。
2.121迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中，使猪手更富有弹性。
3.212将猪手剁开，加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐煮30分钟。
4.待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。
5.锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻。
6.加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。
7.待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、再放入细细的葱、姜丝、适量盐、并浇入红油翻炒几下盛出。
8.上蒸气锅蒸10分钟取出备用。
9.锅置火上油烧至九成热到入适量香醋（以个人口味为宜），随即放入葱姜丝、砂糖。
10.将蒸猪手的汤汁倒入锅中，再浇入麻油，待汤汁浓稠淋在猪手上即可。
11.特点：香、鲜、辣口味多变
看完我的介绍，相信你对潇湘猪手的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
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潇湘猪手什么时候放调料
1、猪手斩件,洗净去毛。
2、猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下。
3、沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)。
4、起油锅,放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味。
5、加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色。
6、烹入少量清水至没过猪手。
7、小火收至汤汁浓稠。
8、加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟。
9、蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁,淋入香油,蒸完以后将料汁淋入猪手中即可。
潇湘猪手的一般做法
潇湘猪手做法一
1、准备好食材。
2、锅里放冷水。下入猪蹄。加入葱段。姜片。料酒。煮几分钟焯水。
3、把焯好水的猪蹄捞出洗净浮末。沥干水分。
4锅里放少许油。微热。放入猪蹄煸炒。加入冰糖。八角。草果。香叶。炒出香味。然后加入酱油。生抽。老抽。料酒。加水末过猪蹄盖上锅盖。大火烧开。小火慢炖1小时。
5、这时开驶调料汁。把葱姜蒜。小米椒。均切粒。
6、1小时后。锅里的汤汁收浓。用筷子把猪蹄夹出放碗里。汤汁也倒入碗里。其余的料渣倒掉。上蒸锅蒸30分钟。
7、锅里放少许油。下入葱姜蒜爆香。
8、下入小米椒炒匀。放入少许生抽。酱油。料酒。白糖。
9、炒匀淋在猪蹄上。撒上葱花即可。
潇湘猪手做法二
1、汤锅坐火,水烧开后,整只猪手焯烫,然后取出,处理干净,自然放凉,斩块。锅里另起一锅水,放葱姜蒜。斩过块的猪手进去煮至出血沫。捞出后马上投入冰水里镇凉,这个时候的猪手可以试试自然扔下,可以在砧板上跳起来。这一步一定不能省,口感就是从这来的。
2、炒锅坐火,热锅凉油,下切碎的小米椒,然后进猪手,继续翻炒。这个时候会很呛,翻炒到略微干了之后加料酒,生抽,水。小火炖半个小时。
3、盛出,把小米椒挑出来,猪手进大碗,放糖,浇上两勺剁椒,再撒上一层胡椒粉,进蒸锅,小火蒸两个小时。
4、准备砂锅,把猪手全部倒入砂锅,再小火半个小时。炖至汁水接近收干即可。
潇湘猪手做法三
1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;
2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;
3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;
4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。
潇湘猪手的由来
潇湘猪手是一道湖南名菜,属于湘菜系。肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。何谓潇湘,潇湘是有风有雨,有冷有热,这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。
潇湘猪手简介
潇湘猪手是一道湖南名菜,属于湘菜系。肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。何谓潇湘,潇湘是有风有雨,有冷有热,这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。
潇湘猪手怎么做最有营养
做法一、 先去腥臭。这时将猪手砍剁成块,同时再加烧一锅白水。将锅内水烧开,把已成块状的猪手丢入锅内,然后继续烧煮,以便去除血水。此时需要加入一些生姜片、葱段、八角,花椒,绍酒和少量的味精与盐,目的是去除猪手的寒气与腥臭。过半小时后,把猪手块出锅,经过速冷紧皮之后,将半成品盛入盘内,已经是香气四溢了,挑一块皮肉较多的摔在案板上面,足可以弹起半尺高。等到猪手彻底凉透,坐勺洗净,加油适量,油六七成热时将猪手块下入煎炸,颜色略微变后捞出,锅内换上新油。这个煎炸过程是为了去除掉猪手内的块油,最终使成品肉肥而不腻,并且提高口感。随后用急火烧热新油,以姜丝、葱花儿煸炒出香味儿,下入之前煎炸过的猪手块,然后加入一些冰糖、绍酒、味精,盐,红辣椒,八角,香叶,少许酱油煸炒片刻,加入适量清水,使材料刚刚没过猪手,然后文火收汁儿。在上了色的猪手肉上撒满白胡椒,然后铺上湖南的剁椒,再放入细细的葱丝、姜丝,适量的味精、盐,浇入红油,然后放入笼屉大火猛蒸。熏蒸过程需要十五分钟左右,在熏蒸即将结束的时候进行“烹汁”。坐勺加入适量油,油烧至九成热,到入香醋若干,量的多少以个人口味为宜。接着迅速放入砂糖,葱、姜等佐料及少许麻油继续烹炒,注意这时用的是“砂糖”而不是“冰糖”,为的就是让汁水浓郁,麻油一定要放,是为了有漂亮的色泽。此时,蒸锅里的猪手也已经到火候,端出淋上滚烫的汁水。即可上桌。
做法
潇湘猪手怎么做营养会流失
经历汤锅,炒锅,蒸锅,砂锅之后,猪手的口感已经嫩到无以言表了。如果不先过冰水的话,做出来之后肉肯定就没型了。所以,必须要过冰水啊喵。
潇湘猪手各食材的处理方法
汤锅坐火,水烧开后,整只猪手焯烫,然后取出,处理干净,自然放凉,斩块。锅里另起一锅水,放葱姜蒜。斩过块的猪手进去煮至出血沫。捞出后马上投入冰水里镇凉,这个时候的猪手可以试试自然扔下,可以在砧板上跳起来。
很多人对猪手饭可以说非常的喜爱，猪手中丰富的胶原蛋白，也是女性美容养颜的天然产品，会让肌肤变得更加的光滑紧致。而且其中含有的维生素和钙质，还可以帮助预防骨质疏松或者是贫血等问题。制作猪手饭的饭，应该选择蒸熟的方式，这样做出来的饭粘性比较好，香味更浓，而且猪手在这之前也要注意先腌制入味。
主料
猪脚1200公克
辅料
蒜仁5颗，姜片3片青葱2枝，八角1粒， 水1300㏄，酱油250㏄
盐，冰糖1大匙
猪脚饭的做法步骤
1. 猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2. 于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3. 取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
隆江猪脚饭 菜式介绍: 配料： 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙 特色： 特点：色泽红润、肥而不腻 操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。
上面就是关于猪手饭的一个做法，以及所需要的各种原料配料问题，如果你对这道食物比较感兴趣的话，那么不妨按照以上所介绍的这些方法动手去制作，这样就可以享受美味，又可以美容养颜，但是肥胖，胆固醇过高者不能够吃太多。
猪蹄，一般也叫做猪手，猪蹄是一种非常美味的食物，不仅因为它含有大量的胶原蛋白，能够让肌肤增加弹性、韧性，更因为猪手对于儿童成长发育非常有利，而且能够做成多种菜肴，其中麻辣猪手就是一个令人流口水的家谱，尤其是爱吃辣的朋友，春夏时节做一道麻辣猪手，肯定令你胃口大开。
麻辣猪蹄的做法
猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出
炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟
花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用
葱姜切片，大蒜几瓣拍松
烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅
小贴士
花椒和干辣椒过水后可使过油时不致炒糊
烧猪蹄的汤量不能多，一锅底即可，不能拖长炒制时间
如果有无特殊香气的辣椒酱，如干煸辣肉丝这样的家常辣酱，也可在下葱姜蒜前加入两小勺，以增香
小窍门：
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。
麻辣猪手的做法其实非常简单易操作，单纯的炖汤吃猪手，稍微吃几块就感觉到腻了，加入花椒、辣椒酱、料酒等等一起烹饪，猪手都变得更加诱惑人了，麻辣猪手一定不会让你失望的，招待朋友更棒哟！
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做洋葱猪手。
2.21烧沸一锅水，下猪手块，出一下血水
3.1下油锅中，烧热，爆香姜、蒜片
4.2捞起猪手，洋葱切大块，姜、蒜切片，八角与陈皮清洗一下就行了
5.下猪手爆炒一下
6.下2/3的洋葱块拌炒一会
7.下调味料
8.所有材料炒透
9.下陈皮八角与适量清水，大火煮30分钟后转小火
10.待猪手煮至你能接受的软熟程度，下余下的洋葱块，稍煮一下，熄火上碟
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的洋葱猪手，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好扣猪手。
2.1锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
3.2将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
4.1将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
5.2捞出冲去上面的浮沫，备用
6.1将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
7.2然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
8.1姜切成块的土豆在猪手上
9.2炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好
10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去
11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟
12.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来
13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上
14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可
扣猪手的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于酸甜猪手这道菜的做法。
2.猪脚用清水洗干净，洗到水没有颜色。沥干水。
3.把洗干净的猪脚放开水里面煮，煮到断血为好。
4.煮好的猪脚用清水清洗，水倒掉。
5.锅烧开，放小许油以免粘锅。猪脚倒进去翻炒，炒到出油，放酒、盐继续炒。
6.炒到晶莹剔透后，装到压力锅，把其他调料一起加进去，并弄均匀。就可以开始煮了。压力锅大概煮20分钟。如果是沙锅就要煮差不多两个小时。沙锅要掌握好火力，不然很容易糊掉。
7.煮好后，如果觉得不够软，可以放盘子隔水蒸一下，味道更好。
8.客家酿蛋（蛋包肉）
9.客家酿豆腐
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的酸甜猪手给家人享用哦！
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好锡纸猪手这道菜吧。
2.1取蜂蜜备用，并不特指哪种蜂蜜。
3.2取一个小碗，将生抽20克、蚝油10克、油10克、鱼露5克、白糖5克、蒜茸20克、姜末、香菜适量混合在一起搅拌均匀备用。
4.1锅里面放底油，将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒。
5.2待煮好的猪手晾凉后，取一把毛刷，在猪手上均匀地涂上蜂蜜。
6.倒入适量老抽上色。
7.取一个大碗，先把锡纸捅在碗底，再倒入上好色的猪手，最后倒入拌好的B料。
8.封好锡纸，入微波炉内高火叮五分钟，再转中火叮二分钟。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的锡纸猪手呈上桌吧！
广东人爱吃这是全国人民都知道的一件事情，广东的美食众多，因此去往广东旅游的人都会对此赞不绝口。不过到广东有一道美食却是万万不能错过的，那就是红焖猪手，红焖猪手提现了粤菜的精华，也就是潮汕菜肴的味道。红焖猪手吃起来鲜嫩可口，咸鲜香醇，咬上一口，猪手的骨头就会酥酥的脱落，大人小孩都适合。红焖猪手的做法也是很简单，主要的诀窍就体现在它食材的掌握上。
想要做好红焖猪手首先就需要准备好食材，需要的食材有主料：猪脚。配料：干香菇，蒜头、姜、葱、料酒。五香料：茴香、桂皮、八角、花椒、香叶。调味料：老抽、盐、糖等。
准备工作做好了，那么现在就要动手制作了。
1.猪脚让猪肉摊主代劳斩大件，除毛加葱、姜、料酒焯烫掉血沫，洗净沥干备用。
2.蒜头整颗剥皮备用；香菇泡发挤干水份备用。
3.小锅内加油到六七成热里，把猪脚加入炸至外表赤黄后捞出。
4.蒜头、香菇一样过油炸出行味后捞出。
5.取来砂锅，铺上白菜叶，加猪脚、香菇、蒜头、香味包入锅。
6.加入料酒、老抽、盐、糖调味。7.注入香菇水跟适量清水，加盖煮开锅的转中小火焖煮一个小时即可。
里面已经酥软但是外表依旧完好的红焖猪手就已经做好了，闻上一闻，口水都快要泛滥成灾了。我们都知道猪手不仅可以补充肌肤的胶原蛋白，使肌肤具有弹性，让肌肤更加的年轻外，而且猪手还可以帮助人们补充钙质，促进骨骼发展，减少腿部发麻的状况哦。
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