湘式红烧肉是湖南地区比较常见的一种红烧肉,也被称为毛氏红烧肉,当年毛泽东主席是非常喜欢吃红烧肉的,他的做法也比较简单,吃起来口感好,而且油而不腻。在做湘式红烧肉的时候要选择五花肉,五花肉不要切的太大,当然也不能切得太小,另外要准备适合的调味品,下面我们就来简单的了解一下湘式红烧肉的做法。
湘式红烧肉
材料
五花肉1斤,
辅料:大葱(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陈皮,香叶,大料,
调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方,最好带皮.
2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.
做法二
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
或许生活当中很多人并不知道,对于韩国人来说,他们也非常的喜欢这炸酱面,炸酱面自古流传于北京,同时也被韩国朋友们所青睐,对于韩国朋友们来说,大家自制了一些炸酱面的做法味道好,而且营养价值又极其丰富,接下来就为大家介绍一道香是炸酱面的做法,做法非常的与众不同,在做的时候我们来了解一下具体的方法是怎样的吧!
韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后,并且朝鲜战争(韩国称"6·25战争"或"韩国战争")导致华侨社会面临没落危机时诞生的。在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代,华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面,丰富了韩国人的餐桌。但是,韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。在人种和文化融合在一起的全球化时代,"身世曲折"的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。
折叠编辑本段做法
折叠主料
黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、胡萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
折叠调料
真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
折叠做法一
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 特色美味韩式炸酱面照片
特色美味韩式炸酱面照片
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 不同制作方法韩式炸酱面照片
不同制作方法韩式炸酱面照片
青菜系即可。
炸酱面的做法不同选择的蔬菜,我们也可以换成很多花样的蔬菜,这一道湘式炸酱面的做法,我们可以放入牛肉或者是糖,同时搭配上韩国等当中特有的味道,一碗炸酱面就做好了,保证能够受到大家的欢迎。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关湘味扣肉的做法。
2.21蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜
3.1炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香)
4.2抹好蜂蜜后放入油锅里炸
5.炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的
6.自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到
7.炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)
8.肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了
9.肉凉了以后切成片,放上豆豉
10.放入锅里蒸20分钟左右
11.蒸好后扣过来就是扣肉了
湘味扣肉的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
或许生活当中很多人并不知道,对于韩国人来说,他们也非常的喜欢这炸酱面,炸酱面自古流传于北京,同时也被韩国朋友们所青睐,对于韩国朋友们来说,大家自制了一些炸酱面的做法味道好,而且营养价值又极其丰富,接下来就为大家介绍一道香是炸酱面的做法,做法非常的与众不同,在做的时候我们来了解一下具体的方法是怎样的吧!
韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后,并且朝鲜战争(韩国称"6·25战争"或"韩国战争")导致华侨社会面临没落危机时诞生的。在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代,华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面,丰富了韩国人的餐桌。但是,韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。在人种和文化融合在一起的全球化时代,"身世曲折"的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。
折叠编辑本段做法
折叠主料
黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、胡萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
折叠调料
真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
折叠做法一
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 特色美味韩式炸酱面照片
特色美味韩式炸酱面照片
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 不同制作方法韩式炸酱面照片
不同制作方法韩式炸酱面照片
青菜系即可。
炸酱面的做法不同选择的蔬菜,我们也可以换成很多花样的蔬菜,这一道湘式炸酱面的做法,我们可以放入牛肉或者是糖,同时搭配上韩国等当中特有的味道,一碗炸酱面就做好了,保证能够受到大家的欢迎。
传统的酸菜鱼一般都是通过川菜的手法来制作的,但是现在也有很多人通过湘菜的制作方法来做,味道也是很不错的,相信酸菜鱼在制作方法上有很大的区别,但是,它们有一个共同之处就是味道上都以酸辣为主。下面,小编就来介绍一种比较详细的湘式酸菜鱼的制作方法。
原料:草鱼一条、红椒、花椒、泡椒、葱花、蒜、酸菜等
1、酸菜冲洗,切成大片
2、准备好的主要原料:姜、花椒、辣椒、泡椒、蒜等
3、还有最重要的原料:葱
4、葱切成不同的长度,中间有不同的使用时间
5、草鱼一条,大约三斤
6、鱼肉从背上切下去,就这么两大块,能切不少片呢
7、刀斜着片,鱼就变成鱼片了,大家看看很薄吧
8、不一会,就片了这么大盆鱼肉了
9、剩余的鱼头,鱼骨等部位不能浪费,腌 一下,煮成鱼汤,味道更浓
10、先腌鱼片,加入适量的生粉
11、一个鸡蛋的蛋清
12、蛋清和生粉,加盐
13、再加入适量的酱油、料酒,胡椒等调味
14、鱼骨也按这个方法腌一下
15、腌好的鱼肉放冰箱
16、半个小时后,开始加油煎香鱼骨了
17、稍微煎一下就可以了,装到另一个锅里
18、一次性倒入足够多的开水
19、慢慢的就变成一锅了
20、另外搞个锅炒一下酸菜,炒香酸菜
21、炒好的酸菜丢入鱼汤里,加入姜、泡椒两者准备一起煮开
22、煮开的鱼汤,倒到另一个锅里,留下鱼肉及酸菜
23、这是煮开的鱼汤,在另一锅里沸水中丢入腌 好的鱼片
24、短短十几秒足够了,鱼片就熟了,快速捞起鱼片倒入酸菜上
25、铺上厚厚一层葱花
26、再加点蒜
27、放上辣椒,花椒即可。
酸菜鱼不管是湘式还是传统的川式,他们在制作的时候里面都会放入大量的酸菜,而酸菜需要长时间的腌制才会有酸爽的口感。但是在长时间的腌制之后,生菜里面也会含有一定量的亚硝酰胺,如果长时间大量食用,对身体会有一定的害处。
生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍湘炒鸡翅的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。
2.倒入两勺蚝油,一勺酱油涂抹均匀腌制十分钟。
3.准备一碗-啤酒。
4.小葱切中段。
5.姜切片,干辣椒切段,蒜切片。
6.一个杭椒和一个红椒切成小段。
7.剩下的杭椒和红椒切丝。
8.锅底放适量油,将腌制好的鸡翅放进去大火煸炒两分钟.
9.倒入姜蒜和干红椒煸炒一分钟,再倒入红椒和青椒段煸炒一分钟。
10.倒入啤酒,大火烧开。
11.大火烧至还有少许汤汁的时候,将青红椒丝倒入,煸炒均匀。
12.撒入葱段,关火即可。
介绍的湘炒鸡翅,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
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