忙碌的生活中越来越多的人倾向外卖,而忽略了真正绿色健康的家常菜。手揉面包!是一道非常美味的家常菜,忙碌的生活挤出一点时间,做做小菜,犒劳下忙碌中的自己,不要被生活磨去了棱角。
2、把所有材料搅拌一下!
3、放入250克牛奶!!
4、搅拌均匀!成棉絮状!!
5、盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟!这样揉面会快点!!
6、半小时后把面团揉一下放在案板上!手揉模式开启了!
7、就这样搓揉!!
8、大概要25分钟左右
9、面团揉到可以拉出膜就可以加入黄油继续搓揉!
10、搓揉20分钟手膜就成了!
11、把面团放入盆里,盖上保鲜膜!等发酵!!
12、发酵好了!可以用手指在中间戳个洞,不会弹就是发酵好了!
13、把面团用擀面杖擀成长的皮子!
14、放上披萨酱!
15、再撒上肉松!!
16、卷好!
17、切成几段放入盘子里,等它再次发酵!
18、发酵好了,涂上蛋液,撒上芝麻!!
19、这个是椰丝的,辫子造型!!
20、烤箱预热180度,烤30分钟就可以了
21、出锅叻!
22、内部组织也很好哦!
假期之余也可以研究研究美食,手揉面包!也是一道比较大众的美食佳肴,这道菜做出来后也让人非常有成就感。
说起揉面,相信大部分人都做过,吃面食之前第一道工序就是揉面,揉面看似简单的活其实这里面有很大的学问,举个特别简单的例子。馒头,相信大家都吃过,不知道你有没有这样的体会,吃五家的馒头就有五家的味道,为什么同样是馒头味道却不一样,这就关系到揉面的手法和时间的问题了。同样,做面包也是,如果第一道工序面揉的好,那么面包吃着就会非常筋斗美味,下面和我一起学学做面包怎么揉面才好吃吧!
打面的过程:
以甜面包的配方为例:
面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。
1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水+盐,混合均匀。(现在天气热盐也可以一起加入,盐对酵母的生长有抑制作用,在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜,而且冬天酵母要用温水化开后加入。)
2、若是机器揉面,那么现在开始慢速,揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速,打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团,不能一下子扯断,加入黄油。
如果,手揉,那就不停的揉到没有干粉,然后,用手用力摔打面团,直到表面有些光滑,面团不容易扯断。
3、加入黄油,也是先慢速,让面团吸收黄油,然后快速打至面团光滑,用手拍不粘手。这样,用手拉一块小面团出来,撑出膜很容易了。
手工的话,面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次,又是用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。
经常有朋友跟我说会把面揉过头,但是根据我自己的经验,很少能把面揉过头,就算是用机器,揉出的面有光泽没有弹性,非常粘手,如果用钩子挑一下,面团会像泡芙面糊一样。我的经验都是从实践中得来,所以没有人一做就能成功,还是要多练多想,慢慢的越做越好。
如果你想快速完美地将面包出膜,你必须掌握揉面的技巧。以下是快速手工揉面的详细说明。快速和面出膜有两个关键点。一个是面团和方法,另一个是交替揉面。根据以下方法和技术,可以在最多10分钟内达到添加黄油的程序。将黄油放入面团后,如果要完美,可以在约18分钟内拉出面包薄膜。整个过程大约需要20到30分钟。
1、和面的水一定要用冷水才行,因为温热的水会促使酵母快速发酵,面团越是发酵的厉害,就越会影响出膜的效果。
2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块,因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用,防止面团在揉面的过程再次发酵。
3、黄油要一点一点地揉入面团中,等黄油完全融入面团中的时候,薄膜基本上就已经出来了,省事!
4、揉面可以变换多种方法交替进行,时而使劲揉,时而狠狠摔,时而用力在桌上碾,时而让面团静置,如此交替揉面的出膜效果最佳,面筋生成的速度快多了,而且不累。
5、摔面的方法其实很简单,就是把面团在面板上摔两下,摔长后再叠起来,换个方向再摔。
6、说成摔面其实也不够确切,更准确地说应该是甩面,先把面团拉成长条,像单手甩绳一样,抓紧面团的一端用力甩长,让面团在空中甩一圈,再甩回面板上,让面团尽量拉伸成长条。如果只是把面团往面板上用力砸下去,用力再大也是无用功。
7、采用交替法揉面6到7分钟,基本上就可以出膜了,只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了。
8、从加入黄油开始算起,再经过5到6钟左右的交替揉面,就可以拉出薄膜了,此时的薄膜就算破了,断面也是很光滑的,用来做面包完全足够了。
9、如果你打算做土司,那就再继续交替揉面吧,最多再揉上半小时就能拉出完美的手套膜了。
10、揉面的过程中,如果觉得面团有点干,不好拉伸,就加点水进去,每次加10ml左右,加到觉得比较好拉伸为止。
11、甩面团的时候最好是朝同一个方向甩,这样不会破坏出筋的方向,如果开始是横向甩,接着又纵向甩,那样影响出筋效果的。
手工揉面快速出膜需要掌握的技巧就介绍完了,按上述方法揉面绝对能快速出膜而且不累!
工作繁忙的人们经常会喊外卖,很少在家吃饭,其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。心形椰蓉面包(手工揉面版)是一道非常适合忙碌的人做的菜,利用假期的时候可以忘掉外卖,自己在家做做菜,也是件不错的事。
2、缓慢加入牛奶和成面团直至盆净手净
3、加入黄油
4、继续揉(另加摔摔打打)
5、直至面团可拉出透明薄膜
6、放入烤箱进行基础发酵,烤箱底部放一碗热水
7、此时做椰蓉馅黄油室温软化加入糖粉搅拌,再放入蛋黄搅拌均匀最后倒入椰丝拌匀即可
8、发酵至2.5倍大,手指蘸面粉戳面不回缩证明发酵成功
9、取出面团排气分成10份
10、取一个小面团包入椰蓉馅
11、像包包子一样收口朝下擀成椭圆形
12、长边对折,两头再对折中间一刀切下去,不要整块切断,切口处翻开成心形
13、做好后依次放入烤盘,进烤箱二次发酵
14、直至发酵至1.5倍大,烤箱180度预热,表面刷蛋液,放烤箱中层烤20至25分钟即可
15、出炉装盘
做饭本不是一件易事,但是心形椰蓉面包(手工揉面版)的做法却很简单,只要稍微花点心思,就完全可以让自己吃到美味食物。
面食一直是北方人的最爱,可以随着社会的快速发展,导致了大家的生活节奏变的越来越快,很多人为了能够更好的进行工作,就会缩短饮食的时间,快餐就成为了上班族的标配,然而经常吃快餐是不利于身体健康的,大家不妨自动动手制作不用发面的饼,这样就会大大的节约时间,同时还非常的卫生,那么不用发面的饼的做法有哪些呢?
第一,不用发面的饼的做法有哪些呢?鸡蛋饼。食材:普通面粉140g、水190g、鸡蛋3个,盐2g、小葱2棵、油。做法:面粉放在碗中,打入1个鸡蛋。加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀。小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散。平底锅倒入少许油,烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固。倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用锅铲摊均匀)。表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面。烙一会儿后卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜、肉类)。
第二,香煎藕饼。食材:莲藕,鸡蛋,盐,鸡精,面粉。做法:莲藕擦成细丝,攥干水份。捏成球球。鸡蛋取出蛋清,加入藕丝,两勺面粉,搅拌均匀。加盐、味精做出藕饼。油热两面煎黄,出锅。
第三,家常糊塌子。食材:西葫芦1根(460g)、胡萝卜30g、普通面粉90g,凉水90ml、盐1调味匙、白胡椒粉1/3调味匙、鸡蛋2枚、蒜2瓣、生抽2茶匙、凉开水1勺、生抽2勺。做法:西葫芦、胡萝卜洗净擦成细丝,放在一起,打入两枚鸡蛋搅匀。放入1调味匙盐、1/3调味匙白胡椒粉。.倒入面粉搅匀。.倒入凉水,拌成较稀的糊状,跟煎饼果子的面糊稀度差不多。平底不粘锅刷层油。倒入菜糊,用锅铲摊平,不要过厚,小火煎至一面定型再翻面,两面煎熟即可。
不用发面的饼的做法有哪些?玲珑披萨。食材:饺子皮;芝士碎;意面酱;香肠。做法:将饺子皮铺在玻璃碗中,依次抹上意面酱,放上芝士碎,放上香肠片。把加了食材的饺子皮放入250度的烤箱烘烤5分钟取出,撒上胡椒粉、盐,就可以享用迷你披萨啦,超级香!
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