烟熏腊肉炒花菜的做法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《烟熏腊肉炒花菜的做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于烟熏腊肉炒花菜的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.1原锅加热，再下大蒜和姜碎，一起爆香油锅。
3.2锅中倒少许油，下花椒炸香，然后捞出花椒不用。
4.1加入焯过水的白花菜，加少许生抽，少许盐和白砂塘，一起炒匀。M.yS630.CoM
5.2再加入烟熏腊肉，一同翻炒至腊肉出油，有烟熏味。
6.加入少许煮腊肉的水，大火收干水分，加入少许味精翻炒均匀即可。（加煮腊肉的水可以使菜品更加柔润，而且烟熏味道更浓郁。）
7.成品图来一张 哈哈 喔 对了 出锅时还撒了少许小葱花，不喜欢的也可以不加哈！
8.下饭吧，超香的呀
今天的烟熏腊肉炒花菜介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
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花菜是我们非常熟悉的一种蔬菜，我们也常常将花菜叫做是菜花，花菜不但外观非常好看而且还有丰富的营养，花菜里面含有丰富的维生素和多种微量元素，经常吃花菜可以起到很好的养生功效和保健作用，花菜有清化血管的好处和解毒肝脏的效用，此外花菜还有抗癌防癌的作用，下文我们介绍一下腊肉炒花菜的做法。
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
材料：花菜，蒜，葱。
1花菜用小刀掰成小朵，用盐水泡20分钟，再清洗干净。
2花菜洗净装盆备用，蒜切末，葱切小段。
3腊肉清洗干净，用开水焯过后，切成片状。
4锅中开水烧旺，倒入花菜煮3分钟左右。
5锅中放油烧至六成热，下蒜末炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
6再放入花菜翻炒。
7调盐，下葱段，酱油翻炒均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花菜，我们知道花菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃花菜是可以起到防癌抗癌等好处，上文我们采用了花菜搭配上腊肉做成了腊肉炒花菜。
肉是非常美味的食物，相信在生活中除了吃素的人之外，没有一个人是不喜欢吃肉的。更何况，生活中可供人食用的肉质食物种类非常多，有新鲜的也有特殊加工的，前者主要代表就是牛羊肉、鸡鸭鱼等等，后者则以腊肉为代表。腊肉的种类实际上也非常多，烟熏腊肉就是其中的一种。那么，烟熏腊肉怎么炒好吃?
食材食谱热量：163(大卡)
主料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草50克
方法/步骤
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干
然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用
把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意!不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了
最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了
注意事项
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先尝一尝在适量加盐，以免过咸。
花菜是很多人特别喜欢吃的一种蔬菜，腊肉是南方地区特别喜欢吃的一种肉类，所以花菜炒腊肉完美的结合，让很多人垂涎欲滴，所以很多人就想全面了解一下花菜炒腊肉的做法步骤有哪些?为了你能尽快学会花菜炒腊肉的做法步骤，就来看看下面详细的介绍。
1 首先将花菜掰成小块，太大块可以用刀稍微切一下，放入盆中清洗。
2 腊肉切成片状，喜欢吃瘦肉的可以把肥瘦分开，用的是烟熏腊肉，原本就是熟的。
3 锅里油烧热，放入腊肉翻炒，肥腊肉可以炸出一些油，炒好之后先盛出来。
4 留一点油在锅里，烧热之后放入花菜，不断翻炒。
5 烧至八成熟，如果太干可以放入少量水，放入腊肉。
6 注意事项
腊肉如果够咸就可以少放盐或者不放盐。
简单家常花菜炒腊肉的做法
食材明细：腊肉适量、花菜适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、辣椒 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量
花菜炒腊肉的做法
1. 把葱、姜、蒜、辣椒切好。
2. 把腊肉切成片。
3. 花菜用手掰成一小朵一小朵。
4. 锅中倒水烧开以后加入花菜。
5. 烫开捞出。
6. 锅中放油烧热，加入1炸香(不要炸糊了)。
7. 倒入腊肉炒。
8. 加入适量的生抽炒一炒，放入半碗水盖上盖子烧一烧，烧至锅中还掉少量水份时开盖。
9. 倒入花菜炒一炒，放胡椒粉拌一拌就可以出锅了。
以上内容就具体介绍了花菜炒腊肉，所以很多想学会花菜炒腊肉的一些朋友，为了能制作出来的口味更正宗，可以全面了解以上介绍的一些做法和步骤，通过全面的了解，自己在家也能做出口味比较纯正的花菜炒腊肉，让自己家庭成员都吃上花菜炒腊肉。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好自制湖南烟熏腊肉。
2.212准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
5.1腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
6.2将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层
11.再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
12.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
13.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下自制湖南烟熏腊肉。
在生活中肉质类的食物总是会受到人们的欢迎，因为吃肉不仅会大大的满足自己的胃口，同时还会给身体提供比较丰富的营养。况且，可以供人食用的肉非常多，不仅有牛羊肉，还会有鸡鸭鱼肉，都非常美味。也有很多朋友都喜欢吃腊肉，那么烟熏腊肉拿回家之后如何清洗呢?
烟熏腊肉一定要注意清洗
腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。无论怎么吃，或蒸或炒之前，都需经过一个严格的清洗过程。要去掉腊肉上的烟熏。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。三也是为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。
第一步：干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步：热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
第五步：刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步：水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
腊肉是非常有湖南特色的一种美食，是将肉类经过腌制后慢慢的熏制成的，制作完之后的腊肉肥而不腻味道独特，能够很好的增加我们的食欲，而且腊肉也更加容易保存，它的吃法是多种多样的，其中腊肉炒花菜就是非常经典的一道美食，腊肉的营养价值结合花菜的丰富维生素会让整个食物的营养价值变得更加的丰富，对我们的体有很多好处，下面一起了解一下花菜烧腊肉的做法。
花菜烧腊肉的做法
原料
花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
做法
1、花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。
2、腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好。
3、热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
4、倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。
小贴士
1、花菜很容易熟的，炒的过程中要快，步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。
2、这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整，但是我个人觉得一定要放才好吃。
花菜烧腊肉的做法非常简单，只要我们按照操作步骤进行制作就可以做的特别的美味，其实花菜可以说是众多蔬菜当中营养价值最为丰富的一种，我们平时在生活中也可以多吃一些不同的青菜，这样能够让身体更加健康
在我国湖南一带特别喜欢将肉腌制成为腊肉来食用，其中有一种烟熏腊肉因为口感瘦而不僵、肥而不腻受到了食客们的喜爱。不过烟熏腊肉虽然好吃，但是它在制作的时候却比较复杂，而且必须使用清香的柏树枝小火温熏才能制作出正宗的清香的柏树枝小火温熏。那么具体烟熏腊肉怎么蒸味道好呢？
材料：
主料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）
辅料：白米1杯 红茶1小包 干桔皮1大块 白砂糖2小匙
调料：粗盐 白砂糖 高度白酒 海天生抽 花椒八角1颗 干桔皮1大块
烟熏腊肉详细制作步骤
1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
4. 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5. 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
6. 腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7. 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8. 晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9. 舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。
10. 烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
11. 如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
12. 烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
对于烟熏腊肉怎么蒸味道好您现在清楚了吧，虽然烟熏腊肉在制作的时候确实是比较复杂，但是它确实是比较好吃的，不过正宗的烟熏腊肉在制作的时候会产生大量烟雾，所以对于环境多少会有一些污染，因此建议各位朋友可以在制作的时候稍微调整一下方法，减少环境污染。
烟熏腊肉怎么做好吃？
烟熏好的腊肉，不仅色泽好看，还有种油而不腻的感觉，而且营养特别丰富，有开胃、驱寒、消食等功效。烟熏腊肉的做法也很简单，只是要注意肉不要切的过薄，否则会有一种硬硬的感觉，就不好吃了。
一、烟熏腊肉
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。
2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。
3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。
5.熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许。
6.熏制：上面均匀铺上干橘皮，放上不锈钢篦子。
7.熏制：然后将晾干的腊肉铺上，
8.熏制：盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点。
9.熏到腊肉表皮红亮就可以了。
小贴士
肉不要切得太薄，切得薄经过晾晒就会很干很柴。
二、腊肉的营养价值
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。
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