酸浆豆腐在生活中是很多人都知道的食物,但是说到这一食物具体是怎么做出来的还是有很多人都不太了解的。酸浆豆腐虽然在生活中是常常吃到的,但是说到酸浆豆腐这一食物我们还是需要在生活中认识到的。因此酸浆豆腐的做法我们需要详细的认识一下。那么到底酸浆豆腐的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题的吧。
一、食材
主料:干黄豆500g 、辅料水7250g、白醋50g
二、步骤
1.提前泡黄豆,这是泡好的,一斤豆子泡好了是二斤三两
2.豆子加10斤水,用料理机分10次打磨豆浆
3.用豆浆机赠送的滤网把豆浆过滤到蒸锅里
4.这是过滤后的豆渣,跟红烧肉学习,留着蒸馒头
5.豆浆锅开始煮豆浆,要多煮会,煮开后,加入2斤冷水
6.用50g白醋兑250g水,留着点豆腐用
7.准备自制的豆腐模子摆好
8.把豆包布浸湿,铺在模子里
9.待豆浆晾凉温度至80度时,把兑好的醋汁分5次点入豆浆锅中,开始时要慢慢地用勺子在锅中划,直到锅中出现大块豆花,再小火煮开
10.取出1000g的酸浆,发酵48小时,下次点豆腐用
11.把剩下的豆花倒入准备好的模具中,把豆包布四周包好,用重物压30分钟,(不用太重的)
12.打开豆包布,豆腐做好了(我使得劲大了,豆腐有点硬)
13.吃时是没酸味的,自制豆腐吃着安全卫生
小贴士:点豆腐的温度一定要80度。点的手法开始要慢慢在锅里划动,酸汁要分3——5次点。压豆腐时不要使劲压,否则豆腐会硬的。
酸浆豆腐的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
豆腐不仅美味,还具有很高的食用价值。而酸浆豆腐和一般的豆腐相比,就是滤出之前豆腐制作过程中的分离之后的蛋白质水,之后再经历了发酵的过程,在这样的层层工序之下,才成就了酸浆豆腐的美味。不管是在口感还是质地上,酸浆豆腐都更胜一筹。那么酸浆豆腐点浆的技巧是什么呢?
制作‘酸浆豆腐’的方法:
1.取一斤普通黄豆(最好不用转基因大豆)用清水浸泡…夏天浸泡5-6小时,冬天浸泡10小时以上。
2把浸泡后的黄豆滤干水,再加入10斤清水把它们磨成浆。若用家用豆浆机磨,则要分数次磨了。
3.将磨好的豆浆在锅里烧开2-3分钟。
4.待烧开的豆浆稍冷,或加入1斤以上冷清水强制冷却至摄氏80度左右后,再分三次缓慢地加入‘醋浆’(注)。第一次用大约四分之一的‘醋浆’兑入后,搅动3分钟左右。第二次可多兑入一些搅动5分钟以上。第三次全部加入后再搅拌10分钟左右。搅动时最好不停地顺时针方向搅动。
5.待豆浆搅匀后再烧开1-2分钟,豆浆即变成了‘豆腐脑’。
6.在成形后的豆腐脑内取出的液体即是正牌的‘酸浆水’。
7.若想把‘酸浆豆腐’做成不同的‘豆干’,则要用纺织较密的纯棉布包裹牢,放在不同形状的压榨工具内,根据需要
8.再用不同重量的重物放置在容器内压榨。至于各种‘豆干’,无非干内的含水量的不同而已。
注:因为一般人都没有现成的“酸浆水”,所以在初次做“酸浆豆腐”时,只能用白醋作好代用品来勾兑。
用白醋50克,清水250克勾兑均匀后,分三次加入豆浆内。在豆腐脑做成后,从中取出部分水液,存放48小时左右时间即会变酸,这种变酸了水才是真正的‘酸浆水’。在下次做‘酸浆豆腐’时,用这种‘酸浆水’以1:1的比例加入清水对兑,即可再做‘酸浆豆腐’用了。
自制酸浆做豆腐是最绿色的豆腐了,酸浆豆腐是做豆腐过程中,盛出来的浆水,由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”,用酸浆点制的豆腐叫做“酸浆豆腐”,做一次豆腐留一次酸浆,可以循环使用。
何谓酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水;温度适宜的情况下,由自身的乳酸菌作用
而变酸,酸浆利用其含的乳酸来制作豆腐,规避了化学物品的污染,减少了豆腐本身的寒凉性,又增加了有益菌的用途,又称为绿色食品。
酸浆豆腐的制作过程可能会比较繁琐,但是食用的味道却是很好的,适宜大众的口味,并且还可以让人更加开胃。酸酱豆腐繁琐的重点在于豆腐的制作,如果过程稍有不慎,就会容易导致豆腐不定型等各种问题,这样就会直接影响到豆腐的食用口感。
一、食材
主料:干黄豆500g 、辅料水7250g、白醋50g
二、步骤
1.提前泡黄豆,这是泡好的,一斤豆子泡好了是二斤三两
2.豆子加10斤水,用料理机分10次打磨豆浆
3.用豆浆机赠送的滤网把豆浆过滤到蒸锅里
4.这是过滤后的豆渣,跟红烧肉学习,留着蒸馒头
5.豆浆锅开始煮豆浆,要多煮会,煮开后,加入2斤冷水
6.用50g白醋兑250g水,留着点豆腐用
7.准备自制的豆腐模子摆好
8.把豆包布浸湿,铺在模子里
9.待豆浆晾凉温度至80度时,把兑好的醋汁分5次点入豆浆锅中,开始时要慢慢地用勺子在锅中划,直到锅中出现大块豆花,再小火煮开
10.取出1000g的酸浆,发酵48小时,下次点豆腐用
11.把剩下的豆花倒入准备好的模具中,把豆包布四周包好,用重物压30分钟,(不用太重的)
12.打开豆包布,豆腐做好了(我使得劲大了,豆腐有点硬)
13.吃时是没酸味的,自制豆腐吃着安全卫生
小贴士:点豆腐的温度一定要80度。点的手法开始要慢慢在锅里划动,酸汁要分3——5次点。压豆腐时不要使劲压,否则豆腐会硬的。
人可以说是处在食物链金字塔的最顶端了,只要是没有毒的东西都可以放心大胆的吃。而在野外探险节目《跟着贝尔去冒险》中,只要是活物把头去掉就可以吃了,更是让人大开眼界。大王酸浆鱿属于鱿鱼中的一种,众所周知鱿鱼十分鲜美可口,却不知道大王酸浆鱿又是一番怎样的滋味,那么人能够吃大王酸浆鱿吗?
你知道世界上最大的乌贼是那个吗?没错那就是大王酸浆鱿又叫巨枪乌贼。大王酸浆鱿不仅仅是世界上最的乌贼,还是世界上最大的鱿鱼,是世界上最大的无脊椎动物,还是世界上眼睛最大的动物。它比起排名第二的大王乌贼来说要大的多,是深海中的一霸,在深海中它的唯一的天敌就是抹香鲸。下面就和小编来一起了解下关于他的具体信息吧!
世界上最大的乌贼(12-20米)
大王酸浆鱿是世界上最大的这点是毋庸置疑的,它们最大可长到12-20米之间,这是什么感念?我们所知的不管是乌贼还是鱿鱼,超过1米的都算是巨大的了,而大王酸浆鱿却是能够生长到12-20之间,并且死后它们的身体还会发生膨胀,触手将会变的更长,所以12-20米都还是保守估计了,比鲸鱼都要大。
世界上眼睛最大的生物
不仅仅是这样,大王酸浆鱿的眼睛还是世界上所有生物中,眼睛最大的生物。它们大大的眼睛上面还长有一种发光器,这种特点也是主要用来对付它们的天敌抹香鲸的,能发现生存在抹香鲸旁边的微生物,用来判断抹香鲸的位置。
寿命只有450天
大王酸浆鱿唯一的缺点就是,它的平均寿命只有450天,也就是一年半左右,到了这个时间,基本上就算是老死了。可谓是长得快也死的快啊!450天就能长到20米的长度,这确实是没有那个动物能与之相媲美啊!
大王酸浆鱿是主要分布在南极海域周围的2000米左右的深海当中,主要是以小心的鱼类以及生物为食。长有8条腕足2两触手,在它触手上的吸盘中还长有长约5cm左右的钩爪,用来捕捉猎物或者自卫。
大王酸浆鱿能吃吗?
网友解答:
这种深海动物的肉质肯定没你想象中的好,估计闻起来也是一股臭味,由于它们在海洋深处,水族馆里没有那么大的压强。而且这种生物拿到岸上来就死了,因为不适应地表的压强,往往送到餐桌之前就腐烂了
网友解答:
这货生活在2000米的深海,长12~20米以上,没有好的捕捞设备和大的船是捕不了的,再加上水族馆里几乎没有这东西,科学界对它的了解极少,需要对活体进行研究,就算你捕到了,估计也没有你吃的份吧,但我相信这东西应该蛮好吃的。
我们都知道,同时也最常见鸡肉,而且,鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收,是人们膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等等一些特别好的作用和效果,所以,一些生病,或者体虚的人,都会选择用鸡汤来补,那么下面我们就来了解一下鸡肉和豆腐怎么做吧!
一、主料
鸡胸脯肉200克、南豆腐500克
二、辅料
西红柿1个、柿子椒1个、小葱适量、蒜2块、姜适量、酱油少许、花生油少许、精盐适量
三、鸡肉烧豆腐步骤1
嫩豆腐,鸡胸肉用水清洗干净
步骤2
鸡肉切小块倒入酱油,姜末,大蒜末腌制10分钟备用,豆腐切成小块,放在加入食盐的水中煮2分钟后捞出,西红柿切碎,大葱,青椒切碎备用
步骤3
热锅冷油,放入腌制好的鸡肉翻炒
步骤4
鸡肉翻炒变色倒入西红柿继续,西红柿出汁加入小半碗清水,少许的盐,放入绰过水的豆腐搅拌均匀大火烧开、转中火
步骤5
鸡肉烧豆腐怎么吃
中火烧6分钟转大火收汁,以此放入青椒断生出锅、撒上葱花即可。
四、烹饪技巧
豆腐焯水是为了去掉豆腥味,豆腐也不易破碎
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做豌豆和豆腐吧。
2.2食材
3.1用锅铲把豌豆都碾碎,成融合的粉状,稍微多煎一会,注意不要糊掉了。
4.2豆腐煎好后,取出沥油,备用,在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头,炒香后,加入煮熟的豌豆,煎炒。
5.1加入清水,熬汤。汤汁开以后,就把煎好的豆腐加入,稍微翻炒均匀。
6.2一边煎的豌豆的时候,一边开始回锅豆腐了(如果搞不过来的,就不要像27这个样子整了哦!),热锅倒油后,把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。
7.这个时候,豌豆炒的差不多了,就加入一半的蒜苗叶子,加入适量的盐和味精翻炒均匀,就可以出锅先,摆好造型,备用。
8.在豆腐的锅里,加入剩下的蒜苗头,继续翻炒均匀。
9.汤汁减少时,加入耗油,翻炒均匀。
10.加入甜辣酱。
11.再加入剩下的蒜苗叶,适量的盐和味精,收汁即可。
12.豆腐回锅好后,把他放在豌豆的周围,放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦~嘻嘻~~
今天这道既简单又营养的豌豆和豆腐,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸浆豆腐和酸浆水的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。