香料是常见的调味品,不管是在炒菜的时候,还是在做卤制品的时候,都是离不开香料的,香料使用得当的话,制作出来的美食味道是非常好的,卤制品是生活中很常见的一种美食,出门旅行或者是在家看电视,卤味不仅可以当做零食,而且卤味散发出来的浓浓香味可以增加人的食欲。
在平时怎么熬香料出香味浓?
香气主要来源于桂皮醛,丁香酚,蒎烯等香味成分,桂皮虽然异味和苦涩味较小,但是它的皮层后,油性大不易祛异和出香,要用70度较高水温浸泡4小时,最好桂皮掰碎。
香气来自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等成分。因为丁香的香味浓郁,故用量不可多,否则会产生一股闷人的味道。同时,因其异味和苦涩味较小,油性较大,所以浸泡的水温宜控制在40℃左右,浸泡时间为3小时。
小茴的香气主要来自于茴香脑,还有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香叶的香气清香诱人,具有桂皮和芳樟的混合香味。烹调中的作用,以脱臭为主,增香为次。香茅草的香气主要来自柠檬醛,也还有少量的香茅醛等成分。这三种香料在浸泡时,水温宜在30℃左右,时间为2小时。
因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多,故一般都是用白酒浸泡以去异。这是因为酒精的挥发作用和渗透作用,使得香料中的异味和苦涩味更容易被除去。但在处理不同的香料时,浸泡时间的长短也需要灵活掌握。
香气成分较为复杂,主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味较浓,但异味和苦涩味也较大。因其果实个大饱满坚实,故应拍破后才用白酒去浸泡,浸泡的时间通常为2小时。注意:白蔻要先用清水漂去残留在表而的硫磺味,然后才用白酒浸泡。
香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味较浓,同时它还有一定的脱臭作用,只不过草果的异昧和苦涩味都比较大。因此,处理时应先用清水漂去表面的烟熏味,然后再拍碎放白酒中浸泡2小时。
山柰的香气主要来源于龙脑、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分,香味来源于砂仁油中的各种香味成分,有右旋樟脑、龙脑、乙酸龙脑酯、芳樟醇、橙花醇等。白芷的香味来自于白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等成分。高良姜的香味来自于樟脑醇、丁香酚、桉油素等成分。这四种香料用白酒浸泡的时间约为1小时。
香料经过去异处理后,如果直接用来调制卤水,那么呈香物质还是不能充分溢出,故使用前,可以先用适量的油脂炒制,让香味充分释放出来以后,再用于调制火锅或卤水。
注意:用油脂炒香料时,要小火低油温(甚至冷油),切忌把香料炒焦炒煳(出现焦苦)。另外,不同的香料不仅下锅炒制的时间不同,而且还需要把握以下一些原则。
芳香类香料和苦香类香料应当分开炒制,而且芳香类香料的炒制时间比较长,苦香类香料的炒制时间比较短。这是为避免因加热时间过长温度升高,而造成苦香料未除净的苦涩味渗出。
炒制香料时,应根据香料的出香快慢各有差异这一特性, 分先后次序下锅。也就是说,出香慢的香料先下锅炒制,出香快的香料后下锅炒制,这样才能使香料出香趋于大同,从而保证火锅或卤水的风味。
有些人经常说自己会做菜,其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况,现在小编给大家介绍特浓奶香果酱酥饼,赶紧学习一下吧。
2.加入全蛋液,搅打均匀,成为膨松轻盈的混合物
3.将面粉、奶粉混合后筛入黄油糊里
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合
5.翻拌成如图所示湿润的面糊
6.用手将面糊分成小份,搓成小圆球
7.用手指从小圆球的中心往下按,将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑
8.用小勺盛果酱放在小坑里(如果想多放一些果酱,可以将小坑按得大一些、深一些)。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉
看完上面的介绍,大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手,根据上面的步骤做一下特浓奶香果酱酥饼。
天天吃工作餐,感觉生活没有乐趣,连味觉都变得麻木,开始怀念起简单的家常便饭,又碍于没有时间做?炸南瓜(葱香味)这道菜做法简单,而且口味多样,大可以根据自己的喜好,准备好调料,就可以做出属于自己的美食。
2、切成食指粗细的条状,如图中
3、鸡蛋打散放进面粉稍微放点盐,倒水混合
4、和成黏糊的面糊,加入葱末,南瓜条放到面糊里能挂上面糊即可
5、锅中油烧热,烧到筷子头放进油里能冒泡就可以放进南瓜炸至了
6、南瓜条沾满面糊一条条放油里炸
7、炸到金黄色捞出控油
8、像图中那样的,控油回温
9、装盘即可,软软糯糯的可好吃了
提醒大家在吃炸南瓜(葱香味)的时候可以搭配白粥,清淡健康,对于人体健康极为有利,这也是它为何如此受欢迎的原因之一。
朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下浓情巧克力冰淇淋的做法吧。
2.1加入牛奶。
3.2蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀。
4.12加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
5.21放入巧克力。
6.小火边搅拌边煮至巧克力溶化及奶浆有点浓稠即可熄火,放一边待凉。
7.将淡奶油放入搅拌盆里。
8.1启动电动打蛋器打拌奶油。淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可,无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。
9.2启动电动打蛋器打拌奶油。
10.巧克力蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。
11.用打蛋器打拌均匀。
12.倒入保鲜盒里。
13.盖上盖子后放入冰箱冷冻,每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
看完浓情巧克力冰淇淋的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于茄汁浓虾的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.锅里融化黄油
3.放入洋葱碎炒香,并放入香草(鲜香草最好,也可以不放)
4.放入番茄翻炒。(需要说明的是,看起来,我放的番茄很少,其实那是因为家的大番茄只有一个了,拍了照片之后,我又放了不少事先已经用小番茄熬好的酱添进去充数了.)
5.开大火,倒少许白葡萄酒
6.用中小火慢慢熬煮番茄
7.一直把番茄煮成浓汁后,放入虾。因为不是鲜虾,也就不用追求脆脆的口赶。因此可以煮十分钟,这样虾比较入味
8.加入盐、糖调味
9.撒少许白胡椒粉
10.出锅前撒入奶酪粉(或者切得细碎细碎的奶酪)
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完茄汁浓虾的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做浓情玫瑰糖这道菜的全部技巧。
2.这就是有伤的护瓣
3.揪啊揪啊揪
4.被摧残之前的玫瑰(这是十六朵红的)
5.这是桃粉和粉色各五朵
6.被摧残之后依然生机勃勃亚有木有
7.花瓣泡盐水一刻钟后洗净并沥干(粉色)
8.沥干后(桃粉色)
9.用纸巾轻按吸去一部分水分,有利于沥干,下图是吸水的纸巾,上面斑斑点点的是玫瑰花瓣留下的颜色
10.充分晾干,有条件的可以铺开阴干(北方实在是太干了!敞开晾的话会变成干花的,可以盖盖子我又担心把水分瓯在里面了- -好纠结,加上我心急,所以当天晚上就用吹风机远远的给他们来了个暖风SpA,花瓣上没有水分但是花瓣自身的水分又没有蒸发掉,刚刚好)
11.一层花瓣一层糖腌一阵子,我腌了大概两个小时,好像没啥区别,着急的话铺好后就开动吧!
12.用木铲捣捣捣捣捣捣,弄成你侬我侬的样子就成了
13.装罐,罐子要无油无水相当干净哟,不然会长细菌滴,玫瑰糖没腌成反而养出小细菌来可就泪目了=。=(红色玫瑰做出来的)
14.桃红色滴
15.粉色滴,还是这个最貌美有木有?
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的浓情玫瑰糖。
做饭看似复杂,其实只要学会了,一切就会变得很简单,更何况许多菜肴本身就是很简单的,只要花点时间和精力去学,是可以很快让自己和家人品尝到美食的,比如浓滑核桃露的做法简单,口感也非常的不错。
2、核桃仁放在锅中小火炒熟。
3、炒好后放盘中冷却。
4、把核桃仁放在料理机中打成粉未状。
5、然后倒入牛奶和糯米粉。
6、用料理机再次搅打均匀,成为浆状。
7、将搅打好的混合物过筛,(过筛后才会有浓滑口感)。
8、过筛后的混合物,用中火加热并搅拌。
9、一直搅拌到沸腾,沸腾后会呈浓稠的状态,然后关火。
10、关火后加入细砂糖。
11、用勺子搅拌至糖溶解(可根据个人口味调整糖的用量)。
12、盛入碗里,趁热喝,非常好喝。
浓滑核桃露这道家常菜,是简单好学的,但要注意时间的把握,只要食材熟透即可出锅了。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习特浓巧克力冰淇淋的做法吧!
2.121把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌
3.212继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来
4.一直搅拌到黑巧克力完全溶化
5.倒入朗姆酒,搅拌均匀
6.倒入25克鲜奶油,搅拌均匀
7.搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了
8.将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发
9.打发到可以保持纹路的状态
10.将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀
11.拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了
12.将冰淇淋糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿,将整块冰淇淋从模具里脱出,切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的特浓巧克力冰淇淋就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下草莓冰激凌超浓的做法吧。
2.13.蛋奶液小火煮开立即离火。
3.22.小锅里放入细砂糖,蛋黄,牛奶,搅拌均匀成蛋奶液。。
4.124.大碗里倒入淡奶油,倒入蛋奶液。
5.215.蛋奶液搅拌均匀放到一边放凉。
6.6.草莓打成草莓酱
7.5.草莓酱倒入大碗里,搅拌均匀成冰激凌液。
8.6.放入冰箱冷冻。
9.7.快结冰拿出来打发,然后再放入冰箱冷冻。
10.8.冷冻好的冰激凌再拿出来打发,这样反复4次,就做好了。
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的草莓冰激凌超浓,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做浓情巧克力面包。
2.加入黄油,继续揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。保鲜膜封好,室温发酵至两倍大。
3.发酵好后,分割成六份,滚圆,保鲜膜盖住,中间醒发15分钟,放入六连模。
4.放入烤箱,并放入一碗热水,发酵一个小时到一个半小时至两倍大,取出。预热烤箱175度,烤30分钟左右。最后十分钟时记得加盖锡纸。
5.烤好后马上取出脱模,冷却后密封保存
也许之前你没有吃过浓情巧克力面包,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于特浓核桃面包的做法。
2.拌匀水,酵种,酵母,核桃酱。加入核桃,切拌均匀
3.在另一个容器中拌匀中粉,黑麦和全麦粉,盐
4.把粉和2中的液体混合,用手拌匀,没有干粉为止
7.再次倒出面团,揉面10秒钟,把面团整成光滑圆形,放回容器,加盖
8.室温发酵1小时。我在30分钟时折叠了一次(像这样,但是上下左右都要折叠)
10.取出面团,略微排出气泡,整形成圆形,光滑面向下放入发酵篮,盖保鲜膜,二次发酵至手指按下,缓慢弹回一部分。作者建议2到2.5小时,我这里体会到英国
11.肯定很冷,而且英国的酵母肯定不太活跃,我的面团1小时就发好了,下次我会减量配方中的即时酵母,甚至免去,完全靠天然酵种来膨胀。这证明不能完全依赖配
12.方中的时间,否则我的面团肯定发酵过度
小编相信大家看完上面的介绍特浓核桃面包,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的特浓巧克力冰激凌,就非常适合做。
2.121隔水加热,搅拌至黄油融化,细砂糖溶解
3.212黄油切小块,同蛋黄,细砂糖一起倒入大碗
4.继续搅拌至浓稠,提起刮刀能挂上一层较厚的糊
5.取出大碗,加入切碎的巧克力
6.1加入朗姆酒搅拌均匀
7.2搅拌至融化
8.加入25克淡奶油
9.搅拌均匀,晾至手温,备用
10.淡奶油倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
11.打发至纹路不会消失
12.加入巧克力糊
13.拌匀
14.装入模具或容器,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上
15.取出,用手捂一会,脱模切块食用。
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的特浓巧克力冰激凌扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
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