只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于卤鸭翅的做法。
2.2姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。
3.1烧出味后捞去泡沫等杂质。
4.2往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。
5.转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。
6.弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。
7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。
8.熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。
9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于卤鸭翅的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
鸭脖大家应该都很熟悉吧,很多人在平时应该都是特别爱吃鸭脖的,特别是麻辣鸭脖是很多人都最爱的,这样的麻辣的鸭脖会越吃越过瘾,尤其是爱吃辣的人怎么能够没有吃鸭脖的经历呢,其实鸭脖的吃法还有很多,卤鸭脖的味道也是特别好的,下面我们看看卤鸭脖的做法。
相信各位吃货们对于鸭脖都是很熟悉的吧,平时也是应该经常会吃一些鸭脖,特别是麻辣的鸭脖,想起来是不是都已经在流口水了呢,今天我们给大家介绍的是卤鸭脖的做法,保证很好吃。
食材
原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克
调料:大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克
步骤/方法
将鸭脖子洗净后
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟
后捞出沥干
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后
放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1
分钟后,倒入清水1000ml
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,
开锅后,转中火煮30分钟。
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好
锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用
注意事项
鸭脖一定要先腌制,再焯水,然后才放卤汁卤制,否则腥味太重。
八角、花椒、辣椒等中药材根据个人口味的不同可以稍微调整下配比
卤鸭脖大家吃过吗,和麻辣鸭脖比起来味道也是很棒的,吃货们今天对于我们的介绍是不是很满意呢,按照这样的方法去做,保证能够做出很好吃的鸭脖来,大家赶紧把卤鸭脖的做法收藏起来吧,以后肯定能够用得到的。
食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,辣卤鸭爪的做法是十分好掌握。
2、鸭脚放水里泡半个钟 清洗干净
3、锅里烧开水加入姜片
4、烧开水后放鸭脚 米酒大火烧开五分钟
5、捞出鸭脚放冷水里浸泡 剥皮备用
6、剥好皮的鸭脚冷水浸泡十分钟
7、再次烧开水放姜片 米酒 鸭脚大火转中火煮半小时
8、趁着煮鸭脚的时间就可以制做酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9、辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用
10、煮好的鸭脚捞起放冷水里冲洗一分钟
11、鸭脚放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀
12、放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了
13、成品图
在外吃多了也会影响身体健康,许多油腻的食物令人胃肠道不适,所以在家自己学做辣卤鸭爪,熟能生巧,相信一定能够很快学会,提醒大家喜欢辣椒的话,可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道电饭煲卤鸭掌的做法
2.1烧开后撇去浮末
3.2加入两大勺料酒(1大勺=15ML),盖上盖子,按煮饭键
4.加入葱姜蒜辣椒,1小勺姜粉,1小勺草果粉,1小勺大料粉,1小勺青花椒粉,(没有这些可不加,出来是原味的),加入1大勺老抽,5大勺生抽
5.搅拌均匀,盖上盖子,按下煮饭键或者褒汤键,或者煮粥键等,煲上45分钟左右就可以了
6.45分钟后关掉电饭煲,将鸭爪捞出晾凉,就可以当零嘴吃了。将葱姜蒜辣酱等调味料捞出,过滤出汤汁,待汤汁凉后便会凝结成冻,切成小块吃,非常的美味
今天的电饭煲卤鸭掌介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
相信大多数的人在平时都有吃过卤鸭子,这是一道比较常见的菜,在做的时候什么一只肥鸭,因为鸭子肉越肥,吃起来才会越香,虽然里面的油腻含量比较高,但是适当的吃,味道还是很不错的,另外还需要准备些红米粉,包括食盐和酱油等等。
做法一
【原料】
新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅
卤鸭翅
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
【制作过程】
①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
做法二
锡式卤鸭
原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。
制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅。稍
其他卤鸭图片
其他卤鸭图片
冷后改刀装盆,浇上卤汁即可。
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