昂刺鱼豆腐煲的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做昂刺鱼豆腐煲。
2.1接着将豆腐也放到锅里煎一下
3.2平底锅倒入油，可以稍微多一点，昂刺鱼如果用小火双面煎一会儿取出放到煲里
4.将煎过昂刺鱼和豆腐一起放到煲里
5.接着调酱，继续用锅里剩下的油，先将姜葱蒜爆香，接着放黄豆酱炒香，然后加料酒、酱油、糖，加点水调开后导入褒里
6.大火将水烧开后转小火煲20分钟左右转大火收汁（如果汤汁不多不要收），撒点大蒜盖上盖子闷一会即可。
仔细看完关于昂刺鱼豆腐煲的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
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相信大家对于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，常吃豆腐还可以起到美容养颜的功效呢，豆腐有很多种做法，我们不但可以采用豆腐来炒着吃而且还可以采用豆腐来煮汤，下文我们给大家介绍一下昂刺鱼炖豆腐的家常做法。
1. 昂刺鱼宰杀后洗净晾干
2. 炒锅入油，油中放少许盐，将鱼两面煎黄装出
3. 将葱姜，蒜瓣，八角，花椒，红尖椒放入锅内余油中炸香
4. 再将鱼放回锅中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加开水漫过鱼身
5. 盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁，洒入葱花起锅
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的保健美容作用，上文为我们详细介绍了昂刺鱼炖豆腐的家常做法。
昂刺鱼是一种常见的鱼，在不同的地区和地方有不一样的叫法，上海称这种鱼叫"昂牛"，东北那边叫做"嘎牙子"，四川人则称为"黄蜡丁"，除此以外还有很多的叫法。虽然这种鱼有很多叫法，但是共同点都是这种鱼的肉质细腻丝滑，味道鲜美，是一道美食。吃过这种鱼的朋友对此肯定比较熟悉，而且这种鱼也有很多做法，不同的做法能吃出不一样的美食。
舌尖上的中国味大家带来了视觉上的盛宴，同时也揭示了中华美食的文化和浓厚的乡土人情味。那么昂刺鱼中也包含有很多的故事和人情味，下面就为大家介绍几种昂刺鱼的做法，希望能对大家有所帮助。
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会"昂刺，昂刺"地叫出来，是怕疼还是碰不得?有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。
红烧昂刺鱼的做法步骤
1. 鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2. 锅中放入色拉油(比平时做菜的油多一半)，待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中!放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎!
3. 在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4. 大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁!
5. 洒上葱花，乘盘享用!
昂刺鱼汤的做法步骤
1. 鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2. 锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3. 加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4. 之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
以上给大家介绍了两种昂刺鱼的做法，尝过这种鱼的鲜美后，相信大家一定是流连忘返，而且有些味道已经是儿时珍藏的味道，身在外地想到家乡的美食，都会散发出浓浓的思乡之情。为了缓解自己的思念之情，快来试试看这些昂刺鱼的做法吧。
很多人都说臭豆腐的味道简直让人无法接受，但是多数时候是这部分人肯定是没有吃过臭豆腐，而真正的臭豆腐虽然闻起来味道很重，但吃起来那才叫一个香。今天小编就来教大家制作一种以臭豆腐和昂刺鱼作为原料的美食——臭豆腐烧昂刺鱼。尤其是喜爱吃臭豆腐的，不妨尝试做一下。
臭豆腐烧昂刺鱼
江苏扬州特色菜肴之一。
昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效，深受家庭、饭店、宾馆的青睐，对身体健康有利
原料
昂刺鱼1.5斤(约4条)，臭豆腐干8块，蒜头8个，干红椒5个，葱姜少许，料酒少许，盐少许，糖沛县酱20克，大豆油50克，酱油30克。
做法
将昂刺鱼杀后去内脏，洗净后待用，锅内放油，放蒜头，姜、葱、沛县酱炸香，放高汤，放料酒、酱油、放昂刺鱼烧至开后，放臭豆腐干，烧至收汤后加干椒、香葱起锅，加明油。
另一种简单作法：
1.主料：昂刺鱼、臭豆腐
2.辅料：冬笋
3.作料：生姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、糖、盐、味精等
将昂刺鱼、臭豆腐洗净，生姜、葱、红辣椒放油炒出香味，放入昂刺鱼翻炒一会，加入料酒、酱油、糖、盐一再翻炒一会，最好换沙锅将鱼、臭豆腐(要切块)、冬笋片放入，加热水烧至熟香，调味上桌。
昂刺鱼食疗价值
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
鱼肉起来是比较嫩的，而且味道浓郁鲜美，豆腐作为豆制品，和鱼的口感还是比较像。昂刺鱼用于烹饪是非常美味的，炖豆腐的时候做法也很简单。昂刺鱼炖豆腐也可以炖汤，饭后喝极好。
1.新鲜昂刺鱼二条，起油锅，放入姜片，放入昂刺鱼炒，加黄酒，焖一会，烧水，做汤。豆腐切配好备用，豆腐放入鱼汤，搁点葱花，美味的昂刺鱼豆腐汤做好了，昂刺鱼一定要起油锅，先炸一下，烧汤才浓。
2.将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼。将生姜切末，大蒜切片。锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香，加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟，加入蘑菇，炖5分钟，放入嫩豆腐，烧开，水开了放入番茄块，煮两分钟，撒点葱花，装盘即食。
3.备昂刺鱼，芹菜，青蒜，豆腐。热锅加油，入姜片蒜片。爆出香味后，加入昂刺鱼。煎至昂刺鱼微黄，加入适量清水，煮开。汤底开后，加入豆腐。汤底重开后，沥去泡沫。汤底出鲜香味后，加入芹菜入适量细盐即可关火。一份清爽的豆腐昂刺鱼汤完成。煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。
又到了我开始“丈二的和尚摸不着头脑”的时候了。刚看到“昂刺鱼”的时候我就在想，这到底是什么呢？然后，我便在自己的脑子里打了一个大大的问号。几乎每一次在我遇到什么不懂的事儿，我都要想尽一切办法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，浑身都觉得不舒服。
食材明细：昂刺鱼 5条【约600克】、葱 2根姜、4片蒜仔、10个辣酱、1小勺蚝油、5克老抽、5克盐、糖、鸡精适量
制作步骤：
1.昂刺鱼宰杀治净。
2.锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。
3.锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。
4.加入辣酱煸炒。
5.放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。
6.大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。
7.烧好的昂刺鱼。
食疗价值：
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
药用价值：
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
满足了自己的好奇心，不论什么事情都弄得清清楚楚之后，才会发现食物本来的乐趣。这只是我所体会到的。在我还不知道昂刺鱼的时候，我会凭借自己的想象力想象它是什么样子。但是，知道昂刺鱼是什么样子之后我会更加好奇他们和我想象的是不是一样。
昂刺鱼是深受人们喜爱的一种鱼类，不仅含脂肪低，而且含有丰富的微量元素。它的做法有很多种，其中最经典的就是昂刺鱼烧豆腐，不仅最大程度地发挥了昂刺鱼和豆腐的营养价值，而且非常美味健康，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出最正宗的昂刺鱼烧豆腐。
一、昂刺鱼
昂刺鱼的胆固醇和脂肪含量都很低，而蛋白质含量丰富，还符合钾、磷等微量元素，能缓解孕期水肿。搭配豆腐，营养更丰富。
二、制作步骤
1、蒜头剥好，姜切片。
2、红椒切圈，葱花备用。
3、豆腐一块，用水冲洗一下备用。
4、昂刺鱼菜市场杀好的，水龙头下面冲洗干净沥干水分备用。
5、锅烧热倒入色拉油，将蒜头姜片下锅爆香。
6、放入昂刺鱼油煎两面，在放入 1 勺料酒。
7、加水，水跟昂刺鱼持平就好了，盖上锅盖大火烧开。
8、烧开后把豆腐切块放进锅里一起炖，加入三勺盐。
9、炖了差不多七八分钟就开始出奶白汤了。
10、放入红椒圈和葱花烧个一分钟左右(不用盖上锅盖)，出锅。
11、微微辣的浓浓的鱼汤真好喝。
三、昂刺鱼烧豆腐
昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系。将鱼宰杀洗净，切成小块。豆腐切成骨牌小块。炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。 加入酱油、白糖 ，烧上色时，加少许水，用旺火烧1分钟，然后继续加水，烧开后滚约数分钟，再放入豆腐块，另加辣酱、味精，用火烧2分钟，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。
四、营养价值
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
最近物价上涨的也太快了点，在家都懒得出去买菜，随便在家炒了炒白菜就着米饭就吃了，在家待着的这几天真是感觉有点营养不良了。好不容易想出去买菜了却被现在的物价吓了一跳，哎。菜市场门口摆出来鱼了，想起来吃了一周的白水煮菜我就难受，是时候犒劳犒劳自己啦。
制作方法：
我们要准备昂刺鱼，油，盐，葱，红烧酱油，生姜丝，水，姜，料酒。
1.鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2.锅中放入色拉油（比平时做菜的油多一半），待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中！放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎！
3.在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料（盐。酱油。料酒）都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4.大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁！
5.洒上葱花，乘盘享用！
昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。
友情提示
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏。昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”．
昂刺鱼刺少肉肥，是我喜欢鱼类的一种。最喜欢拌饭吃啦那味道真的是任何肉类都比不上了。聚会的时候来上一盘，一人一条刚刚好够吃。那味道想起来就流口水啦，香香的小小的，啊~吃一条真是全身都放松了。鱼的香味在嘴里蔓延到身上每一寸仿佛生活在鱼的世界...
我们平时吃过很多各种各样的鱼，也对各种鱼的做法比较的了解。但是对于清蒸昂刺鱼的做法还是很陌生的。我们的生活中接触到这种鱼的也比较少。这种鱼的做法不难，对我们的身体来说好处还是有很多的。希望以下的方法能够帮助大家，每一种鱼的做法比较多的，吃鱼对我们的身体来说好处还是很多的。希望大家都能认真的学习一下，希望对自己的生活都有所帮助。
昂刺鱼又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。昂刺鱼的做法有许多，一般有红烧、炖汤、清蒸等。原来我家里一般以红烧为主，在四川的乐山以烧汤为主，今天我要介绍的是清蒸，我还是第一次做，还不错，鱼肉很鲜很嫩。
1.洗净放姜、黄酒上蒸锅蒸熟。
2.去汤换盆，倒入蒸鱼豉油，放葱。
3.起锅熬油，烧热后浇在鱼上。
昂刺鱼做法比较多，干锅黄骨鱼的吃法也很多，但是现在的人比较讲究健康养生，可以配豆腐，做成昂刺鱼豆腐汤，非常营养有健康，清蒸昂刺鱼得益于清蒸的烹调方式，其很好的保住了昂刺鱼的营养，将昂刺鱼的营养损失减到最小，而且食疗功效特别显著。
那么下面我们一起看看清蒸昂刺鱼的食疗功效。
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
另外，昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效，昂刺鱼这么营养健。
以上我们介绍了一种关于清蒸昂刺鱼的做法，希望对一些喜欢吃这种鱼的人一些帮助。多吃鱼对人的身体来说有很大的帮助，可以根据家里的人的爱好不同进行做鱼。总之希望我们的做菜方法对我们来说都有很大的好处的。每个人都想追求美味的饭菜，这些介绍希望对我们有很益处。
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