对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做昂刺鱼豆腐煲。
2.1接着将豆腐也放到锅里煎一下
3.2平底锅倒入油,可以稍微多一点,昂刺鱼如果用小火双面煎一会儿取出放到煲里
4.将煎过昂刺鱼和豆腐一起放到煲里
5.接着调酱,继续用锅里剩下的油,先将姜葱蒜爆香,接着放黄豆酱炒香,然后加料酒、酱油、糖,加点水调开后导入褒里
6.大火将水烧开后转小火煲20分钟左右转大火收汁(如果汤汁不多不要收),撒点大蒜盖上盖子闷一会即可。
仔细看完关于昂刺鱼豆腐煲的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
昂刺鱼是一种很常见的鱼类,有些人也叫它为嘎鱼,其实它还有很多名称,因为这种鱼在我国很多地方都有。那么你知道昂刺鱼的营养价值有哪些吗?今天小编就向大家介绍昂刺鱼的营养价值和做法,赶紧来看看吧!
昂刺鱼的营养价值
昂刺鱼是一种淡水鱼,在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。
性味:甘、平,微毒。
功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。
昂刺鱼适合肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿的患者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
《本草纲目》:昂刺鱼能够消水肿,利小便。
姚可成《食物本草》:主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。
根据前人经验,为发物食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
《日用本草》:发风动气,发疮疥,病人尤忌食之。
《随息居饮食谱》:甘温微毒,发痘疮。
《本草纲目》:反荆芥。
1、水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等)
昂刺鱼3尾,绿豆1小杯,大蒜头1个,水煮烂,去鱼,食豆,并喝其汤,不能用盐。
2、累痢溃烂
昂刺鱼1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)
昂刺鱼的做法
昂刺鱼炖茄子
材料
昂刺鱼、茄子、香葱末、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。
做法
1、先将昂刺鱼宰杀冲洗干净,茄子用手撕成条;
2、炒勺上火,放入油烧至六七成热时放入昂刺鱼,轻炸一下捞出;
3、留底油,葱、姜、大料炝锅,放入炸好的昂刺鱼,烹料酒、酱油,加老汤,烧开,放入茄子,一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。
功效:这道昂刺鱼炖茄子适合所有人群食用,尤其是小孩子,一定要多吃一些鱼,这样能够保证营养的补充,茁壮成长。
红烧昂刺鱼
材料
昂刺鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。
做法
1、昂刺鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干。
2、锅烧热,加入适量的油,放入昂刺鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3、烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水。
4、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱即可。
功效:红烧昂刺鱼的做法是不是很简单呢?经常吃昂刺鱼不仅能够强身健体,还可以有美容的功效哦!
结语:通过小编上文的介绍,你知道昂刺鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃昂刺鱼对人体有哪些好处了吗?昂刺鱼很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。
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嘎鱼的营养价值 告诉你嘎鱼营养有多高20140123河北卫视家政女皇:姜波讲嘎鱼汤的制作豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼 不可多得的美味秋季养生食谱 红烧嘎鱼鳜鱼黑鱼昂刺鱼是一种常见的鱼,在不同的地区和地方有不一样的叫法,上海称这种鱼叫"昂牛",东北那边叫做"嘎牙子",四川人则称为"黄蜡丁",除此以外还有很多的叫法。虽然这种鱼有很多叫法,但是共同点都是这种鱼的肉质细腻丝滑,味道鲜美,是一道美食。吃过这种鱼的朋友对此肯定比较熟悉,而且这种鱼也有很多做法,不同的做法能吃出不一样的美食。
舌尖上的中国味大家带来了视觉上的盛宴,同时也揭示了中华美食的文化和浓厚的乡土人情味。那么昂刺鱼中也包含有很多的故事和人情味,下面就为大家介绍几种昂刺鱼的做法,希望能对大家有所帮助。
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种,且不说此鱼味道如何鲜美,就是那滑爽细嫩的口感,就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处,会叫。当你捏住它背部的那根硬刺,它便会"昂刺,昂刺"地叫出来,是怕疼还是碰不得?有意思。杀昂刺鱼的方法也特别,一手掐住肚子,一手揪住头使劲往后一扳,就可从下颌抠出内脏,然后洗净,多搁香葱、姜丝,氽一锅美味鱼汤,一喝就是一大碗,那种鲜美,没法形容。
红烧昂刺鱼的做法步骤
1. 鱼洗净沥水,姜切丝,葱切末备用。
2. 锅中放入色拉油(比平时做菜的油多一半),待油温六七成左右,将鱼逐条放入锅中!放入姜丝,煎两三分钟后将鱼翻面继续煎!
3. 在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料都放在小碗中,加水调匀,待鱼煎好后直接倒入锅中。
4. 大火煮沸后转小火煮七八分钟,再大火收汁!
5. 洒上葱花,乘盘享用!
昂刺鱼汤的做法步骤
1. 鱼去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺,洗净后擦干。
2. 锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3. 加料酒,水,关锅盖大火煮开。
4. 之后加盐和鸡精调味,再闷煮一会。
以上给大家介绍了两种昂刺鱼的做法,尝过这种鱼的鲜美后,相信大家一定是流连忘返,而且有些味道已经是儿时珍藏的味道,身在外地想到家乡的美食,都会散发出浓浓的思乡之情。为了缓解自己的思念之情,快来试试看这些昂刺鱼的做法吧。
昂刺鱼是以一种非常鲜美的鱼,让他配上蛋的柔软,那简直是人间极品啊!也许大家平常对昂刺鱼的了解并不多,那下面我就来跟大家讲讲昂刺鱼是什么?昂刺鱼味道十分鲜美,口感极佳,而且加上炖蛋的Q弹,这美味,简直让人感到身在人间天堂啊!
做法
1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下,目的是让鱼去腥、入味。
2、鸡蛋2个打散,按1:1比例加入温开水,按顺时针方向搅拌均匀。
3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中,沿鱼身的边缘倒入蛋液,水开后,隔水蒸5分钟基本就熟了。
4、连盘端出,在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁,撒上切脆的小葱花、香菜碎和红椒圈。
5、同时另起一个油锅,当油7成热的时候,将热油泼在上面,随着热油的“刺啦
烹饪技巧
一、昂刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液,想洗掉很简单,我一般用盐在鱼身上抹几遍,粘液就洗掉了。(可也有人说,那层黄黄的粘液有什么作用,记不清了,反正说有好处,最好不洗掉)。
二、将蒸蛋做的又嫩又滑
1、蛋液先要兑入一定比例的温开水,凉开水也行,但一定不要生水,按1:1比例兑入。用温开水兑出的蛋液,搅打的时候,泡泡较少,蒸出来的鸡蛋更加平滑。
2、不论是蒸鱼还是蒸蛋,一定要水开后,再将蒸蛋和鱼入锅。一来可以最大限度保持营养,二来可以保证鱼的鲜味。
3、鱼和蛋入锅后,就要改成中小火,并将锅盖稍微移开一点点,露出一点缝,这点很重要!火太大,锅盖又盖的严丝合缝,蒸出来的鸡蛋表面就会和棉絮一样,有很多细细密密的小孔,口感上也会差很多。露出一点缝隙,可以让锅内形成的水蒸气散发掉一些,不会滴在未成形的蛋液上,使其凹凸不平。也可以采取用保鲜膜覆盖的方法。
4、蒸鱼和蛋的时间要掌握好,不要蒸太久,否则老了就不好吃了,一般蒸5分种左右就可以了,鱼大些的,可以关火后虚蒸5分钟。
6、要想蒸蛋的口感更好,可加少许纯牛奶。
三、判断鱼是否熟了,有一个小窍门,看鱼的眼睛,如果变白并凸起,就说明鱼蒸熟了。
四、蒸好的鱼和蛋, 浇上蒸鱼豉油或者鲜贝露汁,洒几粒葱花和香菜碎后,最好用烧热的油激一下,会令鲜美的味道、爽滑的口感大大提升哦!
听到以上的做法你有没有流口水呢?如果有的话,就去厨房亲手做做吧!为家人,为朋友带来极致享受。所以说,这是一道常可口的菜肴。它会给你一种天堂般的享受,去厨房享受这种快乐吧!我们为你提供菜式和具体的做法,希望你能认真去试试吧!我看好你哟!
很多人都说臭豆腐的味道简直让人无法接受,但是多数时候是这部分人肯定是没有吃过臭豆腐,而真正的臭豆腐虽然闻起来味道很重,但吃起来那才叫一个香。今天小编就来教大家制作一种以臭豆腐和昂刺鱼作为原料的美食——臭豆腐烧昂刺鱼。尤其是喜爱吃臭豆腐的,不妨尝试做一下。
臭豆腐烧昂刺鱼
江苏扬州特色菜肴之一。
昂刺鱼肉质细嫩,味道鲜美,小刺,多脂。蛋白质含量16.1克,脂肪0.7克,钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效,深受家庭、饭店、宾馆的青睐,对身体健康有利
原料
昂刺鱼1.5斤(约4条),臭豆腐干8块,蒜头8个,干红椒5个,葱姜少许,料酒少许,盐少许,糖沛县酱20克,大豆油50克,酱油30克。
做法
将昂刺鱼杀后去内脏,洗净后待用,锅内放油,放蒜头,姜、葱、沛县酱炸香,放高汤,放料酒、酱油、放昂刺鱼烧至开后,放臭豆腐干,烧至收汤后加干椒、香葱起锅,加明油。
另一种简单作法:
1.主料:昂刺鱼、臭豆腐
2.辅料:冬笋
3.作料:生姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、糖、盐、味精等
将昂刺鱼、臭豆腐洗净,生姜、葱、红辣椒放油炒出香味,放入昂刺鱼翻炒一会,加入料酒、酱油、糖、盐一再翻炒一会,最好换沙锅将鱼、臭豆腐(要切块)、冬笋片放入,加热水烧至熟香,调味上桌。
昂刺鱼食疗价值
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后,除去鳍、内脏,洗净用。
性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
又到了我开始“丈二的和尚摸不着头脑”的时候了。刚看到“昂刺鱼”的时候我就在想,这到底是什么呢?然后,我便在自己的脑子里打了一个大大的问号。几乎每一次在我遇到什么不懂的事儿,我都要想尽一切办法把它弄懂。朋友和家人都知道,我若不弄懂,浑身都觉得不舒服。
食材明细:昂刺鱼 5条【约600克】、葱 2根姜、4片蒜仔、10个辣酱、1小勺蚝油、5克老抽、5克盐、糖、鸡精适量
制作步骤:
1.昂刺鱼宰杀治净。
2.锅中放油,把鱼两边煎一下倒出。
3.锅中加少许油,放入葱姜蒜仔煸香。
4.加入辣酱煸炒。
5.放入昂刺鱼,加水,调入蚝油,老抽。
6.大火烧制,加入糖、盐、鸡精调味收汁。
7.烧好的昂刺鱼。
食疗价值:
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后,除去鳍、内脏,洗净用。性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
药用价值:
性味:甘、平,微毒。
功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。
宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。”忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
满足了自己的好奇心,不论什么事情都弄得清清楚楚之后,才会发现食物本来的乐趣。这只是我所体会到的。在我还不知道昂刺鱼的时候,我会凭借自己的想象力想象它是什么样子。但是,知道昂刺鱼是什么样子之后我会更加好奇他们和我想象的是不是一样。
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