炖鱼是日常饮食上比较常见的一道美食,鱼肉的肉质细嫩,入口即化,而且营养价值丰富,不同的鱼类富含不同的营养物质,可以补充人体每天所需要的营养物质,而炖鱼的方法也有很多种,可以用高压锅来炖鱼,高压锅炖鱼十分简单方便,而且也很节省时间,适合现代人群食用。
高压锅炖鱼的做法
材料
花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
做法
1、葱姜蒜切片备用。
2、花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。
3、锅内入油。
4、油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。
5、花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。
6、锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
材料
鲤鱼一条,猪肥肉,蒜片,姜片,葱段,干辣椒段,花椒十数粒,大料一颗,酱油,醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,鸡精(味精皆行)
做法
1、坐锅点火,肥肉下锅煸出油来。
2、鱼下锅,两面略煎一下。记住,不要煎得太狠,稍微煎一下、表面略黄即可。
3、倒入少量的料酒(此时要小心,倒入料酒后锅里会水油飞溅,注意别烫着)烹一下,然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。
4、倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法:
将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净;
将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米;
加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
电压力锅做焖酥鱼
原料:A 小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行,就是别太大了就行,要不鱼刺不爱酥)
葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意
鸡蛋一个(炸鱼用)
做法:
先将鱼去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅), 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
准备电压力锅,先在内胆中加入些凉水(要少加,因为电压力锅不怎麽蒸发水的),差一点能没过鱼身就行,然后加入等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去,盖上盖子,弄好排气阀,定时35分钟就行了,因为锅里的水已经是开的了,所以这是保压时间(要根据自家锅的定时器不同改一下)。
时间一到就拔掉电源,等到气放完(一定要等到锅里的气放完呀)!打开锅盖,这时你会发现锅里还有很多水,这样肯定不好吃,所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮,一直到锅里的水干了就行了
鱼类是我们国家常见的一种的食材,我们对于鱼类的喜爱程度超过了其他国家,可见鱼类在中国的利用程度有多高了,对于鱼类的烹饪方法是非常多的,我国的鱼类烹饪方法更多,而且每一种味道都非常的独特,西红柿炖鱼的做法也是一种比较好的做法,能够充分发挥鱼类的味道。下面就来看看西红柿炖鱼的做法介绍吧。
1.冰鲜的鱼去内脏,把水分控干;
2.西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒;
3.把鱼切成小段;
4.热锅,烧油,大约5成热;
5.把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上;
6.炸到2面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来;
7.锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味;
8.倒入西红柿进行翻炒;
9.大约炒3=4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开;
10.等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖;
11.这是大约炖了20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
12.出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!
小贴士
如果觉得西红柿酸可以加适量的白糖,不加醋!
对于西红柿炖鱼这种菜肴是我们非常喜欢的,而且流行程度非常的高,在全国各地只要是有鱼的地方都能做出西红柿炖鱼,所以,这种鱼类的烹饪方法并不难,只要用心去学习就一定能够掌握西红柿炖鱼的做法,所以,想要吃鱼的人士可以自己制作这道美味的佳肴。
许多人都喜欢喝鱼汤,鱼汤非常的鲜,可是鱼汤做不好的话会有一股腥味的,这样的鱼汤会让人们难以下咽,所以大家对于炖鱼汤的做法都非常的想要进行深入的了解,可以让自己做出的鱼汤非常的鲜美,让人们都不能离开,下面就介绍一下炖鱼汤的做法,希望大家都能做出美味的鱼汤。
炖鱼汤为什么很多人都喜欢学习呢?是因为鱼汤有着很高的蛋白质,又不会使人发胖,而且炖鱼汤所使用的材料是一般家庭都有的,所以才会有那么多人喜欢炖鱼汤,鲜嫩可口的鱼汤马上就开始了。
炖鱼汤的营养价值主要是在主料上,炖鱼汤的主料是罗非鱼,豆腐,当然还缺少不了辅料,香菇,木耳,清水,盐油
炖鱼汤的做法步骤
1. 首先把鱼洗干净,把鱼鳞给刮了,然后挖掉腮,还有肚子里的一堆东西。
2. 然后准备好辅料,我就准备了豆腐、香菇与木耳。香菇木耳放在水里泡着,豆腐因为不是嫩豆腐,所以先放水煮一下,然后切块啦。
3. 接着分鱼,这个有点残忍,拆成小块。
4. 好了,然后放到炒锅里过一下油,这样汤比较泛白,样子好看啦。我随便炒了炒,哎,人懒没办法啊!
把炒好的鱼块扔到电饭锅,我没这么大的锅,只好用电饭锅代替拉。放入姜、辅料。炖料就没放了,追求自然嘛~
旺火炖开,微火续炖。其实就是加热与保温啦。
对于炖鱼汤的做法相信大家都熟悉了,相信用不了多久大家就可以做出美味的鱼汤了,凡事都是需要尝试的,美味的鱼汤做法非常的简单,味道有非常的好,营养价值也很高,所以大家还在等什么,赶紧去尝试一下自己的手艺吧。
冬瓜是一种对女性皮肤有很大好处的蔬菜,因为在冬瓜中富含丰富的水分,所以多吃冬瓜有助于补充皮肤水分。同时冬瓜还起着利尿效果,而在吃冬瓜的时候炖冬瓜可以算作是一种最不错的吃法,因为炖冬瓜可以让冬瓜变得软烂。炖冬瓜的同时也可以放入鱼肉一起制作成冬瓜炖鱼。那么关于冬瓜炖鱼的具体做法是怎样的?
1、炖鱼可以放冬瓜吗
炖鱼可以放冬瓜的,冬瓜有补水的功效,它含有的丰富维生素C,能滋润皮肤、延缓衰老。薏仁也是一种美容食品,经常食用可以保持人体皮肤光泽细腻。这道冬瓜薏仁鲫鱼汤,清鲜可口,冬瓜入口即化,鲫鱼鲜嫩味美,爱美的女生有一定不能错过。
鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段。锅热油下鱼,煎至两面上色。倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟。放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟。加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。
2、鱼肉的营养价值
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
3、哪些人不适宜吃鱼
慢性病者不宜多食。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食。正在身体发育期的幼儿多吃鱼。有过敏史,比如花粉热、哮喘、食物过敏的话,专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。肝病患者吃鱼肉是有好处的。肝脏本身不好的情况下,吃鱼一定要吃新鲜的鱼。鱼类含有嘌呤类物质,而痛风患者少吃。肝硬化病人不能吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等。结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应。内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。
鱼的做法
1、红烧鱼,锅内热油放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水,待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
2、可乐带鱼:用少许料酒和盐腌带鱼5分钟,锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出。下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐。
3、泰式酸辣鱼排:土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。酸甜酱平均淋在鱼肉身上。
鱼的哪些部位不能吃
1、鱼头好吃,但建议大家尽量避免一些含汞高的鱼,比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。
2、鱼鳞太硬,口感差一定要去除干净。
3、鱼皮可能有重金属污染的现象,选择污染小的鱼。
4、鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,可能受到了污染。
5、鱼胆都是有毒的,吃了鱼的胆,很可能就会中毒,甚至危及生命。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的荆芥炖鱼,就非常适合做。
2.将鱼洗净后去头尾骨。
3.将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。
4.准备一个干盘子,一份干淀粉,鸡蛋打散。
5.将腌好的鱼块,先占干淀粉,再拖蛋糊,再占干淀粉。
6.锅中倒油烧热,下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。
7.锅中留下一点儿油,下洋葱炒香。
8.下入煎好的鱼头和鱼骨,加水煮开。
9.约十分钟后汤汁会变白变浓。
10.下入煎好的鱼块小火再煮十分钟,用盐和胡椒粉调味儿。
11.汤盆中放上洗好的荆芥。
12.盛出煮好的汤,淋上香油即可。
显然,读完荆芥炖鱼这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好家常炖鱼这道菜。
2.小土豆五个,豆角200克,土豆切成条,豆角掰成小段。
3.鱼肚用刀斜片出口,以便入味,然后先奄制5分钟,把大蒜放鱼肚子三瓣(去腥)
4.热锅放油,油热后放入辣椒、花椒、五角瓣,炸出香味后放入葱姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入适量老抽。
6.将鱼放入锅中,倒入一杯啤酒浇在鱼上,
7.随后放入一小匙米醋,适量鸡精和炖鱼料,少量盐,(炖鱼时不宜先放入盐,鱼成熟前10分钟左右加入盐较好,此时放入少量盐是为鱼更入味)
8.然后放热水,将没过鱼,待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9.将面和好备用(不要太硬)。
10.将面擀开(薄一点)平铺在面板上。
11.放适量五香粉,食用盐和油。
12.从宽面一侧开始卷起,大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多,最好卷三层以上。
13.将边缘捏在一起,以免漏油以及方便拉长。
14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下,与卷好的小条捏到一起。(此步骤可以与上步骤一起,拉长以后就立刻卷起)
16.卷子卷好以后备用。
17.打开锅盖,再次放入适量盐调味.
18.将卷好的卷子放入豆角上,盖上锅盖,等待十五分钟,大火收汤即可出锅。
19.先将卷子盛出。
20.再将土豆和豆角盛出。
21.最后将顿好的鱼盛出。
虽然家常炖鱼这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
顿鱼头属于一种对人们的健康很有帮助的食物,这样的食物可以帮助人们祛风止痛,还能健脑提神,所以在平时的时候了解炖鱼头的做法,对于人们的饮食和健康有着极大的帮助的,希望我们对于这样的知识有所了解才是最重要的。
炖鱼头的做法其实不是那么难,在平时做这种食物的时候,只需要搭配好主料和配料就可以了,但是,我们不能不知道,在吃顿鱼头的时候,对于人们的健康究竟具有什么效果,医学上认为,这种食物可以对人们的身体上气到了祛风止痛,健脑提神的作用。对于一些具有了失眠健忘、头痛及妇女产后发生的生理性头痛,还有就是小儿惊风等情况具备了很好的疗效。
主料 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个辅料:北豆腐100克,川芎6克,白芷10克,天麻10克.调料:料酒3克,生姜2片,盐,味精少许。
将鱼头制作工艺(16张) 洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块.
把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成.
我们在看了上述有关炖鱼头的做法的介绍之后,我们对于炖鱼头的做法也许是有了一定的认识了,所以,我们建议人们在平时的时候,多喝一些鱼头汤,对于人们的健康状况,是具备了很好的帮助的,这点我们一定要了解。
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好铁锅炖鱼。
2.下油锅炸至金黄色
3.捞出
4.大料和葱姜蒜洗净备用
5.香菜蒜黄洗净
6.土豆洗净滚刀切块
7.锅中放油,下大料和葱姜蒜辣椒
8.加入土豆
9.加入老抽
10.加料酒,白酒和盐
11.加水至锅的七分满
12.大火烧开后放入鱼,加糖,中火开始炖
13.炖到水剩一半时加入豆腐泡接着再炖二十分钟,加鸡精
14.蒜黄和香菜切段
15.撒上蒜黄和香菜出锅
16.摆上馒头开吃
看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做铁锅炖鱼。
家常菜就是要让人有家的味道,西红柿炖鱼块是一道家乡味十足的菜肴,做法简单却不敷衍。热气腾腾的菜上桌,一家人做在一起品尝这道菜,这就是家的味道,餐桌上笑声不断,幸福的味道也莫过于此。
2、放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
3、将腌好的鱼块拿出来洗干净。
4、将西红柿去皮切成块。
5、葱切成段,大蒜和姜切成末。
6、香葱切成小段用另外一个小碗装好。
7、将锅烧热,锅里放入油,油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色
8、煎好的鱼块盛出来备用。
9、不用刷锅,锅里直接放入西红柿翻炒。
10、将西红柿炒出汁来。
11、然后往锅中添半碗水,放入葱姜蒜,生抽,盐将汁煮开。
12、汁煮开后放入鱼块,盖上锅盖接着炖。
13、汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
14、西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
长期在外吃饭不仅容易影响健康,还可影响家庭和睦,西红柿炖鱼块的做法非常容易,不妨多做来吃。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于腐竹香菇炖鱼的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.12把葱姜洗净切片和末,枸杞泡泡,干红辣椒洗净切段,大蒜去皮切片,
3.21新鲜香菇洗净切成小块
4.1把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头,切块
5.2腐竹用温水泡软,切成段,
6.1锅内放油比平时多些,烧制,7成热,放入腌好的鱼块
7.2用盐料酒,大蒜,姜,小葱拌匀,再用淀粉腌30分钟
8.煎到两面金黄色,捞起控油
9.锅内留底油,放入葱姜蒜煸香
10.再放入炸好的鱼块香菇
11.放入料酒,再放花椒干红辣椒翻炒均匀,
12.加水大火烧开 ,
13.再加腐竹,
14.大火炖,最后放胡椒粉,盐,鸡精,再放上枸杞,香菜末,美味菌汤鱼就好了
想要做好腐竹香菇炖鱼这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好苹果炖鱼汤
2.2121砂锅一次性加足适量的清水,放入拍松的生姜一块。
3.盖锅盖,大火烧开。
4.热锅凉油,放入择洗干净的鲫鱼。
5.煎至双面金黄。
6.捞起,放入砂锅中。
7.盖锅盖,大火烧开。
8.煮锅放入适量的食盐。
9.加入适量的清水,浸泡苹果30分钟。
10.将浸泡的苹果洗净,切块。
11.砂锅中的鲫鱼汤烧开,整锅倒入电炖锅中。
12.放入洗净的红枣。
13.放入苹果,盖锅盖,通电,大火,2小时。
14.时间到,即可断电。
相信看完上面的关于苹果炖鱼汤的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
我相信大多数人跟我一样都是爱吃鱼的。小时候家里很穷,没有多余的钱去买鱼,爸爸看我这么爱吃鱼就自己亲自去打鱼。几乎每天晚上为了要我们能吃上鱼,他都会忍着腰痛去抓鱼。第二天早上,我们就能吃到鲜美的鱼肉。我在我的印象中,侉炖鱼是我最爱的一种烧鱼方法。
如何做好这道“侉炖鱼”,我有三个秘密武器,首先是五花肉,加了五花肉这道鱼更加鲜美;第二是啤酒,加入啤酒会更一步去腥提鲜;第三是有花椒油,它会让鱼的口感层次更丰富,下面就看我是怎样一步一步将它们加进去。
用料:草鱼块,五花肉,姜片,大蒜,大葱,盐,胡椒,生抽,老抽,醋,啤酒,生粉适量
做法:
1将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊)
3将锅烧热,放入凉油,将鱼排下锅慢慢煎炸
4将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5用锅中剩余的少量油
6将五花肉放入煸炒
7煸炒出油后加入姜片,大蒜头,八角,桂皮放入一起煸炒
8煸炒香后,加入适量的生抽,老抽,醋,再加入啤酒
9大火煮开,并加入盐,胡椒,少量的糖等调料调味
10汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
11一直维持中大火,不停的将汤汁浇在鱼的表面
12煮上十分钟后,大火再收点汁
13将鱼捞出,并将肉片,大蒜放在鱼的表面,再添点汁浇上
14在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟
15关火,将炸过的胡椒放在一边
16直接倒入放上葱段的鱼中
17香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
小贴士
1.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊,再炸一下,我不喜欢油炸,就直接煎制金黄定型;
2.一定要加些五花肉煸炒出油脂,这样一起炖出来的鱼更加好吃,如果实在没有,就用点猪油做;
3.煮汤汁的时候,我用了啤酒,它的鲜味能让鱼的鲜美更突出,而且煮后啤酒会挥发,所以不用担心;
4.用烧热的花椒油驱下香葱,也是画龙点睛的作用,让鱼的味道层次更丰富。
家庭条件变好以后,我们再也不愁吃穿。长大以后我自己一个人出来打拼,已经很久没有吃到过妈妈做的侉炖鱼了。现在看到这个菜谱,这种做法,好像又回到了小时候,我又开始想我的妈妈,想我的家。等我有时间我一定要按照这个做法,自己做一次侉
说起鱼大家都不陌生,作为我们的家常菜,鱼肉可是经常出现在饭桌上的,鱼肉质鲜嫩而且富有营养,经常吃鱼肉能够补充蛋白质,增强记忆力,所以这道菜小孩子要多吃,鱼的做法有许多种,下面就先介绍清炖鱼的做法吧。
清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切 片,香菜切末,
葱切段,姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
鱼的制作方法有许多,但是要数清炖最有营养,但是清炖的要求是鱼要是新鲜的,如果用死鱼来做清炖那将会导致口感变差,因为鱼类的刺较多而且细,建议大家吃鱼肉的时候不要混着饭吃,很容易被鱼刺卡到,整个过程注意细嚼慢咽。
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