爆炒羊肚的做法
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“爆炒羊肚的做法”，相信能对大家有所帮助。
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关爆炒羊肚的做法吧。
2.做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味
5.放葱、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10.火关了后把香菜放进锅里
11.翻炒均匀即可。
看了今天为您介绍的爆炒羊肚，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
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爆炒羊肚简介
爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么调料
1、买来的熟羊肚,收拾干净切丝,红辣椒、香菜切段,干红辣椒、葱、姜切好备用。
2、锅里倒油,油开后把干红辣椒、花椒、葱、姜放进去炒出香味。
3、炒出香味把肚丝到进锅里翻炒,翻炒片刻加少许生抽、盐继续翻炒,要大火炒。
4、快炒好的时候把红辣椒丝到进锅里,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。
爆炒羊肚的常见做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。
做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
1、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。
3、放葱、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
7、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。
8、把火关了后把香菜放进锅里。
9、翻炒均匀即可。
爆炒羊肚做法二
1、准备好辣椒、大葱和熟羊肚。
2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀。
3、羊肚切丝备用。
4、热锅放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大葱。
6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可。
爆炒羊肚做法三
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;
3、再连同碱水一起下锅煮透;
4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
爆炒羊肚的食物相克知识
羊肚+红豆:一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗
羊肚+红豆:会导致水肿、腹痛、腹泻
羊肚+杨梅:会易中毒
肉食的美味总是吸引着吃货们驻足品尝，就算不是肉食主义者，也难逃肉食的诱惑，对于许多吃货来说，吃已经不仅仅只是味觉上的享受了，更多的是来自味觉和视觉结合的双重体验了。然而肉食由于吃法多，人们应接不暇，只有慢慢的耐心一道一道的仔细品尝了。
羊这种动物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的，还有新疆的羊肉串，在美食界都是响当当。羊肚的吃法颇多，下面就介绍一下小炒羊肚的做法吧。
小炒羊肚
主料：羊肚1000克
辅料：冬笋50克
调料：大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克
做法：
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;
7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油;
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成
小炒羊肚这道菜，有几点讲究的地方，要注意去掉羊肚的腥味，也要掌握火候，这道菜的成败也在与是否可以掌握火候，必需用爆火炒的方式，才可以炒出好吃的羊肚，不至于炒出的羊肚过于老。在休闲的午后，试着做做看，看美味如何在你手中展现出来。
羊肉是秋冬季节大家都喜欢吃的食材类型，它的营养价值很丰富，而且具有滋补的作用，很适合秋冬季节食用哦。除了羊肉以外，羊身上的很多的部位都是不错的养生食物，比如说羊肚，大家都喜欢吃，来看看爆炒羊肚的做法。
爆炒羊肚
食材用料：
羊肚、大葱、干红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐
菜谱做法：
1.材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒
2.做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味
5.放葱、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10.火关了后把香菜放进锅里
11.翻炒均匀即可。
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃，性味甘温，有健脾补虚、益气健胃、固表止汗的功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。羊肚营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B3等多种维生素及钙、磷、铁等矿物元素，尤其适合体质赢瘦、虚劳衰弱之人食用。可以看出羊肚的好处还是有很多的哦，这道爆炒羊肚很下饭，而且还可以有补虚的作用，适合的人群也多，大家可以放心的食用哦，具有健脾补虚养血的作用，平时的时候不妨试试。
关于爆炒羊肚的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值比较丰富，具有养胃补虚的作用，而且还可以健胃消食。对于肾虚啊，贫血等人群都是可以经常通过羊肚来补充营养的哦，大家不妨试试这样的吃法。
爆炒羊肚什么时候放调料
1、准备好辣椒、大葱和熟羊肚。
2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀。
3、羊肚切丝备用。
4、热锅放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大葱。
6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可。
爆炒羊肚的一般做法
爆炒羊肚做法一
1、材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒。
2、做法：葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
3、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。
4、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。
5、放葱、姜、干辣椒 翻炒。
6、爆出香味。
7、放入切好的羊肚。
8、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
9、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。
10、把火关了后把香菜放进锅里。
11、翻炒均匀即可。
爆炒羊肚做法二
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3、再连同碱水一起下锅煮透;
4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
11、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚做法三
1、将羊肚煮熟后,切成片备用。
2、把葱、姜、蒜切碎备用。
3、将洋葱切成条备用。
4、锅内倒油,加热。
5、放入葱、姜、蒜爆香。
6、放入切好的羊肚片翻炒。
7、放入花椒面。
8、倒入酱油。
9、倒入料酒大火翻炒。
10、倒入洋葱。
11、翻炒2分钟,加入味素即可出锅。
爆炒羊肚的由来
爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。
爆炒肚片是很好吃的一种食物，是用猪肚制作而成的，营养价值非常高，而且又非常好吃，想要在家里面做出好吃的爆炒肚片，就应该注意正确的技巧，否则炒出来的就会比较难嚼动，味道也会非常不好，想要制作的又脆又好吃，就应该掌握正确的方式方法，下面就来和看一下爆炒肚片的做法有哪些?
爆炒肚片的做法
需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。
猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
猪肚的做法
家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。
莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。
姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。
孕妇可以吃猪肚吗
孕妇是可以吃猪肚的，可以达到健脾胃以及补虚损作用，里面所含有的营养物质就非常丰富，但一定要挑选新鲜的猪肚来吃，避免对身体健康造成危害。
吃猪肚的注意事项
虽然猪肚可以给身体健康带来很多的好处，但是里面的胆固醇含量比较高，所以有心脑血管疾病以及高血压疾病的人就应该少吃一些，否则就会让病情变得更加严重，对身体健康的危害也会非常大，一次性吃猪肚的量不宜太多。
哪些人不能吃猪肚
猪肚里面含有的一些物质，对于痛风疾病患者来说比较不利，会让疾病变得更加严重，让身体负担也变得更加严重，所以痛风患者不要吃猪肚，肥胖人群最好不要吃，猪肚吃完以后会让身体堆积更多脂肪，对于患者的身体健康来说更是一种负担。
上面给大家介绍的就是爆炒肚片的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，爆炒肚片的方法各种各样，能够起到健脾胃补气补虚作用，爆炒肚片可以添加不同的调味料，制作出来的味道也会有所不同，大家可以根据自己的喜好来做。
爆炒脆肚是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。、干黄贡椒顶刀切碎段。蒜头拍一下剁碎。葱切段备用。猪肚用清水刮洗干净。用干清洁布擦干。斜纹切0.3cm宽肚丝。干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。热油爆炒至肚丝卷起断生。肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。以下是爆炒脆肚的做法：
食材
新鲜猪肚400克
干黄贡椒15克
蒜头20克
葱6克
猪油80克
盐5克
米酒10克
蚝油3克
酱油1克
味精1克
胡椒粉1克
制作工艺
1、干黄贡椒顶刀切碎段。
2、蒜头拍一下剁碎。
3、葱切段备用。
4、猪肚用清水刮洗干净。
5、用干清洁布擦干。
6、斜纹切0.3cm宽肚丝。
7、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
8、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
9、热油爆炒至肚丝卷起断生。
10、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、技术关键:中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水。
3、一定要用清洁布擦干。
4、切丝必须斜纹，并粗细均匀。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有补虚损、健脾胃的功效，多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等，中年人因为代谢的减慢和脏腑功能的衰退导致多种疾病症状产生可以通过吃猪肚来进行饮食调理。
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作爆炒肚头，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.12把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3.21把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4.取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5.肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。
6.热锅放入撕下的肚油，把油爆出。
7.捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。
8.最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。
9.一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！
虽然爆炒肚头的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
爆炒羊肚简介
爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
爆炒羊肚图片
爆炒羊肚怎么做最有营养
爆炒羊肚的做法一
主料:羊肚(1000克)
辅料:冬笋(50克)
调料:大葱(20克) 盐(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 碱(1克) 花生油(35克) ,香菜(20克)。
制作方法
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味。
2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时。
3、再连同碱水一起下锅煮透。
4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除。
5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。
6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用。
7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段。
8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
11、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚的做法二
用料：羊肚半斤、大蒜200g、辣椒1颗、姜丝少许、料酒少许、油辣子一小调羹。
1、羊肚洗净切丝,大蒜切丝,红辣椒切丝,姜切丝。
2、大火大油锅,油冒烟后下姜丝辣椒,翻炒下下肚丝,大火爆炒喷少许料酒。
3、大火,肚丝翻炒2分钟左右八成熟了下大蒜,放盐油辣子调味,翻炒均匀即可装盘。
爆炒羊肚怎么做营养会流失
烹饪时注意火候,要旺火急炒。因有滑油过程,需多准备些花生油。花椒粒辣椒可以多放,才好吃。炒羊肚时一定要放白酒进去烧一下,这样才能去除羊肉的那种臊味,才更好吃,如果喜欢羊肉那种臊味的,可以不用烧。
爆炒羊肚各食材的处理方法
羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用。羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒,这道爆炒羊肚是香辣味的,一般做这道菜就得香辣。干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
羊肚菌是一种十分珍贵的菌类，富含丰富的.蛋白质、粗脂肪和碳水化合物，多种的氨基酸能够为人体提供能量，是不得多得的珍宝。羊肚菌做法有很多，用来炖鸡、炖肉还可以用来做汤，滋味十分的鲜美，让人食之不忘。我们在生活中可以根据自己的需求进行选择。
羊肚菌除了具有食用价值之外还具有极大的药用价值，能够治疗食积气滞、脘腹胀满，对于强身健体、预防感冒，增强人体免疫力也有一定的疗效，受到了人们的喜爱。
羊肚菌做法?羊肚菌炖鸡原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
红烧羊肚菌主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
以上的内容就是对于羊肚菌做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。羊肚菌中含有一种多糖成分，能够有效的抑制肿瘤细胞的增生，抗病毒抗疲劳，减少患癌的风险。羊肚菌是一种营养丰富的补品，适合几乎所有的人食用，更好的强健身体。
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