鲫鱼是很多人最喜爱吃的,鲫鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸比较多,而且对鲫鱼吃的时候,对人体各方面,都是没有任何损害,所以对它的选择,也是可以放心进行,那鲫鱼的制作方法也是有很多,不同的制作方式,在食材搭配上也是不同,那红烧鲫鱼的做法如何呢?
很多人都比较喜爱吃红烧鲫鱼,对红烧鲫鱼的做法怎么样呢,这样的食物在制作上,都是比较简单,而且这样佳肴制作过程中,只需要放置一些配料就可以。
红烧鲫鱼的做法:
材料
主料:鲫鱼
辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~
10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
11、锅里还有一些汤,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序浇上汤汁,搞定。
通过以上介绍,对红烧鲫鱼的做法也是有着很好的认识,因此对这样佳肴制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作过程中,火候是要掌握好,这样吃的时候,才会有很好的口感。
鲫鱼的营养价值很高,吃鲫鱼对身体各方面问题改善有很好帮助,常见鲫鱼制作方法就是鲫鱼汤,这样的汤对滋补身体有很好效果,同时对身体受伤后,喝鲫鱼汤也能够加快身体复原,因此这类鱼是放心之选,那红烧小鲫鱼的做法是不错之选,制作出来的鲫鱼也是很美味的。
红烧小鲫鱼的做法:
材料:河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量
做法
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
对红烧小鲫鱼的做法认识后,在制作鲫鱼的时候,可以放心的进行,不过也要注意的是,在制作鲫鱼的时候,需要注意材料的准备,这样制作红烧小鲫鱼过程中,才不会有缺失材料的现象,多吃鲫鱼身体没有任何负担,这类鱼是很容易消化的。
对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下什锦红烧鲫鱼的做法。
2.2准备材料。两颗干香菇,一颗香葱,一块胡萝卜,少许生姜。 将干香菇泡发开切成丝,胡萝卜切丝,香葱切段,生姜切丝备用。
3.1起油锅,待油锅七成热时。加姜丝,少许盐。爆香。
4.2取适量的面粉,均匀的拍在鱼身上,保证整只鱼身均匀裹上面粉。
5.1煎至鱼两面金黄即可。
6.2这时将鱼放入油锅。煎鱼。
7.1水开后加一勺料酒,一勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺盐。 盖上锅盖焖煮。
8.2倒出多余的油。加适量清水,以刚好到鱼身为准。 稍微煮一会,等到水开。
9.五分钟左右开锅盖,给鲫鱼翻身。使鲫鱼两面都能够充分吸收汤汁的颜色和味道。 再焖煮五分钟。加半勺味精提个鲜。 准备出锅。
10.将煮好的鱼放入盘中,汤汁留在锅中,待用。
11.将之前切好的香菇丝,胡萝卜丝,香葱段放入锅中。与锅中煮鱼后剩下的汤汁混合。
12.开大火,煮什锦汁。使汤汁和各种什锦相互充分吸收彼此的味道。煮至一两分钟即可出锅。
13.将煮好的什锦汁均匀的浇到盘中的鱼身上。
14.上菜。开动吧。
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作什锦红烧鲫鱼一饱口福吧。
做菜在很多人眼中是那么的简单,但是真要自己做了,却是半点头绪都没有,简直无从下手。要想做好一道菜,方法是关键。下面,小编就来给大家说说关于红烧白鲫鱼的具体做法。
2.1切的的鱼用酱油,料酒,盐,胡椒粉腌制二十分钟,鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料.
3.2鱼身两边各斜切出一排刀纹,这样可以更加的入味
4.1锅内倒油烧八成热,下入鲫鱼煎制,下锅前确保油要高温才好.这里还有一步没拍到,就是煎好的鱼不用取出,只需轻推到一边,然后下入八角,老姜片爆香,再加水,水量稍没过鱼为宜,大火烧开!
5.2腌鱼间隙,将芹菜,青椒,姜,葱等配料洗净待用
6.匠菜,青椒切发备用
7.今天买的鱼很新鲜,煮出来的汤都是奶白色的.锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末
8.锅内还剩些许汤汁时,加入味精,出锅装盘喽,鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃
9.看,很美味吧,好吃!哈哈!
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍红烧白鲫鱼就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
豆腐是很常见的一种蔬菜,很多家常菜都是用豆腐制作而成的,红烧豆腐更是远近闻名的一种家常菜,豆腐里面所含有的营养成分也很多,它甚至在古代还被人们与羊肉与提并论,可见其营养价值是非常高的,而很多人都想学会红烧豆腐的做法,这我们可以从豆腐的做法大全中找到答案。
豆腐作为一种药食兼具的食物,在很多方面都表现出了卓越的功效,它可以起到益气补虚的效果,所以现在人们研究出了许多种豆腐的做法,在豆腐的做法大全,有各种以豆腐为原料的家常菜做法。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
红烧豆腐
①你需要准备的原料……
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙
②这道菜该怎么制作……
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
由此可见,在豆腐的做法大全里有全面的红烧豆腐做法,大家都学会了吧,同时,需要注意的是,虽然豆腐营养价值高,但是它也不是人人都能吃的,比如说患有胃炎、肾脏疾病或者是消化道疾病的人就不应吃豆腐,否则可加重病情。
鲫鱼有益气健脾、通络下乳的功能。很多女人生完孩子后,家里人都会煮鲫鱼汤下奶,连汤食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鲜鲫鱼、赤小豆煮汤有一定疗效。鲫鱼油有益于心血管功能,可以降低血液粘度。因其营养丰富,价格适中,=常见于家庭。
1鱼的表面划开几刀,洒一点盐,生抽和料酒,腌制8分钟左右
2把辣椒,蒜,姜,切好放入碗中备用,准备一点葱和香菜,紫苏(根据个人口味选择)
3把鲫鱼放入锅中,两面煎至金黄色,放在旁边,倒入准备好的辣椒姜蒜,稍微翻炒一下,加入一点老干妈,醋,刚刚腌制的汁也可以一并放在里面(不浪费,嘻嘻),稍微拌一下。
4把鱼放着锅中,其他的尽量的放在鱼上面,加入适量的水,煮5分钟左右,加入葱香菜,洒一点鸡精就可以关火了~这样就完成啦
小窍门
鱼肉功效
鱼肉的功效:秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。
当今生活水平不断提高,越来越多的人开始注重饮食的健康,只有保证饮食的丰富才能让我们的身体变得更加的健康,其中经常吃鱼肉能提高身体的免疫力,鲫鱼的味道鲜美而且营养价值非常丰富,鲫鱼的肉质细腻味道鲜美,并且鲫鱼的吃法也是多种多样的,能让不同的人满足对饮食的要求,下面一起了解下红烧鲫鱼汤的做法。
红烧鲫鱼汤的做法
制作食材
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;
作料:酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;
5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);
6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。
平时在给家人制作美食的时候能很好的释放工作中的压力,同时还能通过美食带给家人更多的健康,上面就是对红烧鲫鱼汤的做法介绍,通过了解之后我们知道它制作起来非常简单快捷,而且汤汁鲜美,并且作为催奶的食物也是很好的选择
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做家常红烧小鲫鱼这道菜吧。
2.21配料准备好(姜葱,辣椒剪小段,桂皮一块,花椒适量,冰糖2粒
3.锅内油完全烧热,冒青烟的那种,下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜,辣椒,花椒,桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮(水开后,加生抽1勺,料酒少许,醋少许,冰糖2粒,盐适量)
7.待锅内汤汁剩下不多时,加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的家常红烧小鲫鱼选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作鲫鱼炖豆腐,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.豆腐切成丁。
3.锅中加适量油,加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。
4.将腌好的鲫鱼拣掉葱姜,抹净水份,放在锅中。
5.煎至两面起壳。
6.加入适量水、料酒、盐,大火煮开,转中小火慢炖。
7.炖至汤汁略白,转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。
8.炖至豆腐入味,汤汁奶白,关火后,加入香菜。
9.加入胡椒粉调味去腥。
也许你以前吃过鲫鱼炖豆腐,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
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