鲜黄花菜炒肉这是很常见的一道菜肴,这道菜肴的做法也是很多样化,人们可以根据自己的需求来选择适合自己的做法,大部分都是会选择调味料比较少的做法,这样才可以保留这道菜肴当中原本的鲜味,不会在吃起来的时候感觉到调味料那么重,而且还可以加入一些葱姜蒜爆香,让味道更鲜美。
1、黄花菜洗干净,水开后,焯2分钟
2、瘦肉切丝
3、放入老抽,淀粉拌匀,
4、蒜切片
5、锅内放油
6、6成热时放肉,中小火炒的肉很嫩,很好吃
煸炒至肉7成熟时,加入焯过的 黄花菜,翻炒,放入盐,十三香,出锅前放鸡精。
原料
黄花菜200克,猪里脊肉150克,尖红椒10克,植物油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,嫩肉粉3克, 蚝油1克,酱油1克, 葱5克,水淀粉10克。
制法
(1)猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝,用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝,葱切段。
(2)锅置旺火上,加入清水,烧沸后倒入黄花菜,烫至断生后捞出,沥干水分。
(3)锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时下入肉丝,滑散倒入漏勺沥油。
(4)锅内留底油,下入尖红椒炒香,再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味,下入肉丝,用水淀粉勾芡,撒上葱段,翻拌均匀,出锅装盘即可。[1]
特点
色泽鲜明,口味清爽。
茶笋黄花菜炒肉丝:水发黄花菜150g,水发茶笋150g,猪肉丝100g,红椒丝50g,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清汤、食油各适量。将水发黄花菜择洗干净,切成寸段,水发茶笋洗净也切成寸段,红椒切成丝,猪肉丝上味上浆,在4~5成热油中滑熟。
原锅留底油投入葱花、姜末煸香,再放入肉丝、黄花菜、茶笋、红椒翻炒,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤炒至入味即成。此菜咸鲜爽口,可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、体虚乏力等症。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好黄花菜炒脊肉。
2.洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
3.脊肉洗净切成肉丝,葱姜切碎。
4.切好的肉丝放入碗里,加入少许盐和酱油略腌制五分钟。
5.炒锅上火,倒入油烧热,下葱姜末炒香。
6.放入丝肉翻炒熟。
7.放入黄花菜翻炒翻炒。
8.烹入少许料酒翻炒翻炒。
9.调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。
黄花菜炒脊肉的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
干黄花菜是生活中一种可以长时间收藏的食物,这样也给人们带来了很大的方便。那么,干黄花菜的做法有哪些呢?虽然它的做法有许多种,但对于懒人来说,最简单的就是跟肉炒,即干黄花菜炒肉。干黄花菜炒肉是生活中一道比较简单的菜谱,制作简单却营养丰富。
干黄花菜无论是使用哪种做法,首先都应该用水将它泡好。而干黄花菜炒肉,只需要您掌握简单的几个步骤,就可以炒出一道非常美味的菜色来。那么,爱吃干黄花菜的朋友,都可以跟着来学习了解制作。
干黄花菜炒肉
用料:
干黄花菜500g,食盐适量,葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,调和油适量
做法:
1.提前泡好的黄花菜,每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉,再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱,倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的,水适量,
7.炒熟后装盘
看吧,干黄花菜炒肉确实是一道比较简单制作的美味菜肴,而它的制作过程大概只需要花上15分钟左右就可以了,简单又快速。并且,干黄花菜炒肉的营养也是不可忽视的,同时它还具有清热利尿、清热解毒的功效,适宜一般人群食用。
黄花菜是很常见的,这类食材含有的营养元素丰富,尤其它含有的维生素种类比较多,在对人体免疫力提高上,有着很好的效果,而且长期吃黄花菜,对身体各方面都是没有损害的,所以的对它的选择,也是可以放心进行,那黄花菜的做法如何呢,它在制作上,都是有着很好的方法。
黄花菜的制作方式,并不是很复杂,对它在制作上,都是可以根据自己的喜爱进行,这样对制作后,也是很喜爱吃,那黄花菜的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下。
黄花菜的做法:
凉拌黄花菜
材料:黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜姜
做法:
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料
通过以上介绍,对黄花菜的做法都是有着很好的了解,在对这样佳肴制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对黄话菜做的时候,食材搭配也是要合理,这样对它的营养价值也是有着很好的保留。
有很多的人比较喜欢吃黄花菜,因为黄花菜的营养价值比较高吧,其实食用黄花菜也挺讲究的,人们比较喜欢食用干的黄花菜,不怎么食用新鲜的黄花菜,有些人就想知道黄花菜是否有毒?还有人想知道黄花菜汤的做法,今天小编已经为大家准备好了相关的内容了。
黄花菜有毒吗
黄花菜还有一个俗称叫金针菜,它的学名叫萱草,古名叫忘忧,它是一种植物的花蕾。
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜还可以与其他的食物一起配搭同烹,比如黑木耳等,也可以与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,它的营养价值比较丰富哦。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
在食用干品的时候,最好用清水或者用温水进行多次的浸泡,然后在食用,这样就可以去掉上面的有害物质,比如如二氧化硫等。
优质黄花菜的特征
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。
(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征
(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。
(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大
(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。
黄花菜的药用价值
黄花菜又称金针菜。
中医认为,黄花菜性味甘、凉、平。
据分析,黄花菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明,黄花菜能清热凉血,利尿生津,平肝明目,养血催乳,安神除烦,解毒消痈。
适用于血热出血,小便涩痛,心烦不安,肝虚有热,视物不清,水道不利,乳汁不下,疮痈肿毒等症。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。
习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜汤的做法大全
黄花菜可以配合不同的食材做出美味可口的汤,含有不同的功效,黄花菜汤的做法大全主要介绍了黄花菜百合排骨汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜豆腐瘦肉汤、黄花菜枸杞排骨汤四种。
一、黄花菜百合排骨汤
主料:百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆 50克
调料:姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味。
二、黄花菜鲫鱼汤
主料:鲫鱼一条、干黄花菜一把。
辅料:姜适量、芹菜适量。
调:油.盐.鸡精。
做法
1.准备食材,鲫鱼一条,生姜适量。
2.鲫鱼从肚皮处杀掉。
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。
4.从鱼身用刀割几条,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和盐稍微腌制片刻。
7.鱼肚里面也要放点姜。
8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用。
9.锅烧热,加入食用油。
10.下鲫鱼煎至两面发黄。
11.倒入适量开水。
12.再多煮一下鲫鱼。
13.放入泡好的黄花菜。
14.大火煮5分钟,加盐。
15.放入鸡精调味。
16.再加上芹菜。
17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
三、黄花菜豆腐瘦肉汤
主料:干黄花菜(即金针菜)30克,豆腐l块,猪瘦肉250克。
调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)。
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;
2.与猪瘦肉一齐放入锅肉,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲1小时,
3.再放入豆腐煲滚10分钟左右,
4.下调味料,即可饮汤食豆腐和瘦内。
四、黄花菜枸杞排骨汤
材料:黄花菜50克,排骨100克,枸杞适量,花生适量,姜适量盐适量。
做法
1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。
3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。
4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。
5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。
6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。
8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。
总结:讲到这里不得不结束了,现在大家应该对黄花菜有了很详细的了解,做法正确完全可以将黄花菜的毒素去掉哦。如果您喜欢喝黄花菜汤,就可以按照上述的方法做出美味了,如果您想了解更多的内容,就请阅读下面的内容吧。
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