本文导读:国家商务部、中国饭店协会最近首次评选了“中国十大名面条”,武汉热干面榜上有名。
武汉热干面(资料图片)
中广网北京7月5日消息(记者张晶)据中国之声《央广新闻》报道,国家商务部、中国饭店协会最近首次评选了 中国十大名面条 ,武汉热干面榜上有名。此前,民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为 中国五大面条 。在我国餐饮行业,由专业机构评选 中国十大面条 还是首次。
刚评选出炉的 中国十大名面 为武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
此前,民间有 五大名面 的说法,分别是武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面。本次评选是为了弘扬我国的面条文化,首次评出了十大名面。
有的人表示,此次入选的好几种面连听都没听说过,像奥灶面、锅盖面、片儿川,另外一些耳熟能详的如阳春面、臊子面居然都落选了。针对大家的质疑,中国饭店协会副秘书长金勇解释说,这个评选是基于全国范围内的共知度,由于区域的关系,不是每种面都被全国人知晓。比方说,有的地方的人可能没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川,但是奥灶面是江苏的非物质文化遗产,锅盖面被称为镇江三怪之一,而片儿川是杭州人都知道的。
吃面条的好处:
第一,面条含热量低,面条在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。
第二,面条有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿。
第三,面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。 (完)
面条是我国许多人日常都非常的食物,特别是在北方,面条更是在人们的生活中占据了重要的位置。我也是一个比较喜欢吃面条的南方人,不仅是因为面条的营养高,更是因为面条的制作方法非常的简单。可是炎热的夏季已经到来,尽管面条很好吃,可是热面条总是让人没有什么胃口,于是我想到了凉面条,凉面条的做法和一般的面条做法很相似,做法也是非常的简单,今天我们就来说一说家常的凉面条的做法。
做法一
食材准备:大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。
做法二
原料调料:黄油面1/2斤小黄瓜1/2条红萝卜适量凉面酱1/2杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。
以上就是家常的凉面条的做法,炎热的夏季已经到来,酷暑总是让人觉得吃不消,尽管风扇和空调可以吹走外在的炎热,可是心中的燥热却怎么样也却怎么样也赶不走。凉面条是一种任何人都非常适合的食物,而且它非常的容易消化,而且它清凉爽口,让人吃了欲罢不能。
丝瓜面条就是在煮面条的时候,加入丝瓜或者是用丝瓜熬汤做成的面条,而且丝瓜有很好的抗坏血病补充维生素c,以及美容抗病毒的功效和作用,所以了解这些食物的制作,对身体的滋补以及抗病毒有很好的作用。
一、材料
主料:丝瓜500g、面条800g;
辅料:葱适量、茄子适量、盐适量、花椒适量、油适量
丝瓜面
1今天早上摘的丝瓜,个头都不太大,所以准备的比较多,西红柿一个
2大集合
3把丝瓜棱用刀削去
4丝瓜切成不规则状,一般我就是从中间切开 再中间切 茄子也切块稍微比丝瓜大一些
5油锅九分热的时候,葱花放入油锅翻炒1分钟
6然后放入丝瓜茄子和番茄 翻炒。二分钟,充分接触油后,加入适量水 等待开锅 ,放入面
7好吃的丝瓜面出锅
8自我感觉还是蛮好吃的呵呵
小贴士
丝瓜比如容易软 所以不要切成太小块
二、功效
1. 抗坏血病:
丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2. 健脑美容:
由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;
3. 抗病毒、抗过敏:
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
对于吃货来说,冷面应该是非常熟悉的一类食物,面食是北方的一种比较受欢迎的食物,在夏天,很多人都喜欢吃上一碗冷面,但是每天都去饭馆吃也不太方便,而且不是特别卫生,所以有很多朋友就会自己亲手在家制作冷面,还可以根据自己的喜好做出不同的口味,那么冷面条的做法有哪些呢?
冷面的做法一
食材准备
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等 冷面各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞 冰镇冷面出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材准备
菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里
2、然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之——汤.冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)
这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌,汤成了,再加几块冰
绿茶冷面
食材准备
主要材料:绿茶面(干)60克,绿茶粉2克,韩国冷面汤400克,覆盆子粒5克。 绿茶冷面
调味料:冷面汤料(产出量约4升),水8升,杂骨800克,杂肉800克,牛胸肉(瘦)500克,萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克,盐7克。
制作步骤
1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右,其间换水3到5次,去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右,然后用纱布把汤过滤,之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
韩式冷面
食材准备
主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个 韩式冷面、鸡蛋2个
调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
以上就是几种关于冷面条的做法,所需要的材料也是我们日常生活中比较常见的,喜欢吃冷面的朋友可以自己在家尝试,在炎热的夏季可以做给自己的家人吃,而且自己亲手制作的食物肯定别有一番味道,比外面的卖的要健康卫生。
闷面条这种做法是比较简答的,相信这对于持家的朋友们来说是可以轻而易举就制作出来的,但是对于很少动手的我们,我们可以来了解一下闷面条的做法,这样我们就可以在平时制作闷面条了。我们制作闷面条是需要先将面条烫熟,然后将准备好的调料一起放进面条中进行搅拌就可以了。
主料:豆角一斤,洗净,切成段 、肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油...腌制几分钟。细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀。
佐料:油,酱油,盐,鸡精 。
做法:
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)
2.找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了)
备注:
1.典型的山西吃法是:蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
2.可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。
3.如果闷面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做闷面:A。蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B.面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚。因为太干的话,焖面吃起来有点噎,而且也不入味。
这篇文章告诉我们在生活中如何去制作闷面条这种食物,希望上班的你们可以尝试一下,因为闷面条不会浪费我们很多的时间,而且可以让我们在生活中慢慢锻炼我们动手能力。闷面条这种东西我们制作的时候是需要将调料混合好在一起放进面条中混合的。
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