生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中,都会出现它们的身影,有了它们,菜的味道会更加鲜美,颜色也更加好看。那么除此之外,它们还能发挥什么样的作用和功效呢?
生姜:排汗降温
生姜性温味辣,含有姜醇等油性挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、增进食欲。
在炎热的夏季,吃姜可以起到排汗降温及提神的作用,并可缓解疲劳、乏力、厌食等,所以在我国民间流传有冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方的谚语。值得注意的是,生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
大蒜:能抗病毒
大蒜性温味辛,含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,还有大蒜素以及多种活性酶,此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
大蒜具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效,对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外,吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染,并具有降血压、降血脂血糖和较强的抗癌作用。不过,那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
辣椒:预防感冒
辣椒中维生素C的含量非常高,它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效,还有一定的杀菌作用,对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病等有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用,特别是红辣椒在民间享有红色药材的美称。
由于辣椒性大热,刺激性强,不宜多吃,那些患有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等病者应忌食。
洋葱:防动脉硬化
洋葱性温味辛,具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖等功效,它还可预防和治疗动脉硬化症,具有防癌的作用。
由于洋葱集营养、保健和医疗于一体,在欧美一些国家,洋葱被誉为菜中皇后。但患有眼病的人或热病后不宜进食。
胡椒:祛风健胃
胡椒性温味辛,含有挥发油、胡椒碱等营养物质。它可治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等,现代药理研究还发现,胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。另外,患有糖尿病、痛风、关节炎、痔疮等病的患者最好不要食用胡椒。(李新)
龟苓膏作为一种被现代人所熟知的一种东西,龟苓膏有一定的药用价值,对人体的健康有一定的帮助,龟苓膏在很多美食专家的手中,把龟苓膏跟很多东西搭配,做出了更多可口好吃的龟苓膏食物,很多人都爱吃,既然人们都很喜欢,那么让我们来了解一下龟苓膏粉有营养吗 ?营养价值是什么呢?
龟苓膏对人体健康有一定的促进作用,不仅能去热还能去除人体的毒素,还能提高人体的抵抗能力。可见龟苓膏有很高的药用价值,但是龟苓膏粉有营养吗 ?让我们一起来了解一下。
龟苓膏的功效: 龟苓膏滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘,能促进新陈代谢,提升人体免疫力,是现代人不可或缺之养生圣品。龟苓膏的研究报告中指出;龟板含有各种氨基酸,其中七种为人体不能自制但必须的氨基酸,这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高,约百分之二十。特别对皮肤干燥、老化和年青人的青春痘(粉刺)、多种口腔溃疡、口燥咽干、失眠多梦、 习惯性便秘、急、慢性泌尿系统感染,如小便白浊、腰膝酸软、女性生殖系统炎症,如盆腔炎、阴道炎、赤白带下,皮肤搔痒、疖疮红肿等有特别显著的改善作用。
果香龟苓膏
材料
龟苓膏粉10克,水250毫升
做法
1.先将10克龟苓膏粉倒入碗内,加入25克凉水,慢慢地融化成无颗粒顺滑的原浆。
2.再将剩下的225毫升的水煮开,煮开后调成小火,把原浆慢慢倒入锅内,一边用勺子顺一个方向搅拌,直到原浆完全融合,搅动时觉得阻力大了就可以关火(或者煮到微开的时候不关火)
3.把煮好的龟苓膏从灶上移开,注意挑开表面的浮泡。
4.趁热倒入模具中,凉透成型即成。
5.吃的时候可以根据自己喜好,加炼奶或者牛奶或蜂蜜,当然也可以加些果酱。我加了些新鲜的芒果果酱,吃的时候酸酸甜甜又微微的苦。
通过以上我们知道了龟苓膏的做法,龟苓膏对人体有很大的益处,用龟苓膏做出来的东西也是相当的美味可口,但是人们虽然很爱吃龟苓膏,但是一定要把握好时间,用对量,那么龟苓膏粉有营养吗 ?希望人们正确的了解它,并且食用。
现代科学研究证实,红薯中含有多种人体需要的营养物质。每100 g红薯含水分72.8 g、蛋白质1.7g脂肪0.3g、碳水化合物24.3 g、纤维素3.0 g、维生素c 22.7 mg、维生素E0.3 mg、热量440千焦、钙22mg、钾204 mg、磷28 mg。另含有维生素B1、维生素B2、尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外,红薯与米面混吃。还可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。红薯含热量低,它是体胖减肥者的理想食品。
红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效。红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称作薯粮,使人长寿少疾。《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。当代《中华本草》说其:昧甘,性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。现代研究表明,红薯有以下特有的保健功能:
排毒:其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变的发生。
减肥:红薯的热量极低,数据显示,每100g鲜红薯仅含0.3 g脂肪,产生440千焦热能,约为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品;而且,红薯饱腹感强,一般不会造成过食。同时含有的类似于雌激素的物质,能阻止脂肪在机体沉积,还能有效防止粮类转化成脂肪,从而起到防肥、减肥的作用。
通便:红薯含有大量膳食纤维,在肠道内吸收大量水分,促使食物软化,增大粪便体积,推动粪便通行,从而减少便秘,避免有毒物质在肠内久存,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
疾病防治:红薯中含有丰富的钾,能有效防止高;inn的发生和预防中风等心血管疾病:而且其含有能对人体内脏起到特殊保护作用的胶原和黏蛋白,这些物质能有效维持血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化的发生,防止肝肾功能的减退,此外对人的呼吸道、消化道和骨关节还有抗炎保护的作用。
维持体内酸碱平衡:红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体体液的pH值为7.34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡,使人体的体液、血液偏碱性,有利于人体健康。
抗癌:红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜。美国生物学家发现,红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质,可用于预防结肠癌和乳腺癌。
美容养颜:红薯含有类似雌激素的物质,有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、活肌、防皱、祛斑、美容美颜等功能。
红薯不但是新型的、理想的营养保健食品,也是美味佳肴。下面介绍两款红薯佳肴的做法。
蜜汁红薯
原料:红心红薯500 g,红枣、蜂蜜各100 g,冰糖50 g,植物油500 g(实耗50 g)。
制作:1.红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。
2、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。
3.炒锅去油置旺火上,加入清水300 g,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁黏,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。
特点:晶亮红润,甜软香郁。红薯中含纤维素较多,有通便作用,蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效,营养丰富,是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。
红薯玉带枣
原料:红薯300 g,山药200 g,糯米粉50 g,菱粉5 g,小红枣20粒,白糖适量。
制作:1.红薯、山药洗净,蒸熟后取出晾凉,分别剥皮挤压成泥。
2.红薯泥中加入糯米粉和适量白糖拌匀,山药泥中加入菱粉和少许白糖拌匀。
3、红枣浸泡后洗净,放八蒸锅中蒸约5分钟后取出晾凉。
4.山药泥擀成薄片,切成长方片;红薯泥搓成拇指般粗细的3 cm长段,上面嵌上小枣,再用山药泥片卷紧。
5.放入蒸锅中旺火蒸约6分钟取出,盛盘即可食用。
特点:枣色鲜红,口味香甜,清淡软糯,是一道别具风味的小吃。红薯、小枣、山药均为很好的保健食品,对于补益脾胃、养血安神有很好的功效。
红薯泥
原料:红薯500 g,白糖250 g,香油125 g及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。
制作:1.将红薯煮熟,剥皮去丝,以净白布包之轧压成泥,备用。
2.白糖倒至炒锅内加热化成糖浆,兑入香油、红薯泥,加熟烹饪,搅拌均匀,至三者融化为一体,呈现柿红色为止。
3.盛至盘内,上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。
特点:斑驳陆离,色泽鲜艳,甜爽可口,营养丰富,有健脾、补虚、益气之功能,对吐泻腹胀、夜盲等症有良好疗效。
虽然红薯在营养上有很多优点,但看待任何事物都要一分为二,红薯也不例外,吃红薯也有讲究,一是注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
进入21世纪的今天,人们追求健康,追求膳食营养,而对于以精米、细面、肉蛋类为主食的现代人来说,适量吃些红薯,有利于调节胃口,保持人体酸碱的平衡。
所谓“紫色食品”,指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品。那么你知道紫色蔬菜有哪些功效吗?一起来了解下。
一、紫薯 让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1,维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素,可以预防皱纹,防止眼睛疲劳!
紫薯这么吃:
把紫薯的表皮烤焦,蘸上蜂蜜,做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫苏 让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用,在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻!
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外,还有强力的杀菌作用和防腐作用,和生食物一起吃能预防食物中毒。
紫苏这么吃:
推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。
三、紫甘蓝 让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素,它可以预防眼睛疲劳,同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人,可以多吃点紫甘蓝,对身体很有好处。
紫甘蓝这么吃:
颜色十分鲜艳,切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉,既漂亮又好吃。
四、菊苣 让肌肤保持年轻光滑
含有花青素,具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富,可以把体内多余的盐分排出体外,加热会让菊苣的苦味增强,同时花青素也会丧失,所有生吃更健康。
菊苣这么吃:
和生火腿配着吃非常爽口!在比萨上面放上菊苣,当成比萨沙拉来吃非常好吃,也更加营养。
五、茄子 把毒素排干净
茄子约94%是水分,但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维,可以改善便秘问题,防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富,能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子这么吃:
推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品,也很好吃哦。
黑果枸杞,皮薄,皮熟后紫黑色,果实里面含丰富的紫红色素,极易溶于水,属天然的水溶性花色甙黄酮类。黑枸杞生长条件艰苦,择十为一,即十粒枸杞中仅能选出一粒枸杞,10斤鲜果可以晾晒1斤干果,产量稀少,珍稀、珍贵,是迄今为止发现原花青素含量较高的植物,不同的水泡后色泽不一样奥!
增强免疫力、延缓衰老:野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除剂,延缓人体细胞组织衰老,保持年轻状态,延年益寿。
明目作用:长期用野生黑枸杞泡茶喝,具有明显保护视力的作用,对青少年假性近视,中老年眼花、眼底出血糖尿病视网膜病变,白内障,视疲劳,干眼症都有良好的保健作用。
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大,人们正常的生物钟也会不时的发生改变,比如连续的加班加点等,使得人们的生活习惯不得不接受改变,于是往往会产生睡眠不足的问题。花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后,人们感觉头脑大为清醒,睡眠得到彻底改善。
黑枸杞还可防治糖尿病,并具有明显的抗疲劳,保肝,抗肿瘤,疏通血管,降压,保护心血管系统作用。
适宜人群
1、皮肤粗糙、松弛没有弹性的女性;
2、肤色不佳、晦暗、黄褐斑的女性;
3、因皮肤老化,皱纹增多,颈纹加深的女性;
4、常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物者;
5、长期使用电脑和手机的人士;
6、年轻女性也可以选择黑枸杞。
7、补肾益精、预防癌症
8、护肝明目、增进视力
9、改善循环、增强体质
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