鸡肉是生活中非常重要的肉食,在人们的餐桌上相当的重要,占有很大的分量,因为鸡肉的营养价值非常高,可以用来制作各种美味的佳肴,而且用来制作美味的汤品具有滋补身体的效果,因此受到了大批人士的青睐,但是,鸡肉算不算发物呢?下面就来看看讲解吧,希望大家能够了解一下。
鸡肉是发性食物。所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物的范围很广,在我们的日常生活中,属于发物类的食物按其来源可分为以下几类:
1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,这类食品大多咸寒而腥,对于体质过敏者,易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症,同时,也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等,这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类 主要有桃子、杏等,前人曾指出,多食桃易生热,发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患,多食杏生痈疖,伤筋骨。
5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等,这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物,但也不宜多吃,一般一天不宜超过2个,尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人,更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白,但它们属于异性蛋白,有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
大家都知道,海带其实也是一种海产品。相对于陆地种植的蔬菜来说,海带具有海产品高营养的特点。但是很多的朋友有这样的一个疑问,海带也是海里生长的,那么海带算不算海鲜呢?专家告诉大家,虽然海带也是海里的产物,但是严格来说,海带并不算是海鲜的一种。
海带算不算海鲜,有广义和狭义之分。
广义的海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
狭义上的海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
海鲜总类:
鱼类(活鲜)、 鱼类(冰鲜)、贝类(活鲜)、虾类、 肉类(冰鲜)、冰鲜类(水发)、 蟹类、藻类
藻类:海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜
海带又叫江白菜、海带菜,素有长寿菜、海上之蔬的称号,是一种比较大型的可以食用的海藻,又宽又长,表面滑腻富含胶质,尝起来也是厚实脆爽好吃。每年的端午前后正是海带收获的时候。海带含碘,还有丰富的膳食纤维,表面的“白霜”中还含有甘露醇及多糖,有利尿、降压、消肿、抗辐射的作用。
值得一提的是1908年日本科学家在吃饭时发现加了海带的汤特别鲜美,于是从海带中提取了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分。
我们常见的海带分两种,一种是新鲜的海带,颜色青绿、褐绿,表面有滑滑的胶质,一般泡在水中销售。海带根部位置颜色较深,质地也更厚一些,但是口感特别劲道有咬头;越往叶部质地越薄,口感也更脆一些。
为了方便,很多海带都是加工好的,比如海带丝、海带块、海带结。挑选鲜海带时最好挑选颜色褐绿或黄绿色、质地宽厚无枯叶、鲜味浓郁、表面有黏液的为好。还有一种是干海带。海带收获之后晒干,表面会有一层盐和甘露醇的结晶,白色均匀。还有一些干海带是盐渍过的,保存时间更长。煲汤时剪下一小块干海带放入其中,很能提鲜。挑选干海带时可以把海带展开,选择完整、厚实、无小孔的。
有的人会把大米作为一种主食,尤其是南方是生产大米的地方,大米就是一种很好的食物了,最近很流行吃粗粮,而且粗粮已经被大多数的中老年人所认可,大米到底是不是粗粮呢,吃了之后会不会长胖呢,其实对于大米来说呢,是一种很不错的细粮的,相对于现在我们吃的白面来说,也是属于细粮的。
粗粮是针对于细粮说的,现在我们日常生活中的玉米、小米及各种豆类等都是属于粗粮的,大米、小米、白面这些是属于细粮的,所以大米是属于细粮。粗粮有很丰富的营养,尽管粗粮吃起来不像细粮那样的好吃,不过,粗粮具有特殊食疗食补的作用。我们现代人饮食结构都不是很合理的,吃的都是细粮,细粮一般都是高脂肪、高蛋白的食物,人们吃的多了会使身体素质下降的。所以多吃粗粮对身体有好处的。
粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。
一方面,“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面,现代人由于生活节奏加快,饮食结构不合理,成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品,普遍面临身体素质下降的尴尬境地,粗食中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。
虽然有不少的人都非常的喜欢吃大米,但是大米摄入的时候糖分确实是很高的,大米虽然很少让一些人发胖,平时生活中大家饮食的时候,一定要合理的进行膳食,只有重视一下营养,适当的吃一些粗粮对健康还是有帮助的,不过喜欢吃细粮的也需要食用一下,这样才能够营养全面。
海鲜即新鲜的能够食用的海洋生物,包括鱼类,虾类等。而大闸蟹不属于海鲜类食物,是养殖的,所以不属于海鲜。大闸蟹虽然不是海鲜,但是也深受人们的喜爱,有很多餐厅把大闸蟹归为海鲜类,以赚取更多的利益。就算不去饭店吃,自己在家动手也是可以吃饭美味的大闸蟹的,例如醉蟹,清蒸大闸蟹等。
①大闸蟹不是海鲜。
大闸蟹是湖蟹,属于淡水蟹,最为出名的阳澄湖大闸蟹大家都知道,这阳澄湖可是在江苏内陆,属于内陆湖泊,这里养殖的蟹当然不是海鲜。
②什么是海鲜
海鲜又称海产食物,指的是利用海洋生物做成的料理,包括海鱼、海虾、海贝等,虽然海带、海藻等也算是海产品,但并不算是海鲜,海鲜主要针对海洋动物性食物。
③为什么餐厅把大闸蟹归在海鲜
牟取暴利。大闸蟹价格昂贵我们都知道,这种螃蟹的保鲜和海鲜保鲜差不多,而海鲜不打折是餐厅收益最大的地方,而吃大闸蟹的人又多,为了赚钱,很多餐厅把大闸蟹归在海鲜内。
④大闸蟹怎么吃
醉蟹
食材:螃蟹750克,盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。
做法:
1.将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。
2.把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。
3.然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。
4.取酱油倒入坛内,再加黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。
5.一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
注意:醉蟹属于生吃螃蟹,虽然经过了酒精处理,但仍旧有一定的风险,不宜多吃。
大蒜的味道吃起来是比较刺激的,特别是生了芽的大蒜,吃起来口感非常辣,但是打蒜也同样具有开胃的功效,我们在吃饭的时候吃上一些大蒜就会发现越吃越香,但是在吃完大蒜之后一定要记得刷牙,不然大蒜容易产生口臭,很容易让周围的人讨厌,那么大蒜算不算是辛辣的食物呢?
大蒜是辛辣食物吗
大蒜含有大蒜辣素等,具有抗菌、制酵、杀虫、解毒作用。但在发生腹泻时不宜吃生大蒜,因为生大蒜中辛辣味会刺激肠壁,促使血管充血和水肿,使更多的组织液涌入肠道,加重腹泻的程度。
辛辣的意思是:尖锐而强烈.此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。辛是助阳食物,像辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等,均有辛味,属辛物。因此,凡是热证病人都不宜食辛辣食物。
食用大蒜、小茴香等辛辣食品对健康人有一定的好处,但对正在服药的病人,却有明显的副作用―――不但会使药物失效,还可能与药物产生不良连锁反应,使病人遭到危险。
大蒜的保健作用
现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等
。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。近年来国内外研究证明,大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称,这些物质中的硫原子具有高度的活性,能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下,又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用,也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
多吃一些水果可以有效地帮助我们女性朋友重新焕发肌肤活力,很多水果中都可以帮助我们达到非常不错的美颜护肤的效果,可以有效地帮助我们延缓皮肤衰老的进程,还可以帮助我们淡化雀斑成为我们很多女性护肤非常不错的选择,那么水果算不算生冷食物呢。
并不是所有的水果都是生冷食物,据我所知"生"一般指生吃的生菜,黄瓜之类的蔬菜类,刺身、凉拌菜等;”冷”是指属性为阴,为冷的东西,主要有冰冻的东西,如果是生病了要戒口,常温下的饭菜最好也别吃;冷性水果蔬菜:西瓜、梨、香蕉、白罗卜、白菜、通菜、苦瓜、冬瓜;平时常吃的苹果是温性的。
生冷食物,从字面上讲就是生的和冷的食物。如生的各种水果,还有能生吃的各种蔬菜。冷的可能是指属于凉性的食物吧,如梨,柿子(有凉血作用)还有苦菜和生菜(吃多了会拉肚子),还有生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等,有清火作用。
于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
水果并不算生冷食物,多吃一些水果还可以帮助我们领略美味的同时就可以提高自身的抵抗力和免疫力,多吃一些苹果还可以有效地帮助我们预防滋生容易出现便秘的症状,还可以有效地帮助我们抑制癌细胞的扩散。
生活中很多人常常关心发物这样的一个问题,一般来说发物分为很多种,发物就是与疾病犯冲的一种食物,在这种时候吃过以后对很多患有皮肤疾病,癫痫,头晕,手术过后伤口没有完全康复的朋友们有着很大的影响,生活中在我们身边的发物有很多种,我们来了解一下食物发物有哪些呢?
关心健康的人常会看到这样一种说法:某某食物是发物,得了某些疾病的人不能吃。可是,这些食物为何被叫做发物,它们又与哪些疾病“犯冲”,也许大家并不清楚。
所谓的发,我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。发物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛热性的,如鱼;或是生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用,但是,疾病类型不同,需要忌口的食物也有差异。
皮肤瘙痒病少吃韭菜。“生发类发物”指具有生发性的食物,如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等,易诱发皮肤疮痒及发疹,所以有这类病的人要少吃。
肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风,易升气升阳的发物,这些发物多为热性阳性食品,如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等,高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。
易过敏少吃海鲜。“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物,如海鲜鱼虾蟹等。此类发物对过敏性疾患,如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及加重作用,另外,因含有嘌呤类,所以痛风患者也不宜食。
中风要禁热性鱼。“动火动血类发物”指阳性及热性食物,如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜,热性鱼,如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼。因有助火动血作用,所以皮肤疮痒、眼疾、中风等患者皆不能食用。
呼吸系统疾病忌羊肉。“助湿生痰类发物”指有腥膻味的肉类,如羊肉、牛肉等,上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食。
口腔溃疡少吃香菇腐乳。“芳香类发物”气味芳香,如香菇、香菜,发酵后食物如腐乳,因其气性走窜,易引发皮肤病、溃疡口疮,所以也应忌口。
发物确有发病的情况,但发物不一定发病,关键在于食物搭配。比如生痰性发物,如牛、羊肉,配上萝卜利湿化痰,就可以不至于发病。动火动血类发物,如狗肉、黄鳝,如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜,就可制约其热性,那么有热疾病的人也可食用。
关于食物发物有哪些呢?这要取决于我们的食物选择,发物并不是一概而论的,比如很多的海鲜里有发物,根据每一种疾病的状况,注意不要吃一些食物,包括平时的胡椒,大蒜,黄鳝,狗肉,羊肉,这些热性的食物都有可能会与疾病犯冲。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海带算不算发物呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生呢”专题。
饮食养生
运动养生