茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜,而且茄子的做法非常多,所以很多人非常喜欢吃,那么今天小编教大家做一道烧烤茄子,烧烤的时候能够将茄子中的营养更好地释放出来,而且这一道菜非常的香,所以你可以来学一下,以后你也可以自己在家里面烤着吃,相信你会很喜欢。
做法一
步骤
1、将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断;
2、将大蒜用压蒜器压成蓉,加盐、香油、鸡精调好;
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上;
4、烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟;
5、取出刷一层香油,再烤8-10分钟,蒜蓉呈金黄色即可;
6、取出撒上葱花即可,吃内瓤即可
做法二
做法
1.对半剖开,切出花纹,底部不要切断
2.烤盘铺入锡纸,把茄子排放入,扫一层食用油
3.再刷上一层生抽
4.洒入孜然粉
5.放入烤箱200度,中层,烤10分钟
6.蒜头、红椒剁碎
7.放入碗里,加入生抽、食用油、鸡粉、蜂蜜、盐调匀
8.烤后的茄子,取出放上蒜末
9.再入烤箱180,中层,烤20分钟
营养价值
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
虽然烧烤茄子比较好吃,而且营养价值也比较的高,但是毕竟烧烤的东西可能会含有一些致癌物质,所以建议你平时最好不要多吃,另外就是胃不好的人也要避免,因为这种高热食物可能会对胃有伤害,当然你也可以将茄子用来烧菜吃,这样吃会比较健康。
蔬菜富含丰富的营养元素,在日常生活中多吃蔬菜,可以美白皮肤,补充维生素。喜欢吃烧烤的人如果每次想吃就去烧烤摊的话,消费就会很高,所以小编建议大家可以在家里做烧烤吃,成本不高,还比外面的卫生。蔬菜可以买,就是酱汁比较难调,下面是收集的酱汁配方,供大家参考。烧烤蔬菜酱汁做法大全如下。
1、日式烧烤酱油炒甜豌豆角
材料:生芝麻1汤匙,橄榄油1汤匙,甜豌豆角225克,摘去两端,蘑菇100克,切成薄片,日式烧烤汁2汤匙,带甜味的
做法:
*1)将芝麻放进中号煎锅里在中火上炒约5分钟。其间,不停翻炒,直到芝麻变浅黄色。倒出。放一旁备用。
2)将煎锅置中火上,下油预热。 加入豌豆角和蘑菇片,炒3至4分钟,直到变软。
3)铲出豌豆角和蘑菇片,放碗里,撒上芝麻,浇上日式烧烤汁,趁热吃。
2、花生烧烤酱
材料:凤梨汁2大匙,椰奶1大匙,花生酱3大匙,蒜末1/3大匙,姜末1/3大匙,洋葱1/2大匙,咖哩粉1小匙,酱油1/2大匙,糖少许,盐少许,黑胡椒少许
做法:将所有材料混合调匀即可。
3、烧烤酱
材料:苹果醋25cc,梅林辣酱油适量,辣椒酱适量,芥末粉1大匙,番茄酱230cc,柳橙汁80cc,洋葱2大匙,蜂蜜20cc,盐适量,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:洋葱切碎。与其他材料略煮拌匀,待冷却即可。
4、烧烤酱
材料:番茄酱120克,红糖2汤匙,伍斯特酱2汤匙,苹果醋1汤匙,墨西哥辣酱少许,蒜1头,捣碎,芥末粉1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。
2、小火炖开然后拿开冷却一下,这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃。
好吃的牛板筋是有弹性的但有嚼头又不老,现在很难吃到直正美味的烧烤牛板筋了,为了节省成本,卖烧烤的老板一般用的是速冻的处理过的牛板筋,味道大大减弱,难以尽兴。如果有兴趣,不妨购买新鲜的牛板筋回家自己动手处理,然后再加以烤制,就可以享受到美味的烧烤牛板筋啦!
牛板筋的煮法
1、新鲜的牛板筋要先放进高压锅里面压15-20分钟,倒出来滤干水分。
2、在煮板筋的同时取一口炒锅置火上,锅内下底油50克,加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、葱段5克、姜片5克爆香后加柱侯酱、沙茶酱各15克煸炒出香味。
3、倒入压过牛板筋翻炒均匀,加料酒、清水(没过板筋就行)、盐35克,大火烧开后转微火慢慢煨制。
4、煨到用筷子可以轻易扎透时就可以取出来放凉待用。
牛板筋的烤法
1、把煮好放凉后的牛板筋切成3~5厘米见方的块,然后用竹签穿成串。
2、把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤,边烤加刷油。
3、大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤。
4、烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料,再撒适量的辣椒粉即可上桌。
小贴士
1、因为牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,其质地坚硬,不易烹制,所以在煮牛筋时最大的诀窍就是小火慢炖,炖烂炖透。
2、煮牛板筋的时候板筋上粘着少量的肉可以不用剔掉,因为带点牛肉在上面炖出来的板筋才会更香。
3、烧烤牛板筋时的碳火火力以中大火为宜,勤刷油、快翻面。小火或油刷少了会把牛板筋烤老,甚至嚼不动。
椒盐是我们中国各个地区非常常见的一种调味料,我们可以选择使用小火将花椒粒根源从8月一两分钟左右的时间,等到花椒香气溢出之后神厨待凉然后就可以了,在中国的华北地区椒盐的做法主要是将花椒进行油炸,然后将它碾碎成粉,掺杂在食盐中,一般来说都是会作为炸鸡或者是调味料,那么烧烤椒盐应该要怎么做呢?
喜欢椒盐的芳香味道不是一天两天的事情了,应该说是由来已久了。椒盐、芝麻盐、花生盐等等都是很让我很爱的小调料。 小时候爱吃花生芝麻盐:把花生、芝麻焙干,用擀面杖擀碎掺上炒过的盐末卷在煎饼里,一次可以吃好几张煎饼。 椒盐是常用到的小调料,有她不多,但又时候没她却不行,像做鱼的时候有了椒盐的加入就可以去除部分鱼腥的味道,烤肉的时候有了椒盐的掺乎肉就会变得鲜美异常。
小窍门:
椒盐的做法是将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中,一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食,比如烙饼,牛舌饼。
营养分析
1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
食疗作用
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
花椒粒炒香之后,磨成的粉末就是花椒粉,加入已经仓皇的眼都变成了花椒盐,经常服用一些油炸的食物,是我们中国的一些非常常见的调味料,花椒气味芬香可以用来除掉各种肉类的膻气,同时还能够促进唾液的分泌,增加人的食欲。
烧烤是人们经常吃的食物,而烧烤中可以分为一些种类。比如经常会吃到的是烧烤串,也就是我们常说的羊肉串,牛肉串等。烧烤不仅可以烤肉,也可以烤蔬菜。蔬菜的种类比较多但是适合烧烤的有几种经常吃的。那么无论是肉还是菜,烧烤之后的味道都是吸引人的。那么可以烧烤的蔬菜有哪些呢?
适合烧烤的蔬菜
茄子,西葫芦,香菇,韭菜,土豆,圆白菜,豆角,青椒,菇类,洋葱,黄瓜,海带,空心菜,香蕉。玉米。豆腐等等,只要你想得到,没有什么你烤不了要说好吃,韭菜茄子里面刷辣酱,金针菇,蒜台,强烈推荐哇!
豆制品:干豆腐,腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐,包好放在上面,过5分钟就可以吃了,味道鲜嫩,又有营养。
1、辣香豆腐:在上述口味的基础上,烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐:在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末,鱼香菜等。
3、蒜香豆腐:在原味基础上加入打碎的蒜泥,烤香即成。
4、果香豆腐:根据各自的口味,起炉时加入香蕉、苹果等香精即可,每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐:根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精,种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样,上架时一定要刷油,不然容易糊且干。
香菇:新鲜的香菇,大个的,分成4份,穿起来烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇:洗干净,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起来比较有口感,耗油、色拉油都可。
红薯:用锡箔包2层,不2头要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火里烤。 透逢或一层,一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米:这个是技术活,要多练了
藕:切片,串在竹签上,加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。
还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
另外,烧烤蔬菜的技巧
1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠,清洗干净后,一定要用厨用纸吸干水分,或晾干再烤。否则,水珠滴在炭上会引起浓烟,泛起灰尘,吸入人体极不健康。
2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分,蔫头耷脑,但如果刷上橄榄油,一不易烤糊,二保护了蔬菜里面的水分和维生素。
3、先烤好一边再烤另一边,不要总翻身。
4、烤签也是一道风景。现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多,如果使用的是木制签,则要事先将木签放水里浸30分钟,这样它们就不会被烤焦。
5、留下诱惑的“痕迹”。如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹,那就不要轻易翻身。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条,再翻转蔬菜。这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议。
烧烤是一种非常美味的食物,尤其是韩国正宗烤肉,几乎人人都喜欢吃。那么要说烤肉的肉最重要,小编是十分不赞同的,因为小编认为,烤肉里面最重要的就是烧烤料油,做好烧烤料油之后,肉的口感才能完整的体现出来。那么,烧烤料油的做法配方是什么?这种油用色拉油能不能做呢?
烧烤料油做法
这个料油一般北方用的比较多/南方用色拉油就好/二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分/放入切成条的圆葱1Kg/洗净的香菜即成/榨制料油时切记锅大油少/因投入带水份的圆葱时!热油迅速膨胀/小心溢出锅外烫伤皮肤/刚刚入锅内鸡油必须翻炒!否则粘锅底/待溢出的部分油脂可自行加热/烧烤用的料油大多是鸡油(色拉油也可以)
烧烤蔬菜料油配方:
一 一斤蔬菜量
鸡油20克 味精粉3克 盐5克 特鲜一号5克 鸡精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油制作:
色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的(葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒)捞出来不要,只要油→→→这时油还是热的时候,→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。
三 五香红油的制法(以2.5千克色拉油为例):
1、把2.5千克色拉油倒入锅中,烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克,熬至油红,再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟,然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟,接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟,放5小时捞出料渣即成红油。
享受美食是人生的一大乐事,特别是对于物质丰富的今天来说,人们不再仅仅局限于味道的香甜,而更注重于对营养价值的要求。饭店酒店的美食顾然让人享受,但是总归会有一些不健康的成分,不如家里自己做的食物健康有营养。那么接下来,让小编来为我们介绍一下烧烤鸡胗的做法。
食材
鸡胗400g
自制麻辣红油适量
料酒适量
生抽少许
香油适量
孜然适量
生粉适量
鸡蛋清适量
盐少许
椒盐少许
步骤
1
鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
2
仔细清洗,去掉鸡胗表面粘连的脂肪
3
切成薄片
4
加入少许盐,腌制十几分钟
5
加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油,拌匀
6
加入生粉、鸡蛋清,搅拌均匀
7
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
8
用烤串签子穿好
9
放入烤箱中层,上下火,220度烤10分钟,然后200度烤10分钟,中途要翻面,要再刷一遍腌鸡胗的酱汁
10
出炉了
小贴士
一、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味,然后再加入其他调料;
二、腌制的时候鸡蛋清最后加入,加了鸡蛋清肉质更加嫩滑,水分不易流失;
三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替;
四、烤的时间根据自家烤箱功率来
在炎热的夏天,和一堆朋友,买上一些食材,在空旷的草地上,来一场盛大的烧烤晚会,是一件多么令人激动的事情。不过要注意夏天容易上火,要少放辣椒,配上冰霜的啤酒,那种感觉多么美好。不过,要注意不要吃太多,尽管我们自己烤的会比较健康。
烧烤是广大年轻人的喜爱,尤其到了夏天的时候,年轻人喜欢约上几个朋友出去吃烧烤,一边吃烧烤一边喝酒,这的确是非常好的享受,现在很多城市都有非常有名的夜市,夜市里面有琳琅满目的烧烤,实际上,做烧烤并不难,下面就教大家一些流行烧烤的制作方法。
各种烧烤的做法:
秘制烧烤粉:盐、味精各10克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉、孜然粉各6克,胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。
秘制烧烤粉:玉米淀粉300克,盐200克,味精150克,guanxiangxing秘制调料包牛肉粉40克,香菜粉30克,蒜香粉80克,罗勒叶20克,拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。
秘制海鲜酱:甜面酱20克,香其酱100克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱10克,蚝油10克,鸡汁、鲍汁各5克,用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。
秘制孜然粉:孜然粉2500克,盐500克,味精400克,芝麻碎1250克,辣椒粉500克,小茴香粉400克,混合均匀。适用于腥味较重的原料。
秘制蘑菇酱:盐、味精各8克,芝麻酱、花生酱各12克,红油20克,葱油5克,小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。
麻辣酱:将柠檬汁20克,番茄酱15克,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克,蒜末10克混合均匀即可。适用于烤,制腥味较重的肉类。
秘制烧烤酱:泡椒500克,葱、姜、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。
秘制沙拉酱:取生鸡蛋黄10个,花生油5千克,白米醋1瓶,白糖100克,用打蛋器顺时针方向不停抽打,待出现泡沫时,倒入5千克花生油和砂糖、白醋,继续抽打约巧分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。
都说吃什么补什么,很多人都认为自己需要补脑,因为每天的工作实在是太费脑子了,因此经常吃一些猪脑。一般情况下,猪脑都是用来蒸着吃或者炖着吃,其实对于年轻人来说猪脑还有一种新潮的吃法,这便是烧烤。烧烤的猪脑不但有着猪脑原有的味道,更是加入了一种烧焦味道,特别好吃。那么,烧烤脑花的做法是什么?
用料
主料:猪脑 1个 大头菜 20克
辅料:小葱、香菜、白菜叶 1片、小米椒 3个、辣椒粉、味精、盐、藤椒油、食用油、孜然粉
烤脑花的做法
1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干
2、大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。
3、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。
4、这时已经有8分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香,配上小米椒的辣,脑花的糯,大头菜的脆爽,让人回味无穷,欲霸不能!
小贴士
没有大头菜可以用榨菜,藤椒油是四川特有的,没有的地方可用花椒油或花椒粉代替,只是少了一种特殊的清香也很好吃,如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水,这样咸淡就得均匀,直接撒盐容易这里咸了那里淡了。
莲藕是营养非常丰富的食物,比如含有丰富的蛋白质、维生素c,另外还有多种氨基酸,并且莲藕所含的氨基酸组成比例与人体非常接近,所以很容易被消化吸收,另外莲藕含有丰富的膳食纤维,对便秘有很好的治疗作用,莲藕的吃法有很多,比如可以吃烧烤藕片,制作方法如下。
第一、烤藕片的做法详细步骤
第1步
莲藕洗净去皮切厚片备用。
锅里烧一锅开水,加少许盐,把藕片下入焯水后捞出沥干水份备用。步骤图:莲藕洗净去皮切厚片备用。步骤图:锅里烧一锅开水,加少许盐,把藕片下入焯水后捞出沥干
第2步
烧盘垫锡纸,摆上藕片。
用油,孜然,辣椒粉,盐,老抽调成料汁,刷在藕片表面。烤箱预热180度,藕片放入烤5分钟后翻面,再刷一次料汁,再烤5分钟即可。
第二、烤藕片
材料
莲藕,孜然,辣椒粉,盐,油,老抽。
做法
1.莲藕洗净去皮切厚片备用。
2.锅里烧一锅开水,加少许盐,把藕片下入焯水后捞出沥干水份备用。
3.烧盘垫锡纸,摆上藕片。
4.用油,孜然,辣椒粉,盐,老抽调成料汁,刷在藕片表面。
5.烤箱预热180度,藕片放入烤5分钟后翻面,再刷一次料汁,再烤5分钟即可。
小贴士
1.烧烤用的藕片稍微厚些。
2.调料汁用老抽是为了让藕色颜色更漂亮。
第三、烧烤藕片/更多做法
1.莲藕洗净
2.莲藕去皮
3.莲藕切片,不要太厚
4.葱切末
5.热锅放入菜油
6.倒入藕片翻炒
7.藕片熟透后加入海椒面、孜然粉、花椒面和葱末
8.翻炒至出香味放盐即可
第四、烤藕片的做法步骤
1.藕切片放水中备用。
2.香菜,葱切碎备用。
3.洋葱,大蒜切末备用。
4.各调味料备用。
5.藕片煮3分钟后捞起放入凉水中。
6.放油,炒香洋葱和蒜末。
7.放入辣椒酱和啤酒。
8.藕片放入搅拌均匀。
9.放入烤箱,170度烤10分钟。
10.撒上香菜葱花和白芝麻,再放入烤箱烤5分钟。
青蛙是大家熟悉的一种动物,到了夏天的时候,农村的田间地头就会出现很多青蛙,如果经常生活在农村的人,会看到很多种类的青蛙,据介绍,目前青蛙的种类有130多种,有些青蛙是不可以吃的,但有少部分的青蛙是可以吃的,青蛙的吃法非常多,下面教大家做烧烤青蛙的方法。
烧烤青蛙的做法:
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量.
一些少年朋友偶尔相遇时,总会谈起小的时候是一个出了名的淘气鬼。故乡是一个只有几十户人家的村落,用木材与石头盖的房屋零乱地排列在山谷中的一条溪边。清澈的溪水急急的流过,一年到头都哗哗啦啦地响,宛如没有停止键的自动电唱机。
每年到了五月的光景,溪边就蛙声一片。大人们说青蛙是吃害虫保护稻谷的好动物,不能伤害,否则就是罪过。故乡离城镇很远,要走一个多小时的山路。山村过于简朴的生活几乎不可能满足少时的嘴馋。“青蛙是可以吃的”,跟同伴们喊道,“大人们的话是骗骗小孩的。”小时候经常表现出的叛逆性格总叫同伴们吃惊,同伴们虽然知道出格想法包藏着被大人责骂的风险,但童年的天真与好奇产生的勇气促使同伴们成了同谋。“回家后大家都不要说出去,不要让大人知道”,于是大家分头到溪边抓了6只肥嘟嘟的大青蛙。同伴们在看到吃了一整头青蛙后还安然无恙,并且是一付味道十足的样子后,他们才小心翼翼地撕开青蛙腿,咀嚼起来。
至今还记得那青蛙只有焦味与泥土味。回家的路上,个个神秘而乐滋滋的神情,被劳作而归的的大人们看到时,他们根本猜不出来,在溪边整整吃掉了二十来头烧烤青蛙。可是过了不久,一个同伴终于因为缺乏信守诺言的品格说了出去,父亲从一长串的黑名单中一口断定是主谋,从墙上取下蔑条当场打断了二根。
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